Chiles En Nogada
Chiles en nogada je ikonický mexický pokrm, který spojuje sladké a slané chutě. Plněné papriky s mletým masem, ovocem a kořením jsou zalité jemnou vlašskou omáčkou a posypané granátovými jablky. Tento pokrm je nejen chutný, ale také vizuálně atraktivní. Ideální pro slavnostní příležitosti, chiles en nogada vás okouzlí svou jedinečností a bohatou historií.
Ingredience
– 6 zelených paprik poblano
– 500 g mletého hovězího masa
– 200 g mletého vepřového masa
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 100 g sušených meruněk
– 100 g rozinek
– 50 g mandlí
– 1 lžička skořice
– 1 lžička muškátového oříšku
– 400 ml vlašských ořechů
– 1 granátové jablko
Počet porcí a doba přípravy
Recept je na 6 porcí. Doba přípravy je přibližně 30 minut, doba vaření 1 hodina.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci (přibližně 300 g):
– Kalorie: 450
– Tuky: 25 g
– Sacharidy: 30 g
– Bílkoviny: 20 g
– Vláknina: 5 g
Postup přípravy krok za krokem
1. Papriky poblano opečte na pánvi, dokud nezměknou a nezískají černou kůrku.
2. Oloupejte papriky a nechte je vychladnout.
3. Na pánvi osmahněte cibuli a česnek do zlatova.
4. Přidejte mletá masa a smažte do propečení.
5. Vmíchejte sušené meruňky, rozinky, mandle a koření.
6. Naplňte papriky masovou směsí.
7. Pro omáčku rozmixujte vlašské ořechy s trochou vody.
8. Omáčku osolte a dochuťte podle potřeby.
9. Podávejte papriky zalité omáčkou a posypané granátovým jablkem.
10. Užívejte si pokrm teplý.
Alternativní ingredience
Pokud nemáte k dispozici zelené papriky poblano, můžete je nahradit jinými paprikami, jako jsou červené nebo žluté, i když chuť bude mírně odlišná. Také mleté maso lze nahradit vegetariánskou alternativou.
Servírování a kombinace
Chiles en nogada se skvěle hodí k rýži nebo čerstvému salátu. Můžete je podávat také s tortillami a guacamole pro dokonalou mexickou večeři.
Uchovávání a ohřívání
Pokrmy skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Při ohřívání doporučuji použít mikrovlnnou troubu nebo pánev na mírném ohni, aby se zachovala textura. Pokrm lze zmrazit, ale omáčka může ztratit svou konzistenci.
Časté chyby při přípravě
– Nepřehřívejte papriky, aby neztratily tvar.
– Nezapomínejte na důkladné osmažení cibule a česneku.
– Při přípravě omáčky nezapomeňte na dostatečné množství vody.
– Nepoužívejte příliš mnoho koření, aby nepřebilo chuť.
– Dbejte na správnou teplotu při pečení.
Užitečné tipy
– Před plněním paprik je nechte vychladnout.
– Použijte čerstvé ingredience pro nejlepší chuť.
– Připravte si omáčku den předem, bude chutnější.
– Experimentujte s různými druhy ořechů pro omáčku.
Často kladené otázky
Jaké papriky jsou nejlepší pro chiles en nogada?
Nejlepší volbou jsou papriky poblano, které mají ideální chuť a strukturu pro plnění.
Je možné chiles en nogada připravit vegetariánsky?
Ano, můžete použít mleté tofu nebo rostlinné maso jako náhradu za mleté maso.
Jak dlouho můžu skladovat chiles en nogada?
V chladničce je můžete skladovat maximálně 3 dny, v mrazáku až 2 měsíce.
Je chiles en nogada pikantní?
Pikantnost závisí na druhu papriky a dalších ingrediencí, ale většinou není příliš pálivé.
Jaký je původ chiles en nogada?
Tento pokrm pochází z Mexika a je tradičně servírován na oslavu nezávislosti v září.
Jaký je nejlepší způsob servírování?
Nejlepší je podávat je teplé, zalité omáčkou a posypané granátovými jablky.
Závěr
Chiles en nogada je nejen chutný, ale i tradiční pokrm, který byste měli vyzkoušet. Spojuje v sobě historii, kulturu a jedinečné chutě. Připravte si ho na oslavu nebo jako speciální večeři a potěšte své blízké. Tento pokrm si zamilujete pro jeho bohatost a krásu na talíři.
Chiles En Nogada
Ingredients
- 6 zelených paprik poblano
- 500 g mletého hovězího masa
- 200 g mletého vepřového masa
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g sušených meruněk
- 100 g rozinek
- 50 g mandlí
- 1 lžička skořice
- 1 lžička muškátového oříšku
- 400 ml vlašských ořechů
- 1 granátové jablko
Instructions
- Papriky poblano opečte na pánvi, dokud nezměknou a nezískají černou kůrku.
- Oloupejte papriky a nechte je vychladnout.
- Na pánvi osmahněte cibuli a česnek do zlatova.
- Přidejte mletá masa a smažte do propečení.
- Vmíchejte sušené meruňky, rozinky, mandle a koření.
- Naplněte papriky masovou směsí.
- Pro omáčku rozmixujte vlašské ořechy s trochou vody.
- Omáčku osolte a dochuťte podle potřeby.
- Podávejte papriky zalité omáčkou a posypané granátovým jablkem.
- Užívejte si pokrm teplý.
