Jak skladovat tvaroh a jak dlouho se dá skladovat?

Stejně jako mnoho přírodních mléčných výrobků je tvaroh produktem podléhajícím zkáze, takže pro mnohé bude užitečné vědět, kde a jak skladovat tvaroh doma, aby se nezkazil a neztratil svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Podmínky a trvanlivost tvarohu

Tvarohové a tvarohové výrobky se doporučuje skladovat pouze při nízkých teplotách v chladničce a mrazáku. V bytě nebo domě při pokojové teplotě se tvaroh rychle kazí, protože obsahuje vysoký obsah bakterií mléčného kvašení, které se při této teplotě aktivně množí.

Poznámka z InfoEda.com: trvanlivost přírodního tvarohu je až 36 hodin, ale většina tvarohu prodávaného v obchodech má delší trvanlivost kvůli dodatečnému zpracování, možné přítomnosti speciálních přísad a konzervantů a také kvůli mléku, ze kterého jsou vyrobeny (mléko bylo zpracováno a díky tomu má delší trvanlivost).

Trvanlivost tvarohových a tvarohových výrobků v lednici se obvykle pohybuje od 2 do 7 dnů a v případě hlubokého zmrazení lze skladovat až 6 měsíců.

Dříve jsme používali starou a léty prověřenou metodu skladování tvarohu, která se vám může hodit, pokud nemáte lednici. Podstata této metody je celkem jednoduchá: do dřevěného sudu nebo smaltované pánve se vložil čerstvý vesnický tvaroh, který se předem spařil (sterilizoval), dobře osušil a dno se posypalo obyčejnou kuchyňskou solí, tvaroh se položil na to, které bylo přikryto bavlněnou látkou namočenou ve fyziologickém roztoku a přitisknuto plochým předmětem (talíř, kulatá deska, víko) pod náklad. V závislosti na okolní teplotě se při tomto způsobu skladování tvaroh nezkazil až 2 měsíce (při nulové teplotě např. ve sklepě) nebo až jeden týden při pokojové teplotě.

Poznámka z InfoEda.com: čím vyšší je obsah tuku v tvarohu, tím kratší je jeho trvanlivost.

V moderním světě je těžké si představit život bez chladničky a téměř každý dům ji má, takže dále zvážíme, jak správně skladovat tvaroh v chladničce a mrazničce.

Jak skladovat tvaroh v lednici

Chcete-li v chladničce uchovávat tvaroh z obchodu a domácího tvarohu, je lepší používat skleněné nádoby nebo speciální plastové nádoby na potraviny. Pokud byl tvaroh zakoupen v plastovém kelímku nebo ve vakuovém balení, pak jej v něm můžete nechat na uskladnění (pro delší skladování je vhodné obal neotevírat).

Mnoho hospodyněk radí používat tvaroh, který byl v lednici skladován déle než den, k přípravě pokrmů s tvarohem (kastróly, tvarohové koláče) a nekonzumovat ho jako hotový výrobek, protože i v lednici při nižší teplotě mléčný se v něm dále množí kyselé bakterie.

Jak skladovat tvaroh v mrazáku

Při plánování dlouhodobého skladování tvarohu v mrazáku musíte vzít v úvahu, že stejně jako většina ostatních zdravých produktů se některé prospěšné vlastnosti tohoto produktu při zmrazení ztratí. Tvaroh není výjimkou po hlubokém zmrazení, ztrácí třetinu svých prospěšných vlastností, ale chuť se nemusí příliš změnit.

Před uložením do mrazáku je lepší zabalit tvaroh po malých porcích do uzavřených speciálních sáčků nebo nádob na potraviny, aby nebyl přístup vzduchu (neprovětrávaný) a cizích pachů.

Po uložení tvarohu do mrazničky je lepší jej rozmrazovat postupně, nejprve jej přenést z mrazničky do běžné přihrádky v chladničce a po 5-10 hodinách pokračovat v rozmrazování při pokojové teplotě.

Jak poznat, že se tvaroh pokazil

Přítomnost výrazné kyselé vůně a chuti (případně s hořkostí), stejně jako heterogenní tvaroh (část je vysušený, část tekutý) jsou známkou toho, že tvaroh již začal kyselé a není čerstvé. Některé ženy v domácnosti používají tento druh tvarohu k výrobě tvarohových koláčů nebo tvarohového kastrolu, protože bakterie nepřežijí při silném tepelném zpracování.

Důležité: pokud se na povrchu tvarohu již začala objevovat plíseň, je lepší ji okamžitě vyhodit a nevystavovat sebe a své blízké nebezpečí otravy.

Také vás budou zajímat články o tvarohu na následující témata:

• Jaké jsou výhody tvarohu?
• Jak vybrat správný tvaroh při nákupu?

Závěrem k článku lze poznamenat, že je lepší tvaroh dlouho neskladovat a nakupovat podle potřeby před konzumací nebo přípravou jakéhokoli pokrmu s ním. Nejlepším místem pro uložení tvarohové a tvarohové hmoty doma je chladnička a mraznička, protože při teplé pokojové teplotě rychle zmizí. Naše recenze a tipy, jak si tvaroh uchovat doma dlouho čerstvý, necháváme v komentářích k článku a sdílíme na sociálních sítích, pokud se vám to hodilo.

Ušetřete na sociálních sítích:

Hlavní redaktor webu. Kuchař, technolog, cestovatel. Ráda vařím, čtu zajímavé články o vaření a správné výživě, učím se nové věci a to nejzajímavější sdílím s ostatními. Jsem rád, že vás vidím na stránkách webu InfoEda.

Kontaktní e-mail: [email protected]