Malinový džem: recepty s přípravou krok za krokem – Mistrovství

„Domácí marmeláda je jedním z nejjednodušších a nejznámějších dezertů. Ze všech rozmanitých příchutí je velmi oblíbená malina: natírá se na chléb nebo toast, podává se k čaji, přidává se do pečiva, zmrzliny a jogurtů a dokonce se máčí do koláčových vrstev. Řeknu vám o nejoblíbenějších receptech na malinový džem.”

Tento dezert má svůj svátek – 16. srpna je Den malinových marmelád. V Rusku se tomuto dni říkalo malinový, protože připadl na období, kdy tato bobule dozrávala v lesích a zahradách.

Podle našich statistik je nejoblíbenější malinový džem bez vaření – jednoduchý recept skládající se pouze ze dvou surovin, který nevyžaduje mnoho času. Zhlédlo ho více než 8,5 tisíce lidí. Druhé místo obsadil recept na klasický malinový džem s neobvyklým prvkem smažení na pánvi.

Džem by se ale neměl vyrábět jen z malin a cukru: na třetím místě byl klasický recept doplněný mátou. Čtvrté místo obsadil zajímavý recept na pečený džem.

Top 5 uzavírá malinový džem s citronem – recept s vysokou koncentrací vitamínů: přesně to, co pro nadcházející podzim potřebujete.

Nabízíme několik možností výroby malinového džemu ze seznamu nejoblíbenějších receptů, které si můžete vyrobit sami s minimálním úsilím.

Malinový džem bez vaření

Jednoduchý recept, který nevyžaduje mnoho úsilí ani mnoho náčiní. Příprava zabere něco málo přes 30 minut.

• maliny – 1000 g;
• cukr – 1500 g

1. Maliny pečlivě roztřiďte a přendejte do velké nádoby. Maliny není potřeba omývat. Sterilizujte čisté skleněné nádoby.
2. K malinám přidejte všechen cukr a jemně promíchejte. Směs nechte 30 minut, aby bobule pustily šťávu.
3. Výslednou směs rozdrťte do hladka pomocí mixéru a vložte do sklenic.
4. Navrch směsi nasypte jeden centimetr cukru, přikryjte pokličkou a dejte do lednice.

Tento malinový džem lze podávat v podšálku, přidat do čaje nebo zmrzliny.

Malinový džem na pánvi

Vrcholem receptu je smažení džemu na pánvi, aby se rychle odstranila vlhkost a směs byla hustší.

• maliny – 1200 g;
• cukr – 1200 g

1. Maliny předem opláchněte, nechte vypustit vodu a bobule osušte na ručníku. Sklenice sterilizujte.
2. Vložte maliny a cukr do hluboké mísy. Suroviny rozdrťte na pastu pomocí mixéru.
3. Výslednou hmotu vložte do pánve se silným dnem. Za stálého míchání maliny opékejte 15 minut.
4. Hotový džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Před podáváním džem ozdobíme snítkou čerstvé máty. Namažeme na chleba nebo housku. Podávejte s horkým čajem nebo kávou.

Malinový džem s mátou

Tento džem osloví milovníky aromatických přípravků. Máta navíc dokonale zvýrazní sladkost a bohatost malin.

• maliny – 2000 g;
• cukr – 1000 g;
• máta – jeden svazek (10 g).

1. Maliny roztřiďte, omyjte a osušte.
2. Maliny dejte do malého kastrolu nebo kastrolu, navrch nasypte cukr, ale nemíchejte. Necháme chvíli odležet, aby se cukr rozpustil a maliny daly šťávu.
3. Mísu s malinami postavte na mírný oheň, přidejte snítky máty a vařte 20 minut. Vyndejte mátu, už ji nebudete potřebovat.
4. Sterilizujte čisté skleněné nádoby. Nalijte do nich marmeládu a srolujte.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

Tento džem je ideální na čaj nebo pečení. Několik snítek máty přináší svěží tóny sladkosti.

Malinový džem s citronem

Tento džem je ideální pro podzimní chladné a dlouhé zimní večery, kdy chcete cítit bobulovou sladkost léta s kyselostí slunečních paprsků.

• maliny – 800 g;
• cukr – 1000 g;
• citron – 50 g.

1. Maliny roztřiďte, omyjte a osušte. Citron omyjte a vymačkejte z něj šťávu.
2. Vložte bobule do nádoby a zalijte citronovou šťávou. Přidejte cukr, promíchejte a mixujte mixérem při nízké rychlosti do hladka.
3. Hotovou směs přendejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Džem skladujte na chladném místě. Použijte jako náplň do buchet, koláčů, koláčů a rohlíků, přidejte do čaje nebo si džem vychutnejte jako dezert samotný!

Čím se liší malinový džem od malinového, na který jsem recept dala už dávno? A proč jsou tam dva recepty na stejné téma? Myslíte, že v jednom případě dělám jeden džem a v druhém jiný?
Všechno je trochu složitější a zároveň jednodušší.

Džemy se liší názvem, technologií a autorstvím.
Malinová marmeláda, ke které jsem navíc přidala přídavné jméno „hustá“, což odpovídá jejím vnějším vlastnostem, není můj recept. Tohle je marmeláda mé tchyně.
Bohužel si v zimě zlomila ruku maminka mého manžela. Byla to velká smůla, takže dodnes se jí nepodařilo obnovit funkčnost levé paže.
A protože moje matka je člověk staré školy, nemůže se klidně dívat, jak úroda přichází nazmar bez nějakého zvláštního prospěchu. Můj manžel je v tomto ohledu málo užitečný, takže musím dělat veškeré zimní přípravy a zpracovávat jakoukoli úrodu, kterou mám.
Podle receptu mé matky a pod jejím citlivým podrobným vedením. V tomto případě funguji jako její levá ruka. No, fotím a krůček po krůčku zapisuji.

Řeknu to hned – recept je složitý, pracný a zabere hodně času. Ale výsledek je působivý.
Džem je lahodný, sladký a aromatický. Ale hlavní je, že má nekonečnou trvanlivost.
Tato metoda zavařování se zjevně objevila v době, kdy byl velký nedostatek kovových víček na sklenice a plastová víčka ještě nebyla vynalezena.

Možná jsou to jen mé dohady o původu takových receptů a technologií, ale takto jsem si tento recept vysvětlila.
A celou úrodu bobulí jsem zpracovala podle receptů své tchyně a pod jejím citlivým (a bdělým) vedením!

Zkuste to, třeba se vám to taky bude líbit. Nebo se něco naučte – například jsem pro sebe objevil několik zajímavých věcí.

Na recept na malinový džem budeme potřebovat
přísady:

— maliny 1 kg;
– filtrovaná voda – půl sklenice;
— krystalový cukr — 1,3 kg.

recept

Nejprve je třeba maliny připravit a očistit. K tomu byste si měli připravit roztok kuchyňské soli.

K tomu je třeba rozpustit trochu soli ve studené vodě.

Maliny ponořte do připraveného roztoku asi na pět minut. Poté lžící opatrně odstraňte plovoucí larvy a nečistoty.

Bobule opláchněte pod tekoucí vodou a slijte z nich veškerou vodu.

Do hrnce nalijte potřebné množství vody na džem dle receptu. Postavte na sporák na střední teplotu.

Přidejte cukr (najednou)

Sirup odstavte z plotny a přiveďte k varu.

Připravené maliny vsypte do horké tekutiny s cukrem. Nechte několik hodin louhovat.

Oddělte bobule od sirupu.

Sirup přiveďte k varu.

Vařte na mírném ohni 15 minut.

Dejte do něj maliny.

Malinový džem vařte na mírném ohni, dokud není hotový. Hotový je, když kapka malinového sirupu zaujme tvar kapky.

Sklenici a víčko důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Sterilizujte čistou sklenici s víčkem po dobu 25 minut.

Vychladlou hmotu nalijte do připravené sklenice.

Přikryjte horkou poklicí.

Lahodný malinový džem na zimu je připraven k dlouhodobému skladování!

Je to pracný úkol, ale úžasná chuť džemu s jasnou malinovou vůní je vaší odměnou za dlouhou zimu!
(pokud jste si všimli, na fotce vidíte, že želé z pánve ani nechce téct do sklenice, mění se v koncentrát)

Tipy šéfkuchaře:

— Malinový džem se uvaří rychle a bude aromatický, pokud najednou uvaříte maximálně 2 kg bobulí.

— Je to velmi chutné, když se to nevaří ve vodě, ale ve šťávě z černého rybízu.

— Připravenost malinového džemu se kontroluje kápnutím kapky sirupu na talířek: pokud se nerozteče, je hotový.

komentáře:

— „Souhlasím s tebou – trvá to dlouho, ale přesně tak to připravovala i moje babička, úroda malin byla vždycky velká a sklep byl malý a pořád zaplavený vodou, takže jsme marmeládu skladovali pod postelí v pokoji.“

— „. Zkoušel jsem to udělat podle tohoto receptu, no, co můžu říct – má to co nabídnout. Je to opravdu husté, chutné a aromatické. Trochu jsem ustoupil, přidal jsem jeden citron přes mlýnek na maso, dopadlo to velmi, velmi dobře.“

— „. Udělala jsem experiment, ale ne schválně, přikryla jsem ho plastovým víkem a dala do spíže. Samozřejmě jsem na něj na rok a půl zapomněla. Když jsem si na to vzpomněla, celá rodina pila čaj s vynikající malinovou marmeládou. DÍKY za recept!“