Jak skladovat džem – užitečné tipy

Džem je sladká pochoutka vyrobená vařením bobulí a ovoce s přidáním cukrového sirupu nebo medu. Na rozdíl od džemu má tento sladký výrobek rosolovitý a hustý vzhled, což umožňuje jeho použití při přípravě různých cukrářských výrobků. Aby džem přinášel tělu pouze výhody a poskytoval radost z chuti, je důležité zajistit jeho správné skladování. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu určité faktory, které ovlivňují bezpečnost dezertu milovaného mnoha.

Co určuje trvanlivost džemu?

Džem lze skladovat zpravidla 6–12 měsíců. Existují však určité faktory, které určují trvanlivost pamlsku:

• množství cukru použitého k vaření;
• suroviny používané k výrobě džemu;
• datum výroby;
• způsob skladování;
• způsob výroby;
• kontejner používaný pro skladování;
• zda byla nádoba po umístění hotového výrobku otevřena či nikoli.

Použití určitého množství cukru k výrobě chutné a zdravé marmelády závisí na druhu suroviny, ze které se pochoutka připravuje. Čím více krystalového cukru bylo do džemu přidáno, tím delší byla trvanlivost výrobku. Džem vyrobený bez přidání krystalového cukru lze skladovat 6-9 měsíců. Pokud bylo během vaření přidáno velmi málo cukru, pak se takový dezert skladuje v uzavřené nádobě po dobu 9-12 měsíců a v uzavřené nádobě po dobu 8-9 měsíců.

Džemy z meruněk, broskví, jahod a ostružin se skladují v uzavřených obalech po dobu 12 měsíců. Pokud však byla otevřena, doba použitelnosti se zkrátí na 6 měsíců. Džem vyrobený z ovoce a bobulí doma v uzavřené nádobě může být skladován po dobu 1-2 let, a pokud je nádoba otevřena, trvanlivost bude až 12 měsíců.

V závislosti na způsobu výroby může být džem sterilizovaný nebo nesterilizovaný. Doba použitelnosti prvního je až 2 roky. Nesterilizovaný dezert, umístěný ve skleněných a nekovových nádobách, lze skladovat 12 měsíců. Tento džem umístěný v sudech má trvanlivost 9 měsíců. Ale to je podmíněno přidáním kyseliny sorbové do džemu. Bez jeho přidání lze nesterilizované pamlsky balené v termoplastových nádobách skladovat nejdéle 3 měsíce.

Za jakých podmínek se má džem skladovat?

Džemy, zavařeniny, zavařeniny – všechny tyto sladké výrobky by měly být skladovány na chladném a suchém místě, kde nedochází k náhlým změnám teploty. Je také důležité zajistit dobré větrání v místnosti. Pokud je obal s marmeládou vystaven změnám teploty, vytvoří se uvnitř vlhkost, která způsobí vznik plísní.

Relativní vlhkost v místnosti, kde se džem skladuje, by neměla být vyšší než 75 %. Sterilizované pamlsky je lepší skladovat při teplotě od 0 do +20°C. Nesterilizovaný džem – při teplotě od +10 do +20°C. Trvanlivost džemu se počítá od okamžiku jeho přípravy.

Co se může stát, pokud nejsou dodrženy podmínky skladování džemu?

Pokud nejsou splněny určité podmínky, které určují trvanlivost a obecně zachování chuťových vlastností, pak džem může:

• cukrování – k tomu dochází, když je produkt skladován při teplotě pod nastavenou teplotou a také pod vlivem různých mechanických vlivů (třepání sklenic, míchání jejich obsahu);
• plíseň – plíseň se může objevit při skladování lahůdek v podmínkách vysoké teploty a vlhkosti, bez potřebného větrání;
• kvasit – kvašení obvykle vzniká v důsledku nízkého obsahu cukru ve výrobku, což vede k růstu bakterií a kvasinek, což způsobuje tvorbu pěny v džemu a zvýšení jeho kyselosti.

Pokud se na povrchu džemu vytvořila tekutina, je to nepochybné znamení, že se produkt začíná zhoršovat. Brzy se barva džemu změní, na povrchu se vytvoří plíseň a v tomto případě by se dezert neměl konzumovat, protože to má nebezpečné důsledky pro zdraví.

Při nákupu džemu v obchodě si nezapomeňte přečíst pokyny od výrobce. Na etiketě musí být uvedena doba použitelnosti a optimální podmínky pro ni. Pokud jste si džem připravovali doma, pak při plánování použití džemu k jídlu určitě věnujte pozornost vzhledu sladké pochoutky a zvažte, zda byly dodrženy optimální podmínky skladování a zda nevypršela doba použitelnosti.

! Podrobné informace, upřesnění ceny a příjem objednávek na tel.
+7 (985) 773-55-83 nebo +7 (495) 783-92-12

• +7 (985) 773-55-83
• +7 (495) 755-57-76
• [email protected]
• Moskevská oblast, Aprelevka, Augustovská ulice, budova 1