Rychlé nakládané červené zelí: Tři oblíbené recepty

Lidé, kteří se zajímají o správnou výživu, by si měli být dobře vědomi výhod instantního nakládaného červeného zelí. Recepty na toto jídlo najdete po celém internetu.

Většina surovin je v kuchyni každé hospodyňky a samotná příprava zeleniny nezabere více než 20 minut.

V závislosti na receptu, který si vyberete, příprava nakládaného červeného zelí nezabere více než 3 dny.

Klasický recept

Příprava nakládaného červeného zelí podle klasického receptu zahrnuje použití mrkve. Předkrm nevyžaduje mnoho přísad, což umožňuje recept použít i nezkušené hospodyňce.

K přípravě zeleniny budete potřebovat:

• Jedna středně velká hlávka červeného zelí.
• 2 velké mrkve.
• 5-6 středních stroužků česneku.

Příprava marinády:

• Jeden litr vody.
• 180-200 ml octa.
• 5 lžic rostlinného oleje.
• 2 lžíce soli.
• Cukr podle chuti.

Příprava tohoto receptu nezabere více než jednu hodinu.

Marinování však zabere asi 2 dny. Každých 100 gramů hotového výrobku neobsahuje více než 100 kilokalorií.

Po přípravě všech potřebných ingrediencí Postup vaření můžete zahájit:

1. Prvním krokem je důkladné nakrájení zelí.
2. Mrkev rošt na velkém struhadle.
3. Česnek rozdrťte lisem nebo nakrájejte na malé kostičky.
4. Smíchejte všechny výsledné kusy a pečlivě je zhutněte do sterilních sklenic požadované kapacity.

Dalším krokem je příprava lahodné marinády.

Chcete-li to provést, přidejte cukr a sůl do vroucího litru vody, poté se hmota důkladně promíchá.

Nyní je třeba do kapaliny nalít olej a ocet. Znovu promíchejte, pánev pevně přikryjte pokličkou a sundejte ze sporáku. Pro kontrolu výsledné hladiny soli a cukru se doporučuje ochutnat trochu marinády.

Poté se výsledná marináda nalije do každé nádoby až po okraj. Sklenice jsou pevně uzavřeny gumovými víčky.

Po nějaké době, kdy teplota obrobků klesne na pokojovou teplotu, je můžete vložit do chladničky.

Po dni můžete pokrm vyzkoušet a vyhodnotit stupeň připravenosti.

V ideálním případě by marinování mělo proběhnout do dvou dnů.

V tuto chvíli lze považovat postup přípravy nakládaného červeného zelí podle klasického receptu za dokončený. Pokrm zůstane čerstvý a křupavý po celý další měsíc.

S červenou řepou a čerstvými bylinkami

Tento recept na nakládané červené zelí vyžaduje červenou řepu i jiné kusy. Stejně jako v předchozím případě nebude vytvoření obrobku trvat déle než jednu hodinu a marinování nebude trvat déle než 2 dny. 100 gramů svačiny bude obsahovat asi 70 kcal.

Ingredience na přípravu plátků:

• Jedna vidlička středně velkého červeného zelí.
• 2-3 řepy o hmotnosti 100 gramů.
• Jeden svazek čerstvého koriandru, ale můžete ho vynechat, pokud chcete.
• Jedna střední hlava česneku.
• Jakýkoli druh kopru podle chuti.

• Jeden litr vody.
• Jedna polévková lžíce soli.
• Jedna polévková lžíce octa.
• 100 gramů cukru.
• 10–12 kuliček černého pepře.

Červené zelí nakrájejte na malé čtverečky 2 x 2 centimetry.

Řepu nakrájejte na tenká kolečka, z nichž každé lze rozdělit na poloviny. Plátky řepy a zelí by měly být přibližně stejně velké. Koriandr a kopr nasekejte najemno pomocí některé z dostupných metod. Česnek je nejlepší nakrájet na tenké plátky podél stroužků.

Všechny výsledné kusy musí být důkladně promíchány, poté je můžete začít skládat na sklenice až nahoru. Důrazně se nedoporučuje dusit zeleninu ve sklenicích, ale můžete se sklenicemi trochu zatřást, aby se zelenina uvnitř lépe promíchala.

Marináda v tomto receptu se připravuje podle klasického receptu. Na oheň dejte vodu a přidejte sůl, cukr a pepř. Hmota se přivede k varu, poté se přidá ocet. Zbývá jen sundat pánev z ohně a nalít marinádu do všech sklenic až po okraj.

Všechny další kroky jsou shodné s klasickým receptem, kde jsou sklenice uzavřeny speciálními víčky a ochlazeny na pokojovou teplotu, poté jsou odeslány do chladničky na jeden nebo dva dny.

S medem a sójovou omáčkou

Recept se vyznačuje svou originalitou, protože používá sójovou omáčku a med a není zde žádná marináda. Toto jídlo dokáže překvapit i ty nejnáročnější gurmány.

Nejprve musíte připravit všechny ingredience:

• Jedna střední vidlička červeného zelí.
• 3 polévkové lžíce 9% octa.
• 2 polévkové lžíce libovolného medu.
• 4-5 středních stroužků česneku.
• Jedna cibule o velikosti až 100 gramů.
• 100 ml rostlinného oleje.
• 3 polévkové lžíce sojové omáčky.
• 2-3 poupata hřebíčku.
• Černý pepř, stejně jako další vhodné koření, které je třeba vybrat podle chuti.

Stejně jako u jiných receptů je prvním krokem správné nakrájení červeného zelí.

Česnek musí být jemně nasekaný: můžete použít lis nebo struhadlo. Současně je třeba kombinovat ocet, sójovou omáčku a med a výslednou směs důkladně protřepat. Tato hmota se nalije do zelí a česneku, poté se dobře promíchá.

Cibuli je třeba nakrájet na kroužky a pak každou z nich rozdělit na polovinu. Samostatně smažte cibuli na polovině připraveného rostlinného oleje. Když získá pěkný zlatavý odstín, sundejte ho z pánve, přidejte zbytek oleje a zahřejte. Rozpálený olej nalijeme do zelí a důkladně promícháme.

Zbývá jen nechat hmotu trochu vychladnout a dát do lednice. Hned druhý den ráno si můžete vzít první vzorek, který osloví každého milovníka takových přípravků.

To jsou jen ty nejzákladnější recepty na výrobu nakládaného červeného zelí. Každý milovník zdravého jídla by měl mít alespoň jeden z nich. Pak můžete nejen sledovat svůj jídelníček, ale také příjemně překvapit mnoho hostů neobvyklou chutí slavného pokrmu.

Mezi rozmanitostí zimních pokrmů vynikají saláty a zeleninové pochutiny. Například nakládané zelí obsahuje spoustu prospěšných vitamínů a mikroelementů, je bohaté na cennou vlákninu, dokáže posílit imunitu a zlepšit trávicí systém. Zelí můžete nakládat kdykoli během roku: v létě i na podzim, a křupavou pochutinu můžete také uzavřít do sklenic a jíst až do další sklizně.

Jak připravit velmi chutné a křupavé nakládané zelí na zimu, jaký recept si na to vybrat a lahodně zpestřit zimní menu – o tom bude článek.

Křupavé nakládané zelí na zimu a recepty na jeho přípravu

Zeleninu, včetně zelí, lze upravovat různými způsoby: kvasí se, namáčí se, solí se a používá se do salátů. Jednou z nejšetrnějších metod přípravy je marinování.

Zelí marinované ve speciálním nálevu si zachovává většinu živin a také se v něm hromadí vitamín C, který je v zimě tolik potřebný. Na rozdíl od kysaného zelí a nakládaného zelí je nakládané zelí šťavnaté, křupavé a má kořeněnou vůni.

Každá hospodyňka by se měla alespoň pokusit naložit sklenici této lahodné pochutiny. Zelí je koneckonců skvělou přílohou k jakémukoli masu nebo rybě, je vynikající s kaší a těstovinami, používá se v salátech, dává se do koláčů a varenik a přidává se do šti.

Pozor! Správný recept je důležitou součástí přípravy nakládaného zelí. Nedodržení doporučení a poměrů povede ke ztrátě kvality a vzhledu přípravku: s takovým zelím už nebudete moci lahodně křupat.

Lahodné nakládané zelí v korejském stylu

Všechny korejské pochutiny jsou pikantní a mají silnou vůni. Tento recept není výjimkou, protože mezi ingrediencemi je česnek a různé koření.

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat nejjednodušší ingredience:

• bílé zelí – 2-2,5 kg;
• mrkev – 0,2 kg;
• řepa – 0,2 kg (měli byste zvolit řepu odrůdy vinaigrette);
• voda – 1,2 l;
• slunečnicový olej – 100 ml (rafinovaný);
• cukr – 0,2 kg;
• sůl – 1,5 polévkové lžíce;
• ocet – 150 ml;
• bylinky a koření – dle chuti;
• česnek – 0,2 kg.

Pro přípravu pikantního korejského zelí je třeba dodržovat tuto technologii:

1. Hlávku zelí rozkrojte na dvě stejné části a odřízněte stonek.
2. Každou polovinu rozkrojte na další dva kusy a ty pak nakrájejte na velké čtverce nebo trojúhelníky.
3. Mrkev a řepa musí být oloupané a nakrájené na velké kostky.
4. Česnek se také oloupe a nakrájí na plátky.
5. Do misky nebo hrnce na marinování naskládejte všechnu zeleninu ve vrstvách: zelí, mrkev, česnek, řepu.
6. Nyní musíte převařit vodu a nalít do ní cukr, sůl, koření, ocet a olej.
7. Horká marináda se nalije na zeleninu.
8. Pánev by měla být přikryta talířem a na něj by mělo být umístěno závaží (tuto roli může hrát třílitrová sklenice s vodou).
9. Po 6–9 hodinách bude pokrm marinovaný a připravený ke konzumaci.

Důležité! Zelí připravené podle tohoto receptu můžete skladovat v chladničce nebo ho můžete sterilně uzavřít a užívat si pikantní chuti celou zimu.

Pikantní zelí nakládané ve sklenici

Aromatické sladkokyselé zelí lze marinovat přímo ve skleněné nádobě. Poté se dá do lednice a postupně se konzumuje, nebo si takové zelí můžete uchovat na zimu.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• velká hlávková zelí 2,5-3 kg;
• lžička kari;
• 2 čajové lžičky koření “Khmeli-suneli”;
• 3-4 hlavy česneku;
• voda – 1,3 l;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 150 g;
• ocet – 1 dávka.

Rada! Pro tento recept je lepší zvolit šťavnaté zelí s křehkými listy. Tvrdé zimní odrůdy se pro takovou přípravu příliš nehodí.

Technologie je docela jednoduchá:

1. Z hlavy se odstraní vrchní zelené listy a hlava se omyje studenou vodou.
2. Zelí rozkrojte napůl, odstraňte stonek. Rozkrojte ho na další dvě poloviny a každou část nakrájejte na dlouhé tenké proužky (krása hotového pokrmu závisí na délce proužků).
3. Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky.
4. Zelí se rozloží na stůl a posype se kořením a bylinkami, přidá se česnek. Vše promíchejte, ale nehněťte – neměla by vytékat šťáva.
5. Nyní se zelí umístí do skleněné nádoby vhodné velikosti a lehce se zhutní.
6. Marináda se připravuje z vody, soli, cukru a octa.
7. Zalijte zelí vroucí marinádou tak, aby bylo zcela ponořené tekutinou.
8. Sklenice zelí se uchovává při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.
9. Poté můžete přípravek umístit do lednice nebo jej zabalit kovovým víkem a odnést do sklepa.

Rada! Při podávání tohoto pokrmu se doporučuje zelí přelít aromatickým slunečnicovým olejem a posypat tenkými plátky cibule – bude to velmi chutné.

Rychlý recept

Moderní ženy v domácnosti často nemají dostatek času na plné vaření. V tomto případě bude technologie rychlého marinování velmi užitečná, protože produkt lze sníst během několika hodin nebo v nejhorším případě hned druhý den.

Pro rychlé marinování budete potřebovat:

• 2 kg bílého zelí;
• 2 šálek vody;
• půl sklenice octa;
• půl sklenice cukru;
• sklenici slunečnicového oleje;
• lžíce soli (je lepší použít hrubou sůl).

Tuto svačinu si připravíte za pouhých dvacet minut:

1. Oloupejte zelí a nakrájejte ho na tenké proužky.
2. Produkt dejte do mísy a důkladně ho prohněťte rukama.
3. Poté zelí dejte do sklenic nebo misky, kde bude marinovat.
4. Do vody přidejte cukr a ocet, marinádu přiveďte k varu. Po varu přidejte sůl a slunečnicový olej, promíchejte a vařte ještě několik minut.
5. Dokud je marináda horká, nalijte ji na zelí.
6. Zatímco přípravek chladne, měli byste zelí pravidelně míchat a nádobu protřepávat.
7. Jakmile produkt vychladne, můžete ho dát do lednice.

Křupavý pokrm můžete jíst hned druhý den.

Salát z nakládaného zelí a celeru

Tento salát se dá konzervovat na zimu, ale je také velmi chutný čerstvý – přímo z lednice. Při nízkých teplotách vydrží tento přípravek skladovat asi dva týdny.

K přípravě salátu budete potřebovat:

• středně velká hlávka zelí;
• 1 velká cibule;
• 1 šálek strouhané mrkve;
• 2 stonky celeru;
• 1 šálek octa (9%);
• 1 šálek granulovaného cukru;
• neúplná sklenice slunečnicového oleje;
• lžíce soli;
• lžíce hořčičného prášku;
• černý pepř podle chuti.

Postup přípravy zimní svačiny je velmi jednoduchý:

1. Zelí se nakrájí najemno.
2. Cibule se nakrájí na kostky.
3. Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle.
4. Celer se nakrájí na malé kousky.
5. Všechny ingredience se nalijí do velké mísy, přidá se sklenice cukru a vše se důkladně promíchá.
6. V oddělené nádobě uvařte marinádu z vody, oleje, soli, octa a hořčice. Marináda by měla trochu vařit.
7. Dokud je marináda horká, nalijte ji na nakrájenou zeleninu.
8. Jakmile salát vychladne na pokojovou teplotu, dejte ho do lednice.

Pozor! Tento salát můžete na zimu uzavřít. Udělejte to hned po zalití marinádou a používejte pouze sterilní sklenice.

Recept na křupavé červené zelí

Ne všechny hospodyňky vědí, že červené zelí se dá i nakládat, protože tato odrůda je jedním z poddruhů běžného bílého zelí. Je třeba vzít v úvahu vyšší tuhost červených listů, proto je lepší prodloužit dobu nakládání nebo přidat více konzervantů (ocet).

Na marinování červeného zelí budete potřebovat:

• 10 kg strouhaného červeného zelí;
• 0,22 kg jemné soli;
• Xnumxl vody;
• 40 g cukru;
• 0,5 litr octa;
• 5 Pepper spirála;
• kousek skořice;
• bobkový list;
• 3 hřebíčků.

Pozor! Množství vody a koření uvedené v tomto receptu se vypočítává na litrovou sklenici strouhaného zelí. To znamená, že poměr těchto ingrediencí se vypočítává na základě počtu sklenic zelí.

Pro přípravu marinované pochoutky postupujte takto:

1. Vyberte vhodné hlávky červeného zelí (odrůda „Stone head“ se nejlépe hodí k nakládání).
2. Hlávky zelí se očistí, omyjí a rozkrojí napůl, aby se odstranila stonka. Poté můžete půlky nastrouhat na středním strouhací stroji nebo je nakrájet nožem.
3. Nakrájené zelí vložte do misky, posypte solí (200 gramů) a důkladně promíchejte, aby se z něj uvolnila šťáva. V této formě nechte produkt několik hodin odstát.
4. Na dno každé sterilizované sklenice se umístí koření (bobkový list, hřebíček, pepř a skořice). Zelí se tam také upěchuje.
5. Marináda se připravuje z vody, cukru a soli (20 gramů), po varu se do nálevu přidá ocet.
6. Každá sklenice se naplní marinádou a od vrchu zůstane asi centimetr.
7. Zbývající prostor se doporučuje doplnit rostlinným olejem – tímto způsobem bude zelí déle skladováno ve sklenicích na zimu.
8. Zbývá už jen zabalit sklenice a poslat je do sklepa.

Tento recept je vhodný i pro nakládání odrůd bílého zelí.

Nakládaný květák na zimu

Existuje mnoho receptů na nakládání květáku, který obsahuje jemnější vlákninu. Nejenže si můžete koupit hlávky odrůdy květáku, ale je také docela snadné si takové zelí vypěstovat na vlastní zahrádce.

K marinování budete potřebovat následující (výpočet je založen na 700gramové sklenici):

• 100 g Květák;
• 2 středně velké papriky;
• 2 malá rajčata (je lepší vzít „krémová“);
• 1 mrkev;
• 2 hřebíček z česneku;
• ½ lžičky hořčičných semínek;
• Vavřínové listy 2;
• 2 hrášky nového koření;
• 2,5 lžičky cukru;
• 1,5 lžičky soli;
• 20 ml stolního octa.

Důležité! Sklenice na moření na zimu musí být absolutně čisté a sterilní.

Toto jídlo se snadno připravuje:

1. Veškerá zelenina by měla být omyta a v případě potřeby oloupána.
2. Zelí se rozdělí na růžičky.
3. Rajčata se rozkrojí na polovinu.
4. Mrkev se nakrájí na kolečka o tloušťce asi 1,5 cm.
5. Paprika se podélně nakrájí na několik kusů.
6. Do každé sklenice přidejte nové koření, bobkový list, hořčici a oloupané stroužky česneku.
7. Všechna zelenina se smíchá a směs se naplní do kořenících sklenic.
8. Nyní je třeba zelí zalít běžnou vroucí vodou a nechat 15-20 minut pod pokličkou.
9. Pak je třeba scedit vodu, přidat cukr a sůl, přivést k varu. Zalít octem.
10. Zalijte zeleninu horkou marinádou a uzavřete.

Sklenice s přípravky musí vychladnout při pokojové teplotě, takže se do sklepa přenášejí až druhý den.

Nakládané savojské zelí na zimu

Hlávkové zelí se dá také lahodně nakládat. Tato odrůda má pupínky, které mají jemnější strukturu než běžná odrůda bílého zelí.

Důležité! Hlávkové zelí je velmi užitečné pro ty, kteří drží dietu. Obsahuje také velké množství vitamínů a mikroelementů. Po marinování se stane křupavým.

Na marinování budete potřebovat:

• kilogramová hlávka odrůdy Savoy;
• Sůl Xnumx;
• 60 g cukru;
• Xnumxl vody;
• 300 ml octa;
• 6-7 hrášek černého pepře.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Hlávka zelí se očistí od horních krycích listů a poté se nakrájí na tenké proužky.
2. Nastrouhané zelí posypte třetinou soli a dobře ho prohněťte rukama, dokud nezačne vytékat šťáva.
3. Nyní je třeba produkt vložit do sklenic, pevně zabalit a na pár hodin dát do lednice.
4. Po uplynutí stanovené doby se zelí vyjme ze sklenic a vymačká. Poté se produkt umístí do dalších sterilních sklenic.
5. Marináda se připravuje z litru vody a koření. Voda se zahřeje, přidá se cukr a zbývající sůl a nálev se přivede k varu. Když se sůl a cukr zcela rozpustí, přilije se ocet a oheň se vypne.
6. Jakmile marináda vychladne, nalijte ji do sklenic s přípravkem.
7. Sklenice přikryjte nylonovými víčky. Nakládané savojské zelí skladujte ve sklepě nebo v chladničce.

Před podáváním se doporučuje předkrm lehce posypat slunečnicovým olejem.

Závěr

Nakládané zelí je skvělý způsob, jak zpestřit skromný zimní jídelníček.

Je to snadné na přípravu, budete potřebovat nejběžnější ingredience a nezabere to moc času.