Konzervované fazole: výhody a škody| z Roskachestvo

– Konzervované fazole jsou pohodlným a výživným produktem, který se široce používá při vaření. Existuje několik druhů konzervovaných fazolí, z nichž každý má své vlastní jedinečné vlastnosti a chuť.

Bílé fazole

• Cannellini je dlouhé a ploché, s jemnou chutí, často používané v italských pokrmech.
• Nevi je malá bílá fazole, která má vysoký obsah vlákniny a je oblíbená v polévkách a dušených pokrmech.
• Chali – vyznačuje se velkými bílými fazolemi, které mají jemnou chuť. Při vaření tyto fazole svou chutí připomínají brambory. Tato odrůda fazolí se často vyskytuje v receptech tradiční uzbecké kuchyně.

Červené fazole

• Pinto – má krémovou texturu a zemitou chuť a často se používá v mexické kuchyni.
• Ledvinka je velká fazole s bohatou chutí, vhodná do salátů a dušených pokrmů. Často se tyto fazole prodávají v rajčatové omáčce.
• Azuki – chuťové vlastnosti tohoto druhu jsou vynikající, používá se k přípravě dezertů, salátů a hlavních jídel. Výrobek je stále slavnější díky své snadné přípravě: fazole nevyžadují předmáčení. Tyto malé červené fazole se často používají v asijské kuchyni, zejména ve sladkých pokrmech.

Černé fazole

• Tyto fazole se vyznačují nasládlou chutí a hustou strukturou, často se používají v latinskoamerických pokrmech a salátech.

Zelené fazole

• Přestože se tento druh častěji konzumuje čerstvý nebo mražený, na pultech obchodů jsou dostupné i konzervované zelené fazolky, které se používají do příloh a salátů.

Jaké jsou výhody fazolí?

• Fazole mají nízký glykemický index, řídí tvorbu cukru a udržují jeho normální hladinu v krvi.
• Fazole mají nízký obsah tuku a nízký obsah kalorií, takže ti, kteří sledují svou postavu, by měli věnovat pozornost tomuto produktu.
• Fazole obsahují hodně rostlinných bílkovin, které obnovují svaly a udržují energetickou hladinu.
• Komplexní sacharidy ve fazolích přispívají k rychlému nasycení a dlouhodobému nedostatku hladu.

Jak často můžete jíst fazole v konzervě?

Množství konzervovaných fazolí, které můžete jíst, závisí na několika faktorech, včetně individuálních nutričních potřeb, úrovně fyzické aktivity a celkové stravy. Obecně jsou fazole považovány za dobrý zdroj bílkovin a vlákniny.

Doporučení pro porce se mohou lišit, ale obvykle odborníci označují za optimální množství pro konzumaci fazolí porci 100–120 g denně.

V jakém věku můžete dát dětem konzervované fazole?

Podle lékařů mohou být fazole v konzervě podávány dětem od dvou let, ale je důležité vzít v úvahu, že fazole mohou u dětí způsobit tvorbu plynů. Proto se doporučuje nabízet ho spolu s potravinami bohatými na bílkoviny (například maso nebo ryby).

Dokrmování začněte jednou lžičkou a pokud nedojde k negativním reakcím, porce postupně zvyšujte.

Před zavedením konzervovaných fazolí do jídelníčku vašeho dítěte se určitě poraďte se svým pediatrem. Pokud pro tento produkt neexistují žádné kontraindikace, vyberte fazole bez přidané soli a konzervačních látek.

Konzervované fazole je nejlepší nejprve propláchnout ve vodě, aby se snížil obsah sodíku.

Mohou těhotné ženy jíst fazole?

V odpovědi na tuto otázku se odborníci shodují, že konzervované fazole se během těhotenství mohou stát součástí zdravé a pestré stravy.

Začněme tím, že zažívací potíže jsou u žen během těhotenství běžné. Fazole díky vysokému obsahu vlákniny příznivě ovlivňují činnost střev. Dietní vláknina podporuje přirozenou očistu těla. Aktivují střevní motilitu a zlepšují mikroflóru, plní gastrointestinální trakt prospěšnými bakteriemi, které mohou pomoci při chronické zácpě, která také často trápí ženy v těhotenství.

Během laktace konzumace konzervovaných fazolí 2-3krát týdně v malých množstvích poskytne dítěti užitečné prvky pro růst. Po porodu jsou navíc často pozorovány zažívací potíže a fazole mohou mamince pomoci rychle obnovit sílu a nabrat energii. Nejdůležitější je sledovat reakce těla. Pokud fazole způsobují zvýšenou tvorbu plynu u matky nebo dítěte, měl by být produkt na několik týdnů vyloučen z potravy.

Škodlivost konzervovaných fazolí

Konzervované fazole mohou být nebezpečné ze tří hlavních důvodů: nadměrná spotřeba, přítomnost některých chorob a nevhodné podmínky skladování.

• Mnoho konzerv obsahuje hodně soli. Nadměrný příjem soli může vést k vysokému krevnímu tlaku, otokům a dalším zdravotním problémům.
• Nadměrná konzumace fazolí může způsobit zažívací potíže, plynatost, zvýšenou tvorbu plynů a další nepříjemné pocity.
• Pro vysoký obsah vlákniny a sacharidů se luštěniny nedoporučují konzumovat osobám trpícím onemocněním trávicího traktu v akutním období (gastritida, vředy, pankreatitida).
• Vzhledem k obsahu draslíku a sodíku lze lidem s onemocněním ledvin také doporučit, aby omezili příjem luštěnin.

Jak si vybrat a skladovat fazole v konzervě?

Při výběru konzervovaných fazolí věnujte pozornost především vzhledu plechovky. Nejlepší je, když je průhledný, to vám umožní okamžitě vyhodnotit jeho obsah. Vysoce kvalitní konzervované fazole by měly být jednotné velikosti a bez prasklin.

Pak si prostudujte složení – mělo by obsahovat pouze čtyři hlavní složky: fazole, vodu, cukr a sůl. Pokud v omáčce zvolíte fazole, dbejte na minimum aditiv.

Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby na obalu. Pokud datum výroby připadá na letní měsíce, nejsou boby předsušené.

Konzervované fazole se doporučuje uchovávat v chladničce nebo na chladném a tmavém místě mimo přímé sluneční světlo. Po otevření plechovky lze produkt uchovávat v chladničce až tři dny.

Roskoshestvo zkoumalo konzervované fazole

Důvodem studie byly zprávy (červen 2024) o hromadných případech otravy salátem lobio, který obsahoval konzervované fazole. Oběti, které žily v Moskvě, Kazani a také v oblasti Moskvy a Nižního Novgorodu, byly hospitalizovány s příznaky botulismu. Zákazníci si objednali saláty prostřednictvím donáškových služeb.

Kontrolou dozorové orgány zjistily, že příčinou otravy bylo porušení při výrobě a skladování fazolí, které se používaly do hotových pokrmů. Po incidentu byli někteří nakupující opatrní při nákupu konzervovaných fazolí v obchodě, i když fazole z obchodních řetězců nebyly použity k výrobě nebezpečných salátů. Přesto na průmysl stále padl jistý stín.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.