Skladovací podmínky brambor doma a ve sklepě: tipy

Na podzim je čas kopat brambory: pečlivě jste je vykopali, jste spokojeni se sklizní, takže teď můžete relaxovat? Ale ne! Koneckonců, zbývá stejně důležitá část práce – skladování brambor doma. Nejen trvanlivost brambor, ale i jejich chuť závisí na podmínkách, ve kterých budete „druhý chléb“ v zimě uchovávat.
Dále v článku budu hovořit o optimálních podmínkách skladování brambor, které by měly mít pokojovou teplotu, aby hlízy nehnily, neklíčily a neuvadly.

Brambory: skladování po sklizni

Již při vykopávání brambor je třeba dbát na jejich celistvost. K tomu je potřeba nejen vypočítat hloubku a vzdálenost ponoření lopaty nebo pluhu vyorávače brambor, ale také být opatrní při manipulaci s hlízami brambor: neměli byste je házet jako kameny. Mechanická poškození, jako jsou řezné rány, se zahojí, ale promáčkliny a „modřiny“ mohou časem způsobit hnilobu. Přípustná výška, ze které mohou brambory padat: na gumovém dopravníku – 50–75 cm, na dřevěném roštu – 15–20 cm a na ostatních hlízách – 100–125 cm.
Sklizené brambory bez zbytků půdy sušte na suchém místě bez světla. Pozdní odrůdy lze na podzim uchovávat až měsíc: hrudky země na hlízách vyschnou a lze je snadno odstranit. Brambory napadené plísní pozdní se projeví prvními příznaky za týden a půl – na povrchu hlíz se objeví vtlačená místa s olověným odstínem. V této době pečlivě sklízejte úrodu, abyste neukládali nemocné brambory. Zhodnoťte také, jak se hojí řezné rány na hlízách: obvykle se rány hojí po dvou týdnech.

Kde skladovat brambory

Při skladování brambor si uvědomte, že rané odrůdy vydrží do listopadu a pozdní do příštího léta. Proto je raději nemíchejte na jednu hromadu, abyste odtud nevybírali nahnilé hlízy.
Pro středně pozdní a pozdní odrůdy je nejlepší skladovací teplota brambor přes zimu 3–6 °C a koncem února, kdy začínají růstové procesy, 1–2 °C. Optimální vlhkost vzduchu ve skladu je 85-95%. S nižší vlhkostí hlízy uvolňují vlhkost, vadnou a svrašťují se, což se jistě projeví na jejich chuti a trvanlivosti.

Nejjednodušší způsob, jak udržet správné skladovací podmínky pro brambory, je ve sklepě nebo suterénu s dobrým větráním. Kromě toho, pokud je obsah kyslíku nižší než 16 % a obsah oxidu uhličitého je vyšší než 5 %, jsou hlízy méně konzervované.
Nejjednodušší způsob skladování na vesnicích je volně ložený v prkenných plotech. Optimální výška haldy je do 1,5 m a pro pozdní odrůdy – do 3 m. Na brambory můžete také rozložit plodinu řepy, která absorbuje přebytečnou vlhkost.
Brambory sypané pískem – 1:10 – dobře skladujte. Pokud mezi hlízy zasadíte listy máty, měsíčku, jeřábu a pelyňku, bude plodina méně trpět vlhkou bakteriální a suchou fusariovou hnilobou.
Pro velkou sklizeň nemusí být ve sklepě dostatek místa, proto doporučuji skladovat ve výkopech hlubokých do 0,5 m. Šířka – 1–1,5 m, délka – libovolná. Brambory se naplní téměř po vrch (40 cm), navrch se shrabe 20–30 cm vrstva zeminy a zároveň se změří teplota v jámě. Když se venkovní teplota blíží nule, v příkopu klesá na 5–6 °C. Poté je třeba přidat další zeminu – 0,5 -1 m, v závislosti na klimatu. Když nastane mrazivé počasí a vrstva zeminy ve výkopu zamrzne, nasype se na ně 30–50 cm listí, slámy nebo jiného materiálu pro dodatečnou ochranu před mrazem. Půda a horní kryt by měly přesahovat příkop, aby brambory nezmrzly po stranách.

Skladování brambor v bytě

Brambory lze skladovat v plátěných nebo polypropylenových (bílé sáčky, většinou v nich prodávají cukr) sáčcích nebo síťkách. Ke skladování nejsou vhodné sáčky ze zatavených materiálů a fólií, protože brambory musí dýchat a nevysychat. Obecně lze skladování v pytlích považovat za dočasnou možnost pro malá množství plodin.

Brambory lze skladovat například v plátěné tašce v bytě i na proskleném balkoně. V pytlích hlízy při dlouhodobém skladování rychle ztrácejí vlhkost a na jaře vyklíčí. Brambory lze skladovat pouze v síťovaných pytlích v tmavé místnosti – ve stodole, sklepě, sklepě. Je pohodlnější kontrolovat úrodu na hnilobu v síťovaných pytlích než v plátěných. Vzhled zkažených brambor lze rozpoznat podle vůně a vzhledu ovocných mušek.
Obecně platí, že nezáleží tolik na tom, kde brambory skladujete, pokud dodržíte základní podmínky: chlad, správnou úroveň vlhkosti a dobré větrání. Pamatujte také, že pouze zdravé brambory se dobře uchovávají, takže včasná sklizeň je jednou z důležitých podmínek skladování.

Natalia Lavrinet, redaktorka zpravodajského kanálu, neúnavná nadšenkyně hledající čerstvé fámy a senzace ve světě showbyznysu. Zná skutečný věk Olji Poljakové, podstatu skandálu s Reginou Todorenkovou a zda je Nastya Kamenskih skutečně těhotná. Facebook

V srpnu začíná pro letní obyvatele nejrušnější období, protože už potřebují sklízet zeleninu včetně brambor. Dříve jsme vám řekli, které termíny jsou příznivé pro vykopávání brambor, a nyní se podělíme o pravidla skladování – ve sklepě a bez sklepa. Čtěte také: Neváhejte: jaké známky naznačují, že je čas vykopat brambory. Během sklizně nechávají zkušení zahradníci brambory na zahradě asi dvě hodiny. Tímto způsobem plody projdou primární dezinfekcí, protože většina patogenů pod vlivem slunce uhyne. Nevyplatí se nechávat vykopané brambory na zemi déle, protože to ohrožuje produkci solaninu – toxické látky, která bramborám dodává zelený odstín. Dalším krokem je přesunutí brambor pod střechu. Může to být altán nebo jiná místnost s přístřeškem, kam nebudou dopadat déšť a sluneční paprsky. Brambory takto sušte 1-2 dny, za deštivého počasí až 5 dní. Foto: pixabay.com

Pokračování po reklamě

Jak skladovat brambory ve sklepě

Před uskladněním brambor tam musí být dezinfikovány. To se dá udělat dva způsoby: 1. Zapalte sirnou bombu a nechte ji ve sklepě. Doutná asi hodinu a fungicidní účinek trvá 24-36 hodin. Poté otevřete dveře do sklepa a místnost dobře vyvětrejte. 2. Vybílení stěn vápnem. Jedná se o starou a známou metodu dezinfekce sklepa před uskladněním úrody. Před uložením brambor do sklepa je nechte dalších 10 dní na teplém místě při teplotě nejméně 18 stupňů. Během této doby se projeví veškerá poškození a hniloba. Poté plody přeberte a uskladněte. Brambory do sklepa nedávejte, pokud byly v horku. V důsledku prudké změny teploty se ve sklepě vytvoří kondenzace. Je lepší skladovat úrodu, když trochu vychladne, například po noci, nebo počkat, až teplota vzduchu klesne. Foto: pixabay.com Brambory ošetřete roztokem senného bacilku (20-25 ml na 1,5-2 litry vody). To se pohodlně provádí rozprašovačem. Tato manipulace je nezbytná, aby se nemnožily patogeny, které zbyly ze shnilých brambor. Počkejte 30 minut, než se vlhkost odpaří, a brambory vložte do sklepa. Přečtěte si také: Jak připravit brambory na zimu, aby déle vydržely: užitečné tipy. Je lepší neskladovat brambory ve velkých přihrádkách, jak to dělá mnoho lidí na vesnicích. Faktem je, že pod tlakem plody zčernají a zkazí se. Pro skladování je lepší používat malé nádoby, jako jsou síťky na zeleninu nebo plastové bedny. Také se nedoporučuje nechávat úrodu u zdi, i když je ošetřena vápnem. Teplota ve sklepě by měla být +2 – +4. Při nízkých teplotách brambory riskují, že zmládnou, a při vyšších teplotách plody začnou časem klíčit. Optimální vlhkost vzduchu je 85-90 %.

Jak skladovat brambory bez sklepa

Pro ty, kteří nemají možnost skladovat brambory ve sklepě, existuje stará metoda skladování zeleniny v zemi. Vyberte si místo, kde můžete vykopat jámu hlubokou asi 70 cm. Abyste zabránili zkažení brambor hlodavci, zakryjte dno jámy borovými větvemi. Poté rozložte zeleninu, zakryjte jehličím a zasypte zeminou s hromadou, aby dešťová voda odtékala. Na hromadu položte plastovou fólii a posypte ji zemí, aby ji vítr neodfoukl. Pro větší pohodlí zkušení zahradníci vytvářejí několik takových jam. Foto: pixabay.com Dříve jsme vám řekli, proč nelze poškozené brambory po vykopání skladovat společně s celými.

Zajímavá novinka pro vás:

• Jak nakrmit cukety ke sklizni před podzimem: osvědčená metoda.
• Co dělat s cibulí po vykopání, aby mohla být v zimě dlouho skladována.
• Důležité pravidlo pro dlouhodobé skladování česneku, které většina lidí porušuje.