Kulinářská výzva č. 22. Kuchyně s knedlíčky — 🤘✖️👩‍💻

Protože svět je dnes složitý situace, kvůli kterému jsou všichni proti všem, pak je nutné se tomu nějak bránit. A k vyřešení rozdělující situace je potřeba něco velmi sjednocujícího.

Co všichni milujeme po celém světě, co milujeme bez ohledu na pohlaví a věk, co nás může sjednotit více než globalizace a dobývání jiných planet?

Přesně tak, jsou to pelmeni! Tak se pojďme chytit nové výzvy a uvařit tento světový pokrm ️

Pravidla

Od začátku každého nového jídla týdne pořádáme soutěž: kdokoli chce, ať pošle svou fotku jídla týdne, ale ne nějakou vyleštěnou a krásnou, jako od foodblogera, ale skutečnou, takovou realistickou jako z prdele.

Konečný termín bude ve čtvrtek 13. října, kdy bude mlha. Fotku vítěze umístíme na avatar Vastrik.Kukhnya, dokud nebude vyhlášen další výherce.

Recept z webu s recepty (asi je lepší se na něj zaměřit)

Složení

• Pšeničná mouka – 750 g
• Voda – 350 ml
• Kuřecí vejce – 2 kusy

• Hovězí maso – 300 g
• Vepřové maso – 300 g
• Cibule – 2 hlavy
• Česnek – 1 hřebíček
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti

Vaření

1. smíchejte vodu s vejcem a solí
2. výslednou směs nalijte do prosáté mouky
3. hněte těsto
4. nechte to 20-30 minut

1. mleté hovězí a vepřové maso pomocí jemného síta
2. přidejte k masu sůl a pepř
3. přidejte nasekanou cibuli a nadrobno nasekaný česnek
4. vše důkladně promíchejte

1. Hotové těsto rozdělte na 4 části
2. Z každého dílu vyválejte provaz o tloušťce 2 cm a nakrájejte na kousky široké 1,5 cm.
3. Na pomoučeném povrchu vyválejte kousky těsta na tenké placky.
4. Do středu každé placky dejte 1 lžičku mletého masa
5. přeložte kruh s náplní napůl a konce svažte uzlem

1. Knedlíky vařte v osolené vodě (2 – 2,5 litru na 30 kusů) po dobu 8-10 minut
2. podávejte s máslem, zakysanou smetanou nebo octem

Výsledkem by měly být lahodné knedlíky z této fotografie:

Realistický recept

Zde je potřeba vyloučení odpovědnosti:

Moje kuchařské umění skončilo v poslední výzvě u přesmaženého, olejem potřeného kusu těsta o tloušťce 3-4 cm místo khichinu. Zároveň rád experimentuji ve vaření (jednou jsem dělal smažená vejce s cukrem), což má za následek recept, který nedoporučuji.

Jeho přítomnost má ale dvě důležité okolnosti: obsahuje důležité rady a tento recept nastavuje laťku pro minimum, horší, než které je těžké připravit.

Složení

• Pšeničná mouka – něco kolem ~500-700 g od oka
• Voda (a trochu mléka) – od oka, dokud těsto nezíská normální konzistenci
• Kuřecí vejce – 2 kusy
• “Jessentuki 4” – 1 láhev

• Hovězí maso – 400 g
• Kuře – 200 gramů (jeden kus filé)
• Cibule – 2 hlavy
• Houby – cokoli, co se povaluje v lednici
• Sýr – od oka, 100 gramů
• Česnek – Nemám rád česnek
• Sůl – zapomněl jsem
• Mletý černý pepř – hodně
• Sušená mletá červená paprika – dle chuti
• Mléko – trochu, z nějakého jiného receptu

Vaření

Nejprve si vypracujte těsto. Na to smíchejte mouku, 2 vejce, zalijte trochou mléka v salátové misce (nikdy nevíte, třeba to bude chutné). Vše promíchejte a přilévejte vodu, dokud ji nebudete potřebovat (nezapomeňte míchat).

Zajímavý příběh: ačkoliv v pronajatém bytě běžného IT specialisty váleček na těsto nebyl, musel si ho koupit z magnetu. Magnet na válečcích ale neměl ani čárový kód, ani cenovku, takže si ho koupit nemohl.

Takže vezmeme Jessentuki a vyjmeme z něj papírky (nejdřív můžete vypít obsah). Dostali jsme váleček, gratulujeme.

Těsto rozválíme na tenkou vrstvu (dobře, tenkou od oka) a sklenicí ho nakrájíme na kolečka. Protože kolečka zabírají hodně místa, bylo rozhodnuto je skládat na sebe a posypat moukou.
Fotografie procesu (zde a dále je špatné osvětlení):

Pak potřebujete mleté maso. Normální člověk nemá mlýnek na maso, takže kuře jen nasekáme. Ze stejného důvodu jsme museli vzít ne celý kus masa, ale už mleté. Také nakrájíme cibuli a sýr a zároveň opečeme houby. Jakmile je vše hotové, smícháme to, přidáme všechen pepř a všechno koření (já jsem přidala i trochu mléka).
Fotografie ingrediencí:

Pak začneme formovat samotné knedlíky. A tady se objeví první chyba: dávat těsto na sebe je velmi špatný nápad. Těsto se celé slepilo a museli jsme ho znovu rozválet. Druhá chyba se objeví hned: nejdřív se musí udělat náplň a pak se těsto rozválí a vykrájí do koleček.

Když začnete dělat knedlíky, zjistíte svou třetí chybu – kolečka by měla být malá.
I když bych neřekla, že to byl obrovský problém, velké knedlíky jsou výborné k jídlu, ale mé hrnky byly zjevně větší než ty standardní.
Chcete-li získat standardní tvar, musíte knedlík složit masem, poté konce složit a spojit k sobě.
Takhle by to mělo vypadat (kartičky pro velikost, posypané moukou pro krásu):

Pak, po takové tvrdé a pečlivé práci, začíná ta nejlepší část – vaření. Vařte do sytosti, snězte do sytosti a navrch ještě trochu. S kysanou smetanou, octem, pepřem a zajímavým videem.
pohled:

V důsledku toho se ukázalo:

• nezapomeňte osolit náplň
• houby se necítily
• sýr se necítil
• nedostatek koření, potřeboval bych více červené papriky

A pokud jste na tohle všechno moc líní (já jsem rozhodně víc), tak si v obchodě kupte nějaké továrně vyrobené „no, ne jako domácí“ a jezte je, dokud se nenasytíte. Zní to lahodně, že?

Vývojář v Pythonu – Decast
Kutaisi, Gruzie
✖ Klubový tým
Související příspěvky

kuchyně 0 komentáře

Nika Tamaio Flores Vedoucí produktu 27. září 2022

Pelmeně jsou v naší rodině tradicí, a to díky mé sibiřské babičce. Od tří let je dělám rukama a jen rukama. Je to moje hlavní jídlo, které mě těší.
Je to fakt skvělá tradice vytvářet s rodinou nebo přáteli vesmíry pelmenů. Myslím, že vesmír je to správné slovo, protože mi pelmeně připadají jako planety x) A obvykle jich je hodně, doslova stovky. I z půl kila mletého masa se dá udělat víc než 100 kousků.

Nejlepší těsto, podle mého skromného názoru, které se hodí jak na pelmeně, tak na vareniki: mouka a horká (!) voda 3:1, 1 lžíce rostlinného oleje na asi 250 g mouky (já často dávám olivový olej, taková zvratka) a špetka soli. Žádná vejce!

Na 1 kg mletého masa potřebujete 500 g mouky, 150-160 g vody, 2 lžíce oleje a velkou špetku soli.
Těsto je elastické a velmi příjemné na práci. Může být ponecháno v lednici nebo použito čerstvé.

Mleté maso je úplně samostatné téma, moje nejoblíbenější: vepřové + hovězí + cibule + různé bylinky (řecké, provensálské, Metro má fakt skvělou mraženou směs bylinek – jen tak vrch) + trochu vody + sůl a pepř dle chuti. S kuřecím masem to nemám rád. Čisté vepřové je moc tučné, čisté hovězí je suché.
Nikdy nepoužívejte mražené mleté maso, pouze čerstvé, jinak bude příliš mokré a těsto se nebude moc dobře lepit.

V tradiční verzi jsme vždy měli pouze ruční modelování s vytlačováním koleček z vyváleného těsta sklenicí. Tuto fázi jsem ale trochu vylepšila s pomocí přístroje z Tescoma.

Vždycky je velká otázka ohledně množství mletého masa na jeden knedlík. Na kolečka, která takový přístroj vyrábí, je optimální dát plnou dezertní lžíci nebo asi půl čajové lžičky. Ale já to dávám od oka po dlouholetých zkušenostech.

Zajímalo by mě, jestli existuje soutěž o nejrychlejší přípravu pelmen? Myslím, že by se to dalo vymyslet x) Na přípravu pelmen je nejdřív potřeba natáhnout je z opačných stran a spojit je, pak jeden po druhém rohy zalepit. Vznikne malý knedlík. Pak je potřeba jeho konce spojit a vytvarovat ho do malé planetky.

Čerstvé knedlíky se vaří velmi rychle. A hodně se lepí, proto je často míchejte. Když vyplavou na hladinu, jsou technicky vzato hotové. Ale já je rád vařím ještě 1-2 minuty.

Pelmeně jím rád s vývarem jako polévku nebo se zakysanou smetanou a pepřem. S octem si vůbec nerozumím. Jako předkrm se podávají nakládané okurky, konzervované žampiony nebo nějaké jiné okurky.

Rozbalit 1 komentář

@Sazerland, je to 3 ku 1 podle hmotnosti nebo objemu?

Rozbalit 1 komentář
Rozbalit 1 komentář

Olya Shchanikova 15. října 2022 ✖ Klubový tým

@Sazerland, gratuluji k vítězství

Rozbalit 1 komentář

@Sazerland, díky za recept na těsto. Udělala jsem, jak jsi říkal, a nakonec z toho bylo to nejchutnější těsto na knedlíčky na světě!

Rozbalit 1 komentář

@Cave, jupííí, mám takovou radost!

Rozbalit 1 komentář
️ Uživatel skryl své komentáře před veřejným zobrazením.

Svetlana Ayupova Existuje spousta strategií a několik produktů 21. října 2022

S výzvou jsme sice přišli trochu pozdě, ale knedlíčková párty ve Vastrikclubu v Budapešti se i tak konala!


Knedlíky byly moc chutné, díky @Sazerland za recept na těsto)
A zpočátku byly dokonce i krásné)
A pak ještě něco méně vyrovnaného, pravděpodobně změna fáze Měsíce, nebo Beran v Kozorohu. Alkohol s tím samozřejmě nemá nic společného!

Rozbalit 1 komentář

Michail Tetelev 21. října 2022 od ✖ Klubový tým

@Sveta, paráda! Hlavní je, aby ta velikost byla správná (alespoň na fotce níže)!

Rozbalit 1 komentář

Liliya Goncharova Technickou podporu dělám 26. září 2022

Miluji knedlíčkové večírky, když se lidé sejdou, všichni si udělají knedlíky u velkého stolu a pak je hned snědí a zapijí vodkou.
Těsto dělám v podstatě stejně, s vejci.
Na fotce jsme vyzkoušeli mistrovskou náplň z červené ryby se zeleninou, protože jsme to celé zapili proseccem. Ukázalo se to velmi chutné, ale ne dost.

Rozbalit 1 komentář

Sergej Klevcov, spisovatel Koda, 26. září 2022

Neviděla jsem ten příspěvek, ale včera jsem se rozhodla upéct pelmeni. V Antalyi pelmenů moc není. Moje rodina odjela na služební cestu, myslím, že je po návratu překvapím vlastnoručně vyrobenými pelmeni. Dělala jsem je už dávno, nepamatuji si nuance. Moje ruce si pamatují, jak se dělá těsto, a mleté maso jsem udělala z toho, co jsem měla po ruce – hovězí, kuřecí, cibule. Udělala jsem mleté maso, udělala těsto, podívala se na YouTube, jak se dělají pelmeni. Nejsem vyučená na výrobu pelmenů, měli jsme pelmenikáře, ale moje zkušenosti s cukrářstvím mi dávají optimismus. Pelmeni se ukázaly jako snesitelné. Tvar je přijatelný, mleté maso téměř nevyčnívá. Celkově jsem byla spokojená.
Začal vařit.

Moje zkušenost s vařením mražených knedlíků mě zklamala, čerstvé se vaří rychleji. Ale protože jsem velký mistr v práci s těstem, při vaření to bylo téměř nepostřehnutelné, těsto je pevné a nerozpadalo se. Na struktuře se to ale moc neprojevilo. A s tímhle těstem to bude v pořádku, pomyslel jsem si, ještě mám půl kila mletého masa s těstem, nějak to opravím. Ale chuť mletého masa v knedlících se ukázala být na úrovni knedlíků z Pyaterochky za 50 rublů za kilogram. Nevím proč. Bylo už 11 hodin, hlad okořenil tyhle podivné knedlíky a sotva jsem do sebe nacpal talíř svých výtvorů, bylo mi smutno.

Druhý den (tedy dnes) jsem se rozhodla, že nemá cenu plýtvat dobrými věcmi, a protože se pelmeni nepovedly, zkusím ze stejných ingrediencí udělat čebureky. Mimochodem, čebureky jsem dělala mnohem častěji než pelmeně. V obchodě se dají hůře koupit, jsou to přijatelné a mám na ně s maminkou hezké vzpomínky. Postup se moc neliší. Ale výsledek ano. Čebureky byly vynikající. Udělala jsem jich pár, snědla je k obědu a byla jsem spokojená.

Z toho jsem usoudil, že jsem zpočátku dělal čebureky, ale z nějakého zvláštního impulsu jsem je udělal malé a zkusil je uvařit. Dopadlo to tak nějak, no, co byste čekali od vařených čebureky.

Pokud se náhle rozhodnete péct pelmeni, ujistěte se prosím, že neděláte čebureky, chinkali nebo manti. Ale pelmeni. Jinak vás výsledek může nešťastnou náhodou zklamat.