Jak smažit mražené kotlety (a jak dlouho)

Mimořádně oblíbené jsou mražené masné polotovary, například řízky. V mrazáku se skladují velmi dlouho, lze je odtamtud kdykoliv vyndat a rychle smažit. A žádné další potíže. Ale i zde existují určité nuance.

A právě v tomto článku zjistíme, jak správně a jak dlouho musíte smažit zmrazené kotlety, dokud se neuvaří. Informace platí jak pro domácí řízky, tak pro ty z obchodu. Jak maso, tak rybí řízky.

Jak dlouho smažit mražené řízky

Pokud jsou běžné chlazené, obecně měkké řízky smažené za 15-18 minut, pak mražené budou samozřejmě trvat déle. A zde není třeba spěchat, zvenku může být chutná kůrka, ale uvnitř jsou řízky stále syrové.

Zmrazené kotlety se tedy smaží na pánvi 25–30 minut. Toto je průměrná hodnota, která zaručuje, že produkt je připraven.

Pokud je velikost a tloušťka malá, bude stačit 25 minut. No a pokud jsou řízky dost husté, je lepší je smažit celkem asi 30 minut.

Hodně také záleží na mletém mase. Kuřecí řízky mají tendenci se vařit rychleji ve srovnání s hovězími nebo vepřovými řízky. Rybí řízky vyžadují dobu smažení přibližně stejně jako kuřecí řízky nebo o něco méně.

Návod na vaření si můžete prohlédnout i na obalu polotovaru. S největší pravděpodobností tam bude. A pokud jste si koupili řízky na váhu, pak se zaměřujeme na výše uvedený počet minut.

Musím řízky před vařením rozmrazit?

Musím zmrazené řízky před smažením rozmrazit? Takové polotovary z mletého masa, všechny tyto řízky, karbanátky, karbanátky atd., nelze rozmrazit.

Nikdo vám samozřejmě nezakazuje řízky rozmrazovat. Pak ale pustí hodně tekutiny a pak je bude těžké přenést do pánve. Řízky se mohou začít roztékat, přilepit na dno pánve atd. Výsledkem bude, že produkt bude méně chutný, méně šťavnatý a nijak zvlášť chutný.

Obecně si rozpálíme pánev a řízky vložíme zmražené. Takže smažíme.

Jak smažit zmrazené kotlety na pánvi (krok za krokem)

Nyní pojďme zjistit, jak smažit zmrazené kotlety, aby byly smažené a nespálené. Zde budou dvě cesty. Jeden je „správný“ a druhý lze považovat za jednodušší a línější. Začněme tím správným.

Krok 1. Nalijte rostlinný olej (rafinovaný) do pánve. Dobře se zahřejte. Není třeba podlévat velkým množstvím oleje, protože řízky během smažení vydají tuk.

Krok 2. Pánev se zahřála, vložte tam naše řízky. Uspořádáme je tak, aby se navzájem nedotýkaly. Snižte teplotu (střední).

Krok 3. Řízky opékejte 5 minut z jedné strany (dozlatova), poté je opatrně otočte stěrkou. Snažíme se nepoškodit měkčenou rubovou stranu. A smažte dalších 5 minut, dokud se nevytvoří světlá kůrka. Pokud řízky začnou prskat, můžete je v tuto chvíli částečně přikrýt pokličkou.

Krok 4. Nyní je potřeba řízky uzavřít pokličkou, aby se uvnitř zapařily. Takto pod pokličkou dusíme asi 10 minut, poté je vhodné řízky opět obrátit. A smažte pod pokličkou dalších 5-10 minut.

Podívejme se na výsledek. Vnější strana řízků byla pokryta chutnou kůrkou, ale nestihla se připálit. Koneckonců jsme je čas od času obrátili a také je nesmažili na maximální teplo. Nejdůležitější je ale hlídat, aby byly smažené i uvnitř.

Vezmeme jeden řízek, nakrájíme na talíř a podíváme se na mleté ​​maso. Mleté maso by mělo mít charakteristickou barvu připravenosti a vytékající šťáva by měla být čirá. Jinak smažte dalších 5 minut, přikryjte pokličkou.

A teď ta druhá, línější cesta. Většinou ho používám, když smažím mražené polotovary v pomalém hrnci.

Krok 1. Rozehřejte olej a vložte do něj řízky. A hned zavírám víko. Oheň se dá udělat o něco méně.

Krok 2. Vařte asi 10-15 minut na jedné straně a poté 10 minut na druhé straně.

Díky tomu, že se celou dobu vařily pod pokličkou, řízky pustily hodně tekutiny. Odstraníme proto poklici a necháme řízky mírně podusit a oschnout. 3 minuty.

Smyslem této líné metody je, že poklice propustí více vlhkosti, což zabrání připálení řízků. Proto je můžete méně často přibližovat a převracet.

Jak jinak můžete vařit zmrazené kotlety na pánvi (metoda s omáčkou)

Výše byl zobecněný proces smažení, ale ve skutečnosti existuje mnoho možností vaření. Jednou z nejoblíbenějších je, že na řízky přidáváme omáčku. Díky tomu budou zaručeně smažené zevnitř a také šťavnatější a chutnější. Dělá se to takhle.

Krok 1. Na pánvi rozehřejte olej, zmražené řízky opékejte 5–7 minut z každé strany, aby byly pokryté kůrkou a držely tvar. Dále je dejte někam na samostatný talíř.

Krok 2. Do pánve přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. V případě potřeby můžete přidat olej. Smažte 5 minut za míchání, dokud nezačne zeleninová směs vonět. Není třeba je smažit, dokud nejsou hotové.

Krok 3. Do sklenice vložte 1-2 polévkové lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu. Nalijte horkou vodu z konvice. Míchat. Můžete přidat trochu škrobu, pak bude omáčka viskóznější.

Krok 4. Shrabte zeleninu na jednu stranu a poté řízky vraťte do pánve. Na řízky položte osmaženou mrkev a cibuli. Následně na ni rovnoměrně nalijte vzniklou omáčku. Přidejte libovolné oblíbené koření.

Krok 5. Přikryjeme pokličkou a dusíme na středním plameni asi 15 minut, ve výsledku nám vzniknou šťavnaté řízky s voňavou omáčkou, kterou lze doplnit libovolnou přílohou. Jednoduché a chutné!

To je vše, teď už přesně víme, jak a jak dlouho máme smažit mražené řízky z polotovaru. Pokud pro vás byl materiál užitečný, sdílejte odkaz na sociálních sítích. sítí.