Jak skladovat brambory v jámě — AgroXXI

Když je brambor hodně a jsou relativně levné, pak hliněné jámy pro skladování malých předmětů pravděpodobně nebudou zajímat nikoho kromě domácích chovatelů hospodářských zvířat.

Na druhou stranu, v štíhlém a ekonomickém systému má starý způsob své místo. Z malých brambor lze také připravit chutné pokrmy, hlavně svačiny.

Menší než průměrné brambory jsou stále bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, stejně jako jejich protějšky z hlíz v plné velikosti, ale je méně pravděpodobné, že budou trpět chorobami a kousnutím drátěmi, což znamená, že snesou i nepříznivější podmínky skladování. Podzemní bramborová samota má ale i své výhody, totiž nepřítomnost sousedů vypouštějících plyny podporující klíčení, to platí pro cibuli a jablka.

Skladování brambor přímo v zemi bylo tradiční metodou za starých časů a zůstalo prakticky nezměněno dodnes.

Pokud však chcete experimentovat se zkušenostmi svých předků, mějte na paměti, že v dávných dobách se část úrody, která se začala kazit, okamžitě posílala na krmení domácích hospodářských zvířat, jako jsou prasata nebo slepice s vyhlídkami na polévku. Hromada brambor byla navštěvována a tříděna velmi často, takže s velkou úrodou brambor, volným časem a konzumenty potenciálně zkažených produktů, proč neriskovat. Najednou se ukáže, že prastaré zemědělské postupy jsou pro vás přínosné.

Přísně vzato, skladování brambor v zemi není nejoptimálnější způsob, zejména pro dlouhodobé skladování. Ponechání hlíz v zemi pod silnou vrstvou zeminy, která může časem navlhnout, jistě vytvoří podmínky, ve kterých brambory buď zahnívají, nebo začnou rašit. Chladné a vlhké podmínky 3 až 7 stupňů Celsia v suterénu jsou preferovanou možností pro skladování brambor až do jara.

Udělat bramborovou pecku je snadné. Nejprve najděte nejsušší místo venku, například svah. Nevhodná nejsou místa v nížinách, kde se hromadí dešťová voda – brambory tam určitě uhnívají.

Při vytváření klasické staromódní jámy na brambory vykopejte jámu hlubokou mezi 70 cm a metrem nebo o něco více podle počtu brambor, které budete skladovat.

Na dno jamky položte 8–10 cm čisté suché slámy a na ni položte brambory v jedné vrstvě. Na brambory přidejte další silnou vrstvu slámy a znovu přidejte hlízy. Poslední vrstva by měla být ze slámy o tloušťce asi 20 cm Nyní vezměte lopatu a zakryjte slámu dříve vykopanou zeminou, aby nebyla vidět, hliněná vrstva „pneumatiky“ bude mít asi 10 cm.

Obecné pravidlo. Čím chladnější zima, tím hlubší díra se udělá a tím více slámy se spotřebuje. Ale není třeba kopat skutečný bombový kryt pro brambory (metr nebo trochu více, s přihlédnutím k pokládání slámy). Bez větrání v hlubokém skladování hlízy zahnívají.

Poté, co vyjmete brambory z díry, je třeba ji znovu pečlivě zakrýt. Když se očekávají srážky, zemní vrstva se zvýší a slaměná izolace může být zvýšena pro silné chladné počasí.

Již dlouho je známo, že pokud jsou hlízy brambor dlouhodobě vystaveny teplotám pod 5 stupňů Celsia, bude mít dužnina při vaření nasládlou chuť. Stupeň sladkosti bude úměrný nízké teplotě a délce skladování brambor a bude také záviset na tom, zda budou hlízy ihned po vyskladnění použity pro stolní účely.

Výzkumy ukázaly, že když jsou takové hlízy týden vystaveny pokojové teplotě 21-23 stupňů Celsia, odstraní se přibližně čtyři pětiny nahromaděného cukru. Je tedy jasné, že i když je jakákoli významná akumulace cukru v bramborách nežádoucí, nemusí nutně představovat trvalé poškození pro stolní účely.

Foto: Dmitrij Lukyanov, AgroXXI.ru

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny a ovoce ve středním Rusku jsou brambory nejnáročnější a nejcitlivější na teplotu a vlhkost vzduchu. Její uskladnění ve skutečnosti není tak snadné, zvláště pokud jde o přípravu jídla na zimu ve sklepech. Je pro něj důležité, aby tam nebylo teplo, zima, sucho ani vlhko. V opačném případě se začne zhoršovat a hnít. Mnoho letních obyvatel však v zimě dobře udržuje brambory a my se podrobněji podíváme na možnosti.

Mřížky

Sítě na uskladnění zeleniny a především brambor jsou nejjednodušší. Jsou umístěny na paletách nebo v krabicích na sobě. Podporují cirkulaci vzduchu mezi bramborami a zabraňují výskytu chorob a hniloby. Vršek sítí je pokrytý slámou pro zahřátí v mrazivých dnech.

Výběr sáčků

Pytlové pytle jako způsob skladování jsou běžnější než sítě, protože samotná tkanina lépe chrání brambory před mrazem a studeným vzduchem. Pytlovina zároveň na rozdíl od jiných tkanin dobře propouští vzduch a mírně rozptýlené světlo. Je však také potřeba je umístit ne na podlahu sklepa, ale na palety nebo do krabic, které zabrání hnilobě a promrzání.

Sáčky se kladou do kruhu nebo se skládají na sebe, maximálně však po pěti kusech. Stejně jako sítě jsou pokryty pilinami, starými dekami a senem. Pro uskladnění brambor na zimu ve sklepě jsou pytle umístěny v dostatečně velké vzdálenosti od sebe, aby vzduch lépe cirkuloval.

Pokud jde o sáčky vyrobené z polyethylenu (celofánu), neumožňují průchod vzduchu, tvoří se v nich vlhkost a brambory se rychle kazí. V případě přípravků na dlouhou dobu je třeba je vyřadit z možností skladování.

Placer

Pokud je ve sklepě dostatek místa a není tam žádná zelenina nebo je vhodně umístěna na stojanech, lze brambory jednoduše rozházet po podlaze sklepa. K tomu se nalije ne více než metr vysoko a zakryje se, aby se udrželo teplo. To ale vyžaduje velmi pečlivé nastavení teploty a vlhkosti ve sklepě, aby brambory na podlaze nepřimrzly a všechny hlízy měly dostatek vzduchu.

Možnosti skladování brambor ve sklepě v zimě lze vidět na videu níže:

Příprava pokoje

Při znalosti různých způsobů dlouhodobého skladování brambor je nutné si představit, jaká by měla být místnost, aby se všechny tyto způsoby správně projevily a fungovaly. Sklep by měl být po celou zimní sezónu suchý, tmavý a chladný, ale ne chladný. Proto je nutné zkontrolovat všechny praskliny, povrchy, uvnitř i vně místnosti. Je možné aktualizovat hydroizolaci, pokrýt stěny, přidat izolaci a tak dále.

Teplota musí být vytvořena na asi 4 stupně Celsia s vlhkostí nejvýše 70%. Kromě toho zakryjte podlahu sklepa drceným kamenem nebo oblázky, abyste zabránili vlhkosti. Navíc i v zimě je důležité místnost větrat, pokud není větrání. Ale pak budou muset být brambory zahřáté dalšími přikrývkami. Proto je ventilace nezbytnou součástí každého návrhu sklepa.

Vladimir:

Dobrý den! Brambory skladuji ve sklepě. Uloženo v pytlích a 20-30 kusů je uvnitř černých. Navenek je nemůžete rozeznat od dobrých. Ošetřuji sklep proti hnilobě, pálení dýmovnic a letos jsem zvýšil izolaci.

Expert:

S největší pravděpodobností brambory zčernají kvůli nedostatku kyslíku. To znamená, že kvůli nedostatečnému větrání, které má za následek hromadění přebytečné vlhkosti a oxidu uhličitého, se hlízy brambor jednoduše udusí.

Vytápění a oteplování

Sklepy většinou nejsou vytápěné, takže je v nich vždy docela chladno. Může být obtížné dosáhnout požadované teploty, ale příprava brambor na zimu je nezbytná a jednoduše „chtěná“.

Za tímto účelem jsou sáčky s hlízami zabaleny do několika přikrývek, ale ne pevně, ale s malými otvory, aby vzduch pronikl dovnitř a brambory „dýchaly“. Může být také otevřený v zásuvkách nebo krabicích, ale zároveň vybavit samotnou místnost speciálními zařízeními a žárovkami, které vytvoří potřebné mikroklima.

Sklepy Kuzmich

Brambory můžete na zimu skladovat ve sklepě a mnoho lidí to tak dělá. Ale ne každý a ne vždy přežije do mrazů nebo jara. Mnoho problémů často zahrnuje vysokou vlhkost, vlhkost a chlad. Někdy si ani sami majitelé neuvědomují, že v místnosti jsou nějaké drobné škvíry, kterými se mohou dostat hlodavci, žáby a další škůdci.

Jednou z pohodlných možností řešení mnoha problémů je nákup monolitický sklep Kuzmich. Naše sklepy jsou vyrobeny z hydrobetonu, který je navíc izolován a hydroizolován. Mají také přívodní a odsávací ventilaci, která je vybavena ochrannými krytkami a síťovinou, aby se zabránilo ucpání. Jeho potrubí je umístěno tak, aby teplota a vlhkost byly vždy normální.

Sklepy Kuzmich jsou uvnitř dokončeny, což zabraňuje hromadění kondenzátu na stěnách Sklepy mají regály, LED osvětlení a schodiště.

Závěr

Nejdůležitější věcí při skladování brambor ve sklepě je teplota a vlhkost, nepřítomnost vlhkosti a příležitosti pro škůdce proniknout dovnitř. To vše si na jedné straně můžete vytvořit sami, ale bude to vyžadovat značné úsilí, práci a speciální znalosti. Na druhou stranu si můžete pořídit již hotový sklep, do kterého neproniknou škůdci, ani vlhkost, ani chlad.

I když je nějaká zelenina poblíž nakažena larvou, nebude se moci vyvinout a infikovat brambory v okolí. A to vše proto, že větrání a 100% těsnost sklepa nepřispívají k rozvoji vlhkosti a vlhkosti.

Více o charakteristice našich sklepů se dozvíte na webových stránkách. Zde můžete také zavolat konzultantovi, který vám zodpoví všechny vaše dotazy.