Jak udržet zeleninu čerstvou v lednici po dlouhou dobu
Je dobré, když je doma zelenina – otevřel jsem ledničku a vyndal ji. Ale ne všechny bylinky jsou připraveny pokorně čekat na svou nejlepší hodinu: snaží se hnít nebo uschnout. Řekneme vám, jak skladovat zeleninu v chladničce bez ztráty.
V tomto článku:
- Příprava na uložení
- Způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dlouhou dobu v lednici
Šťovík, máta, koriandr, zelená cibule, hlávkový salát a špenát jsou považovány za nejrozmarnější. Kopr a petržel, opuštěné napospas osudu, za pár dní také pravděpodobně nepotěší svým vzhledem.
To je způsobeno přímým slunečním zářením, kyslíkem a vlhkostí. Mají blahodárný vliv na vegetaci, když sedí na zahradě. Ale již řezané větve z kyslíku se kroutí a ztmavují, žloutnou od slunce a přebytečná vlhkost vede k rozkladu.
Existuje několik způsobů, které bylinky nejen udrží čerstvé, ale v případě vadnutí i oživí. Jak tedy doma uchovávat čerstvé bylinky?
Příprava na uložení
Aby zelenina zůstala čerstvá v lednici po dlouhou dobu, musí být správně připravena:
Hrozen prohlédněte: zažloutlé, zkažené a nahnilé stonky s listy jsou nevhodné ke skladování. Zvadlé také nelze zachránit v použitelném stavu – je lepší je dát hned do vaření.
Je lepší umýt ne pod tekoucí vodou, ale v nádobě. Tlak může poškodit jemnou strukturu výhonků. Zelení proto slijte, hmotu lehce promíchejte rukou a vylijte tekutinu. Takže to musíte udělat několikrát a vyměnit vodu za čistou.
Opatrně setřeste tekutinu z větviček a rozložte je v jedné vrstvě na papírový nebo vaflový ručník (ne na slunce!). Když voda úplně vyteče, vyměňte ručníky za suché a nechte zelení úplně vyschnout.
Pokud si domů přinesete vonné keře i s kořeny, nestříhejte je. Zelení s nimi se skladují déle. Hlavní je pokusit se to co nejdříve dát do lednice.
Mírně zvadlou trávu, která by měla být okamžitě poslána do polévky nebo salátu, lze oživit: vložte do misky se studenou vodou na 10-15 minut a přidejte tam několik kapek citronové šťávy.
Druhá možnost: povislé stonky nejprve zalijte horkou vodou a poté ponořte do studené vody.
Způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dlouhou dobu v lednici
Prozradíme vám, jak zachránit sklizenou úrodu nebo nakoupenou zeleninu bez jakékoli námahy navíc. A vysvětlíme si, jak nejlépe skladovat různé druhy bylinek.
Kytice ve sklenici
Nejnenáročnějším způsobem je vložit snítky koření do vysoké sklenice s vodou (jako kytice). Takže po poměrně dlouhou dobu bude možné skladovat čerstvý kopr, petržel a zelenou cibulku v lednici (asi 15 dní). Aby se snížila ztráta vlhkosti, na vrch nádoby se nasadí víčko – plastový sáček, ve kterém jsou předem vytvořeny otvory pro ventilaci.
Alespoň každý druhý den je žádoucí změnit kytici vody, jinak začnou stonky hnít.
Upozorňujeme, že tato metoda není vhodná pro skladování šťovíku a všech odrůd salátu. V opačném případě po pár dnech dostanete ve sklenici vody rosolovitou hmotu.
Je vhodné skladovat zeleninu v chladničce při teplotě ne vyšší než + 4 ° C. Chladicí boxy nové generace jsou dodávány se speciálními zónami pro skladování zeleniny a zeleniny. Pokud žádné nejsou, pošlete všechny polotovary do spodní police. Důležité: ujistěte se, že se zeleň (stejně jako jiné produkty) nedotýká zadní stěny chladničky – jinak vše zamrzne.
nádoba na vodu
Omyté greeny se položí na dno nádoby a nalijí se vodou tak, aby zcela pokryla větve. Nádoba je pevně uzavřena víkem a vložena do chladničky na několik hodin. Během této doby mají stonky čas absorbovat vlhkost.
Poté je třeba je vytáhnout, opatrně setřást kapky a vylít vodu z nádoby. Poté znovu uspořádejte větve (můžete položit ubrousek) a znovu vyjměte nádobu v chladu. V této formě bude možné zeleninu skladovat v lednici asi týden.
Možnosti plastového sáčku
Některé druhy bylinek vydrží déle nemyté, pokud je samozřejmě není potřeba zmrazit. Před vložením do chladničky se snítky vytřídí, odstraní zkažené a otřou vlhkým hadříkem – ušetříte tak petržel, kopr, šťovík a zelenou cibulku.
Zelení se vloží do sáčku, nafouknou se míčem a pevně se svážou. V této podobě rostliny vydrží minimálně týden.
Snažte se zelené cibulky příliš neohýbat. Pokud porušíte jeho strukturu, rychle uschne.
U druhé možnosti nemusíte s obalem nic nafukovat. Zelení se pokládají dovnitř spolu s cibulí nakrájenou na polovinu (není nutné ji loupat, můžete odstranit pouze horní špinavou vrstvu slupek).
Přibližně jednou za dva dny by měla být vysušená vrstva odříznuta od žárovky. Cibule obsahuje baktericidní látky, zabraňují vzniku hniloby. Takže bude možné uchovat čerstvou petržel, kopr, cibuli a dokonce i salát po dobu dvou týdnů.
Proces konzervace sklizně lze zlepšit pomocí vakuové baličky (vakuové baličky). Umytou a osušenou zeleninu vložte do speciálního sáčku, spusťte vysavač a ten během pár sekund odčerpá vzduch. Zelenina, zelenina a dokonce i maso budou skladovány mnohonásobně déle.
Jeden si můžete koupit na bezúročné splátky v některém z partnerských obchodů Halva. Vše, co musíte udělat, je požádat o kartu Halva. Zařízení si vyzvednete okamžitě a budete za něj platit několik měsíců ve stejných splátkách – bez jediného přeplatku!
vaflový ručník
Metodu lze připsat expresnímu skladování. Nevyžaduje žádné zvláštní úsilí a přípravu, ale zelenina nebude skladována tak dlouho – ne déle než týden.
Co potřebujete: Kuchyňskou utěrku lehce pokropte vodou a větve zabalte do ruličky (praní je volitelné). Svazek můžete dodatečně zabalit do plastového sáčku s otvory pro ventilaci. Srolovaný ručník pravidelně kontrolujte, aby zůstal vlhký.
Lehce navlhčený ručník sice na chvíli zadrží vlhkost ve stoncích a listech, ale kvůli přístupu kyslíku se proces kažení stejně začne docela rychle.
Se solí
Omyté a osušené zelí nakrájíme nadrobno. Pokud jsou stonky hrubé, rozdrobte pouze listy. Výslednou hmotu osolte rychlostí 20 g soli (1 polévková lžíce) na 100 g zeleně. Přendejte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem a ochlaďte. S dresinkem můžete vařit polévky, přidávat při přípravě druhých chodů a omáček.
Tímto způsobem můžete ušetřit petržel, kopr a jemný koriandr. Obvaz lze skladovat 3-4 týdny.
Při krájení se snažte silně netlačit nožem na stonky, aby z nich nevytekla všechna šťáva. Spolu s tím ztratíte část živin.
Poznámka: listy salátu zabalené v potravinářské fólii vydrží v lednici 5-7 dní. Kopr, máta a celer se obzvláště dobře zabalí do fólie.
Zmrazení
Voňavou trávu můžete zmrazit několika způsoby:
Pečlivě vybrané, umyté a osušené zelí nakrájejte (nebo zmrazte ve svazku) a zabalte do plastového sáčku nebo fólie. Odstraňte přebytečný vzduch ze sáčku.
Můžete zmrazit a skladovat po dobu šesti měsíců koriandr, petržel, kopr, estragon, celer, zelenou cibulku, špenát, šťovík. Jemnou zeleninu (například koriandr) je lepší nezabíjet.
Pozor, bylinky různých druhů byste neměli uchovávat v jednom sáčku, aby se chutě nepromíchaly. Mimochodem k vůni: pokud v mrazáku uložíte maso nebo ryby, jejich vůně se snadno změní v zeleň. Proto je lepší používat zip-balíčky. Pro větší pohodlí se můžete na každé podepsat jménem.
Rozemlejte listy, nalijte hmotu do přihrádek formy na led (asi ⅔) a nalijte čistou vodu nebo olivový olej. Olej si lépe zachová chuť a vůni bylinek. Formu dejte do mrazáku. Když jsou kostky zmrazené, mohou být nasypány do skladovací nádoby a formy mohou být znovu naplněny bylinkami a tekutinou. Pro vaření zbývá pouze získat správný počet kostek z mrazničky.
Nespěchejte s vyhazováním odříznutých stonků, lze je svázat nití a také zmrazit. Je vhodné takový svazek ponořit do vývaru, aby provoněl, a poté jej vyjmout a vyhodit.
Můžete si vyrobit i zdravé máslo. Zeleninu nakrájejte nadrobno, smíchejte s rozpuštěným máslem a tuto hmotu rozšlehejte v mixéru. Poté rozložte do formy a odešlete do mrazáku. Po ztuhnutí budete mít máslo nevšední barvy i chuti a hlavně – se zachovanými vitamíny.
Doufáme, že naše tipy vám pomohou správně skladovat zeleninu v chladničce.
Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Buďte informováni o nových článcích
Nejrelevantnější a nejzajímavější články budou zaslány na váš e-mail
Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a potvrzuji, že jsem si přečetl/a Zásady zpracování osobních údajů a souhlasím s Pravidly pro používání platformy a také souhlasím se zasíláním reklamních informací od Sovcombank PJSC.
Po zakoupení nebo nakrájení hromady voňavé zeleniny ze zahrady z ní chcete vytěžit maximum tím, že je přidáte do různých pokrmů – a nezjistíte, že zelení po pár dnech uschlo nebo zežloutlo. Se salátem je to stejné: pokud jste si ho nepřipravili hned, jak jste si ho přinesli domů, musíte vymyslet, jak ho uchovat čerstvý co nejdéle.
Jarní nábor končí.
Zaregistrujte se nyní a získejte 2 chody jako dárek!
10 JEDNODUCHÝCH RECEPTU NA VEČEŘE ZA 15 MINUT
Přihlaste se k odběru a STÁHNĚTE si knihu rychlých receptů!
Předtrénink – od pondělí!
Já, Alexej Oněgin, nabírám skupinu odvážných kuchařů, kteří jsou připraveni se postavit čelem, uklidit si talíře a opustit zastaralý přístup k vaření – v dlouho očekávaném kurzu Moderní domácí kuchyně 2.0!
Sleva pouze (!) na první stream — link.
Naštěstí existují tajemství, která vám umožní správně skladovat zeleninu a saláty a užívat si jejich chuť a čerstvost, aniž byste museli spěchat nebo se obávat, že se pokazí.
Výběr kvalitní zeleniny
To je samozřejmé, ale přesto, aby se greeny skladovaly co nejdéle, musí být od začátku kvalitní.
Při nákupu zeleného vybírejte pouze nejčerstvější trsy. Hledejte zelené s jasnými listy a bez tmavých skvrn nebo poškození. Pokud vaše petrželová nať vypadá, jako by ležela na lince týden, odložte ji stranou.
Jak skladovat zeleninu
Zelení milují chladné počasí, ale ne mráz. Optimální skladovací teplota je asi 4-7 stupňů Celsia. Nenaklánějte jej blízko k zadní stěně chladničky – může zmrznout. Jinak ale přistupuji ke skladování zahradní zeleniny, jako je petržel, bazalka nebo koriandr, a salátů, jako je rukola, mangold nebo hlávkový salát.
Zahradní zeleň se nejlépe skladuje v plastovém sáčku. Pokud ho plánujete používat déle než pár dní, zabalte spodní část stonků do vlhké papírové utěrky nebo netkané textilie a listy nedrťte. Takovou zeleninu můžete umýt těsně před použitím, důkladně ji protřepat nebo osušit papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Aby byla zelenina ještě čerstvější, můžete ji umístit do sklenice s vodou jako kytici květin – ale ve většině případů budou tato opatření zbytečná.
Při ukládání salátové zeleniny postupujeme jinak:
1. Salát propláchněte ve studené vodě (salát můžete nechat 10-15 minut odležet ve vodě – bude čerstvější a hlína se definitivně usadí na dně misky).
2. Dobře osušte ve speciální odstředivce (malý kolotoč na bylinky).
3. Vezměte nádobu s těsně přiléhajícím víkem, na dno položte papírovou utěrku a navrch listy salátu, aby na ně zbylo místo.
4. Uchovávejte v lednici a spotřebujte co nejdříve, salát stejně za týden nebo i dříve zvadne.
Pro delší skladování můžete použít vakuové nádoby se zařízením, které z nich odčerpá přebytečný vzduch, ale jen trochu prodlouží životnost vaší zeleně, takže se nejedná o všelék.
Alternativní způsoby skladování zeleniny
Někdy je k jídlu příliš mnoho zeleného naráz, i když celý týden střídáte kutab a kyukyu. V tomto případě budete muset hledat způsoby, jak zelení uchovat delší dobu – ale bohužel, žádný z nich neprodlouží jejich čerstvost. Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte, poté postupujte podle pokynů.
Zmrazit: Zeleninu rozprostřete na plech a zmrazte a poté přeneste do sáčků. Zelení si tak zachová více svých prospěšných vlastností, ale nebudete je moci používat čerstvé;
Solení: Umístěte zeleninu do sklenice nebo nádoby a navrstvěte ji solí. Před použitím zeleninu opláchněte nebo snižte množství soli v pokrmu, který připravujete.
Sušení: Zeleninu rozprostřete na plech v jedné vrstvě a vysušte v troubě nebo sušičce, pokud ji máte. Sušené bylinky bohužel nejsou tak chutné jako čerstvé a sušit koriandr nebo petržel vzhledem k jejich celoroční dostupnosti nemá smysl.
Рецепты
Na závěr několik receptů pro případ, že se náhle stanete šťastným majitelem velkého množství zeleniny a teď nevíte, co s tím.
Zahradní zeleň
Zelený salát
KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!
Zadejte svůj e-mail a přijměte kniha s recepty na večeři za 15 minut: rychlé, jednoduché a chutné!
