Lilky smažené ve škrobu: recept s videem a fotografiemi | Jídelní lístek týdne
Lilky smažené na škrobu jsou výborné s kečupem, bílou nebo česnekovou omáčkou. Ale není to jen svačina. Křupavé kousky smaženého lilku můžete přidat do zeleninového, sýrového nebo masového salátu. Bude to neobvyklé a každé z těchto jídel bude jiskřit novými barvami. A příprava lilku doma je velmi jednoduchá.
- Telegram
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak vařit lilek smažený ve škrobu
Složení:
Pro počet porcí − +
- Lilek – 500 g
- Kukuřičný škrob – 3 lžic.
- Slunečnicový olej – 200 ml
- Sůl – 2 špetka
Příprava: Krok 1
Video recept na lilky smažené ve škrobu
Recept na lilky smažené ve škrobu s fotografiemi krok za krokem
Připravte si všechny potřebné ingredience na smažené lilky ve škrobu. Vybírejte čerstvé, mladé a pevné lilky. Je vhodné vzít různé lilky bez hořkosti a velkých semen.
Můžete použít kukuřičný nebo bramborový škrob, velký rozdíl v tom není. Při smažení je lepší používat rafinovaný slunečnicový olej, protože se při vysokých teplotách příliš nespaluje.
Podle chuti použijte sůl. Pokud přidáte smažené lilky do salátu, nemusíte je solit samostatně. A pokud máte křupavé lilky s omáčkou, možná nebudete potřebovat sůl.
Krok 2
Omyjte lilek a odstraňte přebytečnou vlhkost. Zelenině odřízněte ocasy.
Krok 3
Odstraňte slupku z lilku pomocí škrabky na zeleninu nebo ostrého nože.
Krok 4
Oloupaný lilek nakrájejte na dvě části. Fotografie ukazuje, že tato odrůda lilku nemá téměř žádná semena a také nemá žádnou hořkost.
Lilky, které jsou hořké, přezrálé a mají uvnitř velká semena, nejsou vhodné ke smažení. Ale můžete odstranit hořkost z lilku, pro to existuje 3 způsoby.
Krok 5
Nakrájejte lilek na stejné kousky. Lze nakrájet na půlkroužky nebo kostky.
Krok 6
Před smažením obalte lilky ve škrobu. Nakrájené kousky lilku vložte do sáčku a přidejte porci škrobu. Na vaření jsem použil kukuřici.
Krok 7
Sáček svažte kousky lilku a škrobem, několikrát dobře protřepejte, aby se veškerý obsah promíchal. Tímto způsobem budou všechny kousky lilku pokryty rovnoměrnou vrstvou škrobu.
Největší plus je, že se škrob nebude drolit a rozptylovat po pracovní ploše. Pokud se vám tento způsob nelíbí, můžete si každý kousek lilku srolovat v misce se škrobem.
Krok 8
Připravte si lilky na smažení ve škrobu. Celou porci položte na talíř.
Krok 9
Do kastrůlku se silným dnem nalijte část oleje a na středním plameni dobře zahřejte. Olej by měl být co nejteplejší, ale neměl by kouřit. Pokud máte fritézu, použijte ji.
Krok 10
Část lilku vložte do škrobu v rozpáleném oleji, opékejte 5-7 minut dozlatova a lilek občas promíchejte. Doba se může mírně lišit, pokud jsou kousky lilku velmi velké nebo malé. Dobu vaření ovlivňuje také tloušťka dna kastrůlku a výkon sporáku.
Krok 11
Vyjměte kousky lilku osmažené ze všech stran na škrobu. Kůrka by měla být křupavá a střed úplně měkký. Takto je potřeba smažit všechny lilky.
Krok 12
Usmažený lilek ve škrobu dejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Tím se odstraní přebytečný olej.
Krok 13
Hotové smažené lilky ve škrobu je lepší jíst okamžitě horké, pak bude kůra co nejkřupavější a nejchutnější. Lilek můžete podávat s jakoukoli omáčkou. Pokud chcete pikantní chuť, můžete přidat sladkokyselou omáčku nebo ostrou chilli omáčku. Pokud chcete, posypte je sezamovými semínky nebo kmínem.
Tyto lilky můžete přidat i do salátu s měkkým sýrem a rajčaty, jako jsem to udělala já. Lilky podle tohoto receptu jsou uvnitř velmi jemné a zvenčí se zlatohnědou, křupavou kůrkou. Po vychladnutí kůrka lilku změkne, ale neztrácí chuť. Určitě si zkuste udělat předkrm nebo salát se smaženým lilkem ve škrobu. Dobrou chuť.
