Předehřejte troubu na 180 °C.
Na pánvi rozehřejte olivový olej.
Přidejte nakrájené papriky a osmahněte 3-4 minuty.
Přidejte špenát a promíchejte, dokud nezvadne.
Do prostoru mezi zeleninou rozklepněte vejce.
Osolte a opepřete podle chuti.
Posypte mletou paprikou a strouhaným sýrem.
Přeneste pánev do trouby a pečte 10 minut.
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Podávejte teplé.