Jak uchovat meloun čerstvý až do Nového roku?
Vodní meloun, ačkoli je to bobule, má velmi hustou kůru, která chrání šťavnatou dužinu před vnějšími vlivy. Proto při úvahách o tom, jak meloun uchovat do Nového roku, není nutné hned řešit možnosti přípravy zavařenin. V případě potřeby lze sladkou pochoutku připravit čerstvou na zimu. Do procesu není třeba zapojovat sklep ani suterén, sklad lze uspořádat v bytě. Aby se však meloun uchoval, je třeba zajistit určité podmínky a vzít v úvahu několik důležitých bodů.
Jak si vybrat správný meloun?
Ne každá pruhovaná bobule je vhodná pro dlouhodobé skladování. Při výběru složky určené pro přípravu byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
- Odborníci se domnívají, že jakýkoli meloun si může uchovat svou chuť a čerstvost po dobu 3-4 měsíců po sklizni ze zahrady. Ukazuje se, že produkt připravený na zimu by se měl sklízet nejdříve koncem září.
- Zvláštní pozornost věnujeme druhu produktu. Měl by mít hustou, „křupavou“ dužinu a velmi silnou slupku.
Rada: Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze vodní melouny, které byly vypěstovány bez použití dusičnanů a stimulantů. Proto je třeba alespoň jednu z bobulí nakrájet, odebrat trochu dužiny a vložit ji do sklenice s vodou. Pokud tekutina nezrůžoví, je produkt považován za kvalitní a vhodný pro domácí skladování.
- Pouze ty vodní melouny, které se prodávají na stáncích, jsou určeny pro novoroční přípravu. Ovoce nabízené v obchodních řetězcích často není vhodné ani pro sezónní konzumaci. Výrobci je obvykle sbírají nezralé a plní je přísadami, které stimulují pomalé zrání. Tato metoda umožňuje skladovat meloun na pultu po dlouhou dobu, ale pak se může během několika dní rychle zkazit.
- Součásti s prasklinami, promáčklinami a dokonce i škrábanci lze použít výhradně na džem. Nevydrží dlouho čerstvé. Proto se na zimu skladují pouze ty plody, které nemají na povrchu sebemenší vadu.
- Středně velký meloun se uchovává mnohem snadněji. Velké exempláře se často ukážou jako ne zcela zralé a malé naopak přezrálé.
Dodržování výše uvedených pravidel určí nejen to, jak dlouho bude meloun skladován, ale také v jakém stavu bude, až se konečně dostane na stůl.
Pravidla pro skladování čerstvých melounů
Aby meloun vydržel doma několik měsíců a uchoval se přes zimu, je nutné mu poskytnout následující parametry prostředí:
- Teplota. Pokud překročí 5-8ºC, bobule může kvasit. Neměli byste však dovolit, aby se teplota dostala do záporných hodnot, dužina zmrzne.
- Vlhkost. Optimální rozmezí se považuje za 60-80 %. Pokud je vyšší, přípravek rychle začne hnít, pokud nižší, tekutina z ovoce odteče a ono uschne.
- Kromě toho by místnost měla mít dobré větrání a úplnou absenci slunečního záření.
V bytě lze těmto parametrům přizpůsobit prosklený balkon bez vytápění, skladovací místnost nebo mezipatro. Údaje o vlhkosti a teplotě by měly být neustále sledovány. Neměly by se prudce měnit ani po dlouhou dobu překračovat přijatelné limity.
Metody skladování čerstvých melounů
Existuje několik možností, jak uchovat meloun v bytě. Pokud chcete, aby bobule vydržela až do Nového roku, můžete vyzkoušet tyto přístupy:
- Zakopání do písku. Nejlepší volbou pro skladování produktu je nasypat trochu písku do dřevěné krabice nebo bedny bez prasklin, umístit meloun a zasypat ho pískem. Složení nestlačujte, musí být zajištěn přístup vzduchu. Písek lze nahradit suchým zrnem, ale u tohoto přístupu budete muset pečlivě sledovat, zda se ve složení nezačíná hmyz a hlodavci.
- Zavěšení ze stropu. Zabalte ovoce do přírodní látky, vložte ho do síťky nebo látkového sáčku a zavěste ze stropu. Nepoužívejte noviny. Arsen může proniknout do dužiny i přes silnou kůru. Meloun samozřejmě takto nevydrží celou zimu, ale měl by být uchován až do novoročních svátků.
- Použití slámy. Pro skladování melounu ve slámě byste ho měli buď umístit do krabice vhodné velikosti, nebo uspořádat místo přímo na suché a čisté podlaze. Stačí bobule obklopit čistou a čerstvou slámou bez hmyzu a známek vlhkosti.
- Hlína. Hlínu zřeďte běžnou vodou, dokud nedosáhne konzistence tekuté zakysané smetany. Výslednou hmotou potřete meloun a vytvořte silnou a rovnoměrnou vrstvu. Obrobek osušte a poté jej můžete skladovat na tmavém a chladném místě. Tento přístup umožňuje chránit obrobek před plísněmi, houbami, nadměrnou vlhkostí a mechanickým namáháním.
K uložení součástky byste neměli používat ledničku. Zaprvé, tento přístup vyžaduje pro polotovary příliš mnoho místa. Zadruhé, změny teploty a vlhkosti jsou nevyhnutelné, což negativně ovlivní stav výrobku.
Jak dlouho můžete skladovat čerstvý meloun a jak prodloužit jeho trvanlivost?
Pokud zkombinujete výše uvedené přístupy s optimálními podmínkami pro skladování vodních melounů, produkt vám nejen vydrží až do Nového roku, ale zůstane v perfektním stavu celou zimu. Abyste zvýšili šance na takový výsledek, je třeba zvážit několik dalších důležitých bodů:
- Nepokládejte vodní melouny přímo na tvrdý povrch, protože to zvyšuje riziko prasklin a změknutí kůry. Pod bobule umístěte několik vrstev látky, slámy nebo písku.
- Je zakázáno skládat vodní melouny ve vrstvách, bez ohledu na to, kolik úrody musíte skladovat. Kvůli značnému tlaku spodní bobule rychle popraskají a začnou hnít nebo dokonce praskat. Nejlepší je vše uspořádat tak, aby se produkty vůbec nedotýkaly.
- Bez ohledu na zvolený způsob skladování by měly být vodní melouny důkladně omyty studenou vodou a osušeny.
- I při správném skladování se chuť vodních melounů může zkazit, pokud jsou skladovány v těsné blízkosti jiných potravin. Pachy rychle pronikají kůrou bobule a jsou absorbovány dužinou.
- Alespoň jednou za 2–3 týdny by se měly zásoby kontrolovat, zda nevykazují známky znehodnocení. Zároveň by se plody měly obracet, aby neležely neustále na jedné straně.
Přípravky s měkkou nebo vrásčitou slupkou by měly být rychle snědeny. Zkažené vodní melouny by měly být okamžitě vyhozeny. Pokud se změnila jejich barva nebo vůně, neexperimentujte a z dužiny nebo slupky si udělejte džem.
Několik důležitých bodů
Za zvážení stojí, že sklizené vodní melouny nedozrávají, pokud se k tomuto účelu nepoužívají chemikálie. Proto byste neměli kupovat zjevně nezralé produkty v naději, že dosáhnou požadovaného stavu. Je pozoruhodné, že takové bobule se kazí ještě rychleji než zralé.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení by se vodní melouny neměly skladovat při pokojové teplotě. Neměly by se kupovat ani na stáncích, které nemají masivní stříšku chránící produkty před sluncem. Ultrafialové záření a teplo jsou hlavními nepřáteli sklizené úrody. Někdy stačí několik hodin v takových podmínkách, aby se meloun začal kazit.
Pokud je možné pro bobule uspořádat vodní prostředí, stojí za to vyzkoušet tuto metodu. Melouny umístěné ve velmi studené vodě mohou ležet měsíce a zůstat stejně sladké a šťavnaté. V tomto případě by měla být místnost se zásobníkem vody větrána a voda by se měla měnit každé 2-3 týdny nebo s rostoucí teplotou.
Pokud všechna výše uvedená doporučení nepomohla a přípravky začaly hnít, již je nelze zachránit. Zbývá už jen zkontrolovat kvalitu jejich dužiny, ze které lze vyrábět konzervy. Pokud utrpěl i vnitřek bobule, je lepší neriskovat a zbavit se ho.
Na Nový rok chcete vždy připravit něco speciálního, abyste potěšili sebe a své blízké, vytvořili atmosféru oslav a dokonce i magie. Meloun bude nečekaným požitkem a příjemným překvapením pro každého. K tomu stačí zvolit vhodný způsob, jak uchovat meloun až do Nového roku.
Rambler vám poradí, jak vybrat ten správný meloun a co je potřeba udělat, aby vám zůstal až do Nového roku.
Jak vybrat správný meloun pro dlouhodobé skladování
Aby meloun skutečně přežil až do Nového roku, je třeba k jeho výběru přistupovat obzvláště pečlivě.
- Ideální dobou pro nákup melounu je podzim, kdy dozrávají pozdní odrůdy s hustší slupkou.
- Nesnažte se vybrat největší meloun, nejlépe se skladují středně velké exempláře o hmotnosti 5-6 kilogramů.
- Je lepší, když je meloun trochu nezralý. Chcete-li to ověřit, klepněte na něj prstem, zvuk by měl být čistý.
- Pečlivě zkontrolujte meloun ze všech stran, neměl by na něm být ani náznak poškození – žádné promáčkliny, žádné škrábance, nic.
Způsoby skladování melounu
- Spíž. Nejčastěji se jedná o jedinou místnost, ve které v bytě nejsou okna ani radiátory. Meloun lze zavěsit v provázkovém sáčku ze stropu nebo umístit do krabice, jejíž dno pokryje čistý suchý písek nebo piliny. Je důležité, aby meloun neležel na tvrdém povrchu, jinak sud, na kterém leží, začne hnít.
- Uzavřená lodžie. Nezateplený balkon pravděpodobně nebude vhodný, ale zasklená lodžie je v pořádku. Pokud zvolíte tuto možnost, sledujte počasí. Teplota na lodžii by neměla klesnout pod dva stupně Celsia, jinak meloun zmrzne a v lepším případě ztratí chuť, v horším případě se znehodnotí. Když vychladne, přineste meloun dovnitř, ale držte jej mimo dosah topných zařízení.,
- Sklep. Ideální varianta pro ty, kteří mají dům nebo garáž se sklepem. Teplota ve sklepě se vždy udržuje na 2-5 stupních Celsia. I zde je ale lepší meloun zavěsit nebo položit na polštářek z písku, pilin či slámy.
Pro prodloužení trvanlivosti lze meloun potřít jedlým včelím voskem nebo ze všech stran potáhnout hlínou. K tomu je třeba vosk roztavit a nalít na meloun a hlínu smíchat s vodou do konzistence zakysané smetany, poté směs nanést na meloun a nechat ztuhnout.
V každém případě však musíte pravidelně kontrolovat, jak se meloun cítí, abyste nezmeškali okamžik, kdy se začne zhoršovat před plánovaným termínem.
Dalším důležitým bodem je, že před uskladněním melounu nemusíte umýt, to lze provést bezprostředně před konzumací.
Jak správně zmrazit meloun
Pokud není možné uchovat celý meloun, můžete jej zmrazit.
- Připravte meloun odstraněním kůry a semínek. Můžete ho nakrájet na kousky nebo pomocí speciální naběračky vykrajovat kuličky.
- Meloun rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený potravinářskou fólií nebo pečícím papírem. Ujistěte se, že se kusy navzájem nedotýkají.
- Tác s melounem dejte na několik hodin do mrazáku, dokud kousky úplně nezmrznou.
- Po zmrznutí přendejte kousky melounu do sáčků nebo nádob, pevně uzavřete a vložte zpět do mrazáku.
Zmrazený meloun lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců. Před použitím jej rozmrazte v lednici nebo při pokojové teplotě.
Po rozmrazení samozřejmě ztratí svůj vzhled a přestane křupat, ale lze z něj připravit různé pokrmy.
Z mraženého melounu lze připravit osvěžující melounovou limonádu, melounová lízátka nebo melounový sorbet. Mražený meloun můžete použít i do koktejlů nebo smoothies.
Recept na sorbet z melounu
Složení:
- 500 gramů mraženého melounu (bez pecek)
- 100 gramů cukru
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
Příprava:
- Vložte zmražené kousky melounu do mixéru.
- Přidejte cukr a čerstvou citronovou šťávu.
- Zapněte mixér a mixujte, dokud nezískáte hmotu bez velkých kousků.
- Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody nebo šťávy z melounu, aby se zředila na požadovanou konzistenci.
- Směs nalijte do nádoby a uzavřete víčkem.
- Nádobu dejte na 4-6 hodin do mrazáku, dokud sorbet zcela nezmrzne.
- Před podáváním sorbet vyjmeme z mrazáku a necháme při pokojové teplotě mírně změknout.
- Melounový sorbet podávejte v pohárech nebo kornoutech se zmrzlinou. Můžete ozdobit čerstvým ovocem nebo mátou.
Jak správně připravit nakládaný meloun
Nakládání je další způsob, jak uchovat meloun. Zde je jedna možnost.
- Připravte meloun odstraněním kůry a semínek. Nakrájejte na kousky.
- Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, vezměte na litr vody jednu lžíci soli, dvě lžíce cukru a lžičku stolního octa (jmenovitě octa, v žádném případě esence!).
- Kousky melounu vložte do sterilizovaných sklenic. Za tímto účelem otočte sklenice dnem vzhůru na mřížku a vložte je do trouby předehřáté na 100-120 stupňů na 10-20 minut. Poté je třeba troubu vypnout a mírně otevřít, nechat trochu vychladnout a poté sklenice opatrně vyjmout. Pokud to uděláte hned, mohou prasknout kvůli teplotnímu kontrastu.
- Připraveným roztokem zalijte meloun. Ujistěte se, že všechny kusy jsou zcela ponořeny pod vodou. Uzavřete víčky.
- Sklenice s melounem dejte do lednice. Meloun bude zcela hotový za měsíc, můžete ho sníst hned poté nebo počkat do Nového roku.
