Recept na nakládané ředkvičky na zimu s fotografiemi krok za krokem.

Neuvěřitelně chutná svačina na dovolenou nebo každý den! Nakládané ředkvičky letos v zimě jako první odletí z vašeho svátečního stolu! Skvěle doplní pokrmy z masa a brambor. Lze z něj připravit i různé saláty a další.

Nakládané ředkvičky na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 14 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 86 % 6 g
GI: 50 / 0 / 50

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 20 minut PT20M

Krok 1:

Jak nakládat ředkvičky na zimu do sklenic? Velmi jednoduché! Nejprve si připravte všechny potřebné produkty. Ředkvičky důkladně omyjte houbou tvrdou stranou. Zastřihněte ocasy. Oloupejte cibuli a česnek. Opláchněte je spolu s koprem.

Krok 2:

Sklenice a jejich víčka dobře umyjte pomocí sody a poté je sterilizujte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Jak na to, přečtěte si článek na konci receptu. Na dno každé sklenice dejte několik stroužků česneku a nahrubo nakrájenou cibuli.

Krok 3:

Dále udělejte vrstvu s nepříliš jemně nasekaným koprem.

Krok 4:

Ředkvičky pevně zabalte do každé sklenice. Pokud máte malou kořenovou zeleninu, můžete ji nakládat vcelku. Měla jsem středně velké ředkvičky, tak jsem je rozpůlila. Pokud chcete, můžete ředkvičky nakrájet na velká kolečka nebo čtvrtky. Udělejte to, co je pro vás nejpohodlnější. Do každé sklenice přidejte několik hrášek nového koření nebo černého pepře.

Krok 5:

Vytvořte poslední vrstvu kopru.

Krok 6:

Sklenice naplňte až po hrdlo vařící vodou. Nalijte vodu do středu sklenice a dávejte pozor, aby se nedostala na stěny, jinak může sklenice prasknout.

Krok 7:

Zakryjte sterilními víčky a nechte 5-7 minut.

Krok 8:

Opatrně vypusťte vodu ze sklenic do samostatného kastrolu nebo kastrolu. Umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.

Krok 9:

Do sklenice přidejte sůl, cukr a ocet. Nalijte převařenou vodu zpět nahoru a zavřete víčka pomocí klíče.

Krok 10:

Otočte obrobek dnem vzhůru a zabalte jej do teplého ručníku. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.

Krok 11:

Umístěte obrobek na chladné a tmavé místo pro dlouhodobé skladování.

Krok 12:

Úžasně lahodné nakládané ředkvičky jsou hotové!

V receptuře je uveden počet složek na jednu půllitrovou sklenici.

Bon appetit!

Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Zavařování zeleniny a ovoce na zimu je skvělý způsob, jak si dlouhodobě zachovat jejich prospěšné vlastnosti. Ředkvičky na zimu lze připravit různými způsoby. V kombinaci s dalšími ingrediencemi můžete získat vynikající pokrm, který vás potěší svou chutí během dlouhých zimních měsíců.

Co se dá vyrobit z ředkviček na zimu

Ředkvička je jedním z lídrů v počtu možných způsobů přípravy. Perfektně snáší proces konzervace a zachovává většinu prospěšných látek po dlouhou dobu skladování. Tato zelenina je vynikající pro přípravu nejrůznějších salátů. Kořenová zelenina se ideálně kombinuje s jinou zeleninou. Přidáním cukety, cibule nebo zelí dosáhnete vynikající kombinace chutí.

Nejoblíbenějším způsobem přípravy zůstává nakládání. Jako samostatný pokrm a v kombinaci s klasickou verzí přípravy – s okurkami a rajčaty, se kořenová zelenina na jídelním stole neztratí. Zkušené hospodyňky se naučily kvasit ředkvičky ve vlastní šťávě. Pokrm se ukazuje jako neobvyklý a velmi chutný.

Jak připravit ředkvičkový salát na zimu

Saláty s touto kořenovou zeleninou jsou v zimních měsících ceněny pro svou zvláštní chuť a zdravotní přínosy. Pro jejich přípravu je důležité pečlivě vybírat ingredience. Základem takových salátů je samotná ředkev. Plody by měly být střední velikosti – ne příliš velké a ne příliš malé. Velké kořenové plody mají tvrdou slupku a malé exempláře ještě nejsou dostatečně zralé a nenahromadily potřebné množství živin.

Je důležité věnovat pozornost odrůdě zeleniny. Nejlepší odrůdy jsou ty, které dozrávají v srpnu nebo září. Díky tomu si můžete být jisti, že ostatní zelenina ve vaší zahradě dozraje ve stejnou dobu. Pozdní odrůdy navíc dozrávají déle, což znamená, že akumulují více živin.

Důležité! Pokud při přípravě salátů používáte rané odrůdy kořenové zeleniny, budete si s největší pravděpodobností muset zbývající ingredience koupit v supermarketu.

Také se vyplatí přistupovat k výběru koření během vaření s zvláštní péčí. Pouze ve vzácných případech se ospravedlní přidání takových netradičních ingrediencí, jako je kardamom, kmín a červená paprika. Zelenina se lépe hodí k novému koření, česneku a bobkovému listu, které jsou v ruské kuchyni běžné. Nejlepší je použít běžný stolní 6% nebo 9% ocet.

Lahodný zimní salát z ředkviček a zeleniny

Tento jednoduchý recept na ředkvičky na zimu je považován za tradiční způsob přípravy kořenové zeleniny bez přidání velkého množství dalších ingrediencí. V tomto případě si zelenina zachovává své vitamíny a zvyšuje prospěšnost salátu pouze v zimních měsících. K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých ředkviček;
• banda kopru;
• zelená cibule;
• banda petrželky;
• 4 hřebíček z česneku;
• Xnumxl vody;
• Vavřínové listy 2;
• 2 lžíce stolního nebo jablečného octa 9%;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
• 5 kuliček pepře.

Zelenina se nakrájí na tenké plátky a umístí se do předsterilizovaných skleněných nádob. Je důležité si pamatovat pořadí – nejprve vrstvu ředkviček, poté vrstvu jemně nasekané zeleniny a česneku. Kromě petrželky a kopru se podle chuti přidává koriandr nebo jiné bylinky, v závislosti na chuťových preferencích kuchaře.

V malém hrnci přiveďte k varu vodu. Přidejte sůl, bobkový list, ocet a černý pepř. Směs vařte 3–4 minuty, odstavte z plotny, nechte vychladnout a nalijte do naplněných sklenic. Každou sklenici zarolujte víkem a uložte.

Jednoduchý recept na salát z ředkviček a cukety

Během marinování cuketa získává zvláštní chuť, která se ne každému bude líbit. Je však extrémně zdravá, proto by měla být součástí jídelníčku i v zimě a na jaře, kdy dochází k nedostatku vitamínů. Na recept budete potřebovat:

• 1 středně velká cuketa;
• 0,5 kg čerstvých ředkviček;
• 4 hřebíček z česneku;
• 1 litr čisté vody;
• 2 st. l. cukr;
• 1 Art. l soli;
• 60 ml stolního 9% octa;
• Vavřínové listy 2;
• 2 lusky koření.

Nejprve si připravte marinádu. Do vroucí vody přidejte ocet a koření a vařte asi 4 minuty. Ředkvičky nakrájejte na poloviny a cuketu na plátky. Zeleninu smíchejte a dejte do sklenic, zalijte nálevem. Sklenice pevně uzavřete.

Ředkvičkový salát na zimu s květákem a česnekem

Květák je zásobárnou prvků a minerálů prospěšných pro tělo. Zlepšuje funkci mozku a oběhového systému. V zimě může takový salát minimalizovat dopady nedostatku vitamínů. Na 1 kg čerstvé kořenové zeleniny vezměte 300-400 g květáku a 5-6 malých stroužků česneku.

Ředkvičky se rozkrojí napůl, květák se rozdělí na růžičky, stroužky česneku se nakrájejí na 3–4 kusy. Všechny ingredience se smíchají a umístí do sterilizovaných skleněných nádob. Zelenina se zalije nálevem připraveným v poměru 2 lžíce soli, cukru a 9% jablečného nebo vinného octa, 2 bobkových listů a několika kuliček pepře na litr vody. Sklenice se pevně uzavřou a uloží na tmavé místo.

Recept na salát z ředkviček a rybízu

Přidání rybízové šťávy dodá salátu neobvyklou kyselost a příjemnou vůni listů. Červený rybíz je nejlepší pro konzervaci. Protože bobule dozrávají blíže ke konci léta, je nejlepší použít okopaniny pozdních odrůd. K přípravě potřebujete:

• 3 kg čerstvých ředkviček;
• 1 kg cibule;
• 500 g červeného rybízu;
• Xnumxl vody;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet 9%;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 10 pepřů;
• listy rybízu.

Cibuli můžete do sklenic dát vcelku, ale nejlépe ji rozkrojte napůl. Pokud je ředkvička příliš velká, můžete ji také rozkrojit napůl. Na dno každé litrové sklenice dejte 3 lžíce oleje rozehřátého na pánvi. Poté vložte zeleninu do sklenic.

Na přípravu marinády vymačkejte šťávu z rybízu. Smíchejte ji s vodou a přiveďte k varu. Do mírně vychladlé tekutiny přidejte ocet a černý pepř. Připravenou marinádou zalijte zeleninu. Navrch položte pár rybízových lístků. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě a zarolujte.

Pikantní ředkvičkový salát na zimu

Ti, kteří mají rádi pikantní jídla, si mohou připravit pikantní salát s feferonkami. Množství si můžete upravit podle svých preferencí, abyste dosáhli požadované pálivosti. Na recept budete potřebovat:

• 1,5 kg ředkvičky;
• 6-8 lusků feferonky;
• velký svazek zelené cibule;
• banda petrželky;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 600 ml vody;
• 150 ml 6% octa;
• 10 hrášek nového koření.

Nejprve si připravte marinádu. Přiveďte vodu k varu, přidejte ocet, nové koření a sůl. Směs vařte 5 minut a poté odstavte z plotny.

Důležité! Aby byl pokrm ještě pikantnější, můžete v paprikě nechat semínka. Hotovému pokrmu dodají maximální pikantnost.

Ředkvičky nakrájejte na plátky. Zelenou cibulku a petrželku nakrájejte najemno. Pálivou papriku podélně rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte na 2-3 cm kousky. Na dno každé sklenice přidejte 2 lžíce rostlinného oleje. Zeleninu a listovou zeleninu smíchejte, poté je dejte do sterilizovaných sklenic a zarolujte. Hotový salát skladujte na chladném místě.

Jak připravit ředkvičkový salát s koriandrem a česnekem na zimu

Koriandr dodává pokrmu nepopsatelnou aromatickou notu. Tento salát bude v zimě skutečnou ozdobou každého stolu. K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg ředkvičky;
• Hlava česneku 1;
• banda petrželky;
• hromada zelených cibulí;
• 500 ml vody;
• 3 st. l. 9% ocet;
• 1 st. l. mletý koriandr;
• 1 lžíce cukru a kuchyňské soli;
• 5 kuliček pepře.

Ředkvičky se nakrájejí na kolečka, přidá se nasekaný česnek a jemně nasekaná zelenina. Zeleninová směs se umístí do malých sklenic, které byly předem sterilizovány a naplněny připraveným nálevem s přídavkem koriandru. Sklenice se pevně srolují a umístí na tmavé a chladné místo.

Jak správně konzervovat ředkvičky

Na rozdíl od salátů se pravidla pro zavařování mírně liší. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že kořenová zelenina se vždy přidává vcelku, bez krájení na kousky. Zbývající ingredience – cibule, česnek a další zelenina – se také přidávají vcelku.

Důležité! Zavařovací sklenice musí být sterilizovány párou po dobu 5–10 minut. Tím se zabrání růstu škodlivých bakterií.

Je důležité si uvědomit, že cílem konzervovaných potravin je mnohem delší trvanlivost. Toho se dosahuje přidáním silnější marinády. Místo stolního 9% octa se nejčastěji používá octová esence. Černé a nové koření se také přidává dvakrát tolik než v receptech na saláty.

Ředkvičky konzervované s okurkami a rajčaty

Přidání ředkviček ke klasické verzi nakládané zeleniny vám umožní získat skvělý sortiment, ze kterého si každý může vybrat svou oblíbenou ingredienci během velké hostiny. Vynikající harmonie chutí nakonec vede k vynikajícímu pokrmu, který v zimě ocení všichni členové rodiny. K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých okurek;
• 1 kg ředkvičky;
• 1 kg rajčat;
• pár snítek kopru;
• pár rybízových listů;
• 2 litr čisté vody;
• 2 lžičky octová esence;
• 2 hřebíček z česneku;
• Klíček 4 z karafiátu;
• 16 hrášku černého a nového koření;
• 4 lžíce soli a cukru;
• 2 bobkový list.

Zelenina se důkladně omyje a umístí do sterilizovaných sklenic, naplněných vodou. Po 15 minutách se voda nalije do hrnce, přidá se sůl a cukr a přivede se k varu. Do sklenic se zeleninou se přidá koření, česnek, kopr a listy rybízu. Vše se zalije horkým nálevem. Do každé sklenice se přidá 1 lžička octové esence. Po zarolování se zelenina odešle na tmavé a chladné místo.

Konzervace lehce solených ředkviček

Kořenová zelenina dokáže velmi rychle absorbovat nálev, takže po týdnu odklopení víka můžete sklenici otevřít a vychutnat si lahodný pokrm. Samozřejmě je mnohem zdravější to dělat v zimě, kdy se nedostatek vitamínů pociťuje silněji, ale neměli byste se ve svých touhách omezovat. K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg ředkvičky;
• kopr;
• Xnumxl vody;
• 1 bay leaf;
• pár stroužků česneku;
• černé pepře;
• 1 lžičky octová esence;
• 1–2 lžíce kuchyňské soli.

Kořenová zelenina se omyje a naskládá do sklenic, aniž by se rozpůlila. Přidají se k nim stroužky česneku a snítky kopru. Zelenina se zalije nálevem připraveným s přídavkem soli a koření, poté se do každé sklenice přidá trochu esence. Sklenice se pevně uzavřou a odešlou ke skladování.

Solení ředkviček na zimu

Příprava zeleniny na zimu nakládáním vám umožní uchovat prospěšné látky po co nejdelší možnou dobu. Sůl je silný přírodní konzervant, který ničí jakékoli bakterie. Při nakládání ředkviček se nemusíte bát, že nedodržíte množství soli – přebytečnou sůl lze před použitím vždy smýt vodou.

Důležité! Pro získání chutného hotového produktu by směs soli měla obsahovat bylinky a malé množství koření.

Nejprve si musíte připravit směs soli. Tradičně se na 400-500 g kuchyňské soli vezme pár stroužků česneku, pár zelených cibulových peří a 2 feferonky. Zelenina se naseká na kaši a mixuje do hladka.

Čerstvá zelenina se omyje studenou vodou. Odříznou se jí vršky a ocasy. Pokud je kořenová zelenina příliš velká, rozkrojí se na 2 části. Ředkvičky se smíchají se solenou hmotou, přenesou se do sklenic, uzavřou se víkem a odešlou se ke skladování.

Jak skladovat ředkvičkové přípravky

Stejně jako jakékoli jiné konzervované potraviny, ani ředkvičkové přípravky nejsou příliš náročné na skladovací podmínky, ale i tak se vyplatí dodržovat jednoduchá doporučení. Teplota vzduchu v místnosti, kde jsou sklenice skladovány, by měla být nižší než pokojová teplota. Za ideální teplotu se považuje 6-10 stupňů. Pro skladování v zimě se nejlépe hodí sklep nebo dobře izolovaný balkon.

Důležité! Nevystavujte konzervované potraviny přímému slunečnímu záření. Aktivuje mikroorganismy v zelenině.

Pokud jde o trvanlivost produktu, hodně závisí přímo na marinádě. U ředkvičkových salátů na zimu s poměrně mírnou marinádou bude trvanlivost až jeden rok. Konzervovaná zelenina s přídavkem esence může být skladována až 3 roky. Pokud jde o solení – trvanlivost takového pokrmu může snadno překročit 2 roky, ale časem se chuť a vůně produktu sníží.

Závěr

Ředkvičky na zimu jsou skutečným nálezem pro milovníky nejrůznějších druhů konzervace. Velké množství možností vaření umožní každé hospodyňce najít si ideální recept na jídlo. Dlouhá trvanlivost, pokud se dodržuje správná technologie konzervace, vám umožní užívat si vitamíny během dlouhých zimních měsíců.