Jak skladovat hrušky, banány a další ovoce, aby rychleji dozrály

Jak skladovat hrušky, banány a další ovoce, aby rychleji dozrály

09.10.2023 11476

Ovoce je extrémně nespolehlivý produkt. Stává se, že koupíte kilogram kiwi, ale jsou kyselé: je škoda je vyhodit a nelze je sníst. Musíme to nechat dozrát!

Náš podzim a zima jsou hlavní sezónou mnoha jižních plodů. Na pultech se objevují tomel, kdoule, sezónní a tedy zdravější a chutnější avokáda, banány a ananas a nové odrůdy jablek a hrušek. Aby se k nám plody dostaly neporušené, sbírají se ještě zcela zelené. Výsledkem je, že na pultech obchodů leží „dubové“ nezralé ovoce. A také škodlivé!

Co je špatného na nezralém ovoci?

Za prvé, jsou méně užitečné. Kvůli zvýšenému obsahu tříslovin dráždí nezralé plody sliznici trávicího traktu. Zdá se, že „zamrzne“ a přestane vstřebávat živiny.

Za druhé, nezralé plody jsou nebezpečné. Jsou vážnou zátěží pro trávicí systém obecně a slinivku zvláště. Může se objevit nadýmání, plynatost, průjem a bolesti břicha. Při pravidelné konzumaci nezralých plodů může vést až k akutní pankreatitidě.

Existuje cesta!

Existují dva způsoby, jak uhasit negativní dopad nezralých plodů.

První – tepelně je ošetřit. Ovoce je nejlepší péct, abyste co nejvíce zachovali živiny a chuť.

Druhá cesta – nechat plody dozrát. Většina ovoce dokonale dozraje doma. Pod jednou podmínkou: musí být správně skladovány. Mezi zrající ovoce patří: banány, kiwi, tomel, avokádo, citrusové plody, jablka, hrušky a kdoule.
Některé ovoce a bobule nedozrávají vůbec. Jedná se o hrozny, granátová jablka a fíky. Postupem času prostě začnou hnít.

Co je dobré a co špatné?

Pravidlo 1. Zapomeňte na lednici. Pro nezralé ovoce není místo. Nízké teploty doslova „zmrazují“ proces zrání.

Pravidlo 2. Všechno ovoce rádo „dýchá“, ale nerado „suší“. Neskladujte je v pevně svázaném igelitovém sáčku nebo v plastové nádobě – začnou hnít a hnít. Dlouhodobé (více než 5 dní) skladování jablek, hrušek, citrusových plodů a kiwi na vzduchu často nevede k dozrávání, ale k vysychání, „smršťování“ horních vrstev dužniny a zkažení ovoce.

Pravidlo 3. Ovoce musí být suché. Můžete je dát dozrát nemyté. Vyperete je, až budou hotové. Pokud přesto chcete mít vše hned čisté, nezapomeňte plody po umytí důkladně osušit.

Pravidlo 4. Celé a nepoškozené plody dozrají bez problémů. Pokud jsou ale na slupce tmavé skvrny, rozbité nebo podezřele měkké skvrny, je velmi pravděpodobné, že ovoce nedozraje, ale zkazí se. Je lepší ji použít hned: upéct, připravit marmeládu nebo náplň do koláčů.

Návod na zrání

Na uskladnění je nejvhodnější mělká kartonová krabice nebo košík. Plody by v ní měly ležet ideálně v jedné nebo maximálně dvou vrstvách, aby se vzájemně netlačily. Velmi pohodlné jsou krabice, ve kterých se ovoce obvykle do obchodu nosí. Ve většině supermarketů vám prodavači krabičku bez problémů vydají, stačí slušně požádat.

Ovoce by mělo být skladováno při pokojové teplotě, nikdy v blízkosti radiátoru. A mimo přímé sluneční světlo. Krabičku s ovocem lze bezpečně zasunout pod postel nebo skříň.

Hlavní je na to nezapomenout!

Pokud máte po ruce papírový sáček, umístěte do něj nezralé ovoce, než je vložíte do krabice. Zjednodušenou možností balení jsou běžné noviny. V papíru ovoce nehnije, nedýchá a nevysychá.

Pokud chcete proces urychlit, přidejte do sáčku zralý banán, jablko nebo hrušku. Jaké je tajemství? Faktem je, že veškeré ovoce a zelenina produkují během procesu zrání plyn ethylen. Čím je ovoce zralejší, tím více ethylenu vypouští. A rekordmany v množství uvolněného plynu jsou právě vyjmenované druhy ovoce – banány, hrušky a jablka. Nezralé plody díky své blízkosti dozrávají na vzduchu nasyceném ethylenem mnohonásobně rychleji!

Poslední rada: nezapomeňte ovoce pravidelně kontrolovat. Univerzální doba zrání neexistuje! I když avokádo dozrává stokrát za sebou za 1-2 dny, je možné, že stokrát poprvé se ovoce během této doby zkazí.

Existují kontraindikace. Je nutná konzultace s odborníky.