Na středním plameni rozehřejte cukr v pánvi, dokud se nezačne rozpouštět.
Pokračujte ve míchání, dokud cukr nezíská zlatavou barvu.
Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.
Postupně přidávejte smetanu a míchejte.
Přidejte špetku soli a vanilkový extrakt, promíchejte.
Nechte karamel zchladnout na pokojovou teplotu.
Přeneste do sklenice a skladujte v lednici.
Před podáváním ohřejte.