Recenze

Listy salátu a jejich výhody

V moderním světě, v honbě za časem, někdy ani nemáme čas přemýšlet o výhodách zdravého stravování. Víte, milý čtenáři, že historie nejstarší kultury listové zeleniny je stará asi 500 let? A dnes si ani pěstitelé semen nejsou vždy jisti pravostí odrůd, které prodávají.

Listová zelenina je od starověku ve většině zemí velmi běžnou a každodenní potravinou. V roce 1573 anglický agronom Thomas Tusser vyjmenoval více než 70 názvů listových plodin. Až do 19. století byl salát v každé domácnosti: jak v palácích, tak i v obyčejných chatrčích. Postupem času, jak se rozrůstaly megapole, se kvůli svým kazitelným vlastnostem stal neslušně drahým, a v důsledku toho se spotřeba této zeleniny začala znatelně snižovat.

Nyní se tato zelenina vrací do našich domovů, na naše stoly. A možná je to jedna z nejjednodušších plodin k pěstování doma, ať už v domácích hydroponických zařízeních nebo v zařízeních od výrobce. Její listy lze volně zakoupit v supermarketech a hypermarketech, podávají nám ji v restauracích v tom či onom pokrmu a je nám k dispozici i ve formě semen. V současné době je ve státním registru šlechtitelských úspěchů zapsáno více než dvě stě odrůd této plodiny a šlechtitelé nadále vyvíjejí stále nové a nové odrůdy.

KLASIFIKACE

Salát listí

Salát s křupavými listy

Chřestový salát nebo Uysun

Listové listy

Listy salátu Batavia

Batavia Jedná se o rozložitou růžici, okraje listů mají vlnitý tvar a nasládlou chuť. Dokonale doplní pokrmy, zdobí je a je nenahraditelná v sendvičích. Snad je to jedna z nejznámějších a nejrozšířenějších odrůd. Světle zelené listy přispívají k odolnosti vůči vysokým teplotám. Není kritická pro nedostatečné osvětlení, spolu s Lollo Rossa je prostě ideální pro pěstování v hydroponických zařízeních i ve volné půdě. Lze ji pěstovat jak na zahradě, tak na parapetu.

Zde jsou některé odrůdy Batavie: Aficion, Bohemia, Yeralash, Risotto, Lancelot, Lifly, Prazhan, Fan-time

Lollo Rosso

Myslím, že se mnou mnozí budou souhlasit, že Lollo Rosso Toto je nejzajímavější, nejkrásnější a nejatraktivnější exemplář. Jeho listy se vyznačují mimořádně bohatou vlnitostí, a proto se také považuje za „korálový“. Lollo Rosso má velmi atraktivní a přitažlivý vzhled, a proto neobvyklým způsobem ozdobí váš oblíbený pokrm.

Lollo Rosso má hořkou chuť a oříškovou dochuť. Jeho listy jsou velmi svěží a dodávají pokrmům objem. Tento salát se doporučuje k použití v jakémkoli věku. Lollo Rosso se umístilo na prvním místě v obsahu vápníku a v počtu minerálů je druhé hned za špenátem.

Pro normalizaci metabolismu je nutné pravidelně konzumovat listy Lollo Rosso. Pomáhají také zvyšovat hladinu hemoglobinu. Spolu s dalšími druhy salátů pomáhá Lollo Rosso při nadváze a cukrovce, a proto lékaři po celém světě doporučují jeho pravidelné užívání. Lollo Rosso se tělem dokonale vstřebává.

Lollo Rosso roste velmi rychle, proto je lepší sklízet ji brzy, než se sklizní odkládat byť jen o několik dní. Většina odrůd je odolná vůči vystřelování.

Oblíbené odrůdy: Lollo-Bionda, Eurydika, Revoluce.

Ovesný salát

Jméno těchto listy salátu Vychází z jejich tvaru, vnějšími vlastnostmi naprosto podobnými dubu. Velmi zajímavé listy s plynule přecházejícími odstíny červené a zelené. V chuti má snad nejintenzivnější oříškový odstín, stejně jako v barevné paletě má nejintenzivnější barvu. Dubový list se dobře hodí k teplým pokrmům, uzeným a smaženým rybám a může také sloužit jako samostatný pokrm. Díky svému tvaru listy dubového salátu ozdobí jakékoli občerstvení.

Jeho listy jsou zdrojem vitamínu A, vitamínu C a kyseliny listové. Je však třeba si uvědomit, že tato zelenina není vhodná pro dlouhodobé skladování. Je nadměrně citlivá a nesnáší změny teplotních podmínek.

Oblíbené odrůdy: Amorik, Dubrava, Zábava, Credo, Maserati, Riviera.

Hlávkové odrůdy

Mastné saláty

Tento druh salátu s olejnatými listy, patřící do skupiny zelí, má jasně zelenou barvu, méně často s červenými odstíny. Pokud se jich dotknete, bude jasné, proč dostal toto jméno. List je na dotek velmi mastný. V dávných dobách se pěstoval pro olej, který se z něj získával.

Šťavnaté, lehce sladké olejovité saláty mají poměrně jemnou chuť. Mají nasládlou dochuť. Listy se obvykle nekrájejí, zpravidla se při přípravě pokrmů trhají. Hlávkový salát se nekonzumuje jen syrový, ale i vaří a dokonce i dusí.

Při nákupu těchto salátů byste si měli všímat jejich počtu, protože se při dlouhodobém skladování v listech hromadí dusičnany.

Oblíbené odrůdy: Atrakce, Butterhead, Berlín, Pervomajsky, Podmoskevské, Ruská velikost, Tvrdohlavý.

Odrůdy salátu s křupavými listy

Křupavý salát jsou poměrně kompaktní. Jejich hlávka je velmi hustá a listy jsou šťavnaté a křupavé. Jejich trvanlivost je o něco delší než u jejich ostatních olejnatých odrůd.

Oblíbené odrůdy: Vanguard, Palla Rossa, Velká jezera.

Romain

Velmi starý salát s velmi chutnými a křupavými listy. Nepatří k žádnému z výše uvedených druhů, ale existuje jako samostatný druh. Jasně zelené listy římského zelí jsou protáhlé, poměrně silné, pružné a šťavnaté a tvorba hlávky zelí se neobejde bez lidské pomoci. Při přípravě “Caesar” se za klíčovou tradiční náplň považuje Romain.

Římský salát se velmi dobře uchovává. Pokud ho uložíte do chladničky, v oddělení určeném pro skladování zeleniny, vydrží tam až měsíc. Můžete ho také přesadit do květináče a umístit na chladné místo, a pak si budete moci během novoročních svátků pochutnat na čerstvých listech salátu.

Chřestový salát nebo sušun

Tento druh je na Východě vysoce ceněn, protože je lépe stravitelný a jeho nutriční hodnota je několikanásobně vyšší než u zelí. Svůj název získal díky silné podobnosti s chřestem v chuti.
Přestože je v Rusku málo známá, je registrována jedna odrůda chřestového salátu: “Svetlana”. Chřestový salát má velmi silný stonek pokrytý listy. Listy jsou dlouhé a poměrně světlé. Může dorůst výšky přes metr. Jeho listy se konzumují čerstvé. Stonek se však jí čerstvý, nakládaný, dušený, vařený a smažený.

Na co si dát při nákupu pozor:

Vždycky posoudíte, zda je zdravá, či nikoli, podle vrchních listů. Pokud vidíte plíseň a díry, je to známka nemoci.
Nedoporučuje se salát mýt, jinak se rychle zkazí.
Po dlouhodobém skladování je třeba listy pro zachování čerstvosti ponořit do velmi studené vody, po 5-10 minutách je vyjmout a nechat uschnout.
Abyste si byli jisti, že neobsahují dusičnany, musíte listy nechat asi hodinu ve studené vodě.
Nevystavujte salát přímému slunečnímu záření, protože by to mohlo způsobit ztrátu vitamínu C.
Je zakázáno krájet salát nožem, pouze ho trhat.
Aby listy nevadly, měly by být okořeněny těsně před podáváním.
Doporučuje se dochutit rostlinným olejem.
Při zálivce majonézou použijte domácí majonézu.

Užitečné vlastnosti:

Salát listí Jedná se o produkt, který by měl být konzumován pravidelně, doporučuje se při předepisování dietní výživy. Jaké jsou jeho prospěšné vlastnosti?

Lactucin – má pozitivní vliv na metabolismus, zvyšuje produktivitu spánku a zklidňuje nervový systém.
Betakaroten, na který jsou listy bohaté, chrání buňky před poškozením a zabraňuje vzniku rakoviny.
Kyselina listová – přímo se podílí na tvorbě nových buněk. Posiluje imunitní systém, zlepšuje krvetvorbu.

Myslím, že mnoho letních obyvatel se mnou bude souhlasit, že na vile nikdy není dost salátů! Saláty jsou jednou z nejzdravějších zelených plodin!

Záhon se zelenými plodinami.

No, ať už se mnou budete dělat cokoli, nedokážu vám v soutěži vyjmenovat jednu oblíbenou odrůdu salátu, protože miluji všechny své saláty! Dají se pěstovat po celou sezónu, vysévat v několika termínech, začít brzy na jaře a užívat si je až do pozdního podzimu.

Kdysi, když jsem byl školák, moje maminka pěstovala listový salát jedné odrůdy – Mayský. Jednoduché světle zelené, velmi křehké listy bez velké chuti, ale maminka autoritativně řekla a podávala salát s listy salátu: “Snězte ho, je velmi zdravý, vyrostete zdravě!” Poslušné děti ho snědly. Pak jsem na něj dostal chuť a sám, už na zahradě, jsem zasadil salát Mayský a stejnými slovy nakrmil rodinu.

Výsledkem je, že celá naše rodina, nyní již čtyři generace, včetně mých vnoučat, nejen poslušně, ale s radostí chroupe saláty. Nastal čas, kdy se v obchodech se semínky objevila semínka nejrozmanitějších salátů, a já se prostě „zbláznila“! Začala jsem s nadšením pěstovat stále nové a nové odrůdy salátů, nejen zdravé a chutné, ale i velmi elegantní!

Užitečná kráska! Saláty Lollo Rossa a Vitaminny (zelené).

Jsem taková od narození: miluji, ba dokonce zbožňuji všechno jasné, elegantní, barevné! Opravdu chci mít na své dači nejen záhony, které lahodí oku, ale i zeleninové záhony! Často tvořím smíšené květinové a zeleninové kompozice.
“Oblečení” pro zahradní záhony – 2019!

Teď každé jaro kupuji nová semínka salátu a někdy i další. Ani nechodím do obchodů se semínky! Na saláty připravuji speciální záhon, protože potřebují „bohatou“, úrodnou půdu. Rychle zvětšují množství listů, „vybírají“ z půdy prospěšné látky a vyčerpávají ji. Pak zaseji semínka, kochám se prvními výhonky, s láskou se o ně starám. Saláty milují vláhu a já se je snažím zalévat každý den v horkém počasí! Ach, štěstí, přichází okamžik, kdy můžete začít saláty kousek po kousku sbírat.

Jaké potěšení je nejdříve obdivovat krásný záhon, natrhat křehké, křupavé listy, za pochodu je chroupat a připravit si lehký salát! A když běžím kolem záhonu, vždycky se usměji! Saláty aktivně rostou listy, zelí začíná tvořit volné hlávky, jíme je do sytosti a pak.

Je tam hodně salátu, až příliš! (v centru Lollo Rossa)

Musím si znovu říct: „Rušano, zase ses nechala unést!“ Začínám rodinu krmit jejich oblíbenými bylinkami – saláty, abych je přesvědčila, aby si jich natrhali víc, ale nikdo nechce natrhat víc, než je nutné. Posledním opatřením, jak snížit množství zeleně na zahradě, je táhnout saláty do práce, ale ani tam ne všichni sdílejí mé nadšení pro saláty. Tomu se říká „salát není klobása“! Konečně začínají kvést moje oblíbené.

Saláty Dubachek a Lollo Rossa se chystají vykvést.

V této době zaseji malý nový záhon salátu. A můj bratr pravidelně odváží ty staré v košíku svého kola a krmí je slepicím. Slepice mají horu hostiny a moře štěstí! Listy salátu jsou pro ně také dobré. A teď vás zvu, abyste obdivovali mé oblíbené odrůdy salátu.

Stejní Kruževová a Dubaček v jejich „mládí“.

Skorokhod (vlevo) a Krasnolistnyj léto (vpravo).

Lollo Rossa červenolistá.

Saláty obsahují velké množství minerálů nezbytných pro lidské tělo a několik druhů vitamínů. Je těžké přeceňovat přínosy salátů pro děti i dospělé! Nemají prakticky žádné kontraindikace, proto je vhodné je jíst bez omezení. Salátů opravdu není příliš mnoho!

A ještě jeden argument ve prospěch pěstování salátu na našich chatách. I když bych si přála, v zimě kupuji listy salátu v supermarketech jen velmi zřídka, s výjimkou zdobení pokrmů. Listy a hlávky salátu snadno hromadí dusičnany a není žádným tajemstvím, že v zimě ve sklenících se hnojí hnojivy, někdy i nadměrně, aby se rychle vytvořila listová hmota. Saláty se obtížně přepravují, rychle ztrácejí turgor a čerstvost. Nebylo by tedy lepší si tento skvělý dietní produkt v létě vypěstovat vlastníma rukama a jíst ho do sytosti?

Hodně štěstí v nové sezóně, milí obyvatelé Semidachy, a nové zdravé, krásné a lahodné saláty! Ať vám přinesou zdraví a radost!

Oblíbená zelenina: saláty a rukola!

To může být užitečné:

Moje první zkušenost s pěstováním salátu doma
Proč jsou na listech salátu bílé skvrny?
Proč neklíčí semínka salátu?