Rajčata prospívají a poškozují virémii lidského zdraví

Sacharidy tvoří 4 % syrových rajčat, což je méně než 5 gramů sacharidů na střední rajče (123 gramů).

Jednoduché cukry jako glukóza a fruktóza tvoří téměř 70 % obsahu sacharidů.

Vlákno

Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny a poskytují asi 1,5 gramu na středně velké rajče.

Většina vlákniny (87 %) v rajčatech je nerozpustná – ve formě hemicelulózy, celulózy a ligninu ().

Závěr:

Čerstvá rajčata mají nízký obsah sacharidů. Sacharidy, které obsahují, se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny. Tato zelenina je většinou voda.

Vitamíny a minerály

Rajčata jsou dobrým zdrojem několika vitamínů a minerálů:

• Vitamin C. Tento vitamín je základní živinou a antioxidantem. Jedno středně velké rajče může tělu poskytnout přibližně 28 % doporučeného denního příjmu (RDI).
• Draslík. Základní minerál, který je užitečný pro kontrolu krevního tlaku a prevenci kardiovaskulárních onemocnění ().
• Vitamín K1. Vitamin K, známý také jako fylochinon, je důležitý pro srážení krve a zdraví kostí (, ).
• Folát (vitamín B9). Jeden z vitamínů B, který je důležitý pro normální růst tkání a funkci buněk. To je důležité zejména pro těhotné ženy (, ).

Závěr:

Rajčata jsou dobrým zdrojem několika vitamínů a minerálů, jako je vitamín C, draslík, vitamín K a kyselina listová.

Jiné rostlinné sloučeniny

Hladiny vitamínů a rostlinných sloučenin v rajčatech se mohou značně lišit v závislosti na odrůdě a období odběru vzorků (, , ).

Hlavní rostlinné složky v rajčatech jsou:

• Lykopen. Červený pigment a antioxidant, který byl rozsáhle studován pro své zdravotní přínosy ().
• Beta karoten. Antioxidant, který často dodává potravinám žlutý nebo oranžový odstín. Ve vašem těle se přemění na vitamín A.
• Naringenin. Ve studii na myších bylo zjištěno, že tento flavonoid, který se nachází ve slupce rajčat, snižuje zánět a chrání před různými nemocemi ().
• Kyselina chlorogenová. Silná antioxidační sloučenina, která může snížit krevní tlak u lidí s vysokými hladinami (, ).

Za sytou barvu rajčat jsou zodpovědné chlorofyly a karotenoidy jako lykopen.

Jak začíná proces zrání, chlorofyl (zelená) se štěpí a karotenoidy (červená) jsou syntetizovány (, ).

Lykopen

Lykopen, nejhojnější karotenoid ve zralých rajčatech, je zvláště pozoruhodný, pokud jde o rostlinné sloučeniny ovoce.

V nejvyšší koncentraci se nachází ve slupce (, ).

Obecně platí, že čím červenější je rajče, tím více lykopenu obsahuje ().

Rajčatové produkty – jako je kečup, rajčatová šťáva, rajčatový protlak a rajčatové omáčky – jsou nejbohatším zdrojem lykopenu v západní stravě, poskytují více než 80 % dietního lykopenu (, ).

Množství lykopenu ve zpracovaných rajčatových výrobcích je často mnohem vyšší než v čerstvých rajčatech (, ).

Například kečup se může pochlubit 10-14 mg lykopenu na 100 gramů, zatímco jedno malé čerstvé rajče (100 gramů) obsahuje pouze 1-8 mg ().

Mějte však na paměti, že kečup se často konzumuje ve velmi malém množství. Zvýšení příjmu lykopenu tedy může být snazší konzumací nezpracovaných rajčat, která také obsahují mnohem méně cukru než kečup.

Vstřebávání lykopenu může být značně ovlivněno jinými potravinami ve vaší stravě. Konzumace této rostlinné sloučeniny se zdrojem tuku může čtyřnásobně zvýšit rychlost vstřebávání ().

Ne každý však absorbuje lykopen stejnou rychlostí ().

Přestože produkty zpracovaných rajčat obsahují více lykopenu, stále se doporučuje konzumovat čerstvá, celá rajčata, kdykoli je to možné.

Závěr:

Lykopen je jednou z nejhojnějších rostlinných sloučenin v rajčatech. V nejvyšší koncentraci se nachází v rajčatových výrobcích, jako je kečup, šťáva, rajčatový protlak a omáčka.

Užitečné tipy

Při výběru zeleniny byste měli dodržovat následující doporučení:

• Pokud je rajče červené, znamená to, že obsahuje více vitamínů a živin.
• Na řezu by nemělo být žádné poškození, zelenina by měla být šťavnatá, bez přebytečné tekutiny.
• Čerstvá zelenina má jasnou charakteristickou vůni.
• Nepřirozená barva může naznačovat přítomnost škodlivých bakterií a mikrobů.
• Pracoviště nebo pult prodavače v prodejně musí být udržovány v dobrém stavu.
• Pokud je ovoce před vámi příliš velké, je možné, že při jeho pěstování byly použity speciální chemikálie. Proto je lepší dát přednost středně velkým rajčatům.

Nejproduktivnější odrůdy rajčat pro skleníky

Obecně si všimneme, že pokrmy připravené z rajčat obsahují mnoho vitamínů. Postupujte podle rad a nebudete mít problémy s celkovým stavem těla. Přidejte do pokrmů čerstvé bylinky, okurky, lilky, které také obsahují užitečné látky, pijte šťávy z čerstvého ovoce. V tomto případě budete vždy ve skvělé formě a v dobré náladě.

Zdravotní přínosy rajčat

Konzumace rajčat a produktů na bázi rajčat je spojována se zlepšením zdraví pokožky a snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.

Zdraví srdce

Srdeční onemocnění, včetně infarktů a mozkových mrtvic, jsou celosvětově hlavní příčinou úmrtí.

Studie na mužích středního věku spojila nízké hladiny lykopenu a beta-karotenu v krvi se zvýšeným rizikem srdečních infarktů a mrtvice (, ).

Rostoucí důkazy z klinických studií naznačují, že užívání doplňků lykopenu může pomoci snížit hladinu LDL (špatného) cholesterolu ().

Klinické studie rajčatových produktů ukazují, že konzumace rajčat má protizánětlivé účinky a snižuje markery oxidačního stresu (, ).

Mají také ochranný účinek na vnitřní výstelku krevních cév a mohou snižovat riziko vzniku krevních sraženin (, ).

Předcházení rakovině

Rakovina je nekontrolovaný růst abnormálních buněk, které se šíří za jejich normální hranice a často napadají jiné části těla.

Pozorovací studie zjistily souvislost mezi rajčaty – a rajčatovými produkty – a nižším výskytem rakoviny prostaty, plic a žaludku (, ).

I když se vědci domnívají, že je to způsobeno vysokými hladinami lykopenu, jsou zapotřebí vysoce kvalitní studie na lidech, které by potvrdily důvod těchto výhod (, , ).

Studie u žen ukazuje, že vysoké koncentrace karotenoidů, které se nacházejí ve velkém množství v rajčatech, mohou chránit před rakovinou prsu (, ).

Zdraví kůže

Rajčata jsou považována za prospěšná pro zdraví pokožky.

Potraviny na bázi rajčat, bohaté na lykopen a další rostlinné sloučeniny, mohou chránit před spálením (, ).

Podle jedné studie lidé, kteří konzumovali 10 gramů rajčatového protlaku – poskytujícího 40 mg lykopenu – s olivovým olejem denně po dobu 16 týdnů, měli o 40 % méně spálenin ().

Závěr:

Výzkum ukazuje, že rajčata a rajčatové produkty mohou snížit riziko srdečních onemocnění a několika typů rakoviny. Tato zelenina je také prospěšná pro zdraví pokožky, protože může chránit před spálením.

Užitečné vlastnosti

Prospěšné vlastnosti této zeleniny jsou následující:

• Urychlete vstřebávání potravy a zabráníte žaludečním nevolnostem.
• Zlepšuje paměť. Umírněná konzumace rajčat může zabránit vzniku sklerózy u lidí.
• Obsah draslíku, hořčíku a železa příznivě působí na činnost srdečního svalu.
• Lékaři doporučují přidat tuto zeleninu do svého jídelníčku pro posílení imunity. Tato rada je zvláště důležitá v období podzim-zima, kdy je vysoké riziko nachlazení, před kterým vás mohou zachránit vitamíny.
• Pokud máte hypertenzi nebo otoky, neměli byste zanedbávat ani konzumaci rajčat. V tomto případě je ale nesolte.
• Díky jejich diuretickým vlastnostem a nízkému obsahu kalorií můžete rajčata bezpečně jíst při dietě a nebojte se porušovat zásady správné výživy.
• Působí příznivě na složení krve a v důsledku toho zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
• Antioxidant, který rajčata obsahují, chrání tělo před rakovinou.
• Moderní výzkum prokázal účinnost rajčat v boji proti různým druhům rakoviny, slinivce a plicním problémům.
• Rajčata spaříme nebo podusíme na pánvi a poté jimi očistíme játra.
• Zelená rajčata lze aplikovat na žíly, tato metoda pomůže vyléčit křečové žíly.

Kontroverze nad rajčaty: je to bobule nebo zelenina

Předpokládá se, že rajčata dokážou vyléčit člověka ze stovky nemocí, jsou tak zdravou zeleninou, jejíž chemické složení je velmi široké.

Proces komerčního zrání

Když rajčata začnou dozrávat, produkují plynný hormon zvaný ethylen (, ).

Komerčně pěstovaná rajčata se sbírají a expedují zelená a nezralá. Aby byly před prodejem červené, potravinářské společnosti je stříkají umělým plynem etylenem.

Tento proces zabraňuje rozvoji přirozené chuti a vůně a může vést k rajčatům bez chuti ().

Domácí a farmově pěstovaná rajčata proto mohou chutnat lépe, protože se nechají přirozeně dozrát.

Pokud si koupíte nezralá rajčata, můžete proces zrání urychlit tím, že je zabalíte do listu novin a necháte je pár dní na kuchyňské lince. Stačí je denně kontrolovat, zda jsou zralé.

Závěr:

Rajčata se často sbírají, když jsou ještě zelená a nezralá, a poté se uměle dozrávají pomocí ethylenového plynu. To může vést k tomu, že rajčata postrádají přirozenou chuť a aroma.

Potenciální poškození rajčat

Rajčata jsou obecně dobře snášena a alergie na rajčata jsou velmi vzácné (, ).

alergie

Přestože alergie na rajčata jsou vzácné, lidé, kteří mají alergii na pyl, mají vyšší pravděpodobnost alergie na rajčata.

Tento stav se nazývá syndrom pylové potravinové alergie nebo syndrom orální alergie ().

Při syndromu orální alergie váš imunitní systém napadá ovocné a rostlinné proteiny podobné pylu, což vede k alergickým reakcím, jako je svědění v ústech, škrábání v krku nebo otok úst nebo hrdla ().

Lidé s alergií na latex mohou také zaznamenat zkříženou reaktivitu na rajčata (, ).

Závěr:

Rajčata jsou obecně dobře snášena, ale mohou způsobit alergické reakce u lidí s alergií na pyl.

Příběh

Dlouho se věřilo, že cherry rajčata (překlad slova „třešeň“ je třešeň, vědci dali toto jméno kvůli malé velikosti ovoce) se objevila až ve druhé polovině dvacátého století, díky úsilí izraelských chovatelů. Ale díky botanickým historickým kronikám je s jistotou známo, že na americkém kontinentu, rodišti rajčat, byla rajčata různých velikostí. S největší pravděpodobností jedna z výprav patnáctého století spolu s další zeleninou přivezla i malá rajčata.

Doporučujeme vám přečíst si vše o přípravku

Za domovinu rajčete jsou považovány tropy Jižní Ameriky, přesněji Ekvádoru. Tam je tato zelenina vytrvalá stálezelená rostlina. Zelenina dostala své jméno od indiánů, kteří ji kdysi nazývali „rajče“. Francouzi tomu říkali pomme d’amoure, což v překladu znamená „jablko lásky“.

Do Evropy se rajče dostalo krátce po objevení Ameriky a zpočátku se využívalo výhradně jako okrasná rostlina a jeho plody byly považovány nejen za nejedlé, ale i jedovaté. Rostlina se používala k ozdobení záhonů a parapetů, verand, altánů a v Anglii a Rusku se pěstovala ve sklenících spolu se vzácnými květinami.

Na samém počátku 19. století v Rusku se rostlina začala pěstovat jako zelenina. Stalo se tak díky zemědělskému vědci Andrey Timofeevich Bolotovovi. A tak se stalo, že dodnes jsou rajčata v Rusku jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny.