Těstoviny s kuřetem v pomalém hrnci: podrobný kulinářský recept

Těstoviny s kuřetem v pomalém hrnci, vařené podle italského receptu, patří k mým nejoblíbenějším druhům těstovin. Tento recept jsem našla v… kriminálním románu. Nepamatuji si název knihy, ale z nějakého důvodu v ní byl podrobný popis toho, jak hrdina románu vařil těstoviny. Jednoho dne jsem se rozhodla experimentovat a zkusit tuto metodu zopakovat pouze na základě své paměti a popisu v knize. Pamatuji si, že se v ní používaly těstoviny, smažený kuřecí řízek, houby a cibule a k tomu víno Marsala.

Kupodivu se mi tyto těstoviny s kuřetem v pomalém hrnci povedly hned na první pokus. I když se jídlo ukázalo jako trochu otravné, výsledek stál za to. Ti, co rádi vaří, to pochopí.

Také v tomto receptu používám multifunkční hrnec pouze k vaření těstovin. Všechno ostatní vařím na sporáku: zatímco se těstoviny vaří v multifunkčním hrnci, připravuji zeleninu a omáčku. Pro větší pohodlí tedy dávám ingredience zvlášť pro každou fázi vaření: pro maso, těstoviny, omáčku a zeleninu.

Takhle se mé těstovinové pokrmy z multivarku doplnily o další recept – nabízím vám ho.

Složení:

maso

• 2 kuřecí prsa (asi 500 g);
• 4 hřebíček z česneku;
• pár snítek čerstvé bazalky;
• 1 lžíce sušeného oregana;
• 1/4 lžičky soli;
• 1/4 lžičky mletého černého pepře;
• 1/4 šálku suchého vína Marsala.

Zelenina

• 1 velká cibule
• 300 g libovolných hub (použila jsem srpnové žampiony);
• 4 hřebíček z česneku;
• půl svazku čerstvé bazalky;
• 1/4 lžičky soli;
• 1/4 lžičky mletého černého pepře;
• 1/4 šálku suchého vína Marsala;
• 2 čl. lžíce olivového oleje.

Omáčka

• 2 šálky smetany;
• 1 hrnek vína Marsala;
• 1/2 lžičky soli;
• 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře.

Makarony

• 400 g jakýchkoli těstovin (kromě rýžových nudlí);
• asi 2 sklenice vody;
• 1/2 lžičky soli;
• 1/2 lžíce másla.

Postup vaření:

Nejprve si uvaříme těstoviny. Suché těstoviny dáme do multifunkčního hrnce, přidáme kousek másla a sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby těstoviny byly sotva ponořené.
Zavřete multifunkční hrnec a zapněte režim „Těstoviny“. Pokud takový režim není k dispozici, můžete zvolit režim „Pilaf“. Oba tyto režimy jsou určeny pro odpařování, takže se ani čas nenastavuje: přístroj si čas určí sám v závislosti na druhu těstovin. Obecně to bude trvat od půl hodiny do hodiny (v závislosti na druhu těstovin) – tak akorát na uvaření masa, zeleniny a omáčky.

Teď se pojďme pustit do kuřete. Na marinádu smíchejte ve velké míse sůl, pepř a oregano.

Dále najemno nasekejte bazalku. Abych to usnadnila, natrhám bazalkové listy, sroluji je do trubičky a nakrájím na malé proužky.

Pak proužky nakrájím napříč a do misky s kořením přidám polovinu bazalky.

Také jemně nasekám česnek a přidám ho do misky s marinádou.

Pak přidám víno Marsala určené na marinádu a smíchám všechno koření.

Kuřecí řízek nakrájím na tenké proužky dlouhé asi 5-7 cm. Bude to snazší, pokud je kuře částečně zmrazené (nebo ne úplně rozmrazené).

Přidám kuře do marinády a promíchám, aby bylo všechno maso obalené kořením.
Misku s kuřetem jsem dala marinovat do lednice, zatímco si připravuji ostatní ingredience. Maso si navíc můžete marinovat i den předem.

Oloupu a nakrájím cibuli na velké půlkolečka.

K cibuli přidám polovinu česneku, bazalku, sůl a pepř.

Začnu tím, že orestuji cibuli na 1 lžíci oleje na středním plameni, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
Cibuli přendám do jiné misky a dám stranou.

Také houby omyji, osuším ubrousky a nakrájím na čtvrtky.
Do pánve přidám další lžíci másla, marsala víno a houby.

Houby dusím na středním plameni 10-15 minut, dokud se tekutina neodpaří.
Když houby začnou hnědnout, přidám zbytek česneku a bazalky, sůl a pepř.
Houby přendám do stejné mísy jako cibuli.

Vyndám marinovaný kuřecí řízek z lednice a začnu ho dusit na pánvi asi 20 minut, občas promíchám, aby se rovnoměrně uvařil. Poté hotové kuře dám do misky s cibulí a houbami.

Zbývá poslední krok: připravit krémovou omáčku.
Abych to udělal, opatrně uchopím obsah misky a naliji zbývající tekutinu z kuřete a zeleniny do pánve. Přidám smetanu, hrnek vína Marsala, sůl a mletý pepř a vařím na mírném ohni, dokud nezůstane asi polovina původního objemu tekutiny.

Krémovou omáčku naliji do misky s kuřecím masem, cibulí a houbami a vše smíchám.

Nakonec smíchejte horké těstoviny se smetanovou omáčkou s houbami (těstoviny lze uchovat teplé, pokud se uvaří dříve).
Těstoviny s houbami smíchám v pomalém hrnci nebo v misce a podávám, jídlo ozdobím nasekanou bazalkou.
Těstoviny můžete podávat i samotné s lžičkou krémové houbové kuřecí omáčky.
Dobrou chuť!

Poznámky

Důležitou součástí tohoto pokrmu je víno Marsala. Nejlepší je suché. V tomto pokrmu jsem vyzkoušel dva druhy tohoto vína: suché a polosladké. První byl jednoznačně lepší.
Na obrázku je Marsala Lombardo, kterou nedoporučuji. Byla to nejlevnější Marsala v obchodě, o čemž svědčil šroubovací uzávěr místo korku. Byla tmavší než předchozí víno a nechutila tak dobře jako to první.
Měla také ovocnou chuť. Později jsem na etiketě viděl malý nápis „Speciale“. Jedná se o nejlevnější druh Marsaly, která se vyrábí s přídavkem třešňové švestky, melounu, banánu atd. Obecně tuto odrůdu nedoporučuji.
Také chci říct, že Marsala je docela drahé víno. V našich obchodech stojí nejméně 30 dolarů (ekvivalent). Pokud si tedy taková vína nekupujete, nebo jste si je koupili, ale je vám líto je utratit za omáčku na těstoviny, lze je snadno nahradit naší domácí Feteascou, Rkatsiteli nebo Aligote.

„Na chuti se nepočítají,“ a to platí především pro jídlo. Nejlepší recepty se tak ale nazývají, protože je chutná mnoha lidem.
Tyto recepty, bez ohledu na složení produktů a složitost technologie, produkují harmonické, vyvážené pokrmy, které vám jistě potěší.
Nejlepší recepty na našich stránkách nejen inspirovaly čtenáře k jejich uvaření, ale také k tomu, aby se o své dojmy podělili s ostatními.
Jídla pro denní menu i pro svátky, moderní i tradiční, jednoduchá i složitá, ale vždy oblíbená u návštěvníků. Zde najdete ty nejlepší recepty na saláty a předkrmy, hlavní chody s masem a drůbeží, ryby a mořské plody, koláče a dorty, dezerty a nápoje. Stačí důvěřovat názoru redakce a uživatelů a sami se přesvědčit, že naše volba je správná!

VŠECHNY NEJLEPŠÍ RECEPTY 699 RECEPTŮ
Ve výchozím nastavení

Tvarohový dort s ovocem je vynikající dezert, který v sobě spojuje jemnost smetany, drobivého základu z listového těsta a zářivé ovocné tóny – v jistém smyslu je to druh cheesecaku. Takový dort ozdobí každý stůl, ať už je to slavnostní večeře nebo útulná rodinná snídaně. A nejlepší je dezert připravit den předem, například večer, a podávat ráno: náplň se stabilizuje a chuť dortu bude jasnější a výraznější. Může se vám zdát, že proces je složitý a vícestupňový. Ale my jsme se velmi snažili, abyste to zvládli hned napoprvé: níže najdete velmi podrobný recept krok za krokem.

Nejjednodušší sladkostí k čaji je cuketový džem s citronem. Každý o něm slyšel, ale málokdo ho vaří a marně! Připomíná nám to pohádky, kde z téměř ničeho vznikají skvělá vydatná jídla. No a v našem případě, jako mávnutím kouzelného proutku, získáme úžasný dezert s tóny ananasu v chuti. Když je v létě cuket hodně, je to skvělý způsob, jak pro ně najít využití. Na džem potřebujete jen cukr a něco citrusového, citronu, limetky nebo pomeranče. Tento džem se dá podávat nejen k čaji, dá se s ním ozdobit ovesná kaše, ranní tvarohové koláče nebo palačinky.

Cuketový džem s citronem je neobvyklý, ale překvapivě chutný pokrm, který by měl vyzkoušet každý milovník domácích „zavařenin“. Tento recept je vhodný pro ty, kteří rádi překvapují a sami se nechávají překvapit! Navzdory neutrální chuti samotné cukety se v kombinaci s citronem promění v zářivě jantarový džem s jemnými citrusovými tóny a nesrovnatelnou ovocnou vůní, jakou žádná jiná nemá. Cuketa získá příjemnou želé texturu a citron jí dodá svěží kyselost. Cuketové pochoutky se perfektně skladují: hlavní je dodržovat technologii receptu, o kterou se s vámi rádi podělíme níže.

Čokoládový fondant s tekutou náplní je ideální dezert pro nenapravitelné čokoholiky. Fondant je v podstatě lehce nedopečený dort: během jeho přípravy se na vnější straně vytvoří jemná „krabička“ z aromatického těsta a uvnitř se skrývá luxusní čokoládová „láva“. Čokoládový fondantový dezert by se měl podávat ihned, tedy není třeba mu dávat čas na stabilizaci, jako se to dělá u jiných výrobků – dortů a pečiva. Je dobrý právě v teplém stavu, kdy je čokoládová náplň tekutá a po rozlomení efektně vytéká. Čokoládový fondant by se měl podávat s něčím studeným – klasickou zmrzlinou nebo sorbetem. Jak vidíte, filozofie dezertu je celá založena na kontrastech: uchvacují nás polární kombinace – husté s tekutým a teplé se studeným. Využijte tyto znalosti k brilantnímu tvoření v kuchyni.

Bramboráky se šunkou a sýrem, připravené podle našeho receptu, jsou velmi výživné, což osloví zejména zástupce silnější poloviny. Jejich základem jsou stejné strouhané brambory, pouze doplněné zeleninou, šunkou a sýrem – a nejen obyčejným, ale uzeným. Je z čeho se divit – v dobrém slova smyslu! Podávejte je teplé nebo chlazené s hustou zakysanou smetanou. Níže jsme pro vás připravili podrobný recept – jak připravit lahodné palačinky se sýrem a šunkou na pánvi.

Džem z ananasu a sušených meruněk je fantastická pochoutka, kterou si můžete připravit kdykoli během roku. Sušené meruňky jsou na trhu vždy k dostání a pro náš recept můžete použít ananas z konzervy. Je lepší, když je v přírodní ananasové šťávě, ale postačí i sirup – tekutina z ananasů také. Někdo by si mohl myslet, že výroba džemu z již připravených produktů pro dlouhodobé skladování je skutečný rozmar. Ale představte si voňavou pochoutku, kterou lze podávat s palačinkami nebo toastem, přidat na dort jako vrstvu – a vnímání se okamžitě změní. V každém případě se tento experiment vyplatí. A aby byl džem ještě zajímavější, přidejme do receptu trochu sladkého koření – kardamom a přírodní vanilku. Mimochodem, skořice se v této společnosti také hodí. Ale když už, tak i bez koření to dopadne skvěle.

Uložte si náš podrobný recept na churchchelu s ořechy a určitě si tuto oblíbenou gruzínskou pochoutku připravte doma! Co když už dlouho obdivujete tyto sušené „klobásy“ z ořechů v hroznovém želé, ale netroufli jste si je koupit v obchodě s potravinami? Samozřejmě se s churchchelou budete muset trochu zapotit a pak slušně počkat, takže buďte trpěliví. Ale ujišťujeme vás: výroba churchchely je přesně ten případ, kdy se vaše práce a trpělivost stonásobně vyplatí!

Recept na lasagne s ricottou je snadný způsob, jak „objevit“ Itálii a ocitnout se v útulné trattorii na okraji malebné sicilské vesnice, aniž byste si museli kupovat letenku. Lasagne s ricottou a lilky jsou mimochodem specialitou sicilské gastronomie, kde jsou lilky, stejně jako rajčata pěstovaná pod horkým sluncem, obzvláště ctěny. Co se týče masové složky, není o ni naléhavá potřeba – tak soběstačná a lahodná je lasagne s rajčaty a sýrem ze zeleniny.

Kuřecí a kukuřičný guláš se stane jedním z nejoblíbenějších pokrmů v rodině, která miluje kuře a váží si zeleniny. Chuť guláše se bude pokaždé měnit v závislosti na koření a bylinách, které do směsi rýže a zeleniny přidáte. Jen se kukuřice nevzdávejte! Pokud nemáte moc rádi sladkou konzervovanou kukuřici, použijte čerstvou – je velmi snadná na přípravu. Jen zrna nepřevařte, nechte je trochu al dente. Kukuřičný guláš koneckonců stráví v troubě nějakou dobu.

Játrové palačinky s mrkví a cibulí si můžete připravit jako druhý chod nebo i na večeři ve všední dny, protože toto jídlo je jednoduché a rychlé. A také velmi chutné! Alespoň pro ty, kterým nevadí maso a droby. Mimochodem, pokud najednou upečete příliš mnoho játrových palačinek a vaše domácnost se s nimi v jednom jídle nezvládne, zbytek si prostě vezměte s sebou do práce a předem je zabalte do nádoby. Velkou výhodou tohoto pokrmu je, že se dá jíst teplé, teplé i studené.

Fazolový guláš s cuketou je zdravý a extrémně letní pokrm s hojností luštěnin a zeleniny, díky kterému bude váš každodenní jídelníček skutečně chutný a zdravý. Ať už plánujete cokoli – večeři na otevřené terase, romantickou večeři při svíčkách nebo jen klidnou rodinnou večeři – snažte se do letního menu přinést co nejvíce lehkých a zdravých pokrmů. Náš zeleninový guláš je přesně tím. Níže se s vámi podělíme o podrobný recept na jeho přípravu a samozřejmě čekáme na vaše komentáře!

Ciabatta v troubě podle našeho receptu je uvnitř měkká, se zralým nadýchaným střídkem a křupavou kůrkou na vnější straně. Tedy stejně jako v domovině tohoto chleba, v Itálii! Zajímavé je, že ciabatta byla vynalezena poměrně nedávno – v 80. letech XNUMX. století, a ne profesionálním pekařem, ale amatérem, bývalým závodním jezdcem Arnaldem Cavallarim. Chléb upekl z mouky s vysokým obsahem bílkovin a dal mu tvar. pantofle (slovo ciabatta je přeloženo z italštiny). Těsto na ciabattu se připravuje z kvasnic nebo pšeničného kvásku, dlouho kyne, proto získává obzvláště bohatou chuť a vůni. V našem receptu jsme se snažili zohlednit všechny principy klasické technologie vaření ciabatty v troubě, podle níž můžete upéct skutečně vynikající chléb.