Zelené fazolky – výhody, poškození a kontraindikace. Recepty na pokrmy obsahující zelené fazolky

Sezóna čerstvých fazolí se blíží. Fazole se dají vařit po celý rok, protože jsou vždy k dispozici mražené.
Neutrální chuť fazolí umožňuje experimentovat s kořením a různými potravinami.
Fazole a lusky se používají při vaření. Rostlina se konzumuje vařená, konzervovaná a dušená, podává se jako příloha k masitým pokrmům, přidává se do dušených pokrmů, polévek a salátů.
Zelené fazolky mají jedinečnou vlastnost: na rozdíl od jiné zeleniny neabsorbují škodlivé látky z prostředí. Díky vyvážené kombinaci vlákniny, kyseliny listové, hořčíku a draslíku slouží zelené fazolky jako dobrý prostředek k prevenci infarktu.

Tajemství vaření zelených fazolek

1. Používejte koření na zeleninu a saláty.
Pro zelené fazolky jsou vhodná tato koření:
тimyan, bazalka, koriandr, pepř, česnek, zira, cilantro, kurkuma и paprika.
Fazolové pokrmy můžete ozdobit bílou a černou barvou sezam.

2. Přidejte do pokrmů různé druhy fazolí salátové dresinky. Už obsahují koření a chuť bude rozhodně zajímavější.

3. Před vařením fazole je třeba je vložit do vroucí vody, přidat sůl a vařit 2-3 minuty. Díky tomu bude měkčí.

Recepty na zelené fazole

Recept na dušené zelené fazolky s houbami

Křehké a uspokojující jídlo lze připravit bez masa nebo ryb, na lehkou večeři to bude stačit.

Žampiony – 300 gr
zelené fazolky – 200 g
Cibule – 50 gr
Olivový olej – 3 polévková lžíce.
Mletý černý pepř – chuť
Růžová sůl – chuť

Příprava:
Houby dobře omyjte a nakrájejte na 6 částí, cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Na pánvi rozehřejeme malé množství vody a cibuli a houby dusíme, dokud se z hub neuvolní vlhkost. Poté přidejte omyté mražené fazole. Vše dobře promícháme a přidáme koření. Vše vařte na středním plameni, dokud nejsou fazole hotové, přidejte trochu olivového oleje.

Salát ze zelených fazolí s vejci

Tento salát lze připravit kdykoli během roku. A v létě do něj můžete přidat spoustu čerstvých bylinek nebo salát.

Složení:

Zelené fazolky – 400 g
Vejce – 4 kusy
Česnek – 1 hřebíček
Zelená cibule – podle chuti
Zálivka – 1 polévková lžíce.
Černá sůl – chuť
pepř – chuť

Vejce uvaříme natvrdo (10 minut) a přidáme studenou vodu. Fazole povařte v osolené vroucí vodě 5-7 minut, vodu slijte.
K uvařeným fazolím přidejte trochu salátové zálivky.
Fazole dejte do salátové mísy, přidejte nakrájená vejce, vymačkejte česnek. Pokud chcete, můžete přidat jemně nakrájenou zelenou cibuli.
Podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme salátovou zálivkou a promícháme.

Pikantní zelené fazolky

Tyto fazole budou chutným doplňkem teplých jídel.

Složení:

Mražené zelené fazolky – (500 g)
Sušený česnek – 1 lžička
Citronová šťáva – 2 polévková lžíce
Svazek kopru – 1 ks.
Slané moře – chuť
Italské bylinky – 2 špetky

Příprava:
1. Fazole (bez rozmrazování) uvaříme v osolené vodě, vychladíme.
2. V samostatné misce smíchejte citronovou šťávu, česnek, sůl, italské koření na bylinky a nasekaný svazek kopru.
3. Fazole a marinádu dejte do nádoby s víkem, pořádně protřepejte, aby se vše promíchalo.
4. Nechte v lednici 2-3 hodiny, během procesu můžete ještě párkrát protřepat.

Polévka z cukety a zelených fazolí

Recept na snadnou, libovou krémovou cuketovou polévku se zelenými fazolkami. Jemná konzistence polévky nenechá nikoho lhostejným a přítomnost brambor ve vývaru ji uspokojí. Fazole do polévky je třeba vybírat velmi mladé, aby lusky byly bez tvrdých vláken.

Cuketa – 400 g
Brambory – 250 g
Mrkev – 100 g
Cibule – 100 g
zelené fazolky – 50 g
Sladká paprika – 50 g
Čerstvá zelenina – 50 g
Sůl – 1 polévková lžíce.
Černý pepřový prášek – chuť
Voda – 1.5 l
Rostlinný olej na smažení

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložte kousky do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Okamžitě přidejte sůl.

Cibuli a mrkev nakrájíme na středně velké kousky. Smažte v rostlinném oleji. Není potřeba příliš smažit, stačí lehce osmahnout. Zelené fazolky nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 centimetry, papriku nasekejte na malé kousky. Přesuňte ingredience do pánve na smažení. Vše dohromady trochu osmahneme.
Připravte si cuketu nebo cuketu mladou, s tenkou slupkou. Nakrájejte je na kostičky. Vložte do pánve se zbytkem zeleniny. Vše promíchejte. Vařte pár minut na středním plameni.

Usmaženou hmotu přendejte z pánve do hrnce. Přidejte tam pepř. Vařte 10 minut. Poté pánev s polévkou stáhněte ze sporáku a ponorným mixérem vše rozmixujte na homogenní pyré. Vraťte polévku na sporák. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu. Necháme pár minut povařit.

Přihlaste se k odběru našich účtů na sociálních sítích:

• Každý den nové recepty a recenze.
• Aktuální informace o slevách a nových produktech.
• Zúčastněte se soutěží a získejte ceny.

Zelené fazolky jsou mladé fazolky. Produkt je prezentován jako lusk mléčné zralosti se semeny, která se ještě nevytvořila. Tyto fazole se používají při vaření k přípravě lahodných občerstvení a salátů. Zelené fazolky lze smažit v rostlinném oleji, dusit v rajčatové nebo smetanové omáčce. Mladé fazole se připravují různými způsoby, kombinují je se zeleninou, bylinkami a kořením. Zelené fazolky mají příjemnou chuť fazolí s náznaky salátové svěžesti.

Zelené fazolky: přínosy pro tělo

1. zvyšuje odolnost těla před infekcemi;
2. má protizánětlivý účinek;
3. podporuje omlazení tkání;
4. má pozitivní vliv na zdraví srdce a cév;
5. pomáhá odolávat stresu;
6. udržuje zdravý krevní vzorec;
7. stimuluje trávicí procesy.

Zelené fazolky jsou dobře absorbovány tělem. Produkt dává pocit plnosti, ale zároveň nezhoršuje stav gastrointestinálního traktu. Mladé fazole jsou považovány za dietní produkt, který je vhodný pro korekci hmotnosti. Takové fazole nejsou kontraindikovány pro obezitu.

Zelené fazolky: poškození a kontraindikace

• alergie na fazolový protein;
• nadýmání, plynatost;
• akutní pankreatitida;
• selhání jater;
• zánět ledvin, cystitida;
• období laktace;
• věk dětí do 3 let.

Mladé fazole mohou způsobit nadýmání a zácpu. Proto se doporučuje vyloučit takový produkt z nabídky v pooperačním, poporodním období a také při přípravě na operaci. Zelené fazolky by měly být konzumovány s opatrností v posledním trimestru těhotenství. Přípravek není vhodný při exacerbaci onemocnění trávicího traktu.

Jak vybrat správné zelené fazolky?

Při výběru zelených fazolek je důležité vyhodnotit externí ukazatele kvality. Čerstvé fazole mají pružný, hladký povrch a jsou zbarveny do šťavnatého zeleného nebo světle zeleného (podle odrůdy) odstínu barvy. Nažloutlý, povadlý povrch naznačuje, že fazole jsou zatuchlé nebo přezrálé. Uvnitř lusků jsou přijatelné nezformované semenné vaječníky s mléčnou strukturou.

Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů

Kvantitativní obsah konkrétní látky v zelených fazolkách se liší v závislosti na stupni čerstvosti a způsobu skladování produktu. Důležité jsou také environmentální vlastnosti místa, kde plodina roste, a agrotechnické prostředky používané k jejímu pěstování.

Glykemický index

• 30 (nízká).

Kalorická hodnota

• 23 kcal.

Energetická hodnota

• bílkoviny – 2,5 g;
• tuky – 0,3 g;
• uhlohydráty – 3 g.

Chemické složení

• voda – 90 g;
• dietní vláknina – 3,4 g;
• popel – 0,7 g.

Vitamíny

• Bl – 1 mg;
• B2 – 0,2 mg;
• Bl – 4 mg;
• Bl – 5 mg;
• Bl – 6 mg;
• B9 – 36 mcg;
• C – 20 mg;
• E – 0,3 mg;
• K – 14,4 μg;
• PP – 0,9 ug;
• A – 0,4 mcg.

Minerály

• Vápník – 65 mg;
• draslík – 260 mg;
• hořčík – 26 mg;
• sodík – 2 mg;
• selen – 0,6 mcg;
• fosfor – 44 mg;
• železo – 1,1 mg;
• Mangan – 0,21 mg;
• Zinek – 0,24 mg.

Bioaktivní látky

• škrob;
• dextriny;
• niacin;
• Omega 3,6 mastné kyseliny.