Jak uchovat hrozny na zimu?

Retro girlandu si můžete objednat na ogonki.by. Přejděte na portál bookmakercore.com a stáhněte si aplikaci 1Win zdarma. volný čas Chelny. Prostřednictvím https://lakinsksm.date najdete rozvrh dívek.

Úvod » Sklizeň hroznů » Jak uchovat hrozny na zimu? (Metody dlouhodobého skladování)

V září až říjnu nastává čas sklizně hroznů. Sbírat vyzrálé hrozny je však jen polovina úspěchu, je potřeba je také uchovat, aby namáhavá práce vinaře nepřišla vniveč. Bobule lze samozřejmě zpracovat – sušit, vyrábět rozinky, vyrábět víno, uzavírat hroznovou šťávu a želé na zimu. Výrobky z hroznů jsou nepochybně chutné, ale i tak si každý chce užívat čerstvé bobule co nejdéle. Aby to bylo možné, musíte vědět, jak skladovat hrozny. Schopnost uchovat hrozny na zimu prokazuje profesionalitu vinaře ještě více než schopnost vypěstovat dobrou úrodu.

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat hrozny v zimě, které umožňují zachovat jeho čerstvost, chuť a vůni a každý vinař má svá tajemství a skladovací jemnosti ovlivňující kvalitu hroznů. Ale pro každého, kdo si chce uchovat sklizeň až do jara, je povinných několik základních pravidel. Za prvé je vhodné skladovat odrůdy s dobrou udržovací kvalitou, zejména pozdní zrání, se silnou slupkou a hustou dužninou. Za druhé, plodiny, které plánujete skladovat na dlouhou dobu, by měly být sklízeny za suchého teplého slunečného počasí poté, co zmizí rosa. Hrozny sklizené za deštivého nebo mlhavého počasí ztrácí svou trvanlivost. Za třetí, sklizeň musí být prováděna velmi opatrně, aby nedošlo k poškození trsů. Stříhají se zahradnickými nůžkami hned na výhonu, vezmou je za hřeben nebo zespodu podepřou dlaní. To je třeba udělat opatrně, aby se nesmazal voskový povlak z bobulí, který je chrání před mechanickým poškozením a hnilobou. Pomocí kleští nebo nůžek je nutné odstranit suché a nahnilé bobule, stejně jako nezralé a přezrálé. Poté všechny vytříděné trsy vložíme do suchých krabic vyložených čistým papírem, plásty nahoru, aby bobule „nevyčnívaly“ z nádoby více než 2-2,5 cm nad okraj boku. Povrch hroznů po zabalení by měl být také co nejhladší, bez vyboulení nebo prohlubní.

V závislosti na období, do kterého by bobule měly „lehnout“, existuje několik hlavních způsobů skladování hroznů.

Pro skladování 1-2 měsíce Můžete použít zásobníkové krabice. Pokud k sobě trsy nepřiléhají příliš těsně, vydrží bez dalších opatření k jejich uchování několik měsíců. Trsy lze také vyskládat na police pokryté vrstvou dobře vysušené slámy nebo překrýt vlnitou lepenkou a suchým papírem.

Pro dlouhodobé skladování hroznů v zimě Používají se následující dvě metody – na zelených a suchých hřebenech. První metoda zahrnuje sklizeň trsů spolu s částí výhonku tak, že jedno internodium zůstane nad trsem a kus výhonku, který zůstane pod ním, je dlouhý asi 15 cm (takže pokud je odrůda sběratelská a drahá, budete muset vybrat si mezi bobulemi a pupeny na řízcích, z nichž každá má vysokou hodnotu). Spodní část výhonku až do místa, kde vzniká trs, se spustí do láhve naplněné vodou (nejlépe destilovanou nebo převařenou) a upevní se na stojany v nakloněné, ale stabilní poloze. Spodní části řízků je nutné před umístěním do vody obnovit. Péče o skladované hrozny – pravidelná kontrola hroznů a odstraňování hnijících bobulí, dolévání vody do lahví a zastřihování konců výhonků, aby se zabránilo jejich hnilobě. Voda se čistí přidáním 2-3 kusů dřevěného uhlí nebo špetky soli.

Tento způsob je vhodnější pro skladování volných a volných trsů.

Metoda skladování hroznů na suchých hřebenech se od předchozího liší tím, že hrozny se sbírají a skladují bez částí letorostů. Trsy jsou umístěny v jedné vrstvě v bednách s mřížovým dnem na lůžku ze suché slámy. Boxy jsou instalovány ve skladu. Skladované hrozny vyžadují stejnou péči jako při skladování na zelených hřebíncích. Další možností je zavěšovat trsy pomocí háčků, silných nití a drátů z příček nebo speciálně vybavených věšáků. V tomto případě mohou být trsy řezány s částí révy nebo bez ní. Trsy by neměly přijít do vzájemného kontaktu, částí konstrukcí nebo stěn místnosti. Při této metodě si trsy uchovají svou prezentaci a dobrou chuť po dobu 2-3 měsíců. Tento způsob skladování má však jednu nevýhodu – bobule mohou „hrozit“ a spadnout.

Dává velmi dobré výsledky skladování hroznů v korkovém prášku v sudech nosnost 12-15 kg. Na dno sudu se nalije vrstva čistého suchého prášku, hrozny se položí ve vrstvách a posypou se korkovým práškem. V chladné a suché místnosti mohou být některé odrůdy hroznů touto metodou skladovány po dobu 7-8 měsíců, aniž by se zkazily.

Praxe a skladování svazků v krabicích. Výška nádoby by neměla přesáhnout 15-20 cm.Na dno suchých krabic se nasypou čisté piliny z tvrdého dřeva (vrstva 3-4 cm) a poté se shluky položí do jedné řady a posypou pilinami. Pokud jsou shluky velké, váží až 1 kg, jsou položeny v jedné řadě, pokud do 500 g – ve dvou řadách. Zakryjte horní část pilinami (vrstva 5-7 cm). Krabice s hrozny jsou umístěny ve skladu.

Je třeba vzít v úvahu, že vlhkost a náhlé teplotní výkyvy přispívají ke zkažení bobulí. Špatný vliv na stav hroznů má i nadměrný přístup vzduchu a světla. Při volném přístupu světla ztrácejí bobule chuť, protože se v nich ničí cukr a kyseliny. Pokud chcete hrozny uchovat čerstvé co nejdéle, pro jejich uskladnění je potřeba zařídit malou, dobře uzavřenou, ale větranou, zcela suchou a tmavou místnost, bez cizích pachů, plísní a hmyzu, ve které je teplota vzduchu lze udržovat od 0 do 8 °C a vlhkost je 60-70% (k tomuto účelu jsou vhodné letní kuchyně, přístřešky, sklepy atd.). Před uskladněním je třeba místnost připravit – vyčistit a vybělit vápenným mlékem smíchaným se síranem železnatým. Pro boj s vlhkostí je do skladu umístěno několik kusů kusového nehašeného vápna, které se musí při hašení vyměnit za nové. Prostory je nutné neustále kontrolovat na přítomnost plísní. Když se objeví, místnost je fumigována sírou, spálením 10-15 g síry nebo proužkem sírového knotu na talíři. Pokud teplota stoupne (od 8 °C), ochlaďte ji, větrejte a chraňte před ohříváním sluncem a při poklesu teploty (na 0 nebo -1 °C) ohřejte vzduch v místnosti na normál.

Někteří vinaři využívají dost vzácný způsob skladování hroznů v zimě — ve speciálně vybavených chladničkách při teplotě 0 °C a relativní vlhkosti 94 %. Zároveň jsou trsy každý týden fumigovány* oxid siřičitý (1,5-2 g na 1 m3). Pro prodloužení doby skladování a snížení ztrát je ve skladu vytvořeno kontrolované plynové prostředí: kyslík 3-5%, oxid uhličitý 5-8%, dusík 87-92%.

Další jednoduchý a pohodlný způsob zachránit úrodu téměř až do jara – zmrazení bobulí. Pro dlouhodobé zmrazení se používají odrůdy s tmavě zbarvenými bobulemi a hustou, křupavou dužinou. Čištění, třídění a balení surovin pro zmrazení probíhá stejně jako při přípravě na skladování v chladu. Optimální stupeň zralosti bobulí určených k nízkoteplotnímu zmrazení odpovídá jejich konzumní fázi zrání, neboť zmrazením se proces posklizňového zrání zcela zastaví. Zmrazení je nutné provést nejpozději do 6-8 hodin od okamžiku odběru. Technologické schéma přípravy surovin ke zmrazení zahrnuje následující fáze: kontrola – odstranění bobulí rozdrcených během přepravy; mytí tekoucí vodou; sušení proudem vzduchu; předchlazení v prostoru chladničky. Připravené trsy, balené v krabicích, se zmrazují v mrazicích boxech při teplotě –24 °C a intenzivní cirkulaci vzduchu. Zmrazení se považuje za úplné, jakmile teplota v nádobě, kde jsou bobule skladovány, dosáhne –20 °C. Mrazničky moderních chladniček jsou na mrazení výborné.

Před použitím se hrozny rozmrazí tak, že se ponechají ve vodě při pokojové teplotě po dobu 0,5-1 hod. Po rozmrazení by měly být bobule okamžitě použity. Hrozny by se neměly znovu zmrazovat, protože to snižuje kvalitu a nutriční hodnotu bobulí.

Zmrazené hrozny si uchovávají téměř všechny vitamíny a mikroelementy, které obsahují. Volbou tohoto způsobu skladování tedy nic neztratíte, kromě toho, že mražené produkty se budou na trhu hůře prodávat – ve srovnání s čerstvými hrozny, které kupující preferují.

Na závěr můžeme říci, že rozmanitost metod skladování hroznů umožňuje každému zahradníkovi vybrat si pro sebe nejvhodnější, racionální a nejúčinnější, dosáhnout úspěchu při zachování plodů své práce a vychutnat si ochutnávku čerstvých bobulí uprostřed zimy.

* Fumigace (z latinského fumigatio) je provzdušňování, metoda boje proti škůdcům a chorobám zemědělských plodin pomocí toxických plynů a výparů emitovaných pesticidy. Pro tyto účely se používají speciální stroje – fumigátory. Všechny fumiganty jsou vysoce toxické pro člověka a teplokrevné živočichy.

Správně připravené řízky jsou základem úspěšného roubování, skladování a pěstování plodin. Chcete-li zajistit vysoce kvalitní sklizený sadební materiál, můžete použít různé metody. Jedním z nich je rostlinný vosk. Jedná se o směs látky na bázi parafínu se speciálními přísadami na ochranu řízků před dehydratací. Antitranspirační vosk lze použít na sazenice keřů, stromů, ale i sazenice víceletých a jednoletých rostlin.

Kdy se sklízejí řízky?

Tento postup by měl být prováděn během období vegetačního klidu ovocných plodin. Zpravidla se to provádí koncem podzimu, před nástupem stabilních mrazů a také brzy na jaře.
V prvním případě můžete získat tzv. „spící“ potomek, který se probudí v době výsadby.

• Vyplatí se brát výsadbový materiál pouze ze zdravých rostlin;
• K řezání se doporučuje použít ostrý nůž nebo zahradnické nůžky;
• musíte se zdržet řezání řízků z poškozených větví;
• Je vhodné řezat řízky o rozměrech 30-40 cm (délka);
• přibližná tloušťka odřezků je 7 mm, což je srovnatelné s tloušťkou obyčejné tužky.

Před odesláním ke skladování je vhodné seskupit řízky stejných odrůd a označit výsadbový materiál poznámkami nebo znaky. Usnadní to práci při množení řízků v létě. Sadbový materiál můžete konzervovat různými způsoby, jedním z nich je antitranspirační vosk.

Skladování řízků: klíč k bohaté sklizni!

Řekneme vám podrobněji o různých možnostech skladování sadebního materiálu.

Metoda č. 1. Skladování v písku / pilinách

Někteří zahradníci praktikují jejich skladování ve vlhkém písku nebo pilinách ve sklepě. Tato metoda je opodstatněná pro sklizeň a skladování řízků hroznů a některých dalších rostlin. Ale u plodin peckovin obvykle nevykazuje příliš dobré výsledky. Teplota v suterénech je obvykle kladná, blízko 0 stupňů, která se na jaře postupně zvyšuje. Výsledkem je, že pupeny některých řízků do února nabobtnají; Také v teplých podmínkách skladování může kůra řízků hnít. Proto tato metoda není vždy vhodná pro ty, kteří hledají, jak se doma množit řízkováním.

Metoda č. 2. Skladování ve skladovacím prostoru

Další možností pro sklizeň a skladování řízků v zimě je ve výkopu (30-35 cm hluboký). Dno takové jámy je lemováno smrkovými větvemi a vrchol je také pokryt smrkovými větvemi a pokrytý pilinami. Po napadnutí sněhu se na vrchu skladovací plochy vytvoří sněhová podlaha. Tento způsob skladování má i své nevýhody. Výsadbový materiál může během silných mrazů zemřít nebo mohou řízky zakořenit v teplém počasí. Také v místě, kde jsou uloženy řízky, mohou být hlodavci, kteří mohou poškodit budoucí rostlinu.

Metoda číslo 3. Použití vosku na rostliny

Tradičně se parafín používal k ochraně plodin před dehydratací. . Tato metoda byla známá jako „voskování“. Vykazoval dobré výsledky, ale měl i nevýhody: parafínový povlak se díky své křehkosti drolil, a proto rostlinu dostatečně nechránil před dehydratací. Proto byla nyní vyvinuta modernější metoda – antitranspirační vosk. Dobře se hodí pro zajištění vysoce kvalitního sadebního materiálu před domácím množením řízkováním.

Proč se ke skladování nejlépe používá vosk?

• skladování a přeprava;
• očkování;
• přistání v zemi;
• prořezávání.

NPF “Shar” vytvořil univerzální vosk, který obsahuje protiplísňové fungicidy. Látka chrání před plísněmi, což pomáhá zvýšit počet úspěšně naroubovaných řízků.

Povlak, který se vytvoří, když jsou řízky ponořeny do voskové kompozice z NPF “Shar” poskytuje:

• ochrana sadebního materiálu před dehydratací;
• vysoký stupeň přilnavosti k povrchu;
• tvorba kalusu;
• snížení růstu a rozvoj pupenů.

Voskový povlak od SPF “Shar” spolehlivě chrání rostliny před ztrátou vlhkosti a poskytuje kvalitnější výsadbový materiál ve srovnání s jinými metodami. Vhodné pro řízky růží, hortenzií a mnoha dalších rostlin, stromů a keřů.

Vosk od NPF SHAR (ANT-001, ANT-002)

Sortiment SPF “Shar” zahrnuje různé vosky pro rostliny.

Antitranspirační vosk ANT-001-SF se používá při nízkých teplotách, pro roubování a ošetření rostlin voskem před kalusovým procesem. ANT-001-SF je identický s ANT-001, ale obsahuje růstový stimulátor a fungicid pro hrozny, který stimuluje růst nové kalusové tkáně a také zabíjí spory patogenních hub nebo potlačuje jejich rozvoj.

Antitranspirační vosk ANT-001 se používá při ošetření rostlin voskem před kalusovým procesem. Neutrální vosk bez hormonálních přísad, vhodný pro práci při nižších teplotách.

Antitranspirační vosk ANT-002 se používá k ošetření rostlin voskem před výsadbou. Neutrální vosk bez hormonálních přísad, vhodný pro použití při vyšších teplotách.

Technické vlastnosti ANT

Bod poklesu
podle Ubbelohda, (GOST 6793-74), ºС

Teplota nanášení voskového nátěru, ºС