Z čeho se bílý med vyrábí, složení a užitečné vlastnosti

Název tohoto medu bude pro někoho zmatek a zmatek, protože jsme zvyklí vídat tento včelařský produkt v hnědé, žluté nebo v krajním případě v citronové barvě. V závislosti na medonosné rostlině toto med je téměř bílýjako pečené kondenzované mléko.

Bílý med z Baškirie je proslulý po celém světě, kde se tradice včelaření – lesní včelaření a produkce divokého medu – předávají z generace na generaci. Odkazuje na elitní odrůdy medu.

Pro své blahodárné vlastnosti je ceněn amatéry i profesionály. Z čeho pochází a proč je tak hustý? Bílý med je společný název pro mnoho odrůd, který pochází z jeho barvy po ocukrování.

• Chuť a barva bílého medu, proč dostal své jméno
• Složení: vitamíny a minerály
• Užitečné vlastnosti
• Kontraindikace a poškození
• Z čeho se vyrábí, z jaké medonosné rostliny?
• Podmínky skladování
• Jaká hlavní onemocnění se léčí?

Chuť a barva bílého medu, proč dostal své jméno

Bílý med má ihned po načerpání světle žlutou barvu a nazývá se tak proto po krystalizaci se stává téměř bíloujako máslo. Jeho chuť je různá a závisí na medonosné rostlině. Pokud si včely vzaly nektar z malinových nebo růžových květů, je vůně takového medu jemná. Chuť je sladká, bez hořkosti. Rozplývá se v ústech a zanechává příjemnou pachuť.

Tato sladkost získává vanilkovou chuť, pokud medonosná rostlina byl sladký jetel. Díky květy vojtěšky med má specifickou sladkou chuť a konzistenci smetany po krystalizaci. Vičenec mu dodává jemně sladkou chuť. Lipovému medu se také někdy říká bílý, protože tuto barvu získává po ocukrování. Stejná situace platí pro úplatek z bílého akátu.

Téměř jedinou medovou rostlinou, jejíž chuť se objeví po kandování, je bavlna. Konzistence tohoto medu je vzdušná. Je lepší nekonzumovat čerstvý, ale počkat na proces krystalizace.

Složení: vitamíny a minerály

Vzhledem k tomu, že Různé rostliny produkují bílý med, jeho složení je také odlišné.

Složení	%
Fruktóza	38-41
Glukóza	33-36
Voda, polysacharidy, sacharóza, popel, organické kyseliny další látky	23-29

Obsahuje asi tři sta minerálních látek a stopových prvků.

Hlavními mikroelementy jsou:

Minerály jsou zastoupeny solemi:

Obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín K a E a další.

100 g produktu obsahuje od 280 do 320 kcal.

Užitečné vlastnosti

V různých zemích bílý med je ceněn na základě medonosné rostliny. V USA je v tomto ohledu preferován sladký jetel. V Rusku – lípa a akát.

Díky přítomnosti enzymů v jeho složení, bílý med má pozitivní vliv na trávení. Užívá se při dietních procedurách. Pokud příjmu předcházel fyzický a duševní stres, pomůže obnovit tělesný tonus. Vzhledem k tomu, že bílý med má díky svým baktericidním vlastnostem hojivý účinek, doporučuje se používat ho po úrazech a operacích.

Na rozdíl od jiných odrůd to užitečné pro malé děti, ale ne miminka. V tomto věku musíte snížit dávku čtyřikrát až pětkrát ve srovnání s dospělým. Je lepší jej konzumovat v čisté formě na lačný žaludek a po 1 minutě zapít sklenicí teplé vody. Horké prostředí je škodlivé pro enzymy a vitamíny. Tuto sladkost byste proto neměli ředit horkým čajem nebo jen vroucí vodou.

Bílý med pomáhá vyrovnat se s neurózami, takže je užitečné užívat ho večer před spaním, má antiseptické vlastnosti. Úspěšně bojuje proti bolestem v krku, bronchitidě a akutním respiračním onemocněním.

Tento včelařský produkt může také pomoci obnovit srdeční rytmus, funkci střev, jater a ledvin.

bílý med – složený koncept, který zahrnuje mnoho odrůd medu, proto jsou jeho příznivé vlastnosti odlišné.

Kontraindikace a poškození

Bílý med má stejné kontraindikace jako každý jiný, s výjimkou nižší věkové hranice. to znamená, Dětem od jednoho a půl roku se podává v malém množství – až 20 gramů denně. V dospívání – až 50, dospělý Je přípustné, aby ho člověk snědl až 100-110 gramů. Je lepší, když se užívá třikrát denně: ráno na lačný žaludek, odpoledne před jídlem a večer před spaním.

Jeho konzumaci by se měli vyhnout ti, kteří trpí nesnášenlivostí včelích produktů. Po poradě s lékařem ho mohou jíst pacienti s cukrovkou, přestože obsahuje hodně fruktózy.

Zdravý člověk by toho neměl bezmyšlenkovitě brát příliš mnoho. Jinak je možná alergická reakce.

Z čeho se vyrábí, z jaké medonosné rostliny?

Protože bílý med má mnoho medonosných rostlin, Doba sběru nektaru se časově prodlužuje. Začíná na jaře a končí na podzim.

Bílý akátový nektar shromážděné v jižních oblastech země v květnu. Právě na těchto územích je rozšířen, takže med se získává bez nečistot. Tato medonosná rostlina kvete dva týdny a sběr nektaru trvá asi deset dní. I přes tak krátkou dobu se včelám daří produkovat med ve velkých objemech. Například z jednoho hektaru akátové výsadby se získá až 0,8 tuny medu.

Z lípy pochází i bílý med, která bohatě kvete v červnu až červenci v závislosti na přírodních a klimatických podmínkách růstu. Včely sbírají nektar z jednoho medonosného stromu, aby vyprodukovaly až 15 kg medu. Z 1 hektaru výsadby – asi jedna tuna.

Jetel sladký jako medonosná rostlina je zvláště cenný pro své léčivé vlastnosti. Jedná se o bylinnou dvouletou rostlinu, kvetoucí druhým rokem po celé léto a začátkem podzimu. Z 1 hektaru plodin se sbírá až 0,3 tuny medu.

Další bílou medonosnou rostlinou je vojtěška., která kvete od června do konce léta. Jeden květ kvete dva až čtyři dny. Z 1 hektaru plodin berou včely úplatek, ze kterého vyrobí med od 0,1 do 0,3 tuny. Mít sainfoina pokud jde o uvolňování nektaru a dobu květu, mají podobné vlastnosti.

O maliny mají zvláštní zájem včely. Kvete od května do srpna – v nejteplejším období roku. Záleží na odrůdě a podmínkách pěstování. U remontantních odrůd se doba květu prodlužuje. Včely s oblibou sbírají nektar z této rostliny díky jejímu aromatu. Med dopadá stejně – voňavý, aromatický a sladký.

Podmínky skladování

Aby se prospěšné vlastnosti bílého medu uchovaly déle, to skladujte při teplotách od +5 do +18 stupňů.

Při teplotách nad 40 stupňů a pod 35 se znaménkem minus ztrácí med své blahodárné vlastnosti a používá se jednoduše jako pochoutka.

Doba krystalizace závisí na medonosné rostlině a je určena několika měsíci. Vlhkost Je vhodnější udržovat ji kolem 60 %. Přímé sluneční záření negativně ovlivňuje strukturu medu. Za takových podmínek skladování si zachovává své příznivé vlastnosti po dobu jednoho a půl až dvou let. Nejlepší nádoba je skleněná. Potravinářský plast je vhodný pro přepravu a dočasné skladování.

Jaká hlavní onemocnění se léčí?

Bílý med pomáhá zvládat dýchací potíže, pomáhá při kašli, bronchitidě a akutních respiračních infekcích. Na oční onemocnění (konjunktivitida), stačí udělat medový roztok a několikrát je opláchnout, aby se zmírnil zánět. Pro ty trpící onemocnění trávicího traktu je užitečný i proto, že med obnovuje střevní mikroflóru. Proto se při gastritidě užívá perorálně.

Díky pozitivním účinkům bílého medu se normalizuje metabolismus, zlepšuje se činnost ledvin, srdce a jater. Med pomáhá při nespavosti, má uklidňující vlastnosti.

Bílý med, jako souhrnný název pro mnoho druhů medu, má tolik jedinečných prospěšných vlastností. Je cenný jak pro milovníky sladkého, tak pro opravdové znalce tohoto včelího produktu. Jeho užívání má blahodárný vliv na lidský organismus a pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi.

Když se většina lidí řekne med, představí si viskózní hmotu jantarové nebo nahnědlé barvy. Někteří znalci si však obzvláště cení bílého medu. Barva tohoto přírodního produktu závisí na druhu medonosných rostlin. Čerstvý med má obvykle světle žlutý odstín a zbělá až po krystalizaci.
Na fotografii: bílý lipový med po krystalizaci:

Nejběžnější medonosné rostliny

Co je bílý med a z jakých květů pochází?
Nejčastěji se získává z květů maliníku, jetele, akácie, vojtěšky a bavlny. Chuťové a aromatické vlastnosti produktu z různých rostlin mají své vlastní jedinečné vlastnosti.

• Malina: včelí produkt vyrobený z nektaru květů maliníku je velmi chutný, má jemnou sladkou vůni a taje v ústech. Včely sbírají nektar jak z divokých lesních malin, tak i z malin z domácích zahrad.
• Jetel sladký: med z květů bílého jetele sladkého má vanilkovou chuť a vůni. Je vynikající při nachlazení, zklidňuje a je vhodný pro lidi trpící nespavostí. Při skladování zůstává dlouho tekutý.
• Vojtěška: Medová sladkost fialových a šeříkových květů rostliny vojtěšky má specifickou chuť a příjemnou vůni. Po krystalizaci získá bílou barvu a krémovou konzistenci.
• Bavlněný: bavlníkový med se vyznačuje tím, že jeho chuťové vlastnosti se plně projeví až po pocukrování. Proto by se čerstvý produkt neměl klást na stůl. Má lehkou, vzdušnou konzistenci a bílý odstín.

Obzvláště ceněné jsou bílé medy vyrobené z lipových květů, bílé akácie a vičence. Bílý lipový med je známý nejen svými léčivými vlastnostmi, ale také svou zvláštní vůní lipového květu. Po zcukření tuhne a stává se podobným rozpuštěnému máslu.

Tip: Pokud se po nějaké době po zakoupení divíte, proč med zbělal a zhoustl, vezměte prosím na vědomí, že se jedná o normální vlastnost lipového medu. Přírodní produkt by měl krystalizovat.

Čerstvý bílý akátový med není bílý, ale průhledný, téměř jako voda. Vyznačuje se tím, že krystalizuje pouze ve smíchání s jinými odrůdami. Je také známý svou hypoalergenností, takže se může podávat i malým dětem.

Vičenec je považován za jeden z nejcennějších druhů medu. Zpočátku je průhledně nazelenalý, poté zbělá. Tento produkt je velmi vonný, chuť je jemně sladká.

Vzácné odrůdy

• Med z ohnivé řasy je také bílý. Čerstvý připomíná konzistenci smetany nebo vypuštěného sádla a jeho nazelenalý odstín někdy mate i odborníky. Produkt rychle krystalizuje a na jeho povrchu se tvoří zrnka podobná sněhovým vločkám. Proto je i přírodní včelí produkt často zaměňován za padělek. Jeho úžasná chuť však nenechá nikoho lhostejným.
• Tuhovec je jediný bílý med, který má původně bílou barvu.
• Jabloň-třešeň: včely sbírají nektar během kvetení jabloní a třešní.

Odrůdy tajgy

Zvláštní zmínku si zaslouží bílý med z tajgy. Mezi medonosné rostliny patří:

• máta
• maliny
• znásilnění,
• medvědí dýmka,
• andělika,
• šalvěj,
• sladký jetel,
• Ivan-čaj (zářící řasa),
• lesní pelargónie,
• tuhovec a další.

Medový kandyk

Erythronium roste ve smíšených a jehličnatých lesích Altaje, Kavkazu a Kazachstánu. Je uveden v Červené knize, takže včely z něj jen zřídka dokážou získat nektar.
Po krystalizaci tento med tvoří výrazná zrna barvy spařeného mléka, proto se často prodává jako smetana. Na samém začátku cukrování se opakovaně míchá a šlehá. Výsledkem je, že kandyk med se stává bílým a krémovým. Používá se při onemocněních trávicího systému, plic, srdce, kožních onemocněních. Z článku se o něm dozvíte spoustu zajímavých věcí: Kandyk med je přítelem žaludku, Léčba zabere jen minutu.

Jak vyrobit bílý med

Výše jsou popsány odrůdy bílého medu, ale jak se vyrábí, je otázka, na kterou dosud nebylo odpovězeno. Možná si myslíte, že k získání tohoto produktu jsou potřeba pouze včely. Ve skutečnosti je práce včelaře velmi důležitá. Koneckonců je nutné najít místo, kde nerostou žádné rostliny, které dodávají medu tmavou barvu. Za tímto účelem se úly umisťují poblíž velkých porostů jetele, vojtěšky nebo jiných vhodných medonosných rostlin.
Existují odrůdy bílého medu, které se v přírodních podmínkách nevyskytují.

Směs mateří kašičky

Mateří kašička je dalším včelařským produktem. Je velmi užitečná při mnoha nemocech a pro jejich prevenci, ale nelze ji konzumovat v čisté formě, protože je snadné překročit dávku. Včelaři našli dobré řešení – vyrobit medovou směs s přídavkem mateří kašičky.
Bílý med s mateří kašičkou je zdrojem mikroprvků a vitamínů. Je účinný v prevenci aterosklerózy a srdečních onemocnění, používá se při poruchách imunity a ke zlepšení složení krve. S pomocí této léčivé směsi se léčí bronchiální astma a nachlazení. Věří se, že medová mateří kašička pomáhá prodloužit život. Více o prospěšných vlastnostech mateří kašičky se dozvíte z následujícího videa:

Poznámka: Mateří kašička je přírodní konzervant, takže směs medu se delší dobu nezkazí ani nezkysne.

Smetanový med

Krémový med, neboli bílý šlehaný med, se získává mechanickým zpracováním čerstvě vylisovaného produktu. Po vyšlehání získává další vlastnosti. Konzistence medové „krémové“ směsi je podobná margarínu nebo husté majonéze. Nelepí se na ruce a nezanechává skvrny na oblečení a delší dobu se nekazí. Krémová konzistence se zachovává rok a poté dochází ke krystalizaci. Navenek je šlehaný med bílý – téměř jako máslo. Pokud vás tento produkt zaujal, seznamte se s ním podrobněji přečtením článku Zázračné vlastnosti krémového medu: nešpiní ruce a neteče ze sendviče.

Poznámka: pokud se med během šlehání nezahřívá a nepřidávají se žádné další látky, pak se prospěšné vlastnosti zachovají v plném rozsahu, stejně jako chuťové vlastnosti. A některé odrůdy (například řepkový) dokonce zlepšují své ukazatele.

Při koupi bílého medu byste se měli zeptat: jak se jmenuje, v jaké oblasti byl získán a před jak dlouhou dobou. Na jaře bude téměř jakýkoli med kandovaný, tekutá konzistence by vás měla upozornit na možnost padělání.

Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!

Olga Koroleva

Vyslán: 09-12-2014

Aktualizováno: 31-05-2019

Olga na našich stránkách zodpovídá za výběr autorů a kvalitu publikovaných materiálů.