Máte rádi čínské zelí? Takto působí na tělo
Pekingské zelí (nebo, jak říkají Číňané, „pesai“) pro nás již dávno přestalo být exotické. V mnoha ohledech je tato zelenina podobná římskému salátu a navíc v sobě spojuje blahodárné vlastnosti klasického bílého zelí. Mnoho vyznavačů zdravé výživy si již dlouho uvědomuje její speciální vlastnosti a aktivně ji zařazují do svého každodenního jídelníčku. Proč je „pesai“ preferován před jinými odrůdami?
Nutriční hodnota
Podle nutričních údajů obsahuje 100 g čínského zelí:
• sacharidy – 3,2 g;
• vitamin A – 318 IU/mezinárodních jednotek (6 % denní hodnoty);
• vitamin C – 27,0 mg (45 % denní dávky);
• vitamín K – 42,9 mcg (54 % denní hodnoty);
• vitamin B2 – 0,1 mg (3 % denní dávky);
• vitamin B3 – 0,4 mg (2 % denní dávky);
• vitamin B6 – 0,2 mg (12 % denní dávky);
• kyselina listová – 79,0 mcg (20% denní hodnota);
• vápník – 77,0 mg (8% denní hodnota);
• železo – 0,3 mg (2% denní hodnota);
• hořčík – 13,0 mg (3% denní hodnota);
• fosfor – 29,0 mg (3 % denní hodnoty);
• draslík – 238,0 mg (7 % denní hodnoty);
• zinek – 0,2 mg (2% denní dávka).
Listy čínského zelí jsou bohaté na vlákninu, sacharidy, vodu (94 gramů) a antioxidanty: karoteny, thiokyanáty, lutein, zeaxanthin, sulforafan a isothiokyanáty. Zelenina je považována za lídra mezi dietními produkty – je to všechno o jejím nízkém obsahu kalorií: pouze šalotka obsahuje méně kalorií než Peking.
Výhody spotřeby
Čínské zelí má pro svou vysokou nutriční hodnotu mnoho prospěšných vlastností pro lidský organismus.
Zdraví kostí
Obsahuje zásobu prospěšných živin pro zdraví kostí, včetně vápníku, fosforu a vitamínu K. Fosfor pomáhá remineralizovat zuby a kosti a vitamín K činí kosti silnějšími, zdravějšími a pomáhá oddálit nebo předejít nástupu osteoporózy.
Zdraví kůže
Strava obohacená o zdroje vitamínů A a C podporuje zdravou pokožku. Například vitamín C hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu, základu pojivové tkáně. Vitamin A se podílí na tvorbě kožního mazu, který je nezbytný pro hydrataci pokožky. A vitamín B je základem zdravých vlasů a mladistvé pleti. Pomáhá také předcházet vzniku nádorů a posilovat svalový korzet.
Gastrointestinální zdraví
Vláknina v zelenině normalizuje střevní mikroflóru a pomáhá zbavit se zácpy. Konzumace listů čínského zelí pomáhá čistit sliznice od toxinů a odstraňovat hnilobné produkty z těla.
Udržování zdravé hmotnosti
Jedná se o nízkokalorický produkt obsahující vlákninu – tato kombinace dělá z čínského zelí nepostradatelný produkt pro vyvážený jídelníček ve stravě těch, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů.
Zdraví srdce
Rostlinný antioxidant sulforafan (SFN) v pekince chrání naše buňky ve vnitřní vrstvě tepen. Bylo prokázáno, že starší dospělí, jejichž strava obsahuje brukvovitou zeleninu (včetně čínského zelí), jsou vystaveni nižšímu riziku rozvoje chronického onemocnění tepen, aterosklerózy.
Čištění krve a regulace cholesterolu
Lysin, na který jsou listy čínského zelí bohaté, je účinný proti ucpání cév lipidy – následkem kouření, nadváhy a nízké fyzické aktivity. Lysin navíc neutralizuje účinek cizích proteinů a zabraňuje alergiím.
Zvýšená imunita a tělesný tonus
Vitamín C obsažený v zelí je nepostradatelný pro prevenci nachlazení a boj s nedostatkem vitamínů. Významné množství fytoncidů činí konzumaci této salátové zeleniny destruktivní pro Kochův bacil a řadu dalších bakterií.
Udržování energetických hladin
Pokud se cítíte unavení, ale máte před sebou ještě hodně práce, zásobte se pekinkou, cenným zdrojem vitamínů skupiny B, které ovlivňují úroveň fyzické aktivity, mozkové funkce a buněčný metabolismus. Laktogin obsažený v zelenině příznivě působí na nervový systém, zlepšuje spánek, bojuje proti depresím a snižuje negativní účinky stresu.
Rizika spotřeby
Tato zelenina má kontraindikace, ale pokud ji používáte zřídka a s mírou, výhody budou nepopiratelné.
Přestože jsou alergie na čínské zelí vzácné, existují. Mezi hlavní příznaky patří otok hrtanu a obličejových tkání.
Někdy může konzumace zeleniny, zejména nadměrná konzumace, způsobit nepohodlí v trávicím systému. Například zvýšená tvorba plynu nebo nadýmání. Hlavními kontraindikacemi jsou gastritida, pankreatitida a gastrointestinální krvácení. Kyselina citronová obsažená v čínském zelí může dráždit sliznice a vyvolat zhoršení příznaků onemocnění.
Lidé s nízkým krevním tlakem musí být opatrní při konzumaci zelí, protože také snižuje krevní tlak, což může způsobit závratě.
Jak přidat do jídelníčku
Tato zdravá dietní zelenina je nepostradatelná v kuchyni každé hospodyňky. V asijských zemích je čínské zelí velmi oblíbené: například v Koreji se smaží do křupava s pikantním kořením. Kromě toho se přidávají do polévek, dušených pokrmů, mletého masa a různých nádivek zabalené v listech, ale nejrozšířenější jsou čerstvé saláty.
Rada: Listy pekiny během vaření pokapeme citronovou šťávou, aby se nerozvařily.
Listy zelí lze zmrazit: nejprve se umyjí, usuší a nasekají, poté se vloží do sáčků a vloží do mrazáku. Toto zelí lze skladovat až 10 měsíců a všechny jeho prospěšné vlastnosti se neztratí.
Rada: Pro skladování vybírejte pouze nejvyzrálejší hlávky zelí. Zralost je určena barvou listů: pokud jsou světle zelené, pak je zelí mladé, a pokud jsou nažloutlé, pak je zralé.
Zkuste připravit pokrmy se zelím podle receptů BELTA+:
Jezte správně a buďte zdraví!
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+
| Foto: otevřené internetové zdroje.
PŘETISK TOHOTO MATERIÁLU (CELKU NEBO ČÁSTI) NEBO JINÉ POUŽITÍ TOHOTO MATERIÁLU JE ZAKÁZÁNO
