Jak vybrat dobré a chutné brambory

Za to, že se brambory v našich životech objevily, vděčíme Kryštofu Kolumbovi, který tuto plodinu v 1710. století přivezl z Jižní Ameriky do Španělska. V roce XNUMX občané ruského státu poprvé vyzkoušeli brambory – díky Petrovi I., který podivnou kořenovou zeleninu přivezl z Holandska, se však stala oblíbenou zahradní plodinou až koncem XNUMX. století. Zpočátku byli rolníci, kteří zbožňovali tuřín, nepřátelští vůči vzhledu nové zeleniny a nazvali ji „ďábelským jablkem“, takže ruské odrůdy brambor se objevily o něco později, když neobvyklý produkt konečně zakořenil v Rusku a změnil se na „druhé“. chléb.” Příjemná chuť, nutriční hodnota brambor, ale i vysoký obsah vitamínů B a C, draslíku, fosforu, hořčíku a aminokyselin z nich udělaly nejoblíbenější potravinu u nás. Brambory jsou po pšenici na druhém místě a lidé rádi opakují: „V Rusku je bez brambor jako párty bez harmoniky“ nebo „Brambory jsou naše matka a chléb je náš živitel.“

Popis odrůd brambor

Na světě existuje asi čtyři tisíce odrůd brambor, které jsou klasifikovány podle různých vlastností: doby zrání, hustoty dužniny a barvy hlíz. Střední, středně pozdní a pozdní odrůdy brambor jsou chutnější než rané a středně rané odrůdy, protože čím kratší dobu brambory dozrávají, tím nižší je jejich obsah škrobu, což ovlivňuje chuť okopanin. Na základě hustoty dužiny se brambory obvykle dělí na čtyři druhy – A, B, C a D, nicméně podobná označení můžeme nejčastěji vidět na obalech brambor z dovozu. A je nevarný salátový typ brambor s minimálním obsahem škrobu, B je slabě vroucí bramborová odrůda, která se používá k výrobě chipsů, C je vysoce vroucí brambor se střední moučností, ideální pro smažení a D je velmi moučná odrůda vhodná na pyré a kastrol. Je těžké říci, která odrůda brambor je nejchutnější, protože každý má své vlastní preference a chutě – například Evropané oceňují stupně B a C, zatímco Rusové milují brambory třídy D, měkké, drobivé a rozplývající se v ústech. Odrůdy žlutých brambor obsahují hodně karotenu – jsou středně sladké, málo rozvařené a chuťově příjemné a nejoblíbenější z nich jsou Rosalind, Symphony, Adretta a Vineta. Odrůdy červených brambor obsahují velké množství antioxidantů, při vaření se nedrolí, mají jemnou jemnou chuť a dlouho se skladují, takže pokud si nevíte rady s výběrem brambor na zimu, kupte si červený palec, sheri , roseval, rose -Finn-Apple” nebo odrůda Ural “Kamenskoye” – nemůžete udělat chybu! Bílé odrůdy brambor, bohaté na škrob a vitamín C, se dobře vaří a jsou šťavnaté, z nich jsou nejchutnější „bílá rossa“, „tiras“, „gypsy“, „minevra“ a „erou“.

Jak vybrat správné brambory?

Velké brambory jsou sice příjemnější na loupání, ale střední a malé hlízy obsahují mnohem více živin, takže pokud je vaším cílem vybrat si odrůdu brambor k uskladnění na zimu, neřiďte se velikostí. Pozor také na tloušťku slupky – čím je tlustší, tím je brambor považován za vyzrálejší, což znamená, že má větší šanci přežít až do jara. Nekupujte brambory, které zezelenaly nebo naklíčily, protože jsou plné alkaloidů, které mohou způsobit otravu. Malé otvory na povrchu hlíz naznačují, že brambory „ochutnal“ drátovec, hnědé skvrny jsou známkou strupovitosti – onemocnění způsobeného houbovými mikroorganismy a hluboké rýhy jsou stopy po larvách chrousta. Pokud hřebík snadno odřízne hlízu, ze které vytéká vlhkost, pak byly brambory pěstovány pomocí dusičnanů. Kvalitní brambory by měly být tvrdé a elastické, s hladkou slupkou bez vnějších vad. Nejlepší odrůdy brambor na vaření jsou ty s červenou a růžovou slupkou, protože nejsou příliš škrobové a dobře drží tvar. Nejchutnější odrůda brambor na bramborovou kaši je kulatá, s bílou slupkou a bílou dužinou, protože jsou velmi drobivé, jemné a okamžitě se rozvaří. Na saláty a smažení vezměte méně škrobové odrůdy, které si po tepelné úpravě zachovávají svůj tvar – podlouhlé hlízy žluté a hnědé barvy se žlutým jádrem. Na pultech obchodů můžete často vidět nejnovější odrůdy brambor – černé, červené, fialové, modré a další barevné plody moderního výběru. Čím jasnější barvu hlízy mají, tím více prospěšných vlastností a antioxidantů brambor obsahuje. O bramborách se dá mluvit hodně, ale je lepší přejít od slov k činům – vařit, smažit, péct, dusit a připravovat mnoho chutných, chutných a zdravých jídel. Jak se říkalo v Rusi, jez brambory a chleba a dožiješ se sta let!

Zahrádkáři v posledních letech opět „obrátili tvář“ k tak populární kultuře 50. a 70. let, jako jsou brambory.

Pokud se však na začátku rozvoje zahradnictví vysazovaly brambory pro zimní skladování a spotřebu, nyní se upřednostňují rané a středně rané odrůdy, aby se je začalo jíst od poloviny července do konce letní sezóny.

Navíc za poslední dvě desetiletí bylo vyšlechtěno obrovské množství domácích i zahraničních odrůd, které se vyznačují mimořádnými chuťovými vlastnostmi – jemné, sladké, tající brambory v ústech as máslem, zelenou cibulkou a lehce slanými okurkami .

No, co by mohlo být chutnější a zdravější!

Mimochodem, o prospěšných vlastnostech brambor, o historii jejich vzhledu v Rusku ao nejběžnějších metodách pěstování jsme již podrobně hovořili v našem článku:

Nyní je nejlepší čas na výsadbu raných a středně raných brambor. Každý typ půdy má svůj vlastní, nejpříznivější způsob výsadby.

Ale v každém případě pamatujte, že brambory budou dávat dobré výnosy pouze na velmi úrodných, organicky bohatých, lehkých a kyprých půdách s neutrální reakcí prostředí.

V tomto článku vyzdvihneme nejlepší odrůdy brambor z naší unikátní sbírky, které jsme v průběhu let nasbírali jako výsledek testování mnoha odrůd na našich pokusných polích.

Kromě toho budeme hovořit o vlastnostech výsadby odrůdových brambor v různých půdních a klimatických podmínkách a zvážíme typické chyby, které brání růstu dobré plodiny.

NEJLEPŠÍ BRAMBORY Z NAŠÍ SBÍRKY

Naše novinky:

Naše kolekce:

Podrobný popis každé z těchto odrůd si můžete přečíst v našem katalogu jaro 2020.

A dnes si je u nás můžete koupit!

JAK SPRÁVNĚ VYSÁT BRAMBORY NA RŮZNÉ PŮDY?

Připomeňme si ještě jednou nejčastější způsoby sázení brambor, které jsme podrobně popsali v článku:

Nejznámější z nich je přistání pod lopatou. Lze jej použít téměř na všech půdách kromě písčitých. Základem je, že na rozrytém a pohnojeném poli jsou řádky označeny kolíky s provazem (začínají od prvního do konce pole).

Sednou si spolu. První udělá lopatou díru a druhý do ní vloží hlízu bramboru, aby klíčky koukaly nahoru. První udělá druhou díru a posype první hlízu zeminou z lopaty. A tak dále až do konce pole.

Jedná se o poměrně pracnou metodu. Vyžaduje největší péči: odplevelení, kypření, hnojení a třikrát až do sklizně kopci.

Na těžkých jílech s blízkým výskytem podzemní vody je lepší použít výsadbu brambor v plástech. Mělo by být preferováno, pokud máte pojízdný traktor nebo minitraktor.

Pak vám na dobře pohnojeném poli zabere orba a formování hřebenů (75 – 80 cm vysokých) mnohem méně času. Hlízy stačí rozložit do děr, 8-9 cm hlubokých podél vrcholu hřebene.

Při jakékoli výsadbě by vzdálenost mezi hlízami měla být 30 cm!

Pokud je vaše půda písčitá nebo světle písčitá, první dva způsoby sázení brambor pro vás nebudou fungovat.

Za prvé, tato země je nejchudší z hlediska obsahu živin. Za druhé, voda skrz něj bude neustále jít do spodních vrstev a jeho brambory budou velmi chybět.

V tomto případě je lepší pěstovat brambory v zákopech hloubka 30 – 35 cm.Výkopy jsou z poloviny vyplněny slámou, která se po položení pečlivě udusá.

Na vrstvu 10 cm položte shnilý hnůj s přídavkem dřevěného popela a draselno-fosforových hnojiv. Poté se vrstva o tloušťce 5 cm posype úrodnou půdou a na ni se položí hlízy také ve vzdálenosti 30 cm od sebe.

Posypte brambory nahoře úrodnou půdou smíchanou s kompostem ve stejném množství. Tato metoda je dobrá, protože řádky není nutné roztírat. Pod keři před květem jednoduše posypou úrodnou půdu do poloviny výšky keře.

Ve výše uvedeném článku je i popis způsobu sázení brambor do slámy který se na vesnicích používal po staletí. Neustále se tam choval dobytek a vždy tam bylo hodně podestýlky.

V podmínkách zahradních a letních chat lze tento způsob výsadby uplatnit na malé ploše jako amatérský experiment.

CHARAKTERISTICKÉ CHYBY PŘI SÁBĚ BRAMBOR

Můžete zasadit nejlepší odrůdy brambor, ale skončíte s mizivou úrodou, pokud nebudete dodržovat pravidla pro sázení a péči o tuto poměrně nenáročnou plodinu.

Za prvé, nemůžete zpozdit čas přistání. Na většině území Ruska se brambory sázejí 7. až 10. května. Sázet můžete o něco později, ale pouze do 21. května. Pak riskujete, že zůstanete bez dobré sklizně: prostě nestihne dozrát.

Za druhé, plodiny by se v žádném případě neměly zahušťovat. Je nutné jasně udržovat vzdálenost mezi hlízami v řadě 30 cm a mezi řadami – alespoň 1 m, jinak budou hlízy přeplněné pod zemí a budou se navzájem rušit, aby se správně vyvíjely a rychle rostly.

Za třetí je nutné z hlíz odstranit dlouhé klíčky, které vyrostly během doby skladování. Takové hlízy raší velmi dlouho, nebo nemusí rašit vůbec. Pokud jste si tedy zakoupili sadební materiál předem, pečlivě na něm odřízněte všechny nejdelší výhony.

Za čtvrté, před výsadbou musíte hlízy dezinfikovat. Chcete-li to provést, ponořte je na 2 hodiny do růžového roztoku manganistanu draselného, ​​poté osušte suchým hadříkem a můžete začít sázet.

Za páté, vzrostlou výsadbu řádně zkypřete a narovnejte. Při provádění této operace byste neměli jít dopředu, ale dozadu, aniž byste šlápli na již uvolněnou půdu, jinak můžete pošlapat obdělávanou půdu a zablokovat přístup kyslíku k hlízám.

Za šesté, nenechte se unést aplikací dusíkatých hnojiv. Stimulují růst zelené hmoty keře na úkor hlíz, které potřebují především draslík a fosfor.

Za sedmé, nepěstujte brambory na jednom místě déle než 6 let, používejte nejprimitivnější střídání plodin. Mimochodem, mnoho zeleniny roste dobře po bramborách (kromě pupalky).

Dlouhodobé pěstování brambor na jednom poli vede k hromadění patogenů a škůdců brambor v půdě. Navíc dochází k prudkému snížení obsahu mobilního draslíku a fosforu v půdě, což vede ke ztrátě 70 % úrody.

A poslední věc – nikdy nepěstujte na jednom poli pouze jednu odrůdu. Ujistěte se, že hrajete na jistotu a vysaďte 2 – 3 různé poblíž, například ultra rané a středně zralé.

Každá odrůda má své výhody. Jeden je odolný vůči škůdcům, jako je mandelinka bramborová, druhý je odolný vůči houbovým chorobám (především plísni).

Odrůdy reagují na silné letní mrazy různě. A když máte několik odrůd, v každém neštěstí budete mít vždy sklizeň!

A konečně, různá období zrání vám umožní prodloužit dobu spotřeby lahodných mladých brambor!