Jak založit firmu na pěstování hub v Rusku: Vybavení, ziskovost, recenze — AgroXXI

Houby jsou na domácím trhu velmi oblíbeným produktem. Konzumují se samostatně ve smažené, dušené nebo marinované formě a používají se také k přípravě různých pokrmů. Zároveň poptávka po nich neustále roste, protože maso je každým rokem dražší. Kvůli tomu jsou lidé nuceni hledat alternativní produkty s vysokou nutriční hodnotou.

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Jak ukazují statistiky, úroveň poptávky výrazně převyšuje nabídku, takže produkce hub v Rusku patří k velmi atraktivním oblastem. Pojďme se blíže podívat na všechny funkce tohoto typu podnikání a zjistit, jak jej otevřít od nuly.

Jaké druhy hub je nejlepší pěstovat?

Podívejme se na to podrobněji. Nejrozšířenější je u nás produkce žampionů. Tato skupina výtrusných organismů má vynikající chuť a velmi snadno se množí, takže s ní nejsou žádné zvláštní potíže. Hlavní výhodou, kterou lze považovat i za nevýhodu, je velká poptávka po žampionech. Nebudete mít problémy s prodejem, ale bude velmi obtížné pracovat ve vysoce konkurenčním prostředí. Kromě toho, abyste mohli začít pěstovat, budete si muset zakoupit speciální substrát a mycelium, které prodávají pouze specializované společnosti.

Druhé místo v oblíbenosti zaujímá hlíva ústřičná, neboli, jak se lidově říká, hlíva ústřičná. Má vynikající chuť, vysokou nutriční hodnotu a mnoho prospěšných vlastností. Na rozdíl od žampionů ji lze navíc pěstovat na obyčejných pilinách nebo slámě, což značně zjednodušuje celý technologický proces a snižuje náklady s tím spojené. U lidí se však při manipulaci s výtrusy může vyvinout alergie, proto je důležité dodržovat základní hygienické normy.

Velmi perspektivní je i produkce hub shiitake. Do naší země byly přivezeny z asijských zemí relativně nedávno, ale dnes je po nich velmi vysoká poptávka. To je způsobeno rostoucí oblibou čínské a japonské kuchyně v Rusku. Kromě své jedinečné chuti je houba ceněna pro své léčivé vlastnosti. Náklady na tento druh jsou vyšší než u žampionů a hlívy ústřičné, ale pěstování vyžaduje vyšší finanční a fyzické náklady. Jde o to, že shiitake neroste pod širým nebem, takže výroba bude vyžadovat speciální místnost chráněnou před slunečním zářením. Navíc je u nás nemožné najít mycelium. Budete si ho muset dovézt sami, nákupem od zahraničních dodavatelů. Ale pokud jste připraveni převzít všechny potíže, pak se určitě vyplatí, protože v Rusku se prodejem těchto hub zabývá malý počet společností.

Mezi hodnotnými a exotickými odrůdami stojí za to vyzdvihnout lanýž. Je to možná nejdražší druh na celém světě, protože roste výhradně v lesní půdě v hloubce asi 30 centimetrů. Pokud se tedy rozhodnete je vyrábět, budete si nejprve muset pronajmout velký pozemek a poté objednat mycelium, jehož náklady jsou velmi vysoké. Je třeba také vzít v úvahu, že první sklizeň lze sklízet nejdříve za 6 let. Produkce pěstování hub se ale zcela zaplatí. Náklady na jeden kilogram lanýžů začínají od 500 dolarů (33 800 rublů) a jedna plantáž přináší v průměru 15 kg.

A za zmínku samozřejmě stojí hříbky. Jsou tradiční pro ruskou kuchyni a jsou považovány za jedny z nejoblíbenějších. Jejich výhodou je, že pěstování lze provádět jak na venkově, tak ve městě, případně i na balkóně bytu. Hříbky jsou navíc méně náročné než dříve popsané, takže nebudete potřebovat velké investice.

Obecné informace o pěstování hub

Pokud plánujete začít s výrobou hub, musíte při realizaci svého nápadu přísně dodržovat určitou posloupnost.

Obecný algoritmus vypadá takto:

• Vyhledávání a pronájem prostor;
• Vytvoření vhodného mikroklimatu;
• Nákup mycelia;
• Výroba nebo nákup substrátu;

Kromě toho budete muset vyvinout pravidla hygienické kontroly, protože práce s houbami je velmi nebezpečná. Při nedodržení základních norem je vysoká pravděpodobnost bakteriální infekce.

Podle zkušených podnikatelů je nejjednodušší a cenově nejvýhodnější výroba hlívy ústřičné. Můžete začít podnikat s minimálními investicemi, které se rychle vrátí, protože na trhu existuje stabilní poptávka po tomto typu sporových rostlin bez ohledu na sezónní faktory. Proto dále budeme hovořit konkrétně o pěstování hlívy ústřičné.

Metody pěstování hub

Technologie výroby hlívy ústřičné je velmi jednoduchá. To lze provést pouze dvěma způsoby:

Druhý způsob je co nejblíže přírodním podmínkám. Houby se pěstují na kmenech stromů. Tato technologie má však určité nevýhody. Hlavní jsou:

• Dlouhá inkubační doba;
• Každý rok výnos klesá;
• Je obtížné udržovat optimální podmínky pro růst;
• Rozsáhlá technologie je zaměřena na vytváření ekologicky šetrných produktů. Pěstování hub podle ní umožňuje dosahovat vynikajících výnosů, které si rok od roku udržují své ukazatele. Toho je dosaženo díky kontrolovaným klimatickým podmínkám.

Nejprve si připravte vhodný substrát. Chcete-li to provést, vezměte nasekané seno nebo piliny, napařte je, poté se k nim přidávají minerální hnojiva a mycelium. Vegetativní tělo hub se odebírá rychlostí 4 kg na tunu substrátu. Vzniklá hmota se zhutňuje do sáčků, ve kterých jsou vytvořeny malé otvory pro odvod přebytečné vlhkosti.

Balíčky s obsahem jsou umístěny v místnosti chráněné před slunečním zářením, ve které je teplota vzduchu neustále udržována na 24 stupních Celsia a vlhkost na 65 procentech. Asi za měsíc houby vyraší. Průmyslová výroba hlívy ústřičné se neliší od domácí produkce a liší se pouze objemem vypěstovaných produktů.

Po vytvoření podhoubí se sáčky přemístí do místnosti se vzdušnou vlhkostí asi 85 procent a okolní teplotou 13 až 16 stupňů. Takové podmínky jsou považovány za ideální pro tvorbu zárodků hub, které následně vyrostou do shluků o hmotnosti od 0,4 do 4 kilogramů.

Výhodou této odrůdy hub je, že po sklizni vyroste nová již za týden a půl. To má za následek nepřetržitou produkci hub. Podnik bude vzkvétat a vy jej budete moci postupně rozšiřovat a zároveň zvyšovat svou produktivitu. V jedné sezóně je možné nasbírat houby minimálně třikrát. Příští rok se připravuje nový substrát, protože starý se stává nepoužitelným. Podle zkušených farmářů jeden sáček v průměru přinese až čtyři kilogramy hlívy ústřičné.

Postup

Bez ohledu na to, zda budete pěstovat žampiony nebo hlívu ústřičnou, je algoritmus práce stejný. Nejprve budete muset vypracovat podrobný podnikatelský plán. Ten vám umožní realisticky posoudit potřebné finanční náklady a potenciální zisk, který můžete z investice získat.

Projekt je realizován podle následujícího schématu:

• Registrace firmy;
• Pronájem vhodných prostor;
• Materiální a technické vybavení;
• Nábor zaměstnanců;
• Hledání distribučních kanálů;
• Výpočet finančních ukazatelů.

Pokud dodržíte tento algoritmus, můžete nejen organizovat domácí podnikání, ale také otevřít továrnu na výrobu hub. Hlavní věcí je rozhodnout o typu činnosti a daňovém systému. Abychom vám pomohli lépe porozumět tomu, co dělat, bude každá fáze podrobněji popsána níže.

Firemní registrace

Pokud se rozhodnete organizovat produkci hub, měli byste nejprve vypracovat všechny potřebné dokumenty požadované zákonem. Pokud podnikáte sami, bez najímání zaměstnanců, můžete se zaregistrovat u finančního úřadu jako fyzická osoba. Pokud začnete pěstovat produkty ve velkých objemech a máte pro vás pracující kvalifikované specialisty, pak je v tomto případě lepší okamžitě otevřít LLC. Co se týče zdanění, existuje pouze jedna možnost – stejná pro zemědělské podniky. Jeho velikost je 6 procent ročního čistého zisku.

Aby byl právní proces mnohem rychlejší, připravte si předem následující dokumenty:

• Radiologický protokol;
• Osvědčení o shodě;
• Fytosanitární osvědčení.

Všechny výše uvedené certifikáty jsou získávány po sklizni první sklizně. Abyste se vyhnuli mnoha problémům během procesu registrace, dodržujte během procesu základní hygienické normy. Jak ukazuje praxe, ruské houby nejsou ve svých chuťových vlastnostech a environmentální bezpečnosti v žádném případě horší než západní produkty, takže by pro vás mělo všechno fungovat.

Hledat prostory

Spory plísní obsahují velké množství alergenů, takže výrobní budova by měla být umístěna mimo obytné oblasti. Pro snížení logistických nákladů k ní však musí být dobrý přístup, který zajistí běžné dodávky surovin a dodávky hotových výrobků zákazníkům. V dnešní době je spousta zemědělské půdy prázdná, takže by s hledáním vhodných prostor neměly být žádné zvláštní problémy. A pokud žijete na venkově, můžete pěstovat houby ve stodole.

Nejlepší je, aby místnost splňovala následující kritéria:

• Minimální plocha – 15 mXNUMX;
• Dostupnost dobrého větrání;
• Vlhkost vzduchu – 80 %;
• Okolní teplota: od 10 do 20 stupňů;
• Dostupnost komunikací.

Kromě toho musí mít budova oddělené místnosti pro pěstování a skladování produktů a také pro práci se substrátem.

Suroviny a zařízení

V prvních fázích práce nemá smysl kupovat drahé dovážené vybavení. Můžete si koupit použité nebo domácí zařízení. Například sušičky hub ruské výroby nejsou ve svých technických vlastnostech horší než jejich západní protějšky, ale zároveň jsou mnohem dražší. Úspory jsou velmi důležité, protože výroba velkého objemu produktů bude vyžadovat značné množství peněz na nákup surovin.

Pro správnou funkci budete potřebovat následující zařízení na produkci hub:

• Parní generátor – 40 000 RUR;
• Pasterizátor – 10 000 RUR;
• Zvlhčovač vzduchu – 8 000 RUR;
• Topná zařízení – 5 000 RUR;
• Větrací systém – 7 000 RUR.

Kromě toho budete potřebovat háčky nebo speciální držáky na zavěšení tašek s myceliem.

Pokud jde o potřebné suroviny, seznam obsahuje následující:

• Substrát;
• Mycelium;
• Hnojiva.

Odhadované náklady na zahájení podnikání by neměly přesáhnout 100 000 rublů. Pokud se nechcete zabývat hlívou ústřičnou a dáváte přednost jiným druhům výtrusných rostlin, pak bude výše počáteční investice přibližně stejná. Zařízení na výrobu žampionů stojí stejně.

najatý personál

Při domácím pěstování hub si poradíte sami, ale při plánování rozsáhlého projektu se bez cizí pomoci prostě neobejdete. Zpracovat tuny substrátu sami je prostě nemožné, takže si budete muset najmout najatou pracovní sílu. Kolik konkrétních lidí je potřeba, záleží na logistice farmy.

Pokud nemůžete zakoupit veškeré potřebné vybavení, pak by mezi vašimi zaměstnanci měli být následující specialisté:

• Technolog;
• Implementátor;
• 3 běžní dělníci.

Tento personál vystačí na produkci 200 kilogramů hub každý měsíc.

Vyhledejte distribuční kanály

Nebudete muset utrácet další peníze za doručení, protože kupující si produkty nejčastěji vyzvedávají sami. Hlavním problémem je přesně předpovědět požadovaný objem sklizně, abyste nezklamali zákazníky a nedostali se do ztráty. Mezi potenciální kupce patří obchody a supermarkety, stravovací zařízení, zpracovatelské závody a malá prodejní místa na městských trzích. Pro dosažení maximální ziskovosti je nejlepší vytvořit distribuční kanály již ve fázi hledání prostor. Pokud se vám podaří vytvořit stálou zákaznickou základnu, budete schopni dosáhnout bodu zlomu již za několik měsíců. Pro zvýšení konkurenceschopnosti je vhodné přijít s zapamatovatelným názvem společnosti a rozpoznatelným firemním logem.

Počáteční investice a doba návratnosti

Podle zkušených podnikatelů, kteří houby pěstují již dlouhou dobu, bude pro začátek stačit asi 500 000 rublů. Budete však potřebovat určitou záchrannou síť, protože měsíční náklady na udržení normálního fungování podniku se pohybují od 100 do 150 tisíc. Pokud jde o čistý zisk, ten závisí na objemu vyrobených produktů. V průměru za měsíc nasbíráte od 150 do 190 kilogramů hub, jejichž prodej vám přinese asi 150 000 rublů. Vložené prostředky se tak plně vrátí za 7-10 měsíců.

Recenze od podnikatelů

Podle zkušených podnikatelů je pěstování hub velmi slibnou mezerou na trhu, a to i přes vysokou konkurenci. Poptávka po nich neustále roste, a proto se zvyšují i zisky. Hlavním faktorem je silný nárůst cen masných výrobků. Podle ekonomů bude tento trend pokračovat i v budoucnu, takže můžete bezpečně zahájit domácí produkci nebo spustit malý závod na výrobu hub. Hlavní je vytvořit si dobrý podnikatelský plán a striktně se držet zamýšleného kurzu, a určitě uspějete.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.