Pórek. Pěstování a vaření

Zkusme tomu věnovat ještě méně pozornosti. Navrhuji to udělat tak, jak jsem to udělal letos. Vysít v polovině až koncem února. Mnoho lidí vysévá dříve, ale my s největší pravděpodobností nebudeme mít pod lampou žádné volné místo. Vysít do misky a jen zaštípnout přebytečné výhonky. Tato miska klidně čeká na výsadbu do volné půdy. Pórek je odolný vůči chladu, takže se nebojíme zpětných mrazů.

Pěstuji pórek už 6 let. Myslím, že se sazenicemi není třeba spěchat, je lepší to udělat nejdříve začátkem března. Sklízí se pozdě a má čas vyrůst.

Na parapetech nemám moc místa, takže sazenice pórku nesázím, ale vysévám je v dubnu na záhon a zakryji. Až vyrostou, vysadím je ven.

Sdílet 2. 05.02.2018. 21. 07 XNUMX:XNUMX

Sazenice pórku je potřeba zastřihávat, tloustnou z toho, o tom se hodně píše a říká. A před výsadbou zastřihněte jak vršky, tak kořeny o třetinu a budete spokojeni.

Pravidelně je zastřihuji, jak raší a opadají kloboučky (alespoň většina z nich, ty s kloboučky se zastřihnout nedají, živí se dál ze semínka, já jsem jednu zastřihla – je ještě křehká), všechny je zastřihuji na stejnou délku, asi centimetr, pak je během růstu můžete několikrát přejet nůžkami (samozřejmě se s délkou nenechte unést – centimetr nebo jeden a půl centimetru bude stačit) a před zasazením do záhonu zastřihnu kořeny a listy o třetinu. Moje je silná a tlustá a v sousední misce není zastřižená, je tam jiný obrázek, ale to je pro experiment nutné.

Sdílet 3. 05.02.2018. 21. 09 XNUMX:XNUMX

A můj 25centimetrový sestřih o 1.5 cm nepřinesl žádné výsledky. Padaly tak, jak byly, a padají pořád. Možná jsem něco špatně pochopila.

Mělo se to zkrátit hned od začátku

Můžete zastřihnout o 1/3. I při sázení do otevřeného terénu zastřihněte kořeny i listy o 1/3.

Sdílet 4. 05.02.2018. 21. 09 XNUMX:XNUMX

Mám asi 800 kořenů. Hodně záleží na odrůdě. Pěstuji i letní odrůdy, které se obvykle neskladují. A skladuji je téměř do května. Všechny metody skladování, které jsou popisovány i v disertačních pracích, vyžadují určité podmínky a nejsou vhodné pro amatérskou práci. Bez větší námahy uchovávám 90 %.
V této věci je hlavní věc, že po vykopání cibule uvolňuje přebytečnou vodu, která
je zodpovědný za začátek rozkladu.
Takhle to vypadá před uložením do skladu:

Vykopaný a oříznutý pórek pokládám ve skleníku na nataženou síť na zemi. Myšlenka je taková, že pórek by neměl ležet na zemi a měl by být větraný ze všech stran. Vždy ho umisťuji do kryté skleníku. V případě mrazů pórek zakryji. Poté ho otevřu. Ve skleníku ho nechávám co nejdéle, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Pokud se očekává dlouhodobá zima a poměrně silné mrazy, pórek přemístím do skladu s teplotou 0 – +3 stupňů. Také ho rozložím na síť nebo mřížku.

Proto potřebuje, aby listy nahoře vyschly, pak při nízkých teplotách a vysoké vlhkosti nehnije. A hniloba je překážkou pro skladování pórku.

— Musím to zkusit, letos mi jeden pěkný vyrostl, ale obvykle ho dávám do vysokého plastového kbelíku a naplňuji ho pískem.

Udělala jsem to samé, ale mám jich stovky, nenaplníte jimi misky a hnijí v písku, a pórek jím v dubnu.

– To je skvělé! Takže musím nařezat listy a pak je usušit? A kde je mám skladovat do dubna?

Suším to ve skleníku, leží to na síti a pro případ mrazů to zavírám. Pak to přenesu do sklepa (topení), dám to na rošt, aby to foukalo i zespodu, na bedýnky, na brambory, na sklenice. Tam automaticky udržuji teplotu +3 stupně.

Sdílet 5. 05.02.2018. 21. 23 XNUMX:XNUMX

— Moje cibule letos taky dobře rostla, zasadila jsem ji do příkopu a několikrát jsem ji zahloubila. Ale některé rostlinky vyklíčily, zpracovala jsem je (ty bez klíčků jsem nakrájela, jsou hrubé, a zamrazila), zbytek jsem odvezla do sklepa. Pokud jsem dříve bílou část bez klíčků balila do potravinové fólie a cibule trochu povyrostla (asi o 2 centimetry), teď jsem ji nebalila, ale dala do sáčků. Když mi manžel přinesl jednu várku ze sklepa, byla jsem zděšená: cibule vyrostla dvakrát větší, narostly velké kořeny, i když jsem je dobře nakrájela, a pod každou vrstvou byly kořeny. Taky jsem je všechny nakrájela — a dala do mrazáku. Teď přemýšlím, že nakrájím i zbytek, jinak vyrostou. Ale když je budu skladovat otevřené na síťce, nevyschnou cibule?

Pórek by se neměl uchovávat v mrazáku, vyndejte ho, ten smrdí hrozně. Musí se sušit, respektive lehce vysušit, a je lepší to dělat v krabicích, položit je nastojato, nechat je opřené o boky, ale nejlépe se k sobě nedotýkat. Takto dobře ztrácí vlhkost. A během skladování prakticky nehnije.

— Nařezal jsem to a zamrazil. A zbytek — ve sklepě. Když jsem každý kus zabalil do potravinové fólie, byl dobře a dlouho skladován, vyrostl jen asi o 2 centimetry a teď má pod každou vrstvou peří dlouhé kořeny.

Když to rozmrazíte, bude to nepořádek a bude to nepříjemně zapáchat. Zkuste to.

— Nerozmrazuji to, dávám to rovnou na pánev a hodně, rovnou zmrazené. Alespoň s vejci, můj manžel to tak miluje, alespoň jako předkrm, když se smaží. Voní to moc dobře, nerozvaří se to. Dělala jsem to tak loni, když toho hodně přinesli ze sklepa, kam to dát? Nesnědli to hned.

Přímo na pánvi jsem to nezkoušel/a.

Sdílet 6. 05.02.2018. 21. 30 XNUMX:XNUMX

Takto se skladuje do května. Zde je fotka ze začátku května. Je perfektně zakonzervovaný, všechna suchá část navrchu se odřízne, suchý svrchní “oděv” se odstraní a pórek je připravený k jídlu. Vyzkoušela jsem i jiné způsoby skladování. Příliš velké ztráty a je nemožné ušetřit velké množství tohoto koření. Při skladování pórek téměř úplně ztratí hořkost. Je chutný a velmi zdravý. Moje nejoblíbenější jídlo je smažit ho na kroužcích, na konci zašlehat vejce a dobře osmažit z obou stran. Taková omeleta. A moc mi chutná se sleděm.

– Stefane Nepřikrýváš to další bělicí zeminou (jako když tam nedáváš krabici?)

500 – 800 bedýnek ? Sázím do brázdy, pak při pletí půdu srovnám a pak mírně okopím. Pěstuji Podzimní obr nebo Calambus, ty už mají takové nožičky, že bych si musela koupit kostku podšívky a nařezat ji.

— Máte zkušenosti s pěstováním pórku. Chtěl bych poradit, jak vysévat sazenice, dělám to poprvé, prosím o pomoc.

Do truhlíků, misek ve skleníku vysévám zřídka začátkem dubna, kdy skleník zakrývám, do úrodné půdy s přídavkem biohumusu a písku, můžete rašeliny. Párkrát hnojím dusičnanem amonným. Sázím před rašením listů začátkem června do brázd vzdálených 3-4 cm od sebe. Obvykle sázím do jedné brázdy uprostřed úzkého záhonu. Při pletí se záhon nejprve srovná a poté se okopává.

– Nemám skleník, zkusím to doma. Jak a kdy mám tedy sázet?

Doma nevím, není tam dost světla, je moc teplo. Vysévejte přímo do země, do drážky a přikryjte netkanou textilií, dokud na ni nedosáhne.

— Pórek pěstuji už několik let, milujeme ho. V podmínkách středního Uralu vysazuji sazenice v polovině března, poté je několik dní namočím v Epinu. Do země je sázím v potravinových (koláčových) nádobách vysokých 8-10 cm. Nejprve přidám asi 5-6 cm zeminy a semínka posypu v řádcích každých 5-6 cm. Jak zeleň roste, přidávám zeminu i po okrajích. Když listy dosáhnou výšky 12-15 cm, zastřihuji je. Jsou velmi tenké, při přidávání zeminy je trochu proředím. Rostou uvnitř, dokud teplota na lodžii v noci nedosáhne 10-12 stupňů Celsia. Pak je vynesu na lodžii.

Štefan Nedyalkov

Sdílet 7. 05.02.2018. 21. 34 XNUMX:XNUMX

Teď to prodávají v zahradních centrech. odrůda pórku s názvem “XXXL” Tohle jsou ruská semínka, dorůstá do výšky 1.50, má jen nožičku a není potřeba ji zasypávat hlínou ani dávat do bedýnek. Tuto cibuli sázím už asi 5 let, co jsem semínka viděla v obchodě a tím to končí a zasadila jsem všechny kamarády.
Sazenice převezeme na zahradu v polovině května a dáme je do skleníku, zaléváme je, jakmile vyschnou. Do země je sázím koncem května do tří brázd na záhonu. Ryhy jsou hluboké asi 20 cm. Kořeny zkrátím na 4-5 cm, zaliji. Když pórek zakoření a začne růst, postupně posypu stonek zeminou. Do konce sezóny se ukáže, že rýhy jsou již mezi řádky a stonky cibule jsou posypané zeminou. Pórek sklízím v polovině října, někdy zpod sněhu. Pórek snáší mrazy až do -7 stupňů, nestává se „soplým“ jako cibulové listy, leží na lodžii v sáčku až do Nového roku, beru je podle potřeby, ořezávám suché listy, myji a drolím je, kde je potřeba. Hodně štěstí!

Věra Karpová (Grišina)

Sdílet 8. 05.02.2018. 21. 40 XNUMX:XNUMX

Jak pěstovat pórek a co je nejdůležitější, jak ho v zimě uchovat.

Snadněji se pěstuje než běžná cibule, ale hůře se skladuje v zimě. Obvykle v
V dubnu, když zakrývám skleník, vysévám semena do truhlíků v zemině z rašeliny a písku. Semena sázím ne hlouběji než jeden centimetr. Půda by měla být neustále vlhká. Truhlíky by měly být hluboké alespoň 10 centimetrů, aby kořeny měly prostor pro růst. Nemělo by se sít příliš hustě. Po chvíli se objeví výhonky. Párkrát je přihnojím jakýmkoli kompletním hnojivem. A začátkem června je sázím do země do připravených hlubokých (10 cm) brázd. Hustota výsadby je rozprostřena prsty. Snažím se odtrhávat špičku kořene. V létě zalévám, v případě potřeby hnojím, okopávám. Na podzim, koncem října, okopávám. Část nechám v zemi a používám, dokud půda nezamrzne. Před zamrznutím ji nejprve vykopeme a použijeme.
Vykopaný a oříznutý pórek jsem ve skleníku rozložil na nataženou síť na zemi. Myšlenka byla taková, aby pórek neležel na zemi a nebyl ze všech stran ofukován vzduchem. Vždy jsem ho umístil do kryté skleníku. V případě mrazů byl pórek zakrytý. Poté odkrytý. Ve skleníku jsem ho nechal co nejdéle, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Když se očekávaly dlouhodobé chladné a poměrně silné mrazy, pórek jsem přenesl do skladu s teplotou 0 – +3 stupňů. Také jsem ho rozložil na síť nebo mřížku.
Teď to ve skleníku dělám trochu jinak. Rozkládám je nastojato do plastových bedýnek, aby se navzájem nedotýkaly.

Celý smysl přípravy ve skleníku spočívá v tom, nechat listy nahoře uschnout, pak při nízkých teplotách a vysoké vlhkosti nehnijí. A hniloba je překážkou pro skladování pórku.
Pokud ho skladujete nakrájený a zmrazený, nemůžete ho před použitím rozmrazit. Jinak bude páchnout jako shnilá cibule. Proto byste ho měli do pokrmu, který připravujete, dát zmrazený.
Takto se skladuje do května. Zde je fotka ze začátku května. Je perfektně zakonzervovaný, všechna suchá část navrchu se odřízne, suchý svrchní “oděv” se odstraní a pórek je připravený k jídlu. Vyzkoušela jsem i jiné způsoby skladování. Příliš velké ztráty a je nemožné uchovat velké množství tohoto koření. Při skladování pórek téměř úplně ztratí hořkost. Je chutný a velmi zdravý. Moje nejoblíbenější jídlo je smažit ho na kroužcích, na konci rozklepnout vejce a dobře osmažit z obou stran. Taková omeleta. A moc mi chutná se sleděm. Dříve jsme ho skladovali zahrabaný v mokrém písku – nelíbilo se mi to, kvůli nadměrné vlhkosti se mi rozpadal a kde vezmu tolik úložného prostoru, když ho budu pěstovat stovky.

Nic složitého, jen hodně napsaného. To vše zabere málo času.

Můžete je dát kamkoli do skladu. Dávám je i na brambory.

Štefan Nedyalkov

Sdílet 9. 05.02.2018. 21. 49 XNUMX:XNUMX

A péct koláče mě naučili v Severní Osetii. No, i když adygejský sýr není úplně vhodný a potřebujete speciální osetský sýr, ale kde ho sehnat!
Těsto, kefír, droždí, olej (rostlinný nebo margarín). Těsto by mělo být velmi měkké.
Náplň: Adyghejský sýr nastrouhám na hrubém struhadle a přidám hodně pórku a jeho bílé i zelené části. Trochu osolím. Promíchám.
Toto je základ. Můžete přidat natě červené řepy, bude to další oblíbená osetská náplň.
Vezměte těsto, vyválejte ho na stole do kruhu a doprostřed dejte náplň. A tady je ten zásadní rozdíl! Začněte tvarovat koláč jako belyash a těsto nahromaďte na náplň. Poté koláč dejte na pánev. Je lepší, když je širší. Rukama ho opatrně přitlačte po obvodu pánve. Bude plochý. Nezapomeňte uprostřed udělat díru, aby nepraskl. Nemusí kynout. A dejte na 35 minut do dobře vyhřáté trouby.
Jakmile je vršek opečený, je hotový. Vyjměte ho a začněte ho namáčet máslem. Pokud jsem něco nesouvisle vysvětlila, zadejte do vyhledávače „osetské koláče“. Dokonce tam je i mistrovská třída. A pokud je někdo zkušený koláčář, tak mi bude rozumět.
Dobrou chuť! A samozřejmě je potřeba do těsta přidat trochu cukru a soli.

Ano, skladování pórku je velmi jednoduché. Vytáhněte ho ze země, aniž byste poškodili kořeny. Připravte si prostornou nádobu s hlínou. Například starou nádrž na vaření prádla. Naplňte nádrž hlínou asi do jedné třetiny. Přeneste ji dovnitř, například do sklepa. Zalijte půdu v nádrži. Pórek sesbírejte do většího svazku a vložte ho do nádrže s hlínou. Pórek svažte provázkem, aby se nerozpadl. Kořeny trochu posypte hlínou. Až si v zimě přijedete pro pórek, vezměte si ho, kolik potřebujete, a znovu trochu zalijte. Takto budete tuto lahodnou cibuli jíst, dokud ji celá nezmizí. Její listy uvadnou, ale bílá stonka bude mít vynikající chuť.

Pórek zahrabaný v suchém(!) písku pod úhlem 45 stupňů se zakonzervuje raz dva. Z krabice s asi 50 kořeny se zkazily 2–4. Nevidím žádný problém s jejich včasným vyndáním a využitím. Pouze by se měl po vyndání odstranit písek, aby se nenakazily další kořeny. A to je veškerá moudrost :|: