Uzená Hovězí Hruď

Name: Uzená Hovězí Hruď
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Ingredients: 1,5 kg hovězí hrudi; 3 lžíce uzené papriky; 2 lžíce soli; 1 lžíce černého pepře; 1 lžíce česneku v prášku; 1 lžíce cibule v prášku; 1/2 lžíce kmínu; 1/4 šálku hnědého cukru; 1/4 šálku jablečného octa; 2 šálky dřevěných chipsů na uzení

Uzená hovězí hruď je delikátní pokrm, který si získá srdce každého milovníka masa. Její příprava vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledkem je šťavnaté a aromatické jídlo, které můžete podávat na různé příležitosti. V tomto receptu se naučíte, jak správně udit a marinovat hovězí hruď, abyste dosáhli dokonalé chuti a textury.

Ingredience

1,5 kg hovězí hrudi
3 lžíce uzené papriky
2 lžíce soli
1 lžíce černého pepře
1 lžíce česneku v prášku
1 lžíce cibule v prášku
1/2 lžíce kmínu
1/4 šálku hnědého cukru
1/4 šálku jablečného octa
2 šálky dřevěných chipsů na uzení

Počet porcí a doba přípravy

Recept vytvoří 6 porcí. Doba přípravy: 20 minut, doba vaření: 6-8 hodin.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci (150 g) obsahuje: 350 kcal, 25 g bílkovin, 28 g tuku, 0 g sacharidů, 120 mg cholesterolu.

Postup přípravy krok za krokem

Hovězí hruď omyjte a osušte papírovou utěrkou.
Připravte si marinádu smícháním všech suchých ingrediencí.
Marinádou důkladně potřete hovězí hruď a nechte ji odležet v lednici alespoň 4 hodiny.
Předehřejte udičku na 110 °C.
Přidejte dřevěné chipsy na uzení do udící komory.
Umístěte hovězí hruď do udičky a zavřete víko.
Uďte hruď 6-8 hodin, dokud vnitřní teplota nedosáhne 90 °C.
Po uzení nechte hovězí hruď odpočinout 30 minut.
Poté ji nakrájejte na tenké plátky.
Podávejte s oblíbenými přílohami.

Alternativní ingredience

Pokud nemáte uzenou papriku, můžete použít běžnou papriku a přidat kapku tekutého kouře pro uzení. Hnědý cukr lze nahradit třtinovým cukrem.

Servírování a kombinace

Uzenou hovězí hruď můžete podávat s bramborovým salátem, kyselými okurkami nebo čerstvým chlebem. Skvěle se hodí také k pivu nebo červenému vínu.

Uchovávání a ohřívání

Pokrm uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 4 dny. Můžete ho také zamrazit na 2-3 měsíce. Při ohřívání doporučuji použít troubu na 150 °C, aby zůstala šťavnatá.

Časté chyby při přípravě

Nechat hovězí hruď marinovat příliš krátce.
Udit při příliš vysoké teplotě.
Nepoužít dostatečné množství dřevěných chipsů.
Krátit dobu uzení.
Nechat hruď odpočinout po uzení.

Užitečné tipy

Experimentujte s různými kořenícími směsmi.
Vyzkoušejte různé druhy dřeva na uzení.
Nezapomeňte kontrolovat vnitřní teplotu masa.
Používejte kvalitní hovězí maso.
Nechte hruď nakrájenou na plátky na chvíli odpočinout před podáváním.

Často kladené otázky

Jak dlouho trvá uzení hovězí hrudi?

Uzení hovězí hrudi trvá obvykle 6-8 hodin v závislosti na velikosti masa a teplotě uzení. Důležité je měřit vnitřní teplotu, aby bylo maso správně propečené.

Je možné hovězí hruď připravit na grilu?

Ano, hovězí hruď lze připravit i na grilu. Použijte nepřímé teplo a dřevěné chipsy pro uzení pro dosažení podobné chuti.

Mohu použít jiný kus masa?

Ano, můžete zkusit jiné kusy masa, ale hovězí hruď je ideální pro uzení díky své tukové struktuře a chuti.

Jak poznám, že je hovězí hruď hotová?

Hotové maso má vnitřní teplotu 90 °C a mělo by být měkké a šťavnaté. Doporučuje se použít teploměr na maso.

Jak ji servírovat?

Hovězí hruď se podává nakrájená na tenké plátky, ideální je doplnit ji přílohami jako jsou brambory nebo saláty.

Závěr

Uzená hovězí hruď je vynikající volbou pro všechny, kdo si chtějí pochutnat na šťavnatém a chutném jídle. Příprava vyžaduje čas, ale výsledný pokrm vás jistě odmění. Vyzkoušejte tento recept a okouzlete své přátele a rodinu!