Jak skladovat žampiony doma

Aby se neztrácel čas dalšími cestami do supermarketů, mnoho žen v domácnosti raději nakupuje o víkendech. Nakoupené produkty je však také třeba doma správně skladovat a teď, po úspěšném nákupu, se díváte na celou horu čerstvých žampionů a horečně se rozhodujete, kam houby strčit a jak dlouho je tam můžete skladovat.

Vybereme místo a balení

Jak dlouho můžete skladovat žampiony zakoupené ve velkém při pokojové teplotě? Maximální doba je asi den, ale bez obalu je nemůžete dlouho skladovat ani v chladničce. Otevřenou nádobu s nákupem umístěte do střední police chladničky a pokuste se její obsah spotřebovat do 3 dnů.

Vysypte zeleninový tác v lednici, rozložte vybrané čerstvé houby v jedné vrstvě a opatrně je zabalte do papírové utěrky. Jak dlouho je tam lze skladovat – ne déle než 3-5 dní.

Trvanlivost lze prodloužit výběrem správného obalu – použijte plastové misky vhodné pro potravinářství nebo speciální nádoby s otvory. V prvním případě misku nezakryjte víkem, ale fólií a propíchněte v ní otvory párátkem. Čerstvé žampiony do nádoby vkládejte ne podle principu „kolik se vejde“, ale pouze v jedné vrstvě, ne více!

Houby omyjte a očistěte pouze před vařením: u oloupaných produktů se trvanlivost v chladničce několikanásobně zkracuje.

Pokud čerstvé žampiony opatrně nasypete do papírového sáčku, pečlivě jej uzavřete a vložíte do přihrádky na zeleninu, pak za těchto podmínek budete moci produkt uchovávat v chladničce až 6 dní. Nezapomeňte suroviny roztřídit: potlučené exempláře odložte zvlášť, abyste z nich mohli ihned uvařit něco chutného, a nepoškozené s hustou dužinou klidně uskladněte.

Trvanlivost vašich oblíbených žampionů můžete prodloužit jejich balením do sáčků z přírodní tkaniny. Pokud se rozhodnete použít polyethylenové sáčky, nezapomeňte je na několika místech propíchnout párátkem, aby produkt mohl „dýchat“. V poslední době si můžete dokonce koupit speciální papírové obaly, které umožňují skladovat čerstvé žampiony v chladničce při minimální teplotě +2 °C déle než týden.

Používáme metodu mrazení

Vyberte kvalitní vzorky bez poškození, opatrně odstraňte fólii z víčka nožem, pokud jsou skvrny, nezapomeňte je vystřihnout, odstranit špičku stonku, důkladně opláchněte a osušte papírovým ubrouskem.

Houby je lepší skladovat v mrazáku v malých porcích: takové specifické produkty by měly být ihned po rozmrazení vařeny.

• Houby lze nechat celé nebo nakrájet na kostky – trvanlivost na tom nezávisí, v mrazáku vydrží skvěle až 3 měsíce. Připravené suroviny nalijte do speciálních nádob nebo plastových sáčků, pevně je uzavřete a vložte do mrazáku. Nebo je rozložte v jedné vrstvě na tác, zmrazte a zabalte.
• Některé ženy v domácnosti raději mrazí nezpracované žampiony. Rozhodněte se sami, i když je mnohem snazší čistit a mýt čerstvé než rozmrazené suroviny.
• Pokud máte trochu času na experimentování s přípravou, předvařte houby v osolené vodě (asi 10 minut), vhoďte je do cedníku, počkejte, až vychladnou, a dejte je do plastových misek. Nebo smažte na mírném ohni, ale nesolte, aby žampiony nepustily šťávu – takové polotovary mohou ležet ve výborném stavu tak dlouho, jak chcete, dokonce až šest měsíců.
• Zkuste dát suché žampiony do mrazáku: kapky vody, které zmrznou, ničí houbová vlákna, což způsobuje, že dužina se uvolní, během vaření absorbuje hodně tekutiny a pokrm získá vodnatou chuť.

A nezapomeňte, že chuť pokrmu závisí i na tom, jak správně byly jeho ingredience skladovány.

Jak se vám článek líbí?

Odborníci hovořili o složitosti vaření hub.

#NORILSK. “Taimyrský telegraf” – Houby jsou bohaté na živiny, vlákninu, vitamín D, B, C, kyselinu listovou, vápník, fosfor, draslík, železo. Z hlediska složení sacharidů jsou houby srovnávány se zeleninou, minerální látky s ovocem a bílkoviny s masem.

Tento produkt přidává rozmanitost stravy, zejména pro obyvatele Arktidy, ale musíte být schopni správně vařit houby, abyste v nich zachovali všechny užitečné věci.

Vyberte si houby

Barva by neměla být matná nebo skvrnitá, musíte si vybrat elastické houby se svěží vůní, řekla pro RBC Life odbornice na výživu Elena Doronkina. Je třeba se vyhnout vzorkům s prasklinami nebo červími dírami. Nohy by měly být silné, talíře nebo trubky pod uzávěry by měly být lehké. Zkažené houby mohou způsobit otravu jídlem.

Čerstvé houby

Nejlepší je hned uvařit čerstvé houby. Nejprve jej roztřiďte, očistěte od zeminy a naplňte studenou vodou. Po nějaké době několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte kůži z nohou. Pokud se jedná o lišky nebo smrže, je lepší zcela odříznout spodní část stonku. Velké houby lze nakrájet. Pokud máte hřib, musíte před umytím uzávěrů velkých exemplářů odstranit kůži, jinak budou chutnat hořce. Odstraňte také horní vrstvu z nohou.

Sušené houby

Před vařením se sušené houby promyjí tekoucí vodou, zalijí vroucí vodou a poté se nechají dvě až tři hodiny ve studené vodě. Poté se vaří ve stejné vodě, řekl šéfkuchař značky Ilya Sukhov RBC Life:

„Ještě lepší je namočit houby do mléka. Namáčení dodá hotovým houbám jemnější a jemnější chuť. Při přípravě sušených lišek se doporučuje pro účinnější vaření přidat do vody špetku jedlé sody. Medové houby a hříbky lze vařit s přidáním bobkových listů pro příjemnější vůni.“

Zmrazené houby

Houby lze rozmrazit přirozeně nebo dát do mikrovlnné trouby. Chcete-li zachovat jejich texturu a chuť, musíte je blanšírovat – mražené houby vložte na dvě minuty do vroucí vody. Vývar lze použít na omáčky.

Jak vařit

Doba vaření je ovlivněna spíše velikostí hub než jejich druhem. Pro zachování chuti a vůně Ilya Sukhov doporučuje vařit houby na středním ohni. Hotové houby se usadí na dně.

Odborníci radí vařit houby v mírně osolené vodě: vložte je do hrnce, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 15 až 20 minut v závislosti na velikosti a druhu.

Zkontrolujte připravenost vidličkou nebo nožem: pokud se snadno propíchnou, jsou připraveny. Po uvaření je lepší znovu propláchnout studenou převařenou vodou. Vařené houby se používají do salátů, dušených pokrmů, omáček a polévek.

Dříve vědci zjistili, že divoké rostliny Taimyr jsou zdravější než jejich jižní „bratři“. “TT” napsal o tom, jaké bobule rostou v lesích severní tajgy a tundře. V naší sekci „Chuť severu“ kuchaři sdílejí recepty na pokrmy z arktických produktů.

Přečtěte si další zprávy na společném kanálu Taimyr Telegraph a Northern City v Telegram.

Foto: Nikolay Shchipko

• Taimyrské houby
• výživa
• V Rjazani máme houby s očima
• flóra Taimyr

• Sdílejte na VKontakte
• Spolužáci