Předehřejte troubu na 180 °C.
Nakrájejte cukety a papriky na tenké plátky.
Na pánvi s trochou olivového oleje osmahněte zeleninu do měkka.
Přidejte špenát a nechte zavadnout.
V míse smíchejte ricottu, sůl, pepř a bylinky.
Na dno zapékací mísy rozprostřete trochu rajčatové omáčky.
Položte první vrstvu lasagní.
Na lasagne rozprostřete směs zeleniny a ricotty.
Přidejte další vrstvu omáčky a plátků mozzarelly.
Pečte v troubě 45 minut, dokud nebude zlatavá.