Sušené hrušky.
Elektrická sušička Ezidri Snackmaker FD500,
Vysoký režim 60°С.
Hrušky omyjeme, oloupeme a rozpůlíme. Každou polovinu propíchněte na několika místech.
Používám tento hřeben (měl sloužit na krájení cibule), zuby hřebenu jsou ostré a dobře a rychle propichují plody.
Na každou polovinu hrušky stačí udělat 3-4 vpichy hřebenem.
Hrušky dejte do hrnce, posypte cukrem a nechte asi 30–36 hodin pustit šťávu. Šťávy bude hodně.
Hrušky dejte do síta a nechte z hrušek vykapat šťávu.
Na oheň postavte rendlík s hruškovou šťávou, přiveďte k varu, pár minut povařte, snižte teplotu na minimum, jen aby sirup zůstal horký při teplotě 90*C.
Hrušky opatrně ponořte do horkého sirupu, ponořte je do sirupu lžící a pravidelně je ponořte do sirupu a horkým sirupem nalijte hrušky tak, aby se hrušky nasákly horkým sirupem a staly se průhlednými. Netrvá to dlouho, zabere to asi 10 minut.
Připravenost hrušek zkontroluji takto: položím hrušku na lžíci, okraje zmáčknu prsty ke středu, pokud se hruška zmáčkne a poddá se stlačení, je čas ji vyndat. Hruška by měla být uvnitř mírně měkká a vlhká.
Hotové hrušky dejte na síto, aby sirup stékal, a hrušky trochu vychladly a zahřály.
Vychladlé hrušky přendám na sušicí plech
Dal jsem to uschnout. Zapínám režim High (60°C).
Doba sušení závisí na druhu hrušek, jejich hustotě a velikosti. Hrušky se mi sušily docela dlouho, vzal jsem velké hrušky. Celkem to trvalo asi 13-15 hodin, s pauzou na chlazení. Chlazení hrušek mezi sušením má dobrý účinek, hrušky se ochladí, absorbují cukr a pak se nějakou dobu lépe suší. Během sušení pravidelně měním palety, aby lépe schly, protože se to lépe děje v horních patrech.
Hotové hrušky dávám čas úplně vychladnout a nevyndávám je hned ze sušičky.
A tady je výsledek!
Poznámka
No, je to velmi chutné.
Vařte s radostí a dobrou chuť!
HRUŠKY jsou plody stejnojmenného stromu, až 30 m vysoké, celokrajné, vroubkované nebo vroubkované, ale s malými a tupými zuby, listy a bílými květy s růžovým nádechem. Jsou to zelené, někdy červenající nebo žluté plody zvláštního tvaru, na jedné straně podlouhlé a kulaté.
Vlast – lesy Evropy a západní Asie. Pěstováno v zemích s mírným a subtropickým podnebím; V bývalém SSSR – v jižních a středních oblastech evropské části, ve střední Asii, ale hrušky rostoucí na Krymu, na Ukrajině, na Kavkaze a v Moldavsku jsou obzvláště chutné.
Plody obsahují až 10 % cukru, 0,3 % organických kyselin, minerální soli, bílkoviny, vlákninu, třísloviny, asi 5 mg % vitaminu C. Hrušky na rozdíl od jablek obsahují kamenité inkluze, více vlákniny, a proto jsou pro tělo hůře stravitelné. Podle chuti a účelu ovoce se odrůdy hrušek dělí na: dezertní – s mastnou, rozplývavou, velmi sladkou dužinou a lehkou, příjemnou kyselostí, známé jako Vere a Duchess, stolní – s jemnozrnnou, šťavnatou dužinou příjemné chuti – Seyanets Kaifera, Saint Germain, Bessemyanka.
Podle doby zrání existují letní odrůdy, které obvykle dozrávají v červenci až srpnu; podzim v září; zimní – v době sklizně nepoživatelné, s tvrdou dužinou, často kyselé kvůli přítomnosti silnostěnných kamenných buněk a adstringentních (tříslových) látek; dozrávají během skladování. Ve středním pásmu se vyskytují především letní odrůdy hrušek. Výjimkou je zimní odrůda Bere Michurin. Mezi nejlepší stolní odrůdy v tomto pásmu patří Bergamot osenny, Tonkovetka, Limonka a Ilyinka (obsahují asi 10 % cukru). K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze plody zimních odrůd, zabalené do hedvábného papíru; skladovací teplota kolem 0°C.
Hrušky se jedí čerstvé a používají se k výrobě džemu, konzerv, kompotů, sirupů, šťáv a omáček; Také se suší, nakládají, namáčejí a zmrazují.
