Správné skladování čínského zelí – Agro-Market

Čínské zelí je velmi žádané. Používá se k přípravě různých pokrmů, často salátů. Navíc mnoho farmářů dává přednost pěstování tohoto konkrétního druhu brukvovité zeleniny, protože roste rychle, dozrává a nevyžaduje péči. Kromě toho stojí za zmínku, že i za přítomnosti špatné půdy se s pěstováním této plodiny dokáže vyrovnat každý zahradník bez speciálních dovedností.

Pekingské zelí má na rozdíl od tradičního bílého zelí nejjemnější chuť a je rychlejší na přípravu. Navíc obsahuje podstatně více užitečných mikroelementů a vitamínů. Ale na rozdíl od bílého zelí má mnohem kratší trvanlivost.

Chcete-li zachovat sklizenou plodinu co nejdéle, musíte vědět o nuancích. Doporučujeme, abyste se níže seznámili s těmi nejvýznamnějšími a nejdůležitějšími.

Produkty z tohoto článku

Rychlé dodání Rychlé dodání 25019
cena 40 UAH 38 UAH

Na skladě. Na skladě. 10332
cena 10.50 UAH 9.97 UAH

Jak skladovat čínské zelí: tajemství a základní pravidla

Skladování čínského zelí doma vyžaduje nejen určité znalosti a vytvoření správných podmínek. Nejprve si před pěstováním plodiny musíte vybrat optimální odrůdu, která si zachová čerstvost co nejdéle.

Pokud plánujete přípravu, je nejlepší zvolit následující odrůdy sadebního materiálu:

• Princezna.
• Kouzelník.
• Vorozheya.
• Anglická velikost.

Výše uvedené odrůdy jsou středně a pozdě dozrávající plodiny. Pozornost můžete věnovat i hybridním druhům, které vyšlechtili domácí chovatelé. Jejich hlavní výhodou je, že jsou vytvářeny podle klimatických podmínek. V tomto případě jsou výbornou variantou holandské hybridy, které snesou velké teplotní změny a dlouhodobá nachlazení. Kromě toho jsou tyto odrůdy odolné vůči šroubování.

Jak uchovat čínské zelí v zimě

Existuje několik základních pravidel, která je třeba dodržovat, chcete-li si čerstvost a dobrou chuť zeleniny užívat co nejdéle. Nejdůležitější jsou:

• Zeleninu je nejlepší sklízet před příchodem mrazů. Je třeba připomenout, že pokud se hlávky zelí nesbírají dříve, než se ochladí a stráví nějaký čas na záhonech při nízkých teplotách, bude to mít špatný vliv na jejich uchování.
• Je třeba si uvědomit, že hlávky zelí lze sbírat pouze v suché formě. Proto pokud nedávno pršelo nebo se objevila rosa, měli byste počkat, až kapky úplně zaschnou.
• Zelí se před uskladněním nedoporučuje mýt. Je povoleno pouze čištění hlávek zelí od půdy.
• Po sklizni je nutné zkontrolovat, zda čínské zelí není poškozeno chorobami nebo škůdci.
• Pokud mají hlávky zelí poškozené horní listy, doporučuje se je odstranit.
• Po všech předchozích postupech se doporučuje zelí zabalit do igelitu a složit na určené místo.

Na co pamatovat při skladování zeleniny ve sklepě

Mít sklep je obrovskou výhodou, protože tato místnost má téměř ideální podmínky pro to, aby si čínské zelí uchovalo co nejdéle čerstvost a atraktivní vzhled.

U této zeleniny je důležité dodržovat následující parametry:

• Vlhkost vzduchu by měla být mezi 95 a 98 %.
• Teplotní režim musí být udržován na +2 – +3 stupních Celsia.
• Ve sklepě se zelím by se neměla skladovat jablka ani jiné druhy ovoce. Je to dáno tím, že vylučují látku, která negativně ovlivňuje listy hlávek zelí.

Pokud je ve sklepě nedostatečná vlhkost, lze situaci uměle napravit. Chcete-li to provést, stačí umístit nádoby s vodou vedle krabic se zelím.

Při splnění výše uvedených podmínek si peking může uchovat čerstvost a chuť po dobu asi 4 měsíců.

Nejprodávanější v obchodě

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 46065
cena 113 UAH 96.05 UAH

Cena za 5ks
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 36606
cena 159 UAH 0.01 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 177227
cena 158 UAH 55.3 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 177296
cena 87 UAH 0.01 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 178536
cena 114 UAH 96.9 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 176765
cena 114 UAH 39.9 UAH
19.95 UAH/kus

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 17541
cena 92 UAH 78.2 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 46687
cena 70 UAH 24.5 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 17653
cena 180 UAH 153 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 183715
cena 153 UAH 0.01 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 38223
cena 152 UAH 98.8 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Na skladě. Na skladě. 120989
cena 122 UAH 0.01 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 44850
cena 152 UAH 53.2 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 39009
cena 227 UAH 212 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 48201
cena 204 UAH 190 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 48711
cena 204 UAH 190 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 49830
cena 194 UAH 181 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 15908
cena 182 UAH 155 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 32497
cena 15.10 UAH 12.83 UAH

Funkce skladování zeleniny v chladničce

Málokdo se může pochlubit tím, že má sklep. Proto se mnoho hospodyňek zabývá otázkou, jak co nejdéle skladovat čínské zelí v lednici.

Nejprve byste měli pečlivě přistupovat k přípravě. Hlávky zelí musí být suché, bez poškození, škůdců a známek onemocnění. Poté je třeba je zabalit do polyethylenu. Zároveň byste měli zajistit, aby se poté netvořila kondenzace na listech nebo vnitřním povrchu plastové fólie.

Po přípravné fázi lze hlávky zelí umístit do chladničky. Nejlépe je uskladníte ve speciální přihrádce na zeleninu. Pokud takové místo není, měli byste zelí umístit do plastové nádoby, která se uzavírá víkem. Při dodržení těchto doporučení lze zeleninu skladovat měsíc.

Skladovat můžete i krouhané zelí. Toto je nejlepší volba pro případy, kdy v chladicím prostoru není dostatek místa pro umístění velké hlávky zelí. Chcete-li to provést, musíte nejprve nakrájet pekinku a umístit ji do plastových sáčků na zmrazení.

Příprava sušené Pekinky

Pokud čínské zelí předsušíte, můžete získat vynikající možnost pro koření prvních a dalších jídel. K tomu je nutné prohlédnout připravenou hlávku zelí, zda není poškozená. Pokud jsou nalezeny vadné listy, jsou odstraněny. Zbytek se nakrájí na proužky.

Sušení se provádí v troubě nebo speciální elektrické sušičce zeleniny a ovoce. Pokud je použita první jednotka, pak je nutné použít konvekční režim a nastavit teplotu od 50 do 100 stupňů. V tomto případě je doba sušení asi 3-4 hodiny. Pokud není konvekční režim, můžete dvířka trouby mírně otevřít.

V elektrické sušičce je vhodná teplota 50-60 stupňů. Proces by měl pokračovat po dobu 4-5 hodin.

Po přečtení v poptávce

Aby bílé zelí vydrželo čerstvé až do jara a zachovalo si maximum vitamínů a živin, je důležité dodržet určité podmínky skladování. Tato zelenina může být nakládaná, fermentovaná nebo nakládaná, ale nejužitečnější a nejchutnější je v čerstvé formě. Zde jsou základní pravidla, která pomohou udržet zelí v dobré kondici po celou zimu.

Příprava zelí na skladování

Správná příprava hlávek zelí je klíčem k úspěšnému skladování. Je důležité vybrat správnou odrůdu, sklízet včas a dodržovat určitá pravidla.

Volba výběru

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější středně pozdní a pozdní odrůdy bílého zelí. Mají hustší listy, vyšší obsah vlákniny a menší šťavnatost, díky čemuž jsou stabilní.

• Středně pozdní: Vyuga (až 8 měsíců skladování), Podarok (až 7 měsíců), Dombrovskaya (až 6 měsíců).
• Pozdní zrání: Amager (do 8 měsíců), Stone Head (do 12 měsíců), Sněhurka (do 6 měsíců), také Turquoise Plus, Moscow Late, Langedeyker a další.

Podmínky sklizně

Zelí by se mělo sklízet pro skladování při denní teplotě 3–8 °C a noční teplotě od 0 do –3 °C. Nejlepší dobou pro sklizeň je suchý den, kdy je zelí suché a není vystaveno nadměrné vlhkosti. Použijte ostrý nůž, na hlávce zelí nechte 2–3 cm dlouhou stopku a několik krycích listů, které ochrání zeleninu před poškozením a nemocemi.

Důležité: Neskladujte zelí s viditelným poškozením, prasklinami nebo známkami omrzlin – takové hlávky se rychleji kazí.

Podmínky skladování

Pro zachování čerstvosti zelí by teplota skladování měla být od –1 do 2 °C a vlhkost mezi 85–95 %. V takových podmínkách zůstává zelí čerstvé a křupavé. Skladovací prostor by měl být větrán alespoň jednou měsíčně, aby se zabránilo vzniku plísní a plísní.

Pro dodatečnou ochranu proti houbovým chorobám lze hlávky zelí před uskladněním poprášit křídou nebo hašeným vápnem. Tím vytvoříte na povrchu listů ochrannou bariéru a prodloužíte trvanlivost.

Způsoby skladování na různých místech

Ve sklepě nebo sklepě

Sklep nebo sklep je ideálním místem pro skladování zelí, protože umožňuje udržovat požadovanou teplotu a vlhkost. Existuje několik způsobů skladování za těchto podmínek:

• V krabicích nebo krabicích. Hlávky zelí jsou položeny v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly. To pomáhá zabránit poškození a lépe chránit listy.
• Na policích nebo regálech. Police by měly být alespoň 20 cm široké a asi 30 cm vysoké Zelí lze zabalit do několika vrstev papíru nebo fólie, stopkou nahoru.
• V písku. Pokud se při sklizni zelí ponechá dlouhá nať, lze hlávky zelí zapíchnout do krabice se suchým pískem, který udrží potřebnou vlhkost.
• Zpracování hlíny. Důkladně promíchejte 2 díly hlíny a 1 díl vody, touto směsí zakryjte hlávku zelí, nechte oschnout a položte na police. Jíl vytváří další bariéru proti vysychání.
• Závěsný. Pokud je úložný prostor omezený, zavěste zelí ze stropu za stonky na pevná lana. Je důležité, aby se hlávky zelí navzájem nedotýkaly, aby bylo zajištěno dobré větrání.

Na balkoně nebo ve spíži

Pokud není sklep nebo sklep, lze zelí skladovat v bytě například na balkoně nebo ve spíži. Hlavní věc je, že teplota nepřesahuje 2 ° C:

• Úložný prostor na balkoně. Postačí dřevěná krabice izolovaná pěnovým plastem. Každá hlava zelí by měla být zabalena do fólie nebo papíru, aby byla chráněna před změnami teploty a nadměrnou vlhkostí.
• Ve skladu. Pokud je spíž chladná a vlhká, můžete po zabalení každé hlávky zelí do plastu použít lepenkové krabice.

Chladný sklad

Pokud potřebujete uložit jen pár hlávek zelí, lze zelí snadno skladovat v lednici. Každou hlávku zelí zabalte do potravinářské fólie a vložte do přihrádky na zeleninu. Fólii pravidelně kontrolujte: pokud se objeví kondenzace, je třeba ji vyměnit.

Pravidelné sledování stavu zelí

I za optimálních podmínek se může zelí začít kazit. Proto se doporučuje jednou za 1-2 týdny prohlédnout hlávky zelí, zda nejsou hnilobou, plísní a jiným poškozením. Všechny zkažené hlávky zelí je nutné ihned odstranit, aby nenakazily ty zdravé.

Skladování zelí až do jara je zcela proveditelný úkol, pokud budete dodržovat základní doporučení. Výběr odrůdy, příprava hlávek zelí a dodržování podmínek skladování vám pomůže udržet čerstvost a výhody zelí po celou zimu.