Lilky: skladování a zpracování: novinky, zahrada, zeleninová zahrada, lilky, zahrada a zeleninová zahrada

Jak skladovat lilek doma. Plody lilku mají podlouhlý tvar a tmavě fialovou barvu, často lidově zvanou modrá. Lilky jsou oblíbené také jako pokrmy, které milují nejen gurmáni. Jak skladovat lilky doma? Odpověď je jednoduchá, dají se sušit, péct, solit, nakládat, konzervovat, mrazit.

Jak udržet lilky čerstvé Hlavním tajemstvím, jak uchovat lilky čerstvé co nejdéle, pravděpodobně mnoho lidí zná, je pečlivý výběr plodů. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné poměrně mladé plody, které mají sytou tmavě fialovou barvu s hladkou, pružnou a lesklou slupkou a bez poškození nebo plísně na řapících nebo zelených kališních lístkech. Nejlepší je vybrat těžké lilky mezi těmi stejné velikosti. Podívejte se, zda na plodech nejsou po stisknutí prstem nějaké promáčkliny? Zachovalá promáčklina znamená, že lilek je přezrálý. Pokud si lilky pěstujete sami, pro dlouhodobé skladování sázejte pozdně zrající odrůdy. Sklizeň lze sklízet neustále až do mrazů, přičemž plody odříznete i se stopkou. Lilky nasbírané ze zahrady byste před zimním uskladněním neměli mýt, můžete je pouze jemně otřít suchým hadříkem.

Způsoby skladování Existuje několik možností pro skladování lilku: – zabalte plody do plastového sáčku a dejte je na chladné místo v bytě; — malé množství lilku lze skladovat dobře zabalené v papíru a úhledně uložené v jedné vrstvě v krabicích;

– v hlubokých krabicích pokrytých dřevěným popelem, při teplotě asi +7 stupňů; – v pozdním podzimu dejte rostliny spolu s plody na hromádky a přikryjte slámou; — v tmavé nevytápěné místnosti se nasbírané lilky položí na dva týdny na podestýlku ze slámy a poté se vyberou nejúspěšnější plody, zabalí se do papíru a položí se na vrstvu slámy o tloušťce až 20 cm Vše možnosti skladování čerstvých lilků nezaručují, že do příští sezóny se plody nezkazí, protože lilky jsou mezi ostatní zeleninou nejméně vhodné pro dlouhodobé skladování. Alternativně je můžete zakonzervovat, lilky také usušit na zimu nebo je trochu zapéct v troubě a zmrazit. Podmínky skladování Borůvky jsou velmi choulostivá zelenina a i při správných podmínkách skladování vydrží jen měsíc a zůstanou čerstvé a pevné. Kromě toho by měla být sklizená plodina okamžitě umístěna na několik dní do tmavé místnosti s vlhkostí asi 80% a teplotou až +10 stupňů, aby se vlhkost z ovoce nevypařovala. Skladování lilku na světle je nepřijatelné; sluneční záření produkuje solanin, který nejen zhoršuje chuť ovoce, ale také je zdraví nebezpečný. A pokud je vlhkost v místnosti příliš vysoká nebo teplota přesahuje +6 stupňů, může se na lilku snadno vyvinout šedá hniloba. Polotóny pro zimu Nejběžnějším a zaručeným způsobem, jak lilky dlouhodobě skladovat, je vyrobit si z nich domácí přípravky na zimu: – sůl s koprem; – uvařit v celku, naplnit strouhaným česnekem a solí; – lilky zbavíme dužiny, vnitřek osolíme a po naplnění nasekaným česnekem zalijeme octem; – nakrájíme na kostky, dáme do sklenic a naplníme téměř po vrch horkou rajčatovou šťávou; – smažte v kruzích na pánvi, položte ve vrstvách do sklenic, střídavě s bylinkami, vše zalijte rostlinným olejem; – vyrobit kaviár z lilku; — připravte zimní salát s přídavkem jiné zeleniny. Foto: z otevřených zdrojů

Autor: Elena Gutyro Editor internetových zdrojů

Všichni víme o vynikající chuti lilků, jejich vitamínových výhodách a mnoha receptech, které jen málokdo odmítne. Ale s příchodem chladného počasí vyvstává otázka – jak zachovat lilky v zimě?

Lilek pro budoucí použití

• solení koprem, u této metody se množství soli vypočítá z celkové hmotnosti lilku, přibližně 2–3 % na celý objem sklizené zeleniny;
• vařené lilky, podle receptu byste měli lilky uvařit a do podélných řezů vložit nastrouhaný česnek a sůl, poté je stočit do sklenice s připraveným solným roztokem;
• lilky v octové náplni, nejprve se lilky oloupou od dužiny a naplní se nadrobno nasekaným česnekem s přidáním celeru a petržele, vloží se do hustých řad do sklenice a naplní se octovou náplní;
• lilky v rajčatové šťávě nejprve nakrájejte lilky na kostky, vložte je do sklenic a naplňte je horkou rajčatovou šťávou, pak sklenice sterilizujte a ochlaďte;
• smažené lilky, podle receptu byste měli smažit kousky lilku a umístit je do sklenic ve vrstvách s mrkví, celerem a petrželkou, poté zalít rostlinným olejem, ve kterém byly lilky smaženy, a sklenice sterilizovat;
• lilkový kaviár;
• výrobu různých zimních salátů s přídavkem lilku.

Absolutně všechny zimní přípravky by měly být skladovány na chladných místech, kde teplota nestoupá nad +5 stupňů.

Jak uchovat čerstvé lilky v zimě?

V zimě moc chci čerstvou zeleninu, i přes to, že lilkových úprav je ve sklepě často spousta, jsou samozřejmě chutné, ale čerstvostí lilku chci potěšit nejen sebe, ale i své blízké a ještě více, pokud jsou pěstovány vlastníma rukama a ne zakoupené v supermarketu. Lilky jsou ale na podmínky zimního skladování náročnější než mrkev, brambory nebo cukety.

Lilek je velmi choulostivý druh zeleniny. Jejich pružnost a čerstvost lze uchovat pouze po dobu jednoho měsíce a poté za určitých podmínek skladování, a to na tmavém místě, kde teplota nepřesáhne +2 stupně.

V tomto případě by měly být provedeny přípravy na skladování, „malé modré“ jsou uloženy na několik dní s vlhkostí nejméně 80% a teplotou přibližně +10 stupňů. Tento postup je nutný, aby zelenina neztrácela vlhkost.

Skladování lilku na slunci je nebezpečné. Ultrafialové záření podporuje tvorbu solaninu, který nejenže změní chuť zeleniny k horšímu, ale také se zvýšení jeho množství v zelenině může stát nebezpečným pro lidské zdraví.

Šedá hniloba se může také objevit na lilku, pokud nejsou splněny podmínky skladování, například teplota skladování je nad +6 stupňů nebo vysoká vlhkost. Při skladovací teplotě +20 stupňů se chuť lilku okamžitě zhorší a změní barvu.

Přečtěte si náš článek Superrychlé a chutné recepty z lilku

Tajemství, jak udržet lilky čerstvé

Hlavním pravidlem je pečlivý výběr pro další skladování. Je nutné vybrat nejmladší ovoce. Měly by mít tmavě fialovou barvu, povrch by měl být hladký a elastický. Kůže by měla být lesklá. Lilky si nemůžete vybrat ani s nejmenším poškozením, nejen na samotném ovoci, ale ani na řapících a zelených sepalech by neměla být žádná plíseň.

Mezi stejně velkými „modrými“ je lepší dát přednost zelenině, která je těžší. Nevybírejte přezrálé ovoce, to je velmi snadné určit – pokud po stisknutí prsty zůstane důlek, pak je ovoce již přezrálé.
Pokud pěstujete zeleninu sami, je lepší zasadit odrůdy lilku, které dozrávají pozdě. Plody se sklízejí těsně před příchodem mrazů. Lilky se řežou se stonkem. Před uskladněním byste zeleninu neměli mýt, můžete ji pouze lehce otřít suchým hadříkem.

Způsoby, jak udržet lilky čerstvé:

• můžete se uchýlit k použití plastového sáčku, ve kterém jsou lilky zabaleny a odeslány na chladné místo, ale ne do chladničky, kde se rychleji zkazí;
• lilky můžete skladovat v krabici po zabalení do papíru a rozložení v jedné vrstvě;
• můžete ukládat lilky do dřevěného popela, který je umístěn v hlubokých krabicích a zelenina je skladována při teplotě nejvýše +7 stupňů;
• někdy jsou lilky po určitou dobu ponechány na zahradě spolu s rostlinou, přičemž vše lze zakrýt slámou;
• můžete se uchýlit k využití nevytápěné místnosti, většinou udělají slaměnou podestýlku, na kterou se lilky položí cca 14 dní, poté se vyberou nejzachovalejší plody, zabalí se do papíru a položí na slámovou podestýlku, která by již měla být při minimálně 20 centimetrů vysoká, každá vrstva je položena 4 vrstvy pytloviny, na zimu ji můžete dodatečně izolovat slámou.

Je třeba si uvědomit, že žádný způsob skladování nezaručuje zachování plodiny, dokud se neobjeví nová, protože lilek je příliš choulostivá zelenina a není vhodný pro dlouhodobé skladování.

Pokud to nechcete, můžete si lilky předsušit, nebo je uvařit v osolené vodě a poté zmrazit. Čerstvé lilky byste neměli zmrazovat; ztratí veškerou chuť.

zveřejněno na chemicalvet.ru podle materiálů umnye-sovety.ru