Recept na rychlé vaření nakládaného zelí s červenou řepou s fotografiemi krok za krokem

Tady nemluvíme o zelí nakládaném s řepou a konzervovaném na zimu, ale o přípravě chutné a šťavnaté zeleninové svačinky pro rychlou přípravu. K jídlu, jak se říká.
Neříkám, že je to nejlepší recept na nakládané zelí vůbec (na zimu obvykle dělám nakládané zelí „po korejsku“), ale našla jsem ho v poznámkách mé babičky, takže recept je starý desítky let. Jak se říká, ověřený časem.

Recept, upřímně řečeno, vítězí mezi svými druhy. Toto „zelí“ není těžké připravit a sníte ho za 5 hodin.
A vždycky si můžete přidat pár „koření“ a vytvořit si tak vlastní „speciální“ marinované jídlo.
Recepty na rychlé zelné svačinky naštěstí nevyžadují ingredience přesné na gram – variace jsou možné a dokonce vítané.

Na recept na nakládané zelí s řepou budeme potřebovat
přísady:

— bílé zelí — 1,5 kg;
— červená řepa — 200 g;
– Mrkev – 150 g;
– česnek – 5 stroužků;
– mletý pepř – dle chuti.

– voda – 3 lžíce;
– krystalový cukr – 1 lžíce;
– sůl – 1,5 lžíce;
– rostlinný olej – 0,5 šálku;
– ocet 9% – 0,4 lžíce.

recept

Vybíráme jakékoli bílé zelí, nemusíme ho skladovat, hlavní je, aby hlávkové zelí bylo husté a šťavnaté.

Vše natrhejte na tenké, dlouhé proužky. Použila jsem speciální struhadlo na zelí. Pokud ho nemáte, nasekejte ho najemno běžným nožem.

Oloupanou mrkev a řepu nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev. Upřímně řečeno, dělám to spíš kvůli vizuální estetice.
Zeleninu lze nastrouhat na běžném hrubém struhadle s velkými otvory.

Řepu nastrouháme stejným způsobem na stejném struhadle.

Česnek jemně nasekejte nožem, lis zde není potřeba.

Recept, který jsem našla, doporučuje vrstvení zeleniny. Je to pravděpodobně proto, že moje babička dělala třikrát víc nakládaného zelí než já. Takže bylo těžké to všechno smíchat.

Do hlubokého hrnce dejte 5cm vrstvu zelí.

Pak to posypte řepou.

Dále posílám mrkev

Na marinádu potřebujeme tři sklenice vody (750 ml), do kterých přidáme sklenici krystalového cukru.

a vrchovatou lžíci soli.

Umístěte marinádu ze zelí na oheň a počkejte, až se ingredience zcela rozpustí.
Jakmile se voda vaří, přidejte půl sklenice rostlinného oleje, nechte 5 minut odstát a odstavte z ohně.

Teprve teď přidáme 0,4 dílu sklenice 9% octa.
Smíchejte nálev a nalijte marinádu do pánve se zelím.

Pánev umístíme pod tlak – otočíme misku vhodného objemu a zatížíme ji sklenicí vody.

Marinujte asi 5 hodin při pokojové teplotě.
Poté obvykle odstraním váhu a vše smíchám jako salát, pak to přeliji do třílitrové sklenice a dám na den do lednice.
Lahodné nakládané zelí s řepou je připraveno!
Můžete to jíst hned, ale když to necháte odstát, chuť se jen zlepší.

Zelí se dá v lednici skladovat týden, ale kvůli malému množství obvykle dojde už druhý den.

Tipy šéfkuchaře:

— Do marinády můžete podle chuti přidat koření a bylinky. Někteří dokonce přidávají zázvor.

— Květák s řepou můžete uvařit úplně stejným způsobem. Vznikne z toho velmi krásná a křupavá (jako okurky) svačinka.

komentáře:

— „Tohle není recept, ale BOMBA! Lahodné není to slovo, slovy to nejdou popsat. Už druhý týden se tímhle zelím živím, je úžasné!“

— „Vyřadila jsem z ingrediencí řepu, nemám ji ráda. Je to vynikající, dobrý recept a není to složité.“

— „Neuvěříte tomu, ale moje tchyně se dokonce zeptala na recept. I když je k mému vaření velmi zaujatá.“