Nebo možná nějaké brambory? Die Kartoffel – Brambory po německy
Ach, brambory, lahodné. Němci s největší pravděpodobností tuto starou pionýrskou píseň neznají, ale většinou se drží přesně stejného úhlu pohledu. V Německu samozřejmě brambory nepovažují za pochoutku, ale s touto hlízou zacházejí s velkou úctou. Brambory jsou v moderním Německu respektovány, ale zpočátku se na německých pozemcích uchytily velmi problematicky.
Z historie pěstování brambor v Německu
Brambory pocházejí z Nového světa a předtím, než Kolumbus objevil Ameriku, byla tato hlíza v Evropě neznámá. Do Starého světa se brambory dostaly za aktivní pomoci cestovatele a přírodovědce Pedra Chiesy de Leone, který věnoval více než deset let svého života jejich studiu v přírodních podmínkách. Stalo se tak přibližně v polovině 16. století, přesné datum není známo.
Další obhájce přírodních věd, Clusius, vydláždil cestu bramborám do Německa. Mimochodem, je autorem prvního obrázku této exotické rostliny v Evropě z roku 1588. A v roce 1591 ve své monografii „Dějiny vzácných rostlin“ napsal, že brambory se v Německu staly poměrně běžnou plodinou díky své mimořádné úrodnosti.
Buďme upřímní: Clusius si jen přál: pokud aristokracie nějakým způsobem přijala gastronomické inovace, pak němečtí rolníci nechtěli být šťastní a dobře živení. Počátek historie pěstování brambor v Německu připomínal zavedení křesťanství na Rusi: Němci byli učeni milovat brambory podle principu: nechcete, donutíme vás. Pruský král Fridrich Vilém I. vydal dekret o pěstování brambor v selských usedlostech, a aby se lépe dostal k lidu, poslal za posly švihácké dragouny.
Navzdory vytrvalému tlaku shora se rolníci tvrdohlavě bránili panovníkově iniciativě až do let 1758-1763: nastala velká neúroda a oni museli chtě nechtě přejít na plodný brambor, který je méně citlivý na rozmary počasí.
Zajímavá je také etymologie názvu této plodiny. Někteří němečtí vědci tvrdí, že slovo die Kartoffel je původně germánské. Údajně pochází ze spojení lexémů „kraft“ („síla“) a „teufel“ („ďábel“) a znamená „ďáblova síla“. Němečtí badatelé však s největší pravděpodobností nejsou příliš objektivní: v Itálii se brambory staly známými dříve a pod tímto názvem.
Brambory v německé kuchyni
Pro německou kuchyni se brambory staly skutečným objevem. Plně odpovídají duchu národní kuchyně: jednoduchý, cenově dostupný a sytý produkt. Brambory zaujímají v německé kulinářské tradici významné místo: snad jen Bělorusové vědí, jak z této kořenové zeleniny vařit více pokrmů.
Velmi oblíbené v Německu:
- štrúdl s bramborami a masem,
- bramborový salát,
- bramborové knedlíky,
- brambory v hořčičném dresinku,
- Eintopf (hustá polévka) s bramborami.
Polévky, přílohy i samostatné hlavní chody z brambor – to vše tvoří kulinářské dědictví Německa.
Muzea brambor v Německu
V Německu jsou tři muzea věnovaná historii pěstování brambor. Za návštěvu stojí „Německé muzeum brambor rodu Fussgön“ a „Muzeum brambor Západního Pomořanska“, ale nejzajímavější expozici představuje Das Kartoffelmuseum v Mnichově (Bavorsko).
Mnichovské muzeum brambor přivítalo své první návštěvníky v roce 1996. Jeho expozici lze s jistotou nazvat vysoce uměleckou: je zde prezentována řada uměleckých děl, která vyprávějí o historii pěstování brambor, roli brambor v kultuře, národní kuchyni a tradicích. Tematické sochy, obrazy, rytiny, poštovní známky, pohlednice, předměty pro domácnost stylizované jako bramborové hlízy – to je neúplný seznam exponátů. Mnichovské muzeum má dokonce i sochařské portréty, jemně vyřezané z jedlých hlíz!
Zajímala vás úžasná historie německých brambor? My, zaměstnanci jazykové školy „dasPROEKT“, víme spoustu zajímavého o kulturních tradicích Německa a jsme připraveni se s vámi podělit o ty nejzajímavější informace. Přijďte na tematické večery německé kultury a učte se němčinu pod vedením rodilých mluvčích s bohatými pedagogickými zkušenostmi!
