Hovězí Svíčková

Name: Hovězí Svíčková
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 1 kg hovězí svíčkové; 1 mrkev; 1 petržel; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 300 ml smetany na vaření; 500 ml hovězího vývaru; 2 lžíce oleje; 1 lžíce hladké mouky; sůl a pepř podle chuti

Hovězí svíčková je jedním z nejoblíbenějších českých pokrmů, který potěší nejen chuťové pohárky, ale i oči. Její jemné maso v kombinaci s lahodnou omáčkou a čerstvou zeleninou dělá z tohoto jídla skutečný gastronomický zážitek. Připravte se na to, že vás tento recept okouzlí a stane se součástí vaší kuchyně.

Ingredience

1 kg hovězí svíčkové
1 mrkev
1 petržel
1 cibule
2 stroužky česneku
300 ml smetany na vaření
500 ml hovězího vývaru
2 lžíce oleje
1 lžíce hladké mouky
koření (bobkový list, nové koření, pepř)
sůl a cukr podle chuti

Počet porcí a doba přípravy

Recept vytvoří 4 porce, doba přípravy je přibližně 30 minut a doba vaření 2 hodiny.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci (250 g) hovězí svíčkové připadají přibližně: 450 kcal, 25 g tuku, 35 g bílkovin, 20 g sacharidů.

Postup přípravy krok za krokem

Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm na kostičky nakrájenou cibuli.
Přidejte na plátky nakrájenou mrkev a petržel, restujte do změknutí.
Přidejte hovězí svíčkovou a zprudka opečte ze všech stran.
Osolte, opepřete a přidejte bobkový list a nové koření.
Přilijte hovězí vývar a vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 1,5 hodiny.
Po uvaření maso vyjměte a nechte chvíli odpočinout.
Do vývaru přidejte smetanu a povařte na mírném ohni.
Omáčku zahustěte hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě.
Dochutťe solí a cukrem podle chuti.
Masu odstraňte šňůry a nakrájejte na plátky, servírujte s omáčkou.

Alternativní ingredience

Pokud nemáte hovězí svíčkovou, můžete použít hovězí plec nebo jiný kus masa, ale chuť pokrmu se může mírně lišit. Smetanu můžete nahradit jogurtem pro lehčí variantu.

Servírování a kombinace

Hovězí svíčková se tradičně servíruje s knedlíky, ale skvěle chutná i s bramborovým pyré nebo rýží. Doplnit ji můžete čerstvou zeleninou a bylinkami.

Uchovávání a ohřívání

Pokrmy uchovávejte v chladu v uzavřené nádobě maximálně 3 dny. Můžete je také zmrazit, ideální je, pokud je omáčka oddělena od masa. Při ohřívání doporučujeme ohřívat na mírném ohni.

Časté chyby při přípravě

Přepálení cibule při restování.
Nedostatečné povaření masa pro zajištění křehkosti.
Přidání smetany příliš brzy.
Nedostatečné dochucení omáčky.
Použití příliš silného vývaru.

Užitečné tipy

Na přípravu použijte kvalitní maso.
Nezapomínejte na dlouhé vaření pro měkkost masa.
Před servírováním nechte maso chvíli odpočinout.
Při podávání nezapomeňte na čerstvé bylinky.

Často kladené otázky

Jak dlouho se vaří hovězí svíčková?

Hovězí svíčková by se měla vařit minimálně 1,5 hodiny, aby bylo maso křehké a chutné.

Jak podávat hovězí svíčkovou?

Tradičně se podává s houskovými knedlíky a smetanovou omáčkou, ale také s bramborovým pyré.

Je možné hovězí svíčkovou zamrazit?

Ano, hovězí svíčkovou lze zamrazit, ideálně odděleně omáčku a maso.

Jaký je nejlepší způsob, jak ohřát hovězí svíčkovou?

Nejlepší je ohřívat na mírném ohni, aby se maso nevysušilo.

Mohu použít jiné maso?

Ano, místo hovězí svíčkové můžete použít hovězí plec nebo jiný kus masa, ale chuť se může lišit.

Závěr

Hovězí svíčková je nejen pokrm s bohatou chutí, ale také tradiční součást české kuchyně. S tímto receptem si můžete dopřát skvělý zážitek z vaření a potěšit své blízké. Věříme, že si hovězí svíčkovou zamilujete a zařadíte ji do svého jídelníčku.