Výhody dýně. BJU, kalorie a kolik dýně můžete jíst denně.

Lidé využívají blahodárné vlastnosti dýně již nejméně 7 tisíc let. Koneckonců je to téměř jediný dar zahrady, ze kterého si můžete připravit plnohodnotné jídlo – od polévky až po dezert. Proto ti, kteří si ji dokázali zamilovat, jsou vždy vítězi.

Pondělí, 23. října 2023, 14:30

Reklama na dsnews.ua
Čas na čtení

Je to neuvěřitelné, ale pravdivé: z botanického hlediska druh Cucurbita pepo zahrnuje nejen zdroj dýňové kaše a zdravých bílých semínek, ale také vícebarevné dýně, cukety, dýně pattypan atd. Ale když mluvíme o dýni, máme tím implicitně na mysli výživné, tvrdé ovoce s jasně oranžovou dužninou, schopné dlouhodobého skladování.

Výhody dýně v očích Evropanů se zpočátku zakládaly na posledním bodě. Koneckonců, při teplotě 4℃ – 9℃ a vlhkosti 60-70 % (tedy v podmínkách průměrného vesnického sklepa) se dá skladovat 6-8 měsíců, což z ní dělá skutečně neocenitelnou zimní zásobu. V dnešní době, kdy čerstvá zelenina a ovoce v kteroukoli roční dobu nikoho nepřekvapují, se do popředí dostaly gastronomické vlastnosti a terapeutické a dietní možnosti dýně.

Nutriční hodnota dýně

Kalorický obsah dýně je pouze 22 kcal na 100 g. To samo o sobě by stačilo k tomu, abychom ji nazvali přítelem všech, kteří hlídají svou postavu. Navíc je její nasládlá dužina, stejně jako většina rostlinných potravin, považována především za zdroj „dobrých“ sacharidů, i když obsahuje i bílkoviny (čtyřikrát méně) a dokonce i tuky (0 g na 1 g produktu). Pozitivní vliv dýně na lidské zdraví však nespočívá jen ve schopnosti dobře se najíst, aniž by to poškodilo pas.

Toto úžasné ovoce má také vynikající vitamínové složení. Je obzvláště bohaté na vitamín A a jeho prekurzor beta-karoten, kterého je v dýni pětkrát více než v mrkvi. Kromě známé schopnosti zlepšovat zrak mají tyto sloučeniny imunomodulační a antikarcinogenní aktivitu (zejména v prevenci recidivujících nádorů) a také pomáhají hojit jakékoli poškození tkání.

Ještě důležitější ochrannou funkci v těle však plní i L-karnitin obsažený v dýni, který je v některých zdrojích nazýván vitamínem T. Tato cenná látka hraje klíčovou roli v energetickém zásobování buněk, přičemž nic jiného než tuky nepřeměňuje na „palivo“, které potřebují. Díky tomu snižuje hladinu nebezpečného cholesterolu a triglyceridů, normalizuje metabolismus tuků v játrech a zlepšuje jejich funkci. A také vnáší řád přímo do středu buněk našeho těla, odstraňuje z nich škodlivé produkty metabolismu, které biologové výstižně nazývají „uhlíkovým odpadem“.

Reklama na dsnews.ua

Ve větším měřítku jsou nejvýraznějšími „dýňovými čističi“ pektin a vláknina. První je skvělý sorbent, který váže jakékoli toxiny ve střevech, druhý je účinný a bezpečný stimulátor peristaltiky.

Člověk tedy v případě potřeby může jíst pouze dýni po dlouhou dobu, aniž by riskoval „nerovnováhu“ v metabolismu, což z ní činí skutečnou super jídlo .

Co léčí dýně?

Jako zdroj výše zmíněných vitamínů a vitamínům podobných sloučenin pomáhá dýně tlumit aterosklerózu, srdeční selhání, svalovou atrofii, onemocnění jater (včetně těch způsobených zneužíváním alkoholu), intoxikace různého původu, problémy s nadváhou a metabolickými poruchami, astenický syndrom. Pomáhá také posilovat imunitní systém.

Díky svým alkalizačním a vodě odstraňujícím vlastnostem působí jako produkt, který je užitečný při otocích, hypertenzi, dně, problémech s ledvinami, stejně jako při pálení žáhy a žaludečních onemocněních způsobených vysokou kyselostí.

Obsah cenné vlákniny umožňuje zařadit dýni do jídelníčku těch, kteří si stěžují na střevní potíže. A kromě toho je toto úžasné ovoce užitečné při tuberkulóze: podle výsledků studií provedených v Indii dýňový extrakt potlačuje růst tuberkulózních bacilů i při zředění 1:10.

Pečená dýně: výhody bez výhrad

Kouzlo dýně spočívá v tom, že se dá jíst jak vařená, tak syrová. V té druhé variantě se nejčastěji používá do zimních salátů, jako mrkev „a-naturel“ – tedy jemně nakrájená nebo nahrubo nastrouhaná, v kombinaci s jablky, česnekem, vejcem, sýrem, jinou zeleninou atd.

Dalším problémem je, že takové zdravé jídlo se nedoporučuje každému. Důvodem je hojnost vlákniny, které je třeba se vyhnout v případě akutního zánětu jakéhokoli orgánu gastrointestinálního traktu, stejně jako při sklonu k dyspepsii a nadýmání.

Proto se v dietní výživě dýně nejčastěji objevuje vařená nebo dušená. Zde však číhá další nebezpečí: přechod významné části prospěšných látek do vývaru. To samozřejmě nevadí, zda mluvíme o dýňové polévce nebo kaviáru z dýně, ale snižuje to užitečnost oblíbeného „halloweenského“ ovoce, pokud se vařená pomerančová dužina stane součástí koláčů, příloh nebo jiných samostatných pokrmů.

Výsledkem je, že pečená dýně by měla být považována za optimální „univerzální produkt“. Koneckonců, v tomto případě na jedné straně neztrácí téměř žádné užitečné látky (s výjimkou snad uvolněné šťávy) a na druhé straně přestává být úložištěm hrubé vlákniny.

Pečená dýně se dá použít jak „čerstvá“, tak „vařená“. Můžete z ní také připravit rychlé zeleninové paštiky. Na tu nejjednodušší z nich potřebujete pouze rozmačkaný „kastrol“, sůl, vaše oblíbené (nebo povolené) koření, včetně česneku, a zálivku na bázi zakysané smetany nebo rostlinného oleje – pro nejlepší vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.

Kolik dýně můžete sníst denně

S ohledem na vlastnosti syrové a tepelně upravené dýně má každá z nich své vlastní optimální dávky pro konzumaci. Pro čerstvou dýňovou dužinu platí stejná omezení jako pro mrkev: 100–200 g denně. A vařená dýně bude užitečná v množství 200–300 g. To stačí na to, abyste si dopřáli dýňovou krémovou polévku, kaviár, kousek koláče a k tomu ještě marmeládu.

I když se samozřejmě jedná o průměrné normy pro zdravého člověka. Koneckonců, nelze předem předpovědět jak alergii na pestrobarevné ovoce (mezi které dýně rozhodně patří), tak individuální citlivost na různé dary přírody.

Takže při dodržování obecných doporučení se vyplatí naslouchat svému vlastnímu tělu. Rozhodně vás nezklame.

Přečtěte si vše nejdůležitější pro dnešek na našich stránkách na Facebooku a Telegramu