Jak skladovat dýni? Trvanlivost doma. Při jaké teplotě ji lze skladovat na zimu? Jak pochopit, že se zkazila?

Mnoho letních obyvatel pěstuje dýně na svých pozemcích kvůli jejich užitečným vlastnostem a dobré schopnosti udržet je čerstvé po dlouhou dobu. Abyste však mohli celou zimu jíst dýňové kaše a dezerty a získat potřebné vitamíny, musíte vědět, jak dýně správně skladovat.

Vhodné odrůdy

Pokud plánujete dýni skladovat po dlouhou dobu a přesto pěstovat velkou úrodu, a ne 5-6 kusů, musíte si nejprve vybrat odrůdy, určené k dlouhodobému skladování. Mohou se jednat o pozdně zrající nebo středně zrající odrůdy. Vyznačují se delší trvanlivostí. Těm s předčasným zráním je rozhodně lepší se vyhnout.

Pokud plánujete koupit dýni poprvé a nemáte s jejím pěstováním žádné zkušenosti, měli byste se prodejce zeptat na všechny nuance. Chcete-li dýni uchovat co nejdéle, měli byste si vybrat určité odrůdy.

Zvažme některé z nich.

• «Cherson»Středně pozdní odrůda je odolná vůči suchu a miluje teplo. Mezi charakteristické rysy těchto plodů patří poměrně hustá slupka šedavého odstínu a mírně zploštělý tvar. Oranžová dužina má hustou konzistenci a sladkou chuť.
• “Slavuta”Sklizeň této pozdní odrůdy lze odložit až do konce září. Stačí jen pečlivě sledovat předpověď počasí, aby nepršelo. Dýně má dobrou imunitu vůči různým chorobám. Proto je možné si tyto plody uchovat až do jara.
• „Janina“. A taková odrůda v polovině sezóny, jako je tato, se dá docela dobře uchovat, pokud uděláte vše správně. Tato oválná dýně, oranžová se zelenými skvrnami, má nasládlou chuť a není náchylná k padlí, což je jedna z jejích nepochybných výhod.
• „Gilea“Patří k exemplářům v polovině sezóny a má muškátovou příchuť a žlutou dužinu. Tenká slupka neumožňuje skladování zeleniny příliš dlouho, ale po nějakou dobu, pokud budete dodržovat obecná pravidla, je to docela možné.
• „Polyanin“Plody mají válcovitý tvar s hnědou slupkou a sladkou dužninou a jedná se o středně zralé odrůdy. Dýně této odrůdy se často používají k přípravě dětské výživy.
• “Vitamín”Pozdě zrající muškátová dýně, doporučená pro pěstování v teplých oblastech. Slupka je žlutá se zelenými pruhy. Tvar plodu je oválný, dužnina je sladká, oranžová. Zralé exempláře dosahují hmotnosti 7 kg.

To ale neznamená, že pouze uvedené odrůdy jsou schopné dlouhodobého skladování. Nejenže existují oblíbené druhy, ale objevují se i nové, které jsou odolnější vůči chorobám a mají dobrou trvanlivost.

Nejčastěji se všechny tyto nuance odrážejí na obalu semen. Pokud tedy zpočátku plánujete sklizeň dlouhodobě uchovávat, můžete si vybrat vhodnou možnost.

Trénink

Pokud plánujete dýni skladovat delší dobu, měli byste začít se správnou sklizní. Není třeba tuto událost spěchat, ale také není možné ji dlouho odkládat. Optimální čas je září. Začátek nebo konec by se však měl odvíjet od pěstitelské oblasti a počasí. V ideálním případě by dýně měla být posledních pár dní vystavena slunci. Pokud prší, je lepší odložit sklizeň, dokud nenastane slunečné a suché počasí.

Při sběru plodů je netrhejte, netrhejte je prudce ani s nimi nekroutejte. Stříhejte je pouze ostrými zahradnickými nůžkami a ponechte stopku dlouhou alespoň 5 cm. Poté lze dýni umístit na suché místo, kam dopadá sluneční světlo. Ideálně je to veranda nebo terasa, nebo jen místo pod přístřeškem, ale dobře větrané, osvětlené po určitou část dne. Během několika dní dýně vyschne. V tomto případě by měly být plody umístěny v jedné vrstvě na povrchu a mezi nimi by měl být prostor.

Poté byste měli odstranit veškeré zbývající nečistoty nebo špínu, pokud existují. To by se však mělo provádět výhradně suchým, měkkým a čistým hadříkem. Vlhké hadříky nelze použít. V další fázi se ovoce třídí. Do skladu budou odeslány pouze ty nejkrásnější a nejhustší, bez jakýchkoli vad. Dýně s tmavými skvrnami, sebemenšími prasklinami, promáčklinami a dokonce i škrábanci jsou okamžitě vyloučeny.

Nejenže se mohou rychle začít kazit, ale také snadno nakazí sousední exempláře. Pokud včas nezkontrolujete skladování a pravidelně netřídíte plody, můžete velmi rychle zůstat bez úrody.

Předpoklady

Dýni můžete skladovat v různých místnostech, ale hlavní je, aby byly dodrženy všechny základní parametry, mezi nimiž hraje významnou roli teplota a vlhkost. Zvažte je podrobněji.

• V první řadě by místnost měla být tmavá. Vystavení slunečnímu záření by mělo být zcela vyloučeno. Pokud se nejedná o sklep nebo suterén, ale například o balkon, pak by měly být plody před sluncem chráněny.
• Skladovací místnost musí být vybavena plné větrání nebo zajistěte pravidelné větrání.
• Teplota by se ideálně měla pohybovat mezi +3 a +15 stupni. Při vyšších teplotách hrozí hnití plodů a při teplotách pod bodem mrazu mohou dýně zmrznout. Obojí majiteli způsobí potíže. Úrodu bude nutné urgentně zpracovat.
• Optimální úroveň vlhkosti se považuje za 75 až 80 %. Je důležité dodržovat tato omezení, aby se zabránilo vzniku plísní a houbových hub.

Způsoby skladování

Dýni můžete skladovat doma v různých místnostech, hlavní je dodržovat všechny parametry, za kterých zelenina zůstane celá a čerstvá. Nebo si můžete zeleninu připravit na zimu. Každý si vybere nejvhodnější variantu pro sebe.

Ve sklepě

Právě ve sklepě se udržuje stálá chladná teplota a vhodné parametry vlhkosti pro dýni.Bude se tam cítit skvěle a vydrží tam několik měsíců. Předtím je ale třeba sklep připravit. Odstraňte přebytečné a případně staré produkty. Umyjte podlahy a police a poté místnost osušte a vyvětrejte. Police lze předem ošetřit antimykotickými prostředky, což prodlouží skladování.

Pokud plánujete dýni umístit na dřevěné police, měli byste na ně nejprve položit papír nebo suchou slámu. Dýni lze také umístit do košů nebo krabic. V tomto případě, při umístění několika exemplářů do jedné nádoby, musíte mezi zeleninou nechat mezeru nebo mezi ně vložit papír. Plody jsou umístěny stopkami nahoru.

Veškeré ovoce by mělo být pravidelně kontrolováno, zda není poškozeno. Pokud se některý exemplář začal kazit, měl by být ze sklepa odstraněn, protože v tomto případě existuje riziko kontaminace ostatního ovoce.

Z preventivních důvodů by měl být sklep pravidelně větrán. Můžete tam umístit pálené vápno, které v případě potřeby absorbuje přebytečnou vlhkost.

V bytě

V bytě není možné skladovat velkou úrodu. Může se jednat jen o několik exemplářů, které se plánují připravit v blízké budoucnosti, například do měsíce. V každém případě je třeba pro dýni najít tmavou a chladnou místnost, například spíž. Tam by měla být zelenina umístěna v krabicích nebo košících. Nemůžete použít celofánové sáčky, protože uvnitř vytvoří vlhké prostředí. Papírové jsou ale docela vhodné.

Pokud je zelenina umístěna na policích, měl by se jako podestýlka použít papír nebo sláma. Místnost by se měla pravidelně větrat a zelenina by se měla pečlivě kontrolovat. Pokud v bytě není spíž a zelenina se musí skladovat v místnosti, vyplatí se najít chladné místo. Například poblíž balkonu nebo na parapetu. Na těchto místech se však často hromadí kondenzace a hrozí, že dýně zmokne. Proto ji můžete zabalit do lnu a položit na nějaký stojan nebo podestýlku poblíž balkonu.

Zároveň samozřejmě je třeba pravidelně kontrolovat, jak se zelenině daříA pokud se slupka náhle namočí, je nutné ji otřít do sucha, osušit a poté zabalit do čistého suchého hadříku a znovu uložit do skladu. Existuje možnost umístit dýně na balkon nebo lodžii, ale za předpokladu, že jsou prosklené, dobře izolované a teplota neklesne pod nulu. Pokud potřebujete dýni nechat na balkoně krátkou dobu, jen pár dní, můžete ji zabalit do teplé deky, umístit do krabice a poté ji dát na balkon.

V chladničce nebo mrazničce

Dýni lze také skladovat v lednici. Je to ale poměrně velká zelenina, takže tato možnost není příliš pohodlná. V nejlepším případě tam můžete dát pár dýní. Pokud se jedná o krájenou zeleninu, pak se její trvanlivost v lednici výrazně zkrátí. Může to být maximálně 2-3 dny, po kterých je nutné plody tepelně ošetřit: uvařit kaši, udělat zapékaný pokrm, upéct koláč atd.

Kromě toho mnoho lidí z dýně vyrábí džem a kompoty. Všechny tyto produkty stále obsahují vitamíny, které dýně obsahuje. Ale i uvařené pokrmy by se měly jíst čerstvé. Rozhodně se nedají dlouho skladovat. Maximálně – jeden den, s výjimkou džemu. Pokud je stále potřeba uchovávat čerstvou dýni v nakrájené formě, měl by být každý kus zabalen do ubrousku nebo fólie, ale takový obal by se měl pravidelně měnit. V této formě lze zeleninu skladovat maximálně týden. Dýně si zachovává všechny své užitečné vlastnosti i po zmrazení. Můžete ji tedy bezpečně umístit do mrazáku a nemusíte se obávat, že se produkt zkazí.

Nejprve by měla být dýně dobře připravena:

• omyjte a otřete dosucha;
• oloupejte slupku a odstraňte všechna semena s přebytečnou dužinou, přičemž zůstane pouze ta hustá;
• nakrájejte na kousky a každý kus zabalte do samostatné nádoby nebo sáčku.

Je důležité rozdělit produkt na malé porce, protože jej nelze znovu zmrazit. Jakmile obsah sáčku nebo nádoby rozmrazí, musí být použit k přípravě zamýšleného pokrmu, a to s celou dýní.

Existují různé způsoby, jak rozmrazit dýni.

• Nejúspěšnější a nejsprávnější možnost – umístěte výrobek na polici chladničky, kde se bude postupně rozmrazovat po dobu 9–10 hodin.
• Nádobu můžete jednoduše umístit do dřezu a počkat, až se rozmrazí. Pokud nemáte čas čekat, můžete sáček s dýní vložit do nádoby a nalít do ní teplou vodu.
• Nejrychlejší možnost – použijte mikrovlnnou troubu a speciální režim „Rozmrazování“.

V jaké formě se to dá uložit?

Existuje mnoho způsobů, jak dýni konzervovat, a bude vypadat jinak.S celým ovocem je vše jasné, potřebuje chlad, tmu, neustálé pozorování. Půlky, čtvrtky a jednoduše nakrájené kostky a kolečka se perfektně uchovávají ve vybraných nádobách v mrazáku. Existují ale i jiné možnosti a produkty budou stále obsahovat vitamíny, i když ne ve stejném množství, jako kdyby se jednalo o celou čerstvou dýni.

• SušeníVelmi jednoduchý způsob, jak konzervovat zeleninu, je její sušení. K tomu se každý exemplář důkladně omyje, otře, oloupe a zbaví semínek. Poté se nakrájí na plátky a pošlou buď do speciální elektrické sušičky, nebo se rozloží na plech a suší se při nízké teplotě několik hodin, přičemž se proces neustále sleduje, aby se plátky nespálily. Poté zbývá nechat kousky vychladnout a rozložit je do suchých a čistých nádob.
• OkurkaPro tuto metodu se dýně předem připraví, stejně jako v prvním případě. Poté se kusy vloží do sklenic a zalijí se nálevem. Připravuje se v poměru dvě lžíce soli na litr vody. Poté se sklenice sterilizují, dýně se do nich vloží, zalije se nálev a zarolují se nebo se jednoduše uzavřou polyethylenovými víčky. V tomto případě by se takové produkty měly skladovat ve sklepě, garáži nebo spíži, kde je chladno a není vystaveno slunečnímu záření.
• MarinádaDýně se znovu důkladně omyje, osuší, oloupe a zbaví semínek a nakrájí na plátky. Na marinádu se vezme litr vody, jedna lžíce soli, jedna lžička kyseliny citronové a tři lžíce cukru. Marináda se povaří a poté se přelije přes kousky, které se nejprve vloží do pasterovaných sklenic a zašroubují. Také se vyplatí produkty poslat do sklepa nebo spíže.

Termíny

Doba skladování dýně přímo závisí na způsobu skladování.

• Pokud je dýně správně připravena a místnost splňuje všechny normy teploty a vlhkosti, pak Celá dýně může být skladována ve sklepě nebo garáži 7-8 měsíců, samozřejmě za předpokladu neustálé kontroly.
• V bytě lze tyto lhůty zkrátit na 2–3 měsíce, pokud se zelenina nachází pod balkonem nebo na parapetu.
• Nakrájená a oloupaná dýně může v lednici zůstat víceméně čerstvá pouze týden. Pokud je to jednoduše v kuchyni, pak je tato doba omezena na 8-10 hodin a pouze za podmínky, že není přímé sluneční světlo a teplota není vyšší než 22 stupňů.
• V mrazáku je trvanlivost přibližně šest měsíců, za předpokladu, že produkt nebyl rozmrazen a znovu zmrazen. Samozřejmě to můžete skladovat déle. Ale úroda se stále obnovuje a nemá smysl skladovat staré zásoby. Pokud zůstanou, když se objeví nová úroda, je lepší je z mrazáku vyprázdnit a tam poslat čerstvé přípravky.
• Suché i konzervované verze lze skladovat jeden rok.

Pokud byl proces zadávání veřejných zakázek proveden správně a bylo vybráno dobré skladovací místo, lze tyto lhůty prodloužit.

Možné chyby

Konzervování dýně doma, pokud jsou splněny všechny výše uvedené podmínky, není tak obtížné. Ale nikdo není imunní vůči chybám, takže stojí za zvážení těch nejčastějších.

• Pozdní sběrNěkdy se sklízí nezralé ovoce, což je pro dlouhodobé skladování špatné. Navíc se zelenina nemůže sklízet, pokud předtím pršelo. Je třeba počkat na slunečné dny a vyčkat týden. Dýně sklizená z vlhkých záhonů hnije rychleji.
• Nesprávná příprava ke skladováníNěkteří lidé myjí celé plody, než je chystají skladovat. To by se nemělo dělat. Takovou manipulací se dýně brzy zkazí. Koneckonců se odplaví přirozená ochranná vrstva a to je přímá cesta pro houby a plísně. Stačí dýni jednoduše dobře osušit a přebytečné nečistoty odstranit suchým hadříkem. Při skladování jednotlivých částí je naopak třeba plody důkladně omýt.
• Špatný výběr místaJe nutné dodržovat parametry skladování dýní (vlhkost, teplota, osvětlení). Jinak bude doba skladování minimální. Kromě toho jsou nutné větrané nádoby – bedýnky, koše. Někteří tyto podmínky nedodržují a domnívají se, že nejsou tak důležité. A to je chyba.
• rané odrůdy. Výběr odrůd střední a pozdní zralosti je velmi důležitý. Jsou určeny k dlouhodobému skladování, zatímco rané odrůdy by se měly spotřebovat ihned po sklizni nebo ve velmi krátké době.

Ale i když jsou splněny všechny podmínky, musíte pečlivě prozkoumat všechny plody. Abyste pochopili, že se dýně zkazila, musíte věnovat pozornost jejímu vzhledu. Pokud se na něm objeví měkká místa, skvrny nebo plíseň, měli byste takový exemplář okamžitě vyjmout z úložného prostoru, vyčistit, pokud možno zpracovat (uvařit kaši, upéct) nebo vyhodit.Zároveň je třeba zbývající vzorky roztřídit a vyšetřit na infekci.