Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
Přidejte mleté maso a opékejte, dokud nezhnědne.
Přidejte nakrájenou papriku a fazole a promíchejte.
Okořeňte kmínem a paprikou, vařte dalších 5 minut.
Na plech položte tortily a naplňte je masovou směsí.
Posypte strouhaným sýrem.
Pečte v troubě 10–15 minut, dokud sýr nezhnědne.
Vyjměte z trouby a ozdobte čerstvým koriandrem.
Podávejte teplé s oblíbenými omáčkami.