Předehřejte troubu na 200 °C.
Očistěte mrkev a nakrájejte na poloviny, pokud je větší.
V míse smíchejte med, olivový olej, sůl, pepř a rozmarýn.
Přidejte mrkev a důkladně promíchejte.
Rozložte mrkev na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte 20-25 minut, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu.
Pokapejte citronovou šťávou a nechte vychladnout.