Jak správně skladovat mrkev v lednici | Článek v časopise Mladý vědec

Jak správně skladovat mrkev v lednici. — Text: direct // Mladý vědec. — 2017. — Č. 43 (177). — URL: https://moluch.ru/archive/177/95584/.

Mrkev patří do potravinového košíku každé rodiny díky vysokému obsahu vitamínů. Ale jeho vlastnosti musí být zachovány co nejdéle, jinak se produkt stane bez chuti a zbytečným. Podmínky pro dlouhodobé skladování mrkve v chladničce jsou zajímavé nejen pro ženy v domácnosti, ale také pro letní obyvatele, kteří sklízejí plodiny na svých pozemcích. Mrkev je kořenová zelenina s hustou texturou, která na jedné straně zjednodušuje skladování. Ale na druhou stranu, pokud nejsou vytvořeny optimální podmínky, rychle se zhorší. Nejprve se musíte rozhodnout, v jaké formě a jak dlouho plánujete mrkev skladovat.

Jak správně uchovávat mrkev doma v lednici

• Vyprané nebo neprané. Nemytá a neloupaná mrkev má delší trvanlivost (4-5 měsíců). Při sklizni ji letní obyvatelé obvykle nemyjí, ale zabalí ji do 5–6 kusů stejné velikosti a zabalí do silného papíru. Než ale mrkev z trhu uložíte do lednice, nezapomeňte ji omýt, odříznout vršky a osušit papírovou utěrkou. Mrkev omytou se slupkou lze skladovat až 5–6 dní, nakrájenou bez slupky až 2–3 dny a 1–2 dny vařit.
• Obal nebo kontejner. U čerstvě umyté kořenové zeleniny jsou přijatelné obě možnosti. V hlavní přihrádce je lepší skladovat mrkev v nádobě. Může být umístěna spolu s řepou, protože tato kořenová zelenina má podobnou strukturu. Sousedství s jinou zeleninou je nežádoucí. Pro skladování v zásuvce na zeleninu je lepší používat sáčky, aby nezabíraly mnoho místa. Před tím se omytá mrkev položí na jeden den na polici hlavního oddělení, aby se vlhkost odpařila. A teprve poté vložte do uzavřeného sáčku bez přístupu vzduchu.

Kde správně uchovávat čerstvou mrkev v lednici

• Hlavní komora. Obvykle se zde zelenina skladuje pro časté použití a neuchovává se déle než 2–3 dny. Pokud se mrkev vaří, umístí se do mísy, přikryje se víkem a umístí na horní polici. Korejský – uložený na stejném místě, ale ve vzduchotěsné nádobě. Nádoba s vodou pomůže udržet mrkev čerstvou až 7-10 dní. Musíte jej umístit do vody, pevně uzavřít víko a umístit jej na samé dno hlavní komory. Voda se mění každý den. Existuje ale jednodušší způsob – uchovat kořenovou zeleninu v zásuvce na zeleninu a zajistit její bezpečnost.
• Krabice na ovoce a zeleninu. Toto je nejoptimálnější a nejpohodlnější místo pro skladování čerstvé kořenové zeleniny, zeleniny a ovoce. Své vlastnosti si dokážou zachovat i měsíc, ale je lepší je používat v prvních dvou týdnech. Pro dlouhodobé skladování doma vybírejte velké mrkve z pozdních odrůd. Nedoporučuje se jej umisťovat do jedné krabice s ovocem, zejména jablky. Pokud potřebujete vyčistit zásuvku nebo odmrazit chladničku, lze mrkev dočasně přenést na chladné místo, aniž byste ji vyndali z obalu. Pokud se venku nebo uvnitř sáčku objeví vlhkost, musíte mrkev vyjmout, osušit a umístit do jiného balení.
• Mraznička. Skladovat zde celou kořenovou zeleninu není nejlepší řešení. Po rozmrazení často ztrácejí tvar a chuť. Mrkev ale můžete nastrouhat na hrubém struhadle nebo ji nakrájet na malé kostičky (kolečka) a dát je do plastového sáčku. To se hodí pro rychlou přípravu polévek nebo dušených pokrmů v zimě, abyste nemuseli pokaždé chodit na trh nebo do obchodu. Blanšírované takové přípravky se skladují 12–14 měsíců, syrové – 8–10 měsíců a vařené – až 30 dní. Aby si zachovaly své prospěšné vlastnosti, musí se mrkev rozmrazovat sama, aniž by se vkládala do horké vody.

Co dělat, když mrkev není delší dobu skladována v lednici

Pro většinu zeleniny a okopanin se za optimální rozmezí považuje 0 až +2°C. Když teplota klesne, mrkev zmrzne a zhořkne, a když teplota stoupne, začne hnít. V obou případech je potřeba zkontrolovat teplotní poměry v komorách. Je možné, že jsou nastaveny špatné parametry, nejsou dodržena pravidla skladování nebo se dveře chladničky těsně nedovírají. Pokud nebyly nalezeny žádné viditelné chyby, ale hlavní nebo mrazicí oddíl stále dobře nemrzne, je lepší zavolat specialistu na opravu ledničky, například z Rembitteh (webová stránka https://rembitteh.ru/). Ten dorazí do 24 hodin od vašeho požadavku, provede diagnostiku zařízení a zjistí příčinu poruchy. Poté s vaším souhlasem technik lednici opraví a vystaví účtenku se zárukou až dva roky. Kontaktujte nás!

Svůj vědecký článek můžete rychle a snadno publikovat v časopise „Mladý vědec“. Obratem vám poskytneme preprint a certifikát o publikaci.