KVALITA KUŘECÍHO MASA – Lohmann Breeders

Když mluvíme o kvalitě kuřat, často přemýšlíme o pupku, zobáku a všech těchto klíčových vlastnostech, které mají přímý vliv na celkový výkon každé jednotlivé slepice.

Kvalita kuřat by však měla být posuzována v holističtějším kontextu, nikoli pouze na základě fyzických vlastností jednotlivých ptáků. Taková analýza zahrnuje 3 hlavní parametry, a to:

Zdravotní stav stáda

Toto se posuzuje laboratorním testováním vzorků z hejna. Hlavními patogeny v drůbežářském průmyslu jsou salmonela a mykoplazma, ale důležité jsou i další, jako je E. coli a plísňové infekce. Zatímco první dvě infekce obvykle kontrolují místní orgány, ostatní jsou ponechány na kontrole drůbežárny. E. coli a některé plísňové infekce mohou mít vážný dopad na kvalitu a produktivitu kuřat. Tyto nemoci obvykle pocházejí z chovné farmy nebo líhně a méně pravděpodobně z procesu přepravy a podmínek na přijímací farmě.

Krmení rodičovského hejna

Kuřata přímo trpí nutričními nedostatky u svých rodičů, protože jejich tělo je ze 100 % tvořeno těmito látkami, které byly kuřeti předány během embryogeneze. Pokud vejce postrádá potřebné živiny, přímo to ovlivňuje líhnivost a kvalitu výsledných kuřat. Taková kuřata budou mít křehké kosti, křivé prsty, deformovaný zobák atd.

Toto je parametr, kterému většina lidí věnuje velkou pozornost při pořizování kuřat. Rádi bychom tento parametr rozdělili na dvě části: vlastnosti hejna jako celku a individuální vlastnosti kuřat. Fyzikální vlastnosti kuřat jsou obvykle určeny procesem inkubace, kvalitou násadového vejce, podmínkami jeho skladování a zpracování.

Charakteristika stáda jako celku

Nejdůležitější věcí, na kterou je třeba si dát pozor, je uniformita kuřat.

Uniformita kuřat má obrovský vliv nejen na jejich růst a vývoj, ale také na úroveň produktivity dospělého hejna.

Hejna se špatnou homogenitou budou mít špatnou snášku, nižší špičkovou produkci a v konečném důsledku nedostatek tržních vajec na počáteční nosnici. Kromě toho bude mít špatná homogenita hejna negativní dopad na kvalitu očkování ptáků a v důsledku toho i na úroveň jejich ochrany proti závažným nemocem.

Uniformita, jak ji známe, například procento ptáků v rozmezí ±10 % průměrné živé hmotnosti, není uznávána jako oficiální vědecký parametr, zatímco variační koeficient (CV) ano.

V praxi se však tento indikátor používá a funguje stejně dobře jako CV.
Bez ohledu na metodu, kterou používáte k posouzení uniformity hejna, kvalita kuřat přímo souvisí s tímto parametrem. Pro posouzení tohoto parametru někteří příjemci váží pevný počet kuřat, zatímco jiní váží určité procento dodaného hejna.Obě metody fungují dobře a zde je několik tipů pro výběr ptáků:

Individuální charakteristiky:

Zde mluvíme o fyzických vlastnostech, podle kterých jsme zvyklí hodnotit kuřata.

Při kontrole jednotlivých znaků, jako je peří, zobák, nosní dírky, pupek, tlapky atd., můžeme použít jeden z široce používaných nástrojů, jako je Pasgarova nebo Toneova bodovací metoda.

Kvalitní kuřata mají lesklé peří neboli prachové peří. Chmýří by mělo být suché, nelepivé a nažloutlé.

Vždy je užitečné si uvědomit, že barva peří závisí na pigmentech žloutku. Může se zdát, že čím je žlutější, tím lepší, ale není to vždy pravda.

Někdy vidíme barevnější kuřata, jejichž rodičovský kmen dostal umělé nebo přírodní pigmenty, a proto nejsou ani dobrá, ani špatná.

Stejně tak se můžeme setkat s „bělavějším“ hejnem kuřat, což může být způsobeno krmivem podávaným rodičům, které mohlo obsahovat méně pigmentu.

Kuřata dobré kvality mají kulaté a jasné oči a nemají žádné poškození nosních dírek ani hlezen. Tyto typy poškození jsou spojeny buď s vysokými teplotami v druhé polovině inkubace, nebo s nízkou ztrátou vlhkosti vejce během inkubace.

Jejich kvalitu ovlivňuje také stres v líhních v důsledku nesprávné teploty, rozsvíceného osvětlení, špatného větrání nebo nedostatku kyslíku v líhni. Kuřata, která vykazují tyto příznaky v mírné míře, by neměla být utracena, protože ve většině případů se mohou zotavit, pokud jsou umístěna do samostatného kotce (klece) s dobrým osvětlením, teplem/vodou/zdrojem potravy. Pokud se však objeví jakékoli známky krvácení, bude pro ně obtížné se zotavit, protože tato kuřata mohou být nakažlivá a šířit infekci.

Hojení pupku je proces závisí na teplotě a vlhkosti a trvá dlouho, což znamená, že i po zatažení se pupek stále zavírá.

Není to pouhým okem znatelné, ale vnitřní uzavření spojení mezi pupkem a žloutkovým vakem může trvat až 2-3 dny a dokud se pupek úplně neuzavře a toto vnitřní spojení se nepřeruší, pupek zůstává stále otevřený a je vstupní branou pro bakterie do žloutkového vaku.

Někdy pozorujeme pozdní infekci žloutkového váčku i u kuřat s dobrým pupkem, což lze připsat špatným hygienickým podmínkám v líhni, kuřatech a dokonce i v ohradách, a to vše po líhnutí a dlouhém skladování vajec.

Kuřata s otevřeným pupkem a černými knoflíky musí být utracena, protože pravděpodobnost uzdravení je příliš nízká a riziko šíření kontaminace je příliš vysoké. ale je to jasný důkaz, že některá část líhňového procesu vyžaduje úpravy, Pupky ve tvaru šňůrek obvykle nejsou velkým problémem, jakmile je prostředí dostatečně čisté, protože během několika dní odpadnou.

Někdy pozorujeme pozdní infekce žloutkového váčku i u kuřat s dobrými pupky, a to může být způsobeno špatnými hygienickými podmínkami v líhni, kuřatních boxech a dokonce i v klecích na farmě, a to ve všech fázích po vylíhnutí, stejně jako při dlouhodobém skladování násadových vajec.

Kuřata s odhalenými pupky a černými knoflíky by měla být vyřazena, protože šance na uzdravení je příliš nízká a riziko šíření infekce je příliš vysoké. To je jasným signálem, že je třeba upravit některou část inkubačního procesu. Suchý pupek není problém, pokud je kuře udržováno v čistotě. Obvykle po několika dnech odpadne.

Pokud máte jakékoli dotazy, globální tým technické podpory LOHMANN BREEDERS vám a vaší společnosti rád pomůže.