Skladování červených ryb: jak dlouho vydrží ryba v lednici a jak ji uchovat do Nového roku? Trvanlivost ve vakuovém balení a bez něj, čerstvé a solené ryby

Červená ryba je cenným zdrojem esenciálních aminokyselin a vyznačuje se také jedinečnými chuťovými vlastnostmi. Dříve byl tento produkt považován za skutečnou lahůdku, ale v moderním světě je produktem denní konzumace. Proto každá hospodyňka potřebuje vědět, jak správně uspořádat skladování červené ryby, jak dlouho zůstává vhodná ke konzumaci a jak vypadá zkažený produkt.

Předpoklady

Trvanlivost takových ryb je ovlivněna mnoha faktory a podmínkami. Pokud se jedná o továrně vyrobenou verzi, je datum spotřeby často uvedeno na štítku. Při použití vakuového balení může tato doba dosáhnout 45 dnů, ale po otevření nebo poškození obalu musí být produkt spotřebován do XNUMX hodin. V tomto případě se doba, po kterou se produkty nezkazí, může lišit v závislosti na tom, jak moc je ryba solena. Sušené ryby lze uchovat nejdéle.

Hygienické orgány dosud schválily některé vlastnosti a skladovací normy pro tento produkt. Pokud je ryba lehce solená, je trvanlivost 7 dní a při středním solení se může prodloužit až na 2 týdny. Nejoptimálnější je silný stupeň solení, který umožňuje, aby se červená ryba nezkazila po dobu jednoho měsíce. V tomto případě je nutné vzít v úvahu podmínky prostředí. Pokud teplota vzduchu nepřesáhne 4 stupně, pak lze lehce solenou rybu bez vakuového balení skladovat až 2 dny. Stojí však za zvážení, že každá minuta strávená bez takového obalu zkracuje trvanlivost a snižuje množství užitečných prvků v rybě.

Pokud během zpracování přidáte olej, můžete výrazně prodloužit trvanlivost červených ryb. Proto se hotový výrobek často pečlivě otírá a zpracovává rostlinnými tuky.

Nejlepší je uchýlit se k použití druhů, které mají neutrální vůni a chuť, díky nimž nebude narušena přirozená chuť samotné ryby. Vynikajícím řešením je čištěný a filtrovaný slunečnicový olej, který se používá ve většině případů.

Jak a jak dlouho skladovat na různých místech?

Trvanlivost červené ryby závisí na tom, kde přesně je skladována. Samozřejmě si ji nebudete moci koupit v létě a uchovat si ji až do Nového roku, ale pokud k věci přistoupíte správně, můžete produkt uchovat čerstvý a chutný po dobu několika měsíců.

V ledničce

Doba, po kterou bude možné tento produkt skladovat v běžné chladicí jednotce, je ovlivněna mnoha faktory, včetně čerstvosti samotné ryby, způsobu jejího zpracování a přítomnosti nálevu. Pokud se jedná o sušenou kostru, lze ji skladovat maximálně 14 hodin. Čerstvá syrová ryba se však skladuje maximálně 5 hodin. Proto ženy v domácnosti velmi často rybu po zakoupení ihned vykuchají, osuší papírovými utěrkami a zabalí do fólie určené k tomuto účelu. V této formě lze zaručit, že ryba bude v bezpečí po dobu 2 dnů.

Jednou z nejoptimálnějších metod je skladovat čerstvé ryby na chladném místě, po nakrájení na kousky. Příprava na skladování takových ryb vypadá takto.

• Ryba se osolí a poté se propláchne velkým množstvím vody.
• Vlhkost osušte papírovými utěrkami a poté ze všech stran potřete slunečnicovým olejem.
• Hotové kusy se ukládají do skleněných nebo keramických nádob. Nedoporučuje se používat plastové, protože mají tendenci absorbovat pachy. To znemožní další použití nádoby pro jiné produkty.
• Víko se pevně uzavře a nádoba se umístí do spodní části chladicího prostoru.

Při takovém skladování je nutné vzít v úvahu skutečnost, že čím jemněji je ryba nakrájena, tím méně soli bude potřeba k solení. Je třeba si uvědomit, že velké množství soli může negativně ovlivnit chuť červených ryb a také poškodit zdraví.

Proto se doporučuje nakrájet filet z červené ryby na malé kousky, abyste si vystačili s minimálním množstvím soli. To nijak neovlivní trvanlivost v chladničce.

V mrazáku

Mrazák je jedním z nejvhodnějších míst pro dlouhodobé skladování takových ryb. V první řadě je nutné produkt správně zmrazit, aby se během skladování nezkazil.

Abyste to dosáhli, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel.

• Ryba se nakrájí na velké kusy a poté se otře papírovými ubrousky nebo kusem látky. Rybu otírejte, dokud ubrousky nepřestanou absorbovat vlhkost.
• Kusy jsou zabaleny do potravinářské fólie a poté vloženy do plastového sáčku.
• Před uzavřením sáčku je nezbytné z něj uvolnit přebytečný vzduch, protože kyslík může způsobit vyschnutí ryby, což negativně ovlivní její chuť.
• Všechny kusy by měly být na stejné polici, protože to zabrání smíchání chutí v mrazáku.

V této formě tento produkt neztratí svou chuť, vzhled a užitečné vlastnosti po dobu 6 měsíců. Pokud si ho však koupíte dříve, bude se moci pochlubit vynikající šťavnatostí a čerstvostí. Za zmínku také stojí, že doba skladování ovlivňuje chuť ryby. Proto je nežádoucí odkládat spotřebu produktu příliš dlouho a je lepší jej rozmrazit v prvním měsíci po zakoupení.

Rozmrazování takového produktu by mělo probíhat pomalu. Nejprve je třeba rybu z mrazáku umístit na spodní polici chladničky na 4 hodiny. Teprve poté je dovoleno rybu položit na stůl a dále ji rozmrazovat za normálních podmínek. Pokud tato pravidla neporušíte, ryba neztratí svou strukturu, chuť a vnější atraktivitu.

Mezi charakteristické výhody použití mrazničky pro takový produkt patří následující faktory.

• Možnost uchovat díly, které nebylo možné použít během prvního procesu vaření.
• Doba skladování. Například pokud je teplota nižší než -12 stupňů, pak se v tomto případě ryby nezkazí po dobu 6 měsíců.
• Extrémně nízké teploty ničí škodlivé bakterie, které by mohly při konzumaci ryb poškodit lidské zdraví.

Pokud jde o nevýhody, některé užitečné mikroelementy také mizí při skladování v mrazáku. Kromě toho solené a uzené ryby během rozmrazování ztrácejí vlhkost a chuťové vlastnosti, stejně jako šťavnatost. Pokud není skladování správně uspořádáno, výrazně se zvyšuje riziko otravy jídlem.

Odborníci nezakazují zmrazování pstruhů, růžového lososa a dalších druhů tohoto druhu mořských tvorů. To vám umožní mít vždy po ruce ingredience na přípravu salátů a sendvičů.

V tomto případě je vhodné dodržovat dvě hlavní pravidla:

• zmrazujte pouze vysoce kvalitní ryby;
• Nerozmrazujte jinak než při pokojové teplotě.

Před zmrazením červených ryb je nutné odstranit zbytky šupin a produkt omýt. Každý nakrájený kus musí být zabalen do potravinářské fólie. Optimální je vytvořit několik vrstev a je třeba zajistit, aby nedošlo k žádným propíchnutím.

Poté se doporučuje rybu dodatečně umístit do nádoby, aby se zabránilo vniknutí cizích pachů. Pokud taková nádoba není, můžete k tomu použít silný sáček.

Při pokojové teplotě

Pokud je tento produkt skladován při pokojové teplotě, je nutné být velmi opatrný, protože za takových podmínek se ryba rychle kazí a může způsobit značné poškození lidského zdraví. Čerstvá červená ryba mimo chladničku nemusí ztratit své vlastnosti déle než 2 hodiny.

Pokud byl produkt původně chlazen, doba se prodlužuje na 4 hodiny. Proto odborníci nedoporučují skladovat produkt tímto způsobem, protože rychle ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a chuťové vlastnosti a může také způsobit otravu jídlem.

Jak prodloužit trvanlivost?

Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost lososa nebo lososa, můžete použít několik triků. Vynikajícím řešením by bylo použití solení, což je nejoptimálnější způsob, jak ryby dlouhodobě skladovat doma. Zároveň je nutné striktně dodržovat pravidla, aby solení bylo kvalitní a co nejúčinnější.

K tomu se doporučuje dodržovat tento algoritmus.

• Rybu očistěte od kůže a dalších částí a do nádoby vložte pouze filety.
• Pro skladování používejte sklenice vyrobené z vysoce kvalitních materiálů, upřednostňujte porcelánové nebo skleněné výrobky. Nejlepší je nepoužívat potravinářský plast.
• Nalijte filet rostlinným olejem, přidejte potravinářské aromata a přísady dle chuti.
• Umístěte nádobu do chladničky, kde teplota nepřekročí 6 stupňů.

Tato metoda je poměrně všestranná a umožňuje skladovat nejen lososa, ale i jiné druhy, které se vyznačují vysoce kvalitním solením. Může se jednat o pstruha, růžového lososa nebo lososa obecného. Existuje i další způsob, jak prodloužit trvanlivost tohoto produktu. Je nutné navlhčit čistý hadřík v roztoku octa a vody a zabalit rybí filet do mokrého hadříku. Produkt musí být skladován ve vzduchotěsné nádobě, ale nedoporučuje se jej zakrývat víkem. Před vařením je třeba filet opláchnout, aby se zbavil zápachu octa.

Skladování červených ryb tedy zahrnuje mnoho nuancí, jejichž přísné dodržování vám umožní dosáhnout optimálních výsledků a dlouhodobě zachovat chuť produktu.

Před odesláním červené ryby do chladničky nebo mrazničky je nutné provést kvalitní solení, které zachová chuť a užitečné vlastnosti produktu. Červená ryba zůstává nejdéle neporušená, když je zmrazena v mrazáku.