Melissa officinalis (Melissa officinalis)

• Obchod
• RSS

• Hlavní
• Zahradní květiny

Domácí bylinky Melissa officinalis (Melissa officinalis)

Listy meduňky mají jemné citronové aroma a květy této rostliny včely snadno opylují. Melissa se používá při vaření. Jeho listy se přidávají do různých masitých pokrmů a dezertů.

Obyvatelé starověkého Řecka používali meduňku k léčbě ran. Na Středním východě, odkud tato rostlina pochází, se její listy používají k provonění vzduchu v interiéru.

Čaje z meduňky mají tonizující a osvěžující vlastnosti. Navíc je výborným lékem na bolesti hlavy. Díky těmto vlastnostem je meduňka i dnes oblíbenou zahradní rostlinou.

Stonky, listy a květy

Srdčité nebo oválné načechrané listy meduňky jsou 3-7 cm dlouhé, sedí na dlouhých, ochmýřených stoncích. Malé bílé nebo světle růžové květy se na rostlině objevují v červnu až červenci a zůstávají na ní až do září.

růstový vzor

Melissa dosahuje výšky 60-120 cm. Jeho stonky rychle rostou. Na podzim se stříhají těsně u země, aby rostlina zůstala kompaktní.

Náklady v obchodech

Melissa officinalis je trvalka, která patří do čeledi Lamiaceae. Množí se semeny nebo dělením kořenového balu na jaře nebo na podzim. Semena se vysévají na jaře. Posypou se tenkou vrstvou vlhké zeminy a povrch se lehce přitlačí. Semena klíčí za 2-3 týdny. Melissa preferuje vlhkou a výživnou půdu. Nejlépe roste na teplých, slunných místech. Jedná se o nenáročnou rostlinu. Hlavní věc je poskytnout mu správné zalévání. Pokud meduňku pěstujete k jídlu, pravidelně odštipujte vršky stonků. V říjnu seřízněte stonky rostliny těsně u země, udrží si pak kompaktní tvar.

Melissa v kuchyni

Listy meduňky mají charakteristické citronové aroma s jemnou mátovou vůní. Nakrájené listy této rostliny lze přidávat do polévek, dušených pokrmů se zeleninou, masem a rybami a také do zeleninových salátů. Kromě toho se listy meduňky přidávají do zeleninových gulášů, zeleninových salátů a zmrzlin. Vyrábí se z nich osvěžující ledový čaj a nealkoholické nápoje. Vršky meduňkových výhonků lze použít k ozdobení slaných jídel a dezertů. Z listů rostliny si můžete uvařit lahodný čaj. Hrst čerstvých listů zalijte vroucí vodou a nechte 5–10 minut louhovat. Můžete také zamrazit čerstvé nebo sušené listy meduňky. Chcete-li to provést, nasbírejte listy, vložte je do plastového sáčku, uvolněte z něj vzduch a vložte jej do mrazáku. Zmrazené listy meduňky lze skladovat v mrazáku několik měsíců. Zmrazené listy se vkládají do teplých pokrmů bez rozmrazování a do omáček a salátů po rozmrazení.

Zalévání a topení

V létě potřebuje meduňka vydatnou zálivku, v zimě by měla být střídmá. Rostliny v květináčích, které zůstanou na zimu uvnitř, zalévejte střídmě. Na jaře a v létě meduňku krmte jednou za dva týdny univerzálními hnojivy. Rostliny rostoucí v domě jsou v zimě krmeny poloviční běžnou dávkou univerzálních hnojiv.

Vyberte místo

Melissa officinalis preferuje slunná místa, ale rostliny rostoucí v létě v domě je třeba chránit před přímým slunečním zářením. V létě meduňka preferuje teplotu 20-24°C. V zimě by rostliny v domě měly růst při teplotě kolem 15°C. Meduňka rostoucí ve volné půdě by měla být na zimu pokryta silnou vrstvou slámy.

Odrůdy

Obvykle se čistá forma meduňky lékařské (Melissa officinalis) pěstuje jako koření. Pokud chcete meduňku použít k vytvoření dekorativního efektu, pak se rozhodněte pro odrůdy se žlutými nebo žlutozelenými listy. Melissa officinalis ‘Aurea’ (někdy prodávaná jako ‘Variegata’) je rostlina se zelenými listy se žlutými skvrnami. Listy jsou zcela krémově žluté.

Melissa officinalis ‘Aurea’

Koupit

Na jaře a v létě ve specializovaných květinářstvích. Vyberte si kompaktní exempláře meduňky se zdravými, zelenými listy. Při správné péči bude meduňka růst v domě (ale i venku) po mnoho let. Semena a sazenice meduňky jsou levné.

Pokud listy meduňky během aktivního růstu vyschnou, znamená to, že rostlina nemá dostatek vlhkosti nebo je vzduch v místnosti příliš suchý. Zalévejte rostlinu. Po zalití odstraňte přebytečnou vodu ze stojanu.

Hniloba kořenů a stonků

Pokud meduňka roste špatně a na vrcholcích stonků se objevují stopy hniloby (nebo existují známky hniloby kořenů), rostlina roste v těžké půdě se špatnou propustností vody. Meduňku přesaďte do propustné půdy.

Světlé skvrny na listech

Bílé nebo šedé skvrny na listech meduňky jsou známkou padlí (plísňové onemocnění). Nemoc se vyvíjí, pokud rostlina roste v suché půdě. Ujistěte se, že půda v květináči rostliny je dostatečně vlhká.

Ve vaření a v lidovém léčitelství má aromatická a zdravá citronová tráva, meduňka, své zvláštní místo. A v domácnosti ho chci mít po ruce celý rok. K tomu byste si měli připravit sušenou meduňku, je to nejlepší způsob, jak uchovat tuto cennou bylinku na zimu.

1. Sušení meduňky a další metody sklizně
2. Pravidla pro sběr meduňky
3. Metody sušení meduňky
   • Naživo
   • V troubě
   • V elektrické sušičce
   • V mikrovlnné troubě
4. Pravidla pro skladování sušené meduňky
5. Použití sušené meduňky

Sušení meduňky a další metody sklizně

Sklizeň meduňky, bylin a listů je obtížný úkol. Rostlina je citlivá jak na dobu sběru, tak na kvalitu sběrných surovin. Meduňku sbírejte včas, semena uschovejte na množení a řádně je usušte – tato práce vyžaduje trpělivost, čas a dobrou náladu.

Rostlina je citlivá na mrazy – špatně ji snáší a její blahodárné vlastnosti se téměř nezachovají. Proto se koření připravuje sušením.

Důležité – při sběru meduňky nezapomeňte uložit několik keřů a nesbírejte z nich listy. Nedotčené rostliny vytvoří semena a příští rok budete mít dobrou sklizeň voňavé zeleniny.

Pravidla pro sběr meduňky

Doba sběru listů trávy a meduňky je od června do srpna (v závislosti na oblasti bydliště). Přesný čas vám řekne samotná rostlina. Vzhled prvních poupat a začátek období květu je dobrým signálem k zahájení sklizně.

Sběr trávy a listů meduňky by měl být prováděn pouze za suchého a slunečného počasí. V době sběru by již měla být rosa suchá. Nejlepší čas na práci je před obědem. Pak se můžete bezpečně vrátit do domu a meduňku vyschnout. Začátek procesu nemůžete odložit na další den. Vaše úsilí bude marné a tráva se zhorší.

Před sušením by se listy nikdy neměly mýt – to negativně ovlivní kvalitu připravovaných surovin. Pokud je listí na sběrném místě špinavé, měli byste místo postříkat trávou pomocí hadice nebo konve a nechat trávu důkladně vyschnout. Poté můžete začít sbírat meduňku pro sklizeň.

Je důležité, aby se: Nesušte mokré listy. S největší pravděpodobností plesniví a hnijí.

V oblastech, kde meduňka roste hustě, se vrcholky keřů jednoduše odříznou zahradnickými nůžkami nebo srpem. V letní chatě, kde je plantáž malá, je lepší sbírat listy ručně.

Místo posekané trávy může meduňka během léta přinést dvě nebo dokonce tři sklizně. Sklizeň zeleně a listů na zimu lze proto provádět několikrát za sezónu.

Metody sušení meduňky

Naživo

Nejlepší je zachovat blahodárné vlastnosti a nádherné aroma meduňky a neztratit vitamíny přirozeným sušením.

1. Listy meduňky se pokládají v jedné vrstvě na papír nebo látku.
2. Listy s rozloženými surovinami jsou umístěny venku ve stínu pod přístřeškem nebo v suchém, dobře větraném prostoru. Vystavení přímému slunci je nežádoucí: pod ním listy ztrácejí významnou část vitamínů a mohou zežloutnout.
3. Listy je třeba pravidelně promíchávat a obracet. Rozmarná meduňka tak nebude hnít.

Meduňkovou bylinku nejsnáze usušíte tak, že ji svážete do volných trsů (asi 8–10 větví) a zavěsíte na suché a stinné místo. Trsy se zavěsí řeznými konci nahoru a nechají se úplně suché.

Dalším způsobem, jak sklízet trávu, je rozložit ji v tenké vrstvě na vodorovnou plochu na hadřík nebo karton a usušit ve stínu.

Za dobrého a teplého počasí tráva a listí uschne za dva až čtyři dny. Hlavní věc je, že teplota vzduchu nepřesáhne 35 stupňů.

Kvalitní sušená meduňka si zachová barvu, vůni i ohnivě kořenitou chuť. Když se zlomí, vytváří charakteristické suché křupání.

V troubě

Proces sušení vzduchem není vždy možné neustále kontrolovat a je zapotřebí poměrně hodně místa. Sušení v troubě pomůže urychlit práci. Pravda, při tepelném zpracování se podíl užitečných látek snižuje.

1. Trouba by měla být předehřátá na maximálně 50 stupňů.
2. Umístěte tác s listím nebo trávou. Vrstva meduňky by měla být rovnoměrná a tenká.
3. Mírně otevřete dvířka trouby a sušte 2-3 hodiny.

Kvalitu sušení můžete snadno zkontrolovat. List by se měl s mírným křupáním zlomit a prsty by se měl dobře rozetřít na prášek.

V elektrické sušičce

Kuchyňské spotřebiče jsou již dlouho dobrým pomocníkem při přípravě zimních koření.

1. Do zásobníků sušičky je nutné rozprostírat listí nebo trávu ve volné vrstvě. Nezapomeňte ponechat prostor pro cirkulaci vzduchu.
2. Nastavte teplotu na 50 stupňů, sušte asi 2 – 2,5 hodiny. Během této doby lze podnosy několikrát prohodit pro rovnoměrné sušení a na konci lze zkontrolovat kvalitu sušení.

O dobré kvalitě svědčí světle zelená barva meduňky a charakteristické citronové aroma.

V mikrovlnné troubě

Metoda je pohodlná díky své rychlosti. Existuje však předpoklad, že meduňka tímto způsobem sušení ztrácí své blahodárné vlastnosti. To se ale zatím spolehlivě neprokázalo. A bylinka si velmi dobře zachovává své jasné aroma a kořenitou chuť.

1. Chcete-li usušit, stačí listy nebo trávu rozložit na utěrku, umístit ji do skleněné misky vhodné do mikrovlnné trouby a přikrýt dalším kusem látky.
2. Za 2 minuty bude suchá meduňka hotová.
3. Nechte na utěrce, dokud nevychladne, a poté přendejte do sklenice se zabroušeným víčkem nebo do látkového sáčku.

Pravidla pro skladování sušené meduňky

Okamžitě stojí za zmínku, že je třeba se vyhnout skladování sušených bylin v plastových nádobách. Ke skladování je správné používat skleněné dózy s pevně uzavřenými nebo uzavíracími víčky a malé sáčky vyrobené z plátna.

Skutečné, prodyšné skladovací nádoby (sáčky nebo sáčky) nejsou schopny zcela zachovat jedinečné aroma meduňky: postupně se rozpadne.

Nádoby se suchou meduňkou skladujte na suchém a tmavém místě. Pokud jsou skladovací nádoby sáčky nebo sáčky, pak by v blízkosti neměly být žádné silně páchnoucí produkty.

Při správném skladování si meduňka uchová své aroma a blahodárné vlastnosti až dva roky.

Použití sušené meduňky

V medicíně

Melissa officinalis působí na lidský organismus silicemi, tříslovinami a hořčinou. Sušené listy ve formě nálevů a odvarů se používají jako pomoc při základní léčebné terapii.

Melissa se používá při následujících zdravotních problémech:

• hypertenze, dušnost a rychlý srdeční tep;
• zvracení, nadýmání a bolest žaludku;
• nespavost, chronický stres a nervová únava;
• bolesti kloubů a revmatismus.

Studený odvar z meduňky je velmi osvěžující a horký nápoj funguje jako diaforetikum.

Pozor! Melissa officinalis je zcela neškodná a má málo kontraindikací. Hlavní varování platí pro hypotenzní pacienty a řidiče. Přípravky na bázi meduňky snižují závažnost pozornosti a snižují krevní tlak, což způsobuje pocit ospalosti.

Ve vaření

Svěží chuť a výrazná vůně citronu učinily listy meduňky velmi zajímavými pro kuchaře. Staly se nepostradatelnou součástí receptur řady pokrmů:

• Saláty s přídavkem čerstvých nebo sušených bylinek získávají příjemnou vůni a jsou obohaceny o užitečné látky a vitamíny.
• Prášek ze sušených listů je součástí sady koření pro zimní večeře.
• Pikantní bylina se hodí ke každému druhu masa, rybám, drůbeži a houbám.
• Melissa se přidává do tradičních a ovocných polévek.
• Bylina se často přidává do cereálií a vaječných pokrmů.
• Slouží jako výborný prostředek k vytvoření svěžího aroma v pokrmech z mléka a tvarohu.
• Listy se vaří jako čaj a přidávají se do kvasu a domácího vína.
• Spolu s koprem a křenem se meduňka přidává do sklenic při zavařování rajčat a okurek.

Příprava léčivé a chutné meduňky sušením je náročný úkol. Nedodržení pravidel sběru a zpracování povede k tomu, že nezvyklé aroma zmizí a neuchová se úžasná škála prospěšných látek a vlastností citronové trávy. Pokud ale vše uděláte správně, zajistíte si ty nejcennější a nejchutnější suroviny na celou zimu!