Nejzdravější ředkvičky – jakou odrůdu a kdy jíst | RBC Ukrajina

Ředkev je běžná kořenová zelenina dostupná v různých velikostech, tvarech a barvách. Ve skutečnosti existuje mnoho odrůd, z nichž každá nabízí jedinečný soubor živin a poněkud se liší vzhledem, chutí a kulinářským využitím.

RBC-Ukraine (projekt Styler) hovoří o tom, která ředkvička je nejzdravější a kdy ji lze jíst.

Zdroje použité k přípravě materiálu: Naturveda, Medfond, WebMD, Healthier Steps, Agrocity, Vše roste, web „Professional Life“.

Výhody ředkvičky

Za prvé, tato zelenina je vynikající nízkokalorická svačina. Jeden šálek nakrájených ředkviček obsahuje pouze 19 kalorií.

Kromě toho jsou ředkvičky dobrým zdrojem riboflavinu, vitamínu B6, vápníku, hořčíku, mědi, manganu, folátu a draslíku a také vlákniny, která pomáhá udržovat zdravou váhu.

Ředkev obsahuje také vitamín C, který obnovuje tkáně a cévy, posiluje kosti a zlepšuje imunitu – proto se tato zelenina hodí zejména v zimě a na jaře, kdy je vitamínů stále málo.

Ředkvičky se vysévají na konci léta, aby se sklidily na zimu, a na jaře – v závislosti na odrůdě, ředkvičky dozrávají několik týdnů až několik měsíců.

Ředkev je zdravá nízkokalorická zelenina (ilustrace: Freepik)

Odrůdy ředkvičky mohou pomoci vyčistit ledviny a močový systém a snížit zánět. Ředkev navíc reguluje krevní tlak a může předcházet respiračním problémům, jako je astma nebo bronchitida.

Tato zelenina také pomáhá při problémech, jako je ztráta chuti k jídlu a zklidňuje podrážděnou pokožku, zmírňuje vyrážky a suchost díky antioxidačním sloučeninám a v souladu s tím má antibakteriální, protiplísňové a detoxikační vlastnosti.

Pokud však máte problémy se štítnou žlázou, vředy dvanáctníku a žaludku a také akutní onemocnění jater a žlučníku, je lepší se konzumaci ředkvičky pro její kyselost vyhnout a určitě se poradit s lékařem o vyvážené , zdravá dieta.

Nejužitečnější odrůdy ředkvičky

Ačkoli každá odrůda je užitečná, mezi nejlepší patří následující typy:

Bílá ředkvička

Bílá ředkev je bohatá na živiny, které posilují imunitní systém – vitamín C, draslík a hořčík.

Vitamin C je známý svou schopností bojovat s infekcemi tím, že zvyšuje produkci bílých krvinek. Bílá ředkev dále obsahuje vitamíny A, B6 a E a také zinek a selen, které podporují silný a zdravý imunitní systém.

Antioxidanty nacházející se v bílé ředkvi bojují proti zánětu a stresu a chrání tělo před poškozením, které může způsobit dlouhodobé onemocnění.

Bílá ředkev je navíc dobrým zdrojem vápníku, poskytuje 3 % doporučené denní dávky na 100 gramů. Mezi rané odrůdy patří „White Breakfest“, který se vysévá na jaře a pokud chtějí sklízet na podzim, tak v polovině srpna. Další užitečnou odrůdou je Daikon.

Černá ředkvička

Černá ředkev je silný detoxikační prostředek. Pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla, čímž pomáhá čistit játra a ledviny. Glukosinoláty přítomné v černé ředkvi pomáhají regulovat produkci žluči, čímž usnadňují trávení a vylučování toxinů.

Vláknina z černé ředkve navíc podporuje zdraví trávení tím, že zlepšuje metabolismus. Jednou z raných odrůd černé ředkve, která se vysévá od začátku května a lze ji sklízet v létě, je Rond de Iver.

Černá ředkev detoxikuje (ilustrace: Freepik)

Zelená ředkvička

Zelená ředkev je svými vlastnostmi podobná černé ředkvi, má však jemnější chuť, liší se také barvou dužiny a slupky.

Tato odrůda ředkvičky kromě toho, že pomáhá při nachlazení a zlepšuje imunitu díky vitamínu C, pomáhá stabilizovat hladinu cukru a také zlepšuje činnost trávicího traktu se sníženou žaludeční sekrecí.

Navíc zelená ředkev oproti černé a bílé ředkvi působí šetrněji na gastrointestinální trakt, protože obsahuje méně fytonicidů. Nejznámější odrůdou tohoto druhu je „Margelanskaya“, která se vysévá brzy na jaře a takové ředkvičky dozrávají za 50–70 dní.

Mimochodem, dříve jsme mluvili o tom, kdo by neměl jíst ředkvičky.

Ředkev je jednou z nejoblíbenějších okopanin v Rusku, lze ji nalézt téměř v každé oblasti. Ředkev je nenáročná, ale existuje mnoho nuancí, které je třeba studovat například při sklizni. Je velmi důležité rozlišovat mezi ranými a pozdními odrůdami, věnovat pozornost klimatickým podmínkám sezóny a regionu. Pokud tyto vlastnosti nezohledníte, nebudete moci plodinu uložit.

Termíny sklizně v závislosti na odrůdě

Než se rozhodnete, kdy odstranit ředkvičky ze zahrady pro skladování, musíte nejprve zjistit, která odrůda je na vašem webu vysazena. Existuje mnoho odrůd ředkviček, všechny jsou rozděleny do kategorií podle podmínek zralosti.

• Brzy zralé nebo letní. Nejsou skladovány po dlouhou dobu, maximálně je taková ředkev schopná ležet v lednici asi měsíc. Kořeny jsou šťavnaté, mají příjemnou jemnou texturu s lehce kořenitým tónem.
• V polovině sezóny a pozdě. Sklízí se již na podzim a úspěšně skladují v zimě. Jsou pevnější, hutnější než letní.

Sklizeň závisí nejen na odrůdě, ale také na zralosti okopaniny, a to je hlavní důvod. Je třeba se zaměřit na termíny setí a zrání uvedené u každé odrůdy. Je velmi důležité vykopat plody včas, protože při přezrávání se kazí. Pokud vynecháte chvilku, začnou se uvnitř tvořit prázdné zóny, dužina ztrácí šťavnatost, kvalitní konzistenci.

Existuje mnoho příznaků, které pomáhají určit, zda je čas na sklizeň nebo ne. Ale všechny se liší podle klimatu regionu, vlastností odrůdy.

Léto

Letní odrůdy umožňují rychlou sklizeň, ale nebude dlouho skladována. Brzy zralé plody se vysévají uprostřed jarní sezóny, nejzazší termín je začátek května. Po měsíci a půl nebo o něco déle začnou kořenové plodiny zpívat. Během tohoto období lze provádět odběr vzorků. Zralost určíte podle vzhledu – alespoň ředkev by měla dorůst v průměru do velikosti uvedené v popisu odrůdy. Nejčastěji jsou to 3 cm.

Pokud jde o barvu, záleží na odrůdě: ředkev může mít zelenou, bílou nebo červenou barvu. Sklizeň se provádí několika přístupy, přičemž se bere v úvahu zrání nebo potřeba. Letní sběr se nejlépe provádí ne v období dešťů, pak stačí plody vytáhnout ze země.

Pokud není suché počasí, je lepší kořeny vykopat, jinak hrozí poškození kůže.

Podzim

Odrůdy v polovině sezóny nepotřebují k plnému dozrání dlouhé hodiny denního světla. Tento druh plodiny se sklízí kolem srpna-září, přesné termíny závisí na době výsevu. Občas se doba sběru posouvá na začátek října. Pokud potřebujete sklizeň do podzimu, ale nehodláte ji skladovat, můžete letní odrůdy jednoduše vysít později. Před zahájením úplného sběru musíte provést zkušební sběr a vykopat několik plodů. To pomůže vyhnout se chybám a nevykopat ředkvičku, která ještě není zralá.

Období zrání se nedoporučuje přeskakovat, je důležité mít tento okamžik pod kontrolou. Sběr se nejlépe provádí ve dnech, kdy neprší a je dostatečně teplo.

Před kopáním je potřeba záhony zalévat, a to zhruba týden předem. Tato doba stačí na to, aby půda vyschla a plody absorbovaly velké množství užitečných látek.

Zima

Pokud je klima alespoň relativně teplé, odrůdy této kategorie dozrávají do poloviny nebo pozdního podzimu.. Při sklizni takové plodiny vystupují do popředí povětrnostní podmínky, protože mrazy jsou v tuto dobu dost pravděpodobné. Za žádných okolností je nelze očekávat. Pokud je ovoce zmrazené, většina jeho užitečnosti se vypaří a nastanou problémy se skladováním. Tyto odrůdy se vysévají v posledních týdnech června, zhruba po 100 dnech lze očekávat zralou úrodu.

Je důležité se sklizní nespěchat, protože nezralá ředkev se také špatně skladuje. Plodina se brzy začne loupat, takže je nutné odstranit kořenové plodiny s poškozením, nezralé, přezrálé. Příliš časná sklizeň zvyšuje riziko, že ředkvičky budou mít nedostatek živin.

Kdy uklízet s ohledem na region a počasí?

Termín výsadby ředkvičky se volí nejen s ohledem na vhodné povětrnostní podmínky, ale také s ohledem na požadovaný termín sběru. Tato zelenina roste v různých oblastech země, za jakýchkoli klimatických podmínek.

• Jižní regiony. Zde jsou rané mrazy extrémně vzácné, takže je docela reálné naplánovat kopání na listopad. Jedná se o nejpohodlnější region z hlediska počasí, zde lze termíny posunout až do začátku zimy.
• Střední pruh. To obvykle zahrnuje Moskvu, moskevskou oblast a všechny oblasti, které jsou poblíž. Optimální doba pro sklizeň je konec září, říjen, můžete zkusit nechat až začátkem listopadu. V tomto období je v tomto klimatickém pásmu počasí ještě celkem stabilní. Zároveň nezapomeňte na termíny, které jsou uvedeny v popisu odrůdy.
• Ural. V tomto regionu země je klima méně předvídatelné a stabilní, takže nechávat sklizeň až na listopad se rozhodně nevyplatí. Optimální je dokončit to do října, maximálně – prvních dnů v měsíci. Bohužel v tomto období začínají neustálé deště a kopání může být z tohoto pohledu složitější. Je nutné pečlivě sledovat předpověď a vysévat především rané a středně dozrávající odrůdy.
• Sibiřská oblast a Altaj. Tyto oblasti mají spíše chladné klima, takže je důležité nepromeškat dobu sběru. Samozřejmě byste se měli zaměřit na počasí, ale nejčastěji je optimální doba pro kopání začátek října. Před touto dobou nemohou všechny odrůdy dosáhnout požadované úrovně zralosti, takže riziko sklizně volné a bez chuti je vysoké. Nejlepší je vysazovat odrůdy, které jsou přímo určené pro tento region a s krátkou vegetační dobou.

Aby bylo možné včas sklízet na Altaji, v oblasti Uralu a Sibiře, je nutné zasít ředkvičky nejpozději na začátku července. Ale na jihu mohou být data bezpečně posunuta s ohledem na vegetační období konkrétní odrůdy.

Užitečné tipy

Odborníci tvrdí, že na sklizeň je potřeba myslet už při výsadbě. Existují doporučení, která vám umožní získat vysoce kvalitní ovoce, které bude dobře skladováno:

• Ovoce nemůžete sbírat v příliš teplých obdobích, stejně jako po mrazech, během dešťů – to vše negativně ovlivňuje strukturu a výhody ředkvičky;
• po vykopání neodstraňujte ihned kořenovou plodinu ze zahradního záhonu, nechte důkladně zaschnout;
• týden a půl před kopáním je to nutné provádět dobré zavlažování;
• sklizeň se odstraňuje ručně, před tím se zelené listy řádně rozdrtí, aby se sušení urychlilo;
• ředkvičky na lůžkách se nachází v jedné vrstvě, jinak bude sušení trvat déle;
• před sklizní plodin pro skladování, musíte odstranit vrcholy, podlouhlý kořen;
• oddělit všechny plody, které jsou na pochybách, – poškozené, letargické, červivé, shnilé, nezralé a přezrálé;
• Nejlepší je nechat ty kořenové plodiny, které mají průměrná velikost, jsou lépe skladovány, protože byly odstraněny včas;
• vyhodnoťte slupku ovoce, pokud jsou promáčkliny, praskliny, škrábance, takové plody ihned konzumujte, nedávejte je na zimu do skladu;
• odstranění ovoce ze zahrady po usušení, odstraňte z nich hrudky půdy, jinak se životnost výrazně sníží;
• pokud se sběr provádí za deštivého počasí a akci nelze odložit, vezměte lopatu, vidle, vykopejte rostlinu a vytáhněte ji, držte ji za listy, hlavní věcí není poškodit plod;
• Pokud je po sklizni předpověď počasí deštivá, odstraňte plody ze záhonů a rozprostřete v jedné vrstvě pod baldachýnem.