Jak skladovat řepu? Odpovědi odborníků

Naučte se skladovat řepu.
Každý rok se objevuje stejný problém – jak udržet úrodu déle ve výborné kondici. Teď mám starost, jak skladovat řepu. K dispozici je sklep. Skladovali je v suchém sklepě spolu s bramborami, ale bohužel vyschly a nepřežily do prosince.

To může být užitečné:

• 7 prospěšných vlastností řepy
• Kdy sklízet řepu
• Kdo jedl řepu přímo v zemi?

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, řepa, skladování plodin, metody, tipy, doporučení
21 komentářů děkuji za otázku přidat k oblíbeným 3994 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Světlana DO 18. září 2017, 22:22
Poděkovat! Poděkoval jsi 12613
Všechny odpovědi a komentáře (21)
18. září 2017, 22:41

Já to taky nemám. Tak jsem udělal dvě zmrazení. Jedním z nich je borščový dresink, směs. A druhá je jen nastrouhaná řepa, stejně jako mrazíte jen nastrouhanou mrkev.

19. září 2017, 11:27

Děkuji, Ludmila. Nastrouhanou vařenou i syrovou řepu částečně skladuji v mrazáku. Všechno ale nesedí. )))

19. září 2017, 01:54

Velmi jednoduché: spolu s mrkví v truhlách nebo sudech. Nemusíte přidávat ani písek. Když trochu, tak v lednici v polyetylenových sáčcích.

19. září 2017, 11:23
Potřebujete to umýt? Je potřeba zastřihovat ocasy?
20. září 2017, 02:35

Rozhodněte se sami.
Osobně myji vše: kořenovou zeleninu i brambory. Vršky kořenových plodin jsem seřízl až po ramena. Oddíly suším a skladuji.
Správně: řepa a mrkev! Mrkev se totiž neustále potí a řepa naopak vadne. Společně vyrovnávají rovnováhu vlhkosti.

20. září 2017, 12:02
19. září 2017, 09:21

Světlana. Budu stručný. Pro lepší uchování řepy je třeba dodržet řadu podmínek (přísně dodržet!), zde jsou: 1) Na 20-30 dní zcela zastavit zálivku, nechat řepu zesílit, získat cukr a jiné sušiny; 2) Sklízet je třeba pozdě, teprve před mrazem, za suchého počasí; 3) Pokud je to možné, usušte ji na zahradě, odřízněte vršky; 4) Vrcholy musí být správně oříznuty: pokud zůstanou špičky řapíků, řepa začne růst v polovině zimy, pokud oříznete tělo kořenové plodiny, může to způsobit hnilobu: „brána“ se otevře; zárodky nemocí vstoupit; 5) Nejdůležitější podmínkou pro dobré uchování řepy je však vždy stálá nízká teplota v místě skladování: +1. + 3 stupně, ne více! No, maximálně +4 stupně. Pokud dodržíte (přísně!) těchto 5 podmínek, budete mít řepu stejně jako my, dokud nezačneme konzumovat okopaniny nové sklizně. Za těchto podmínek se řepa perfektně skladuje jednoduše na hromadách, není třeba ji sypat pískem, nejsou potřeba žádné pytle. Ze zachovalých odrůd mohu navrhnout sladkou, bez bílých žilek, odrůdu Bordeaux.
Ano, přehlédl jsem to, někdy během skladování začne řepa zevnitř hnít. Aby se tomu zabránilo, když vrcholky dorostou asi na 8–10 cm, musí být rostliny postříkány roztokem kyseliny borité, přičemž se 1 gramu kyseliny borité zakoupené v lékárně rozpustí v 1,5 litru vody. Toto onemocnění se nazývá srdeční hniloba. Hodně štěstí!

19. září 2017, 11:26

Děkuji, Fransi Khasanovichi. Miluji odrůdu Bordeaux a to je to, co obvykle pěstuji. Jakou roli hraje vlhkost ve sklepě? Mám na výběr suché a mokré sklepy. Čemu dát přednost?
Zřejmě jsem to s prořezáváním nemyslel vážně, teď si tuto skutečnost určitě ověřím.

19. září 2017, 19:10

Světlano, zmátla jsi mě. Sami dobře víte, že pravda je někde uprostřed. Sucho i mokro jsou extrémy. Ve vlhkém suterénu jsou lepší podmínky pro spory plísní, tedy pro hnilobu, a v suchém suterénu suchý vzduch odebere vlhkost ze zeleniny: řepy, zelí, brambor, mrkve a zelenina ochabne a změkne. Myslím, že musíme zvolit vlhký suterén a snížit % vlhkosti vzduchu z 90% na 60-70%. A nejlepší variantou je vykopat (bagrem) sklep o velikosti 2×2 a hloubce 2,5 metru. Všechna tři měření jsou možná na 2,5 metru. Pokud se stěny nedrolí (jílovitá půda), nemusíte je ničím přikrývat. Můj sklep má hliněné stěny, stejně jako ho vykopal bagr. Jen jsem to trochu upravil lopatou a je to. Ve sklepě je přívodní a odtahové větrání

19. září 2017, 23:23

Máte naprostou pravdu! Pravda není extrém. Mám sklep. Větrání nesplňuje přání, proto ty extrémy. Budu regulovat vlhkost a snižovat její úroveň, protože. Nebudu zvyšovat vlhkost v suchém sklepě, je tam dobře uloženo mnoho dalších věcí potřebných pro domácnost.
Děkujeme za vaše doporučení.

19. září 2017, 09:47

Skladuji ve sklepě a připravuji jako Frans Khasanovich. Obecně si ještě pamatuji ty časy, kdy jsem s rodiči bydlel na vesnici, plel na poli a pak tuhle řepu sbíral a připravoval. po hektarech, mimochodem. pekelnou práci, abych byl upřímný. A moje řepa je skladovaná skoro až do léta. Sázím hodně, miluji to. Samozřejmě dělám dresink na boršč a na zimu také nejrůznější saláty.

19. září 2017, 11:48

Máme stejný problém, nic se neukládá. A důvodem je to, že sklep je velmi malý, 1,5 x 1,5, a kromě toho není normální izolace od domu, pokud dům vytápíme, vytápí se sklep; Výsledkem je, že celou zimu + 15-17. Do loňského roku už bylo do prosince všechno vyhozené. Loni jsme požádali lidi, aby díru navštívili, a vše tam bylo až do jara zachovalé, zřejmě byly splněny všechny podmínky.
Obecně je mým snem velký truhlicový mrazák, kde se dá více mrazit a nejsou žádné problémy. Ten rok jsem poprvé zkusila udělat dresink na boršč a moc se nám to líbilo. Letos jsem toho udělal víc.

19. září 2017, 16:25
Zajistěte lepší ventilaci. Aby studený vzduch proudil do suterénu aktivněji. Hodně štěstí.
19. září 2017, 18:53

Myslím, že to není tak jednoduché. Zřejmě při dobrém větrání je potřeba tepelně izolovat podlahu domu nebo strop ve sklepě, jinak se dům větráním ochladí.

19. září 2017, 19:45

Vasilij, pokud jak píše Světlana, ve sklepě (a je to velké!) +15. +17 stupňů myslím, že ani žádná izolace a + i nucené elektrické větrání zachrání: Pouze sklep. Takové problémy je třeba vyřešit radikálně, jednou provždy. Můj hliněný sklep, vykopaný v roce 1982, stále dobře slouží – 35 let! Na oba konce dvou trámů jsem vedle starých umístil pouze 4 pilíře.

22. září 2017, 10:53

Mám sklep pod nebytovým domem. tam je v zimě asi 3 – 4 stupně Celsia. Řepu skladuji ve sklepě v bednách s pískem. Krabice jsou navíc velké plastové nádoby. Nechávám si to vždy do příštího července a jednou to bylo až do srpna.

22. září 2017, 10:59

Olga, pokud je teplota ve sklepě +3. +4, můžete použít písek a neobtěžovat se. Pokud je podlaha betonová, položte desky nebo lepenku dolů, vrstvu 3-4 cm písku nebo popela a položte ji hromadně. Pokud je podlaha hliněná, jednoduše ji položte na podlahu a podlahu trochu „ochucte“ popelem. Vydrží také dobře až do srpna. Hodně štěstí!

22. září 2017, 11:59

Ve sklepě mám také betonovou podlahu, a police z prken, nic s ničím nemíchám, skladují se do léta, někdy je ještě stihneme sníst do května, i když hodně sázíme, já miluji řepu.

22. září 2017, 11:34

Fransi Khasanovichi, moje myši rády chodí v zimě do sklepa! Nelezou do písku, ale žvýkají vše, co je uloženo v hromadách nebo krabicích, například brambory, jablka. I když mám kočky, suterén je jediné místo, kam nemají přístup.

22. září 2017, 13:17

Olgo, myši chytáme velmi efektivně trvanlivým lepidlem ze zahradnických prodejen. Na překližce, široké desce lepidla, vymáčknutím z tuby, vytvoříme kruh o průměru 12-15 cm a uprostřed je báječná věc: sýr nebo klobása se silnou vůní. Po mnoho let jsme chytali myši pouze touto metodou. Zvláště se aktivně snaží dostat do sklepa, do domu, právě teď, před zimou. Lepidlo je oboustranně výhodná možnost, nedochází k selhávání.

Některá krmiva (například cereálie) obsahují hodně škrobu a málo stravitelné vlákniny, což zvyšuje riziko acidózy u krav. Aby se tomu zabránilo, měla by strava obsahovat zdroje energie, které se pomalu odbourávají v bachoru. Schůdnou možností jsou v tomto případě řepné řízky. Nejprve se pokusme zjistit, jakou má hodnotu a v jaké formě může být k dispozici drť pro krmení dobytka.

Řepné řízky jsou hlavním vedlejším produktem cukrovarnického průmyslu, obsahují 6–7,5 % sušiny, z toho 0,2–0,4 % cukru. Výtěžnost surové řepné řízky je 80–83 % hmotnosti zpracované řepy.

Dužnina má poměrně vysoký obsah vlákniny a zároveň se vyznačuje vysokou nutriční hodnotou. Proto může vyvstat otázka, ke kterému krmivu patří – základnímu nebo koncentrovanému. V rámci celkové smíšené stravy však není klasifikace opravdu důležitá. Jde především o to, jakou roli hraje dužina ve spotřebě krmiva, pro bachor a nakonec v zásobování zvířete energií a živinami.

Dužina je potravina bohatá na energii. Vysoký obsah pektinu, hlavní složky řepných řízků, výrazně zvyšuje stravitelnost organické látky. I přes extrakci cukru zůstávají v dužině živiny, které jsou snadno stravitelné přežvýkavci. Tento typ krmiva je příznivý pro bachorovou mikroflóru: nízký obsah bílkovin a minerálů, poměrně bohatý na vápník, snadno silážní, obohacený o vlákninu, ale jemnou texturou, chutný a levný.

Rozlišují se následující druhy řepné dužiny:

• Čerstvé nelisované
• Čerstvě lisované
• Kyselý
• Konzervováno
• Sušené (granulované)

Každý druh buničiny má své výhody a nevýhody, které by měl farmář zvážit, než se rozhodne, kterou použít.

Čerstvá nelisovaná dužina

Obsahuje 90–93 % vody a 7–10 % sušiny, zejména bílkoviny 0,7 %, vlákninu 1,6 %, extraktivní látky bez dusíku (hemicelulóza a pektin) 4,4 % a popel 0,3 %. Koncentrace vitaminu C v něm je asi 19 mg/kg.

Tabulka 1 uvádí přibližné složení buničiny a její krmnou hodnotu v porovnání s ostatními krmivy.

Tabulka 1. Porovnání chemického složení různých druhů krmiv

Index

Řepné řízky

Luční seno

Pšeničná sláma

Oves

Bezdusíkové extrakty, % DM

Počet krmných jednotek na 1 kg

Krmná hodnota čerstvé, nelisované dužniny je nízká, ale z hlediska výživy sušinou zaujímá střední místo mezi lučním senem a ovsem. Téměř všechny živiny v řepě kromě cukru v ní zůstávají. Je třeba poznamenat, že vláknina dužiny se na rozdíl od vlákniny z jiných rostlinných krmiv (sláma, plevy, květní filmy) vyznačuje vysokou stravitelností. Tento typ buničiny je obtížné silážovat, protože má nízké procento sušiny.

Čerstvě lisovaná dužina

Jedná se o druh buničiny, která byla lisována v cukrovaru pomocí lisů a obsahuje v ukrajinských reáliích 10–17 % sušiny. V evropské praxi se za lisovanou buničinu považuje ta, která obsahuje minimálně 22-24 % sušiny. Takovou dužinu lze v budoucnu snadno a správně konzervovat díky menšímu množství vody, má menší ztráty při skladování a zvířata ji lépe sežerou. Dnes je na Ukrajině jen několik továren, které jsou schopny vyrábět lisovanou buničinu s 22 % sušiny z dopravníku.

Konzumenty lisované buničiny mohou být farmy umístěné v blízkosti cukrovaru. Čerstvě vylisovaná dužnina se obtížně přepravuje a vykládá, zvláště v zimě, kdy mrzne.

1 kg lisované buničiny obsahuje 0,16 podávacích jednotek, což je 1,6krát více než nelisované buničiny. V americkém systému hodnocení krmiv je lisované buničině připisováno 50 % strukturální účinnosti vojtěšky.

Čerstvě lisovaná dužnina je levná na krmení, protože nemusíte utrácet peníze za konzervaci a nemusíte počítat se ztrátami při zavařování. Obvykle je však k dispozici nejdéle tři měsíce – v době, kdy se řepa zpracovává. Lisovaná dužina má velmi omezenou trvanlivost a měla by být zkrmována po 2-3 dnech.

Po extrakci cukru se lisovaná dužina skládá především ze sacharidů. Obsah zbytkového cukru je nejvýše 4–6 % v sušině. Je pozoruhodné, že i přes to je stravitelnost organické hmoty velmi vysoká. Organická hmota cukrové řepy je stravitelná z 89 %, lisované dužiny z 86 %, i když obsah vlákniny v sušině lisované dužiny vzrůstá z 5 % na 21 % v sušině – tedy čtyřnásobně. Důvodem je, že sacharidová frakce lisované dužiny sestává převážně z lehce stravitelných pektinů a hemicelulózy a pouze 5 % z téměř nestravitelného ligninu (viz schéma 1).

Schéma 1. Složení vlákninových a sacharidových frakcí různých krmiv

Zdroj: Steinhefel, 2006.

Pektiny jsou téměř úplně absorbovány, většina z nich se odbourává vlivem mikrobů v předžaludku. Lisovaná dužina je tedy jedinou potravinou, která má při obsahu vlákniny nad 20 % energetickou hodnotu 7,4 MJ LIDÉ, neboli 12 MJ OE na 1 kg sušiny. Pektiny jsou také zodpovědné za strukturu dužiny a její schopnost bobtnat. Při nesprávném skladování nebo příliš pomalém chlazení během silážování může u pektinů docházet k chemickému nebo enzymatickému rozkladu, což způsobuje změny ve struktuře dužiny, které jsou často doprovázeny žloutnutím hmoty. To znamená nejen ztrátu struktury, ale i snížení nutriční hodnoty krmiva.

Kyselá dužina

V kyselé dužině se snižuje stravitelnost suchých látek. Pokud v čerstvém je to 70 %, tak v kyselém je to jen 55 %.

Živiny v dužině (cukry, pektiny atd.) se rozkládají za vzniku organických kyselin, především mléčné, máselné a octové. Nejprve vzniká kyselina mléčná, která zlepšuje chuť dužiny, následně však s rozvojem nepříznivých mikrobiologických procesů vznikají kyseliny máselné a octové. V důsledku fermentace kyselinou máselnou získává řepné řízky zvláště nepříjemný zápach a zhoršuje se jejich chuť. Dlouhodobé skladování dužiny v jamách vede k výrazné ztrátě živin. Cenné krmné pevné látky se rozpouštějí a dostávají se do drenáže s dužinou vodou. Za pět měsíců skladování může kyselá dužina ztratit až 40 % sušiny, včetně veškerého cukru a téměř všech pektinových látek. Podle výzkumu amerických odborníků činila ztráta sušiny v řepných řízcích při šestiměsíčním skladování v jámách 65 % a její nutriční hodnota se zhoršila o 50 %.

Pro zvýšení trvanlivosti kyselé dužiny se v zahraničí praktikuje přidávání organického konzervantu na bázi kyseliny propionové. V Dánsku je čerstvá řepná dužina s obsahem sušiny 9 % ošetřena takovým konzervantem na hodnotu pH 3,8.

Silážní drť

Je to cenné krmivo pro krávy (viz tabulka 2). V porovnání se surovinou nedochází u tohoto druhu dužiny k téměř žádné ztrátě nutriční hodnoty. V dnešní době se drť silážuje především ve fóliových rukávcích nebo balících, méně často v silážních příkopech. Lisovaná dužnina s obsahem sušiny 20−24 % je při balení v rukávu skladovatelná po dobu 12 měsíců bez ztráty nutriční hodnoty. Buničina je balena do balíků, podobně jako buničina do rukávů, je skladována beze ztrát a lze ji také snadno přepravovat na velké vzdálenosti.

Tabulka 2. Porovnání krmné hodnoty silážované buničiny a kukuřičné siláže ve fázi voskové zralosti (s vidlemi) pro přežvýkavce

CB, %

Obsah živin,

g/kg sušiny

Stravitelnost,