Předehřejte troubu na 180 °C.
Vytvořte těsto z křehkého těsta a vyložte jím koláčovou formu.
Na těsto dejte pečicí papír a zatěžte ho fazolemi.
Předpečte těsto 15 minut.
Ve velké míse smíchejte šťávu a kůru z citronů s cukrem.
Přidejte vejce a důkladně promíchejte.
Vmíchejte smetanu a vanilkový extrakt.
Odstraňte fazole z předpečeného těsta.
Na těsto nalijte citronovou směs a pečte dalších 15 minut.
Nechte koláč vychladnout a ozdobte plátky citronu a mátou.