Jak skladovat čerstvé houby v lednici – LG MAGAZINE Rusko | ČASOPIS LG
Čerstvé houby mohou být chutným a aromatickým doplňkem mnoha pokrmů. Důležité je ale nejen správně vybírat, ale také houby skladovat. Musím umýt každou čerstvou houbu nebo můžu jen dát košík do lednice? Jaká je trvanlivost tohoto produktu? Jak jinak si uchovat bohatou chuť a vůni po dlouhou dobu? V tomto článku z LG Magazine Russia vám řekneme, jak nejlépe uspořádat skladování nedávno nasbíraných hub v chladničce a kde jinde můžete tento produkt uložit.
Jak nejlépe uchovat houby v lednici?
Nespěchejte s tím, abyste z lesa nebo z tržiště okamžitě odváželi plné košíky voňavých hub do lednice. Doporučujeme, abyste se nejprve seznámili s těmito jednoduchými tipy, které mohou pomoci zachovat chuť, texturu a aroma tohoto úžasného produktu.
Jak vybrat a připravit čerstvé houby?
Vybírejte čerstvé houby s čistými, pevnými kloboučky a stonky, ať už sbíráte houby v lese, kupujete je na trhu nebo ve velkém supermarketu. Každou houbu pečlivě prohlédněte. Pokud má čerstvá houba tmavé skvrny, známky plísně nebo vadnutí, je lepší ji vyhodit. Pokud si houby sbíráte sami, doporučuje se to dělat za suchého počasí, protože voda může zkrátit trvanlivost produktu.
Čerstvá houba nebude uložena, pokud se umyje. Proto se doporučuje omýt houby pouze před vařením. Před uložením produktu do chladničky pečlivě očistěte každou houbu. Odstraňte stopy zeminy, listí a jehličí suchým měkkým kartáčem nebo papírovou utěrkou. Houbu nekrájejte ani nekrájejte, protože by se mohla zkrátit její trvanlivost.
Jak již víte, kapalina neumožňuje dlouhodobé skladování hub. Tuto nuanci je třeba vzít v úvahu při výběru obalu, ve kterém budete houby posílat ke skladování. Čerstvé houby se doporučuje umístit do papírových sáčků nebo otevřené nádoby, aby se zabránilo kondenzaci. Pokud se na houbu dostane tekutina, nebude možné ji skladovat déle než několik hodin.
Pokud kupujete čerstvé houby (např. žampiony nebo hlívu ústřičnou) v plastových obalech, měli byste si každou houbu doma prohlédnout a přenést produkt do papírového sáčku nebo otevřené nádoby, abyste zajistili skladování bez kondenzace.
Skladování hub v lednici
Optimální teplota pro uchovávání hub by neměla přesáhnout 5°C, proto je chladnička výborným místem pro uchování čerstvého produktu. Čerstvé houby se doporučuje skladovat v sekci zelenina. Jakákoli houba snadno absorbuje pachy jiných potravin. Z tohoto důvodu je nejlepší je skladovat odděleně od potravin s výraznou chutí, jako je cibule, česnek nebo sýr.
Čerstvé houby je nejlepší uvařit do 3 dnů. Během této doby lednice zabrání jejich znehodnocení a pomůže zachovat jejich texturu, chuť a vůni. Přestože je lednička nejlepším místem pro skladování hub, pravidelně kontrolujte stav produktu. Pokud si všimnete, že houba nese známky plísně nebo jiného znehodnocení, bez lítosti ji vyhoďte.
Dlouhodobé skladování hub
Pokud si chcete zářivou houbovou chuť a vůni uchovat po dlouhou dobu, můžete si ji připravit. Mezi nejoblíbenější metody patří zmrazení, sušení a skladování v marinádě. Podívejme se blíže na tyto možnosti:
Zmrazení čerstvých hub
Ne každá houba je vhodná k čerstvému zmrazení. Trubkovité odrůdy nejlépe snášejí mražení, protože neobsahují mnoho tekutiny. Nejprve pečlivě prohlédněte každou houbu, odstraňte stopy zeminy, listí a dalších nečistot. Houby by se neměly mýt. Každou houbu položte samostatně na rovný povrch v jedné vrstvě a dejte na 10 hodin do mrazáku. Poté houby vložte do vzduchotěsné nádoby. Tento produkt můžete skladovat v mrazáku po dobu 6 měsíců.
Zmrazení vařené houby
Pokud houba obsahuje velké množství tekutiny a nelze ji zmrazit čerstvá, doporučuje se výrobek předvařit. Chcete-li to provést, oloupejte, opláchněte v tekoucí vodě a nakrájejte každou houbu na středně velké kousky. Houby povaříme v lehce osolené vodě 15 minut, scedíme v cedníku, propláchneme studenou vodou, osušíme na papírové utěrce a zmrazíme nejprve v rozloženém stavu a poté houby přendáme do nádoby. Tento přípravek je vhodný pro další přípravu polévek, hlavních jídel, předkrmů a omáček.
Sušené houby si skvěle zachovávají chuť a vůni, proto se obvykle používají k přípravě polévek a jiných teplých jídel. Houby můžete sušit doma: k tomu budete potřebovat troubu nebo sušičku (zařízení určené k sušení potravin). Nejprve vyberte vzorky k sušení, pečlivě prohlédněte každou houbu a očistěte ji od zeminy, mechu a jiných cizích částic. Houby nakrájejte podélně na kousky silné několik milimetrů. Čím tenčí plátek, tím rychleji uschne. Poté plátky položte na plech vyložený pečicím papírem nebo rozdělte v sušičce. Houby sušíme v troubě při 60 °C několik hodin, dokud houby nejsou křupavé. Pokud plánujete používat sušičku, postupujte podle návodu k použití od výrobce. Doporučuje se skladovat takový obrobek ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě.
Dalším způsobem, jak zachovat jasnou chuť a vůni hub, je uvařit je v marinádě. K tomu budete potřebovat:
- 500 g čerstvých hub (žampiony, medové houby, lišky atd.);
- 1 litr vody;
- 1 šálek octa (9%);
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 5-6 hrášek černého pepře;
- 2-3 bobkové listy;
- 2-3 stroužků česneku;
- 1 žárovka;
- Zelení – podle chuti (petržel, kopr atd.).
- Očistěte houby od půdy a listů, opláchněte produkt. Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na několik kusů.
- V hluboké nádobě smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr, kuličky pepře a bobkové listy. Marinádu svaříme a necháme vychladnout.
- Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. V předehřáté pánvi orestujte cibuli a česnek do zlatova.
- Připravte si sterilizovanou nádobu se vzduchotěsným víkem. Nádobu naplňte houbami, směsí cibule a česneku, přidejte bobkové listy a nasekané bylinky.
- Nalijte marinádu a uzavřete sterilizovanými víčky.
- Sklenice ochlaďte při pokojové teplotě a poté je přeneste do chladničky.
- Hotové nakládané houby lze skladovat v chladničce. Podávejte je jako předkrm nebo je přidejte do salátů.
Tato jednoduchá doporučení vám pomohou uchovávat čerstvé houby v lednici nebo vyrábět přípravky, které lze skladovat po dlouhou dobu.
Houby vytřídíme, očistíme a omyjeme. Dejte na oheň a vařte. Vložte do cedníku a opláchněte. Nechte vodu vytéct.
Nalijte rostlinný olej do velkého hrnce a přidejte celou cibuli. Houby dusíme ve vroucím oleji na mírném ohni asi 30–40 minut. Umístěte do sklenic. Srolujte víčka.
Poznámka
Houby tímto způsobem připravuji již mnoho let. Toto je jediný houbový přípravek, který v mé rodině jedí s radostí i ti přáteléuprostředami, kteří se při pouhé zmínce o slově houby zkomolí.
Podobný
Lesní houby ’Přírodní’
Houby dušené ve vlastní šťávě
Houbový kaviár v Thermomixu
Lišky ve smetanové omáčce
Postní bramborové řízečky s houbami
Houby pečené v bílé omáčce
Dušené žampiony (plynová varná deska, elektrická trouba)
Houbový salát se zeleninou na zimu
Hledám recept na smažené houby do autoklávu.
Kroshiku, jaké houby jsi smažil?
Tanyusha, na fotce veslaři, moje máma je má moc ráda. Obecně touto metodou zakrývám úplně všechny lesní houby, které si maminka z lesa přinese.у.
Zítra, pokud vše klapne, zkusím vyrobit sklenici podle vašeho receptu.
Krosha, kdy přijde sůl?
Rozpadá sea 2-3 kg. Jsou to syrové houby A co sůl?
Kolik sklenic vyrobí takové množství hub?
Dívky, při vaření houby osolte, přirozeně podle vaší chuti.
Rozpadá sea 2-3 kg. Jsou to syrové houby?
LyalyaToy
Vařený.
Kolik sklenic vyrobí takové množství hub?
Jen abych věděl. Dnes jsem zavřel 1,380 1 kg. vařené houby, dostal XNUMX litrovou zavařovací sklenici a zbyla malá miska (středně velká) “k jídlu”.
Krosha, a jak je potom jíš? Studená nebo teplá?
Kaviár
Jím je studené, jako předkrm.
Děkuju! Uložil jsem si to do záložek. Zítra jedu na dovolenou do lesa. Pokud něco najdu, udělám to takto. Také by měly být čepice a řádky.
řádky? Jsou to neuvěřitelně chutné houby!
Letos jsem líný sbírat houby.
Moje houby jsou smažené. Pravda, jsou to hřiby březové. Zlato, jak je jíš? Je tam tolik ropy. Viděl jsem, že je to jako předkrm. A čím to mám naplnit?
Tanyusha, víte, ano, na první pohled se zdá, že je tam hodně oleje, ale nikdo si nikdy nestěžoval na přehnaně mastnou chuť těchto hub. Před podáváním je vylovím ze zavařovací sklenice lžící s otvory (aby stékal přebytečný olej) a do misky s houbami přidám kolečka nakrájené cibule, ničím jiným neochucuji, každý je s chutí hltá!
Děvčata, prosím, ukažte mi tyto jeřabiny, jinak bych mohl tak cenné houby srazit nohou jako muchomůrky
Do mísy s houbami přidávám kolečka nakrájené cibule, ničím jiným neochucuji, každý jí s chutí!
Měl jsem nějaké houby, které se nevešly do sklenice, zkusíme je k obědu. Jen jsem přidal nasekaný česnek a trochu modenského octa. A zkusil jsem jednu houbu „bez ničeho“. Velmi dobrá přírodní chuť. O svačině napíšu později. Fotografie nebudou, protože i malé hřiby jsou dobré jen v lese, poté ztratí svůj prodejný vzhled. Ale ne chuť.
jinak bych mohl tak cenné houby srazit nohou jako muchomůrky
S největší pravděpodobností srazíte houby Lamellar. Na odkazu jsou tři tisíce fotek
Jak mi tady chybí lesní houby. z toho. který představil vůni. začala se mi točit hlava. eeeh!
Kroshiku, tu fotku jsem přece jen přinesl. Jde o to, že kromě všemožných jiných hub tam byla malinká hromádka medových hub. Nebylo je kam dát, tak jsem je také usmažil. Okořenila jsem a musím říct, že to byla velmi slušná svačinka! Manželovi se to moc líbilo
Přináším plus, protože je výborný a bezproblémový
- Dá se to uložit pod skříň? Nepsal jsi, že je potřeba dát na chladné místo.
- Dají se takto vyrobit lišky?
Děvčata, prosím, ukažte mi tyto jeřabiny, jinak bych mohl tak cenné houby srazit nohou jako muchomůrky
Takhle je to lepší. A teď jsem připraven nakládat houby a bojím se vzít si něco jiného než lišky. Nejsem moc bystrý, mohou mi pod masku hříbku podstrčit i muchovník. Máme i hříbky. Tedy z hlediska Koptevského trhu.
Dá se to uložit pod skříň? Nepsal jsi, že je potřeba dát na chladné místo.
Nepsal jsem, ano. vinen. No, odpustíš mi, že?
Vlásenka, houby neskladuji při pokojové teplotě, je to nějak děsivé.
