Jak skladovat česnek doma: Doporučení od Chefmarktu
Česnek je voňavým společníkem tradičního boršče, pilafu a mnoha dalších pokrmů, které ozdobí všední i sváteční stoly. Z jeho vůně se vám zatočí hlava a probudí chuť k jídlu. Zodpovědné a šetrné hospodyňky dbají na to, aby byla tato voňavá surovina po ruce po celý rok. Zde však nastává problém se skladováním, protože za špatných podmínek: vysoká vlhkost, nízká teplota měkne a začíná se velmi rychle kazit. Je čas naučit se pár tajemství, jak česnek doma skladovat a jak prodloužit jeho čerstvost.
Zelenina se obvykle skladuje na chladných a suchých místech, například: spíž, balkon, lednice. Ale můžete jít dále a naučit se, jak jej uložit na zavěšení. Česnek pak nezabere mnoho místa a bude vždy po ruce.
Splétání vlasů
Česnek se v této podobě skladoval před několika staletími. Stonky česneku se spletou do copu a zavěsí na suché místo. Ideální by bylo zavěsit ji do spíže nebo do zatemněného kouta na proskleném balkoně. Splétání stonků česneku vyžaduje zručnost, ale můžete jít cestou menšího odporu a stonky svázat do trsů. Tato metoda zabere minimum času a úsilí, ale čerstvý, aromatický česnek bude vždy po ruce.
Proměňte ji ve svíčku
Skladování česneku v celých hlávkách není vždy vhodné, zvláště když je volný čas kriticky krátký. Tehdy přichází na pomoc obyčejná svíčka. Pomocí této metody můžete chránit plodinu před poškozením a škůdci.
Pro voskování budete potřebovat:
- Vosková svíčka bez barviv – 1 kus;
- Mladý česnek – 10 hlav.
Posloupnost:
- Roztavte svíčku ve vodní lázni;
- Oloupejte mladé hlávky česneku z půdy, odřízněte stonek;
- Každou hlavu postupně ponořte do horkého tekutého vosku;
- Nechte česnek, dokud vosk úplně neztuhne;
- Na přání lze postup opakovat, nebo můžete česnek dát do lednice, na balkon nebo do spíže.
Parafín vytváří kolem výrobku ochrannou vrstvu, která výrazně prodlužuje jeho trvanlivost. Česnek zůstává čerstvý i po šesti měsících.
Česnek v rostlinném oleji
Česnek ve sklenicích lze skladovat několika způsoby, což vám umožní vybrat si pro hospodyňku nejvhodnější volbu. První možností je konzervace produktu pomocí rostlinného oleje.
To bude vyžadovat:
- Čerstvý česnek – 1 kilogram;
- Rostlinný olej – 300-400 mililitrů.
Sekvence vaření:
- Sterilizujte sklenice v troubě nebo pomocí páry;
- Stroužky česneku oloupejte, odstraňte zkažené, měkké a poškozené.
- Umístěte česnek poměrně pevně do sklenic.
- Nalijte rostlinný olej do sklenic tak, aby pokrýval česnek.
- Sklenice uzavřete gumovými víčky.
Česnek by měl být skladován na chladném a tmavém místě, jako je lednice. Olej chrání zeleninu před pronikáním a šířením bakterií, obalí každý stroužek a zakonzervuje ho.
Česnek v soli
Dobrým konzervantem, který je vhodný pro česnek, je sůl. Zajišťuje dlouhodobé skladování produktu a nevyžaduje mnoho času a úsilí při přípravě. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a je to také dobré antiseptikum, které zabraňuje množení škodlivých bakterií, které mohou produkt znehodnotit.
S jeho pomocí můžete celé hlávky česneku skladovat ve sklenicích, papírových sáčcích a dokonce i v krabicích. Podstata metody je poměrně jednoduchá, musíte:
- Na dno nádoby dejte asi 1 cm soli.
- Na sůl položte hlavy česneku, vzdálenost mezi nimi by měla být přibližně 1,5-2 cm.
- Nahoře je posypte solí.
- Přidejte další vrstvu česneku.
Doporučuje se vyskládat až 5 vrstev česneku. Chuť a vůně produktu zůstává nezměněna, takže jej lze skladovat až do příští sklizně.
Místo soli můžete použít borové piliny nebo mouku. Hlavní podmínkou je nešetřit konzervantem. Potom bude česnek po 3 měsících čerstvý, šťavnatý a aromatický.
Pokud žádná z metod nefunguje, nezoufejte. Česnek lze zmrazit jako jakoukoli jinou zeleninu. Při rozmrazování neztrácí své vlastnosti, nasycuje jakýkoli pokrm vitamíny a mikroelementy a také dává lahodnou vůni.
Ani jeden zahradní pozemek se neobejde bez záhonu česneku. Častěji než ostatní se tato aromatická zelenina přidává do nálevů, salátů a dušených pokrmů. Aby si hlávky uchovaly svou pověstnou chuť a vůni déle, je třeba rostlinu včas sesbírat a řádně usušit.
Výhody
Česnek je známý pro své protizánětlivé a antiseptické vlastnosti. Obsahuje užitečné mikroelementy (draslík, fosfor, jód, hořčík, selen) a vitamíny. Díky éterickým olejům a fytoncidům chrání tělo před viry, parazity a patogenními bakteriemi. Je známo, že lidé, kteří pravidelně konzumují česnek, jsou nachlazení třikrát méně často než ti, kteří jej nejedí. Bylo také prokázáno, že normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje krevní tlak a riziko trombózy.
Česnek se doporučuje přidávat do jídla i dětem. Zlepšuje chuť pokrmů a povzbuzuje chuť k jídlu.
Odrůdové vlastnosti česneku: jarní a zimní
Zimní česnek se vysazuje na podzim. Existuje rozdělení ozimých odrůd na čepovité (vázané do výhonů) a nestřílnavé. První odrůdy jsou oblíbenější. Vyzrálý hřebíček díky šípku snadno opadává ze základu, zvláště pokud je zelenina přezrálá. Hlavním znakem zimní odrůdy jsou její velké stroužky, kterých není v hlavě více než 10.
Jarní odrůdy česneku šípky nejčastěji nevytvářejí. Doba zrání je 2-3 měsíce. Letní odrůdy se skladují lépe než zimní odrůdy, jejich hlavičky méně praskají a drolí se. Jedna hlávka může mít až 15 stroužků, jsou menší než ty zimní.
Zrání znamení
Zimní česnek se sklízí dříve než letní. Pokud prošvihnete čas sklizně, hlávky žloutnou a jsou postiženy houbovými chorobami. Doba sběru se liší v závislosti na povětrnostních podmínkách a regionu. Zpravidla je to konec července – začátek srpna.
Známky dozrávání zimního česneku:
✓ žloutnutí spodních listů;
✓ narovnání šipky;
✓ dozrávání „cibulí“ na výhonku (praskne pytel se semeny).
Pro zajištění zralosti vykopejte jednu hlavu. Pokud jsou šupiny na něm suché a stroužky jsou dobře oddělené, je čas sbírat česnek.
Letní česnek je považován za zralý, pokud jeho kmeny zvadly, zežloutly a polehly (s přihlédnutím k absenci šípů). Pro zajištění zralosti se také vykopává jedna hlávka. Přibližná doba sklizně jarního česneku je polovina až konec srpna.
Pravidla pro sběr a sušení
Přípravy začínají dva týdny před začátkem sklizně. K tomu se rozteč řádků vyčistí od země a důkladně se uvolní. Opatrně vydlabejte zeminu z obou stran česneku. Vrstva půdy se odstraní tak, aby byla odhalena horní část hlavy. V tomto stavu šupiny rychleji vysychají a dozrávají.
Úklid se provádí za suchého počasí brzy ráno nebo večer.
⚠ Důležité! Netahejte česnek za stopku! Jednak se může odtrhnout a česnek zůstane na zahradě. Za druhé, při tomto způsobu sklizně je snadné poškodit hlavy a kořenový systém.
K čištění použijte lopatu nebo vidle. Nástroj je instalován pod úhlem k rostlině ve vzdálenosti nejméně 5 cm. Poté se česnek vykope a ručně odstraní z postele. Půda se setřese nebo smyje domácími rukavicemi.Někteří zahradníci doporučují omýt půdu.
⚠ Pozor! Pokud česnek myjete, musí být před uskladněním důkladně vysušen, jinak úroda zplesniví a zahnívá.
Sušení a větrání nasbíraného česneku probíhá v několika fázích:
✓ shromážděný česnek spolu s mletou částí je ponechán na lůžku nebo filmu po dobu jednoho dne (během této doby půda na hlavách vyschne);
✓ česnek se sbírá ve svazcích po 5–7 hlávkách, sváže se a zavěsí ve větrané místnosti stonky nahoru (kořenový vous se ponechá na hlavách). Pro sušení využijte volné plochy polykarbonátového skleníku;
✓ po 1-1,5 týdnech se sušený česnek odstraní, hlavy se ručně očistí od suchých šupin (to je vhodné udělat s rukavicemi s pupínky);
✓ odstraňte kořenový vous: na zimní česnek ponechte asi 3 mm (aby se nerozpadla hlávka), na letní česnek nechte 1 mm.
Zpracování stonků závisí na tom, jak bude česnek skladován. Pokud jsou hlavy svázány do copánků, odstraní se z přízemní části pouze suché nebo mokré listy. Při skladování ve svazcích ponechte 15 cm stonku. Pro uložení v krabicích nad hlavou ponechte 3-4 cm přízemní části.
Za suchého počasí není vždy možné česnek odstranit. Pokud rostlina zmokne, nezapomeňte ji vysušit. Pro rychlé odstranění vlhkosti se stonek seřízne na 15-20 cm a podélně se rozřízne nožem na 4 části. Česnek se během procesu nesvazuje. Takové hlavy jsou uloženy v krabicích, na dekách na půdě, v suchém, větraném prostoru.
Opatrování
Česnek se skladuje pro dlouhodobé skladování několika způsoby:
✓ pružina s měkkými stonky je splétána a zavěšena na stěnách suchých místností;
✓ ozimé plodiny s hustými stonky se skladují ve svazcích. Pokud jsou stonky před sušením řezány, jsou spleteny;
✓ hlavice s krátkou broušenou částí jsou umístěny v dřevěných příhradových boxech.
V bytě se sůl používá na uskladnění česneku, aby hlávky nevysychaly. Hlavy jsou umístěny v kartonové krabici, každá vrstva je posypána hrubou solí. Tato metoda zabraňuje vzniku plísní a poškození hlav škůdci.
Pokud se česnek rozpadl na stroužky a potřebujete zachránit již oloupanou zeleninu, použijte rostlinný olej. Rafinovaný nebo nerafinovaný olivový, slunečnicový olej se nalije do skleněné nádoby, do ní se nalije oloupaný hřebíček, pečlivě se uzavře a odešle do chladničky. V tomto stavu lze česnek skladovat až 4 měsíce. Jediným negativem je, že hřebíček postupně ztrácí ostrost, ale olej dostává výrazné kořenité aroma.
Výsadbový materiál také vyžaduje správné skladování. Pokud je výsadba zimního česneku plánována na září až říjen, hlávky s hřebíčky se vloží do lednice, nejprve zabalené do novin. Stonky se semennými „cibulkami“ jsou svázány do svazku a zavěšeny ve stodole nebo polykarbonátovém skleníku odděleně od zbytku česneku. Hlavní je, aby byla v místnosti nízká vlhkost, jinak stroužky česneku vyraší.
Zaujal vás produkt z článku? Zjistěte cenu zavoláním na číslo 8 800 100-03-04 nebo klikněte na tlačítko
Použijte promo kód INFOzískat slevu!
