Jak skladovat jablka na zimu: Nejlepší odrůdy pro skladování a osvědčené metody

Když přijde podzim a zahrada se naplní vůní zralých jablek, mnozí z nás přemýšlí o tom, jak jablka uchovat na zimu. Správné skladování pomáhá zachovat všechny prospěšné látky a vitamíny, které tyto nádherné plody obsahují.

V tomto článku se podíváme na jednoduché a účinné způsoby, které vám pomohou uchovat jablka na zimu, ať už ve sklepě nebo dokonce v zemi. Určitě vám řekneme, jak skladovat jablka v bytě a zda je to vůbec možné. Jak uchovat čerstvá jablka co nejdelší dobu, se naučíte během pár minut, tak neváhejte – pojďme rovnou k hlavnímu tématu.

Podmínky skladování jablek

Na otázku, jak skladovat čerstvá jablka, aby se co nejdéle nezkazila, je těžké najít jednu jedinou odpověď. Faktorů, které stojí za pozornost a je třeba je vzít v úvahu, je přece více, aby plody zůstaly čerstvé a chutné až do jara.

• Optimální teplota. Ideální je skladovat jablka při teplotě vzduchu +1 C až +4 C. Důležité je vyvarovat se náhlých teplotních výkyvů, protože to může vést k poškození plodů a rychlému zkažení.
• Vlhkost vzduchu. Jablka potřebují vysokou vlhkost, kolem 80-85%. Pokud je vzduch příliš suchý, ovoce začne ztrácet vlhkost a smršťovat se. Ale důležitý bod: pokud je vlhkost příliš vysoká, existuje riziko vzniku plísní. Musíme najít střední cestu.
• Čistota pokoje. Před uskladněním jablek je nutné skladovací prostor důkladně vyčistit a vydezinfikovat. Čištění pomůže zabránit šíření houbových chorob a hnilobě. Důležité je také pravidelné větrání, aby se zabránilo stagnaci vzduchu.
• Sousedství s dalšími produkty. Jablka produkují etylen, plyn, který urychluje zrání jiného ovoce a zeleniny. Proto by se neměly skladovat v blízkosti potravin citlivých na etylen, jako jsou brambory, mrkev, zelí a jiná zelenina. Jablka můžete skladovat vedle hrušek, protože mají podobné nároky na skladování.

Nejlepší odrůdy jablek pro skladování

Musíte vědět nejen to, jak správně skladovat jablka na zimu, ale také jaké odrůdy si vybrat. Některé z nich si dobře udrží své kvality několik měsíců, někdy až do jara. Některé vydrží maximálně pár týdnů. Doporučujeme následující dobře skladované odrůdy:

• Antonovka. Jedna z nejznámějších zimních odrůd, která má dobrou udržovací kvalitu. Plody Antonovky mají hustou dužninu, která při dlouhodobém skladování neztrácí texturu a chuť. Odrůda dobře snáší nízké teploty a má charakteristickou sladkokyselou chuť.
• Simirenka. Díky silné slupce a šťavnaté dužině je vysoce konzervovaný. Jablka Simirenka si uchovávají čerstvost a chuť až do jara. Plody mají jasně zelenou barvu a mírně nakyslou chuť, která přetrvává i při dlouhodobém skladování.
• Golden Delicious. Tato odrůda má vynikající udržovací kvalitu, protože má hustou dužninu a odolnou slupku. Jablka Golden Delicious si po dlouhou dobu uchovávají svou jedinečnou sladkou chuť a vůni.

Zimních odrůd je mnohem více. Nejlepší z nich si můžete prohlédnout v hodnocení od Jaskrava Klumba.

Skladování jablek ve sklepě

Mít sklep je tajemstvím toho, jak dlouho jablka skladovat. Pokud máte takový pokoj, pak máte štěstí. Existují však určité body, jak správně skladovat jablka ve sklepě.

Naše doporučení: Na zimu nechte jen zdravé, nepoškozené plody. Ujistěte se, že nejsou žádné skvrny, praskliny nebo hniloba, protože vady mohou urychlit zhoršení stavu. Před uskladněním ve sklepě je vhodné jablka vychladit. Po sklizni je můžete nějakou dobu (pár týdnů) nechat venku pod krytem. To pomáhá snížit kondenzaci vlhkosti na povrchu ovoce. Dále si můžete vybrat jednu z nejúčinnějších metod.

• Skladování v krabicích. Jablka dejte do dřevěných nebo kartonových krabic vyložených papírem. Ujistěte se, že se jablka vzájemně nedotýkají, abyste minimalizovali riziko přenosu hniloby.
• Obal. Každé jablko může být zabaleno do papíru (například novin nebo papírových ručníků), aby bylo chráněno před vlhkostí a zabránilo se šíření hniloby. Ano, trvá to dlouho a pokud máte bohatou úrodu, není to proveditelné, ale metoda opravdu funguje.
• Pomocí mřížek. Umístěte jablka do síťovaných sáčků, které umožňují dobrou cirkulaci vzduchu a v případě potřeby usnadňují přístup k ovoci. Lze je skladovat zavěšené, bez kontaktu s podlahou nebo policí.

Jablka skladujte v horní části sklepa, kde je teplota stabilnější a méně podléhají výkyvům. Vyhněte se skladování jablek blízko stěn nebo podlah, protože mohou být chladnější nebo vlhčí.

Skladování jablek v bytě nebo domě

Mnoho čtenářů blogu Jaskrava Klumba pravděpodobně zajímá otázka: jak uchovat jablka déle doma, když není sklep. Skladování jablek v bytě či domě zaručuje jejich dlouhodobé uchování v mnohem menší míře. Ale pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla, sklizeň může trvat několik měsíců.

1. Skladujte pouze čerstvá a zdravá jablka, bez poškození a hniloby.
2. Jablka před uskladněním nemyjte, vlhkost může urychlit jejich hnilobu.
3. Najděte si ve svém bytě/domě nejchladnější místo, které je chráněno před přímým slunečním zářením.
4. Vyhněte se skladování jablek na místech, kde může kolísat teplota vzduchu, například v kuchyni, kde často běží trouba a okna jsou otevřená kvůli větrání.
5. V případě potřeby použijte zvlhčovače vzduchu (topná zařízení vysušují vzduch).

Studené úložiště. To je jedna z rezonujících otázek: lze jablka skladovat v lednici? Pokud máte dostatek místa, uschovejte ho pro své zdraví. Lednička jim pomůže udržet je déle čerstvé. Umístěte jablka do plastových sáčků nebo nádob s větracími otvory, abyste zabránili nadměrné vlhkosti. Ale co si kdo může říct, i v té největší lednici můžete mít pár kilogramů ovoce, víc ne.

Skladujte při pokojové teplotě. Je možné skladovat jablka v takových podmínkách až do jara? Rozhodně ne! Ale pokud plánujete jablka sníst během několika dnů/týdnů, kde je nejlepší místo pro skladování jablek? Používejte misky nebo košíky na ovoce, abyste umožnili cirkulaci vzduchu. Můžete je také zabalit do papíru a nechat plody ve větraných nádobách.

Skladování jablek v garáži/spíži. Pokud si vaše garáž nebo sklad na odpočívadle v činžovním domě udržuje stabilnější teplotu ve srovnání s vnějšími podmínkami, pak je to zcela fungující způsob, jak uvařit jablka doma. Pokud ale dojde k náhlým změnám teplot během mrazů venku, úroda může docela rychle zmizet. Mějte také na paměti, že garáže mají často omezené větrání.

Skladování jablek na půdě. Tato možnost je pro ty, jejichž podkroví je chladnější než zbytek bytu nebo domu. Pokud je nevyužitý prostor, lze plody uskladnit na zimu. Opět je ale třeba počítat s teplotními výkyvy. Špatně izolované podkroví mohou mít vysokou vlhkost, což zvyšuje riziko plísní a hniloby na jablkách.

Experimentální metoda: skladování jablek v zemi. Jedná se o starou ukrajinskou metodu, která vyžaduje vytvoření speciální jámy, její izolaci a ochranu před vlhkostí. To může být pracné a vyžaduje další úsilí. Výhodou je, že podzemní teploty zůstávají relativně konstantní. Půda může také udržovat požadovanou úroveň vlhkosti, čímž zabraňuje vysychání ovoce. Mezi zjevné nevýhody: jablka zahrabaná v zemi se bez dostatečné izolace mohou stát cílem hlodavců.

Při výběru způsobu skladování se řiďte množstvím sklizně a typem místnosti, kterou máte. Doufáme, že pro sebe najdete ideální volbu. Také nezapomeňte, že jablka můžete skladovat v sušené formě – zachovávají si téměř veškerou svou užitečnost a krásu. Část sklizně lze nepochybně použít ke sklizni, a to za použití win-win receptů.